Lê canh tác trên ba thiên niên kỷ. Trong tự nhiên, nó phát triển khắp Âu Á lên tới 60 độ vĩ bắc. Các nhà khoa học đã xác định được hai trung tâm thuần hóa lê hoang dã cổ đại - Trung Quốc cổ đại và Tiểu Á, nhưng nơi đầu tiên được trồng không được biết chắc chắn. Hương vị dễ chịu và đặc tính lành mạnh được thực hiện lê một trong những loại trái cây được yêu thích nhất (có hơn 5000 giống được trồng). Nhiều người tin rằng lê - Đây là một lợi ích vững chắc và tác hại từ nó là không thể. Chúng ta hãy cố gắng tìm hiểu xem điều này là như vậy.
Bạn có biết không Thông tin đầu tiên về lê có thể được tìm thấy trong các nguồn của thiên niên kỷ II trước Công nguyên. er Lê được trồng ở Ba Tư (trong Homeric Odyssey có mô tả về một vườn cây Ba Tư với lê) ở Trung Quốc cổ đại. Những bức bích họa từ Pompeii mô tả những quả lê chín. Nhờ người Hy Lạp và La Mã cổ đại, lê lan khắp châu Âu. Người La Mã gọi quả lê là "Pyrus" - "Ngọn lửa". Trong các nguồn cổ xưa đã sử dụng tên "lê" từ thế kỷ XII (thuật ngữ này xuất phát từ Ba Tư). Trong thế kỷ XVII bằng tiếng Nga - "Dula" (mượn từ tiếng Ba Lan).
Thành phần calo và hóa học của lê
Người Trung Quốc cổ đại gọi quả lê là bất tử vì một lý do. Ngoài hương vị, chất lượng thơm và giá trị năng lượng thấp - từ 42 đến 54 kcal (làm cho quả lê không thể thiếu trong chế độ ăn uống), loại quả này có thành phần hóa học độc đáo. Hàm lượng của nhiều axit vi mô và vĩ mô, nó vượt trội so với táo và các loại trái cây khác. Pear có chứa các yếu tố như:
- canxi, kali, phốt pho, magiê, lưu huỳnh, clo, natri;
- sắt, molypden, kẽm, mangan, đồng, silic, flo, selen, boron, iốt, coban, vanadi, rubidium, niken;
- vitamin (B, B1, B2, B3, B5, B9, B12, C, H, A, PP, K, E);
- mono - và disacarit, tannin, mono - và polyacids, chất xơ.
Lợi ích của quả lê đối với cơ thể
Tất cả những yếu tố này là trong một sự kết hợp cân bằng. Nước ép, bột làm se hơi lên, cải thiện tâm trạng, có tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa, kích thích hệ tim mạch, giảm mức cholesterol. Rất hữu ích khi ăn một quả lê dưới bất kỳ hình thức nào - nó vẫn giữ được phẩm chất của nó ở dạng khô (uzvar - một thức uống của lê khô hấp từ cuộc sống được nhân cách hóa của Slavs), trong compote, thạch và nước trái cây. Loại quả này đặc biệt hữu ích cho trẻ em, phụ nữ mang thai và cho con bú.
Điều quan trọng là! Nếu chúng ta nói về lợi ích của quả lê, phải nhớ lại rằng loại quả này thực tế không gây dị ứng và là một trong số ít loại trái cây không chống chỉ định ở bệnh nhân tiểu đường. Trên một quả lê trống rỗngthứ không được khuyến cáo - hàm lượng chất xơ cao sẽ gây kích ứng màng nhầy.
Pear cho bà bầu và cho con bú
Trái cây ít calo không gây dị ứng là lý tưởng cho các bà mẹ tương lai. Quả lê chứa các yếu tố cần thiết cho các sinh vật của cả mẹ và con:
- axit folic (ngăn ngừa dị tật thai nhi). 100 g lê chứa 12 mcg B9;
- Vitamin C (quan trọng như một chất chống oxy hóa). 100 g lê - 7 mg;
- kali (kết hợp với phốt pho, canxi hỗ trợ hệ thống tim mạch của mẹ và con, bảo vệ sự an toàn của men răng của bà bầu);
- chất xơ (giúp chống táo bón - thường xuyên xảy ra ở phụ nữ mang thai do thuốc bảo quản sắt). Cần nhớ rằng việc sử dụng lê khô sẽ dẫn đến kết quả ngược lại - như vậy là một crepe lê;
- carbohydrate đơn giản (không thêm trọng lượng).
Khi chuyển sang trái cây tươi lần đầu tiên, tốt hơn là giới hạn bản thân trong một lát lê nhỏ và quan sát phản ứng của trẻ. Cùng với sữa mẹ, em bé sẽ nhận được tất cả các yếu tố hữu ích mà quả lê rất phong phú.
Điều quan trọng là! Khi mua lê nhập khẩu, hãy nhớ rằng các loại trái cây được chế biến với chất bảo quản đặc biệt, sáp để lưu trữ lâu dài. Do đó, da có quả lê tốt hơn để làm sạch dao và vứt nó đi.
Lê cho trẻ em
Hầu hết các bác sĩ nhi khoa được khuyên nên bắt đầu cho trẻ ăn lê từ bảy tháng tuổi (cho phép bạn thử một vài giọt nước trái cây và tăng dần liều bằng cách đi đến một quả lê nghiền nhuyễn). Một quả lê dễ tiêu hóa và sẽ hữu ích cho cơ thể trẻ con, bởi vì:
- cải thiện thị lực và quá trình trao đổi chất (do carotene), tăng khả năng miễn dịch;
- củng cố xương của bộ xương (điều này được đóng góp bởi kali, sắt, canxi, magiê và phốt pho);
- cung cấp axit folic để tạo máu;
- cải thiện tình trạng tóc và da (với sự trợ giúp của lưu huỳnh);
- bình thường hóa hệ thực vật đường ruột (do chất xơ và tannin);
- sẽ hỗ trợ hệ thần kinh, đảm bảo quá trình tái tạo tế bào và tăng sức đề kháng với nhiễm trùng (vitamin B và C), v.v.
Bạn có biết không So với táo, mận và đào, lê không quá dễ đoán về hương vị, nó có thể cứng, mềm, đồng nhất và dạng hạt. Lê chín có thể được ăn với "chrome", và bạn có thể uống. Sắc thái của hương vị - đa dạng nhất (từ chanh và dâu đến caramel và dứa). Mùi là sự lựa chọn tốt nhất cho lê. Quả lê chưa chín có mùi thơm mạnh mẽ dễ chịu - mùi thơm càng mạnh, trái cây càng ngon.
Sử dụng trong y học cổ truyền: điều trị bằng một quả lê
Y học chính thức công nhận tính chất ăn kiêng của quả lê, khả năng bình thường hóa công việc của ruột. Lê trong y học dân gian chiếm một vị trí xứng đáng hơn. Trong hầu hết các công thức nấu ăn thuốc, yếu tố chính là quả lê. Các đặc tính dược liệu của lê, hoa, chồi và lá của nó từ lâu đã được sử dụng để điều trị nhiều loại bệnh (bệnh tim, thận, gan, ho mạnh, v.v.).
Bị dị ứng
Lê hiếm khi gây dị ứng.
Có thể được sử dụng trong cuộc chiến chống dị ứng:
- trong liệu pháp ăn kiêng - bao gồm sản phẩm ít gây dị ứng này trong thành phần của các món ăn (ví dụ, trong bột yến mạch);
- ở dạng hỗn hợp, được thực hiện trong thời kỳ dị ứng trầm trọng hai lần một ngày cho một ly. Một hỗn hợp thuốc sắc của 100 g lê khô và 100 g bột yến mạch được thực hiện. Một quả lê được đổ với một lít nước sôi và đun sôi trong nửa giờ. Bột yến mạch đổ 1,5 lít nước và đun sôi trong 20 phút. Sau đó cả hai nước dùng nhấn mạnh (2 giờ) và trộn;
- như một truyền dịch. Một pound lê khô đun sôi và nấu trong 20 phút ở nhiệt độ thấp trong hai lít nước, sau đó nhấn mạnh 2 giờ. Uống truyền sau bữa ăn (một ly).
Bị tiêu chảy
Khả năng của lê để chống nhiễm trùng, ức chế vi khuẩn gây bệnh đã được sử dụng trong y học cổ truyền. Tannin trong thành phần của quả lê đóng vai trò là chất làm se, pectin sẽ hỗ trợ màng nhầy. Bạn có thể uống nước ép tươi của những quả lê chưa chín, bạn có thể pha một quả lê khô (mỗi 100 g quả lê, nửa lít nước, đun sôi và giữ trong 10 phút với nhiệt độ thấp. Truyền trong nửa giờ, giữ ấm nửa cốc).
Với tuyến tiền liệt
Những người chữa bệnh bằng lê thường được gọi là thành quả của "sức mạnh nam giới". Hàm lượng cao của arbutin và vitamin P ức chế viêm ở tuyến tiền liệt, cải thiện lưu thông máu, giúp điều trị rối loạn cương dương. Việc sử dụng một loại trái cây và lá liễu mỗi ngày trong 2-3 tháng sẽ loại bỏ sự trầm trọng của bệnh, làm giảm nguy cơ viêm tuyến tiền liệt ở những người đàn ông lớn tuổi.
Một biện pháp khắc phục hiệu quả là truyền hoa lê (30 g nguyên liệu để ngâm trong 0,5 lít nước sôi trong 5 phút), sau khi căng thẳng, nên uống mỗi ngày.
Với viêm niệu đạo
Glycoside arbutin trong lê có tác dụng sát trùng, gây tê. Để điều trị viêm niệu đạo, y học cổ truyền khuyên bạn nên uống nước ép hàng ngày (mỗi lần 50 g), thuốc sắc của quả lê (1 cốc). Thuốc sắc hiệu quả, chuẩn bị từ lá khô của một cây lê (1 muỗng canh), yarrow, nút thắt (cũng 1 muỗng mỗi cái). Thành phần cần trộn và đổ 0,5 lít nước sôi, sau đó nhấn mạnh 40 phút. Sau khi lọc trong các phần nhỏ mất trong suốt cả ngày.
Chữa lành vết thương
Khả năng của một quả lê để chữa lành vết thương đã được chú ý trong thời cổ đại (người ta tin rằng Avicenna đã làm điều đó). Y học cổ truyền ủng hộ quan điểm này: vết thương tươi có thể được điều trị bằng bột quả lê (giữ trong 10 phút và rửa sạch); lớp vỏ từ vết thương cũ rất có thể sẽ biến mất nếu được bôi trơn định kỳ bằng bột quả lê. Trong trường hợp vết thương kéo dài hoặc bị bong ra, nên rửa sạch với thuốc sắc 50 g vỏ quả lê, hàn trong 1 lít nước. Đặc tính sát trùng của một quả lê sẽ tăng tốc độ chữa lành.
Cách sử dụng lê trong ngành thẩm mỹ
Việc sử dụng lê trong ngành thẩm mỹ có truyền thống lâu đời. Theo truyền thống, y học cổ truyền đã sử dụng những phẩm chất sau đây của lê để tăng cường sức hấp dẫn:
- tác dụng tái tạo (đổi mới tế bào da);
- chống viêm (loại bỏ kích ứng, phát ban, đỏ);
- toning (trẻ hóa).
- Truyền dịch của lá lê giúp chống gàu, se khít lỗ chân lông, làm giàu da bằng vitamin. Mặt nạ, tẩy tế bào chết, kem, kem dưỡng da và các phương tiện thẩm mỹ khác được tạo ra trên cơ sở quả lê.
- Một trong những phương pháp đơn giản nhất - chà chà lê (giống có hạt "hóa thạch" đặc biệt rất phù hợp) - da sẽ được làm sạch một cách tinh tế, làm giàu với axit và vitamin, và các đốm sắc tố được làm sáng.
- Khi gặp vấn đề với da đầu (gàu), bạn nên chà nước ép quả lê vào chân tóc 30 phút trước khi gội đầu trong 2-3 tuần.
- Mặt nạ lê là một trong những phương pháp phổ biến nhất để sử dụng lê trong ngành thẩm mỹ. Làm chúng từ trái cây chín, kết hợp với các thành phần khác:
- từ lê và kem chua (bột giấy của một quả lê, kem chua (muỗng canh)). Các thành phần được trộn và áp dụng trong 20 phút - da mặt được làm mịn;
- lê và trứng (bột của một quả lê, lòng trắng trứng). Đánh bại protein, thêm một quả lê, thoa trong 20 phút trên da và rửa sạch với nước ấm - làm giảm viêm da, kích ứng;
- lê, mật ong và kem (lê, kem nặng, nước cam, mật ong lỏng (một muỗng cà phê)). Thành phần khuấy, thoa lên da mặt. Sau 20 phút, rửa sạch với trà xanh - làn da được trẻ hóa và săn chắc.
Điều quan trọng là! Trong sản xuất kem gia đình, mặt nạ, kem dưỡng da, chà xát trên cơ sở quả lê, nên sử dụng những trái cây chín nhất - chúng chứa tối đa các chất dinh dưỡng và các yếu tố có lợi.
Thu hoạch và lưu trữ nguyên liệu từ lê
Màu sắc của cây, chồi non, lá và quả của quả lê là đối tượng để chuẩn bị. Lê thô được thu hoạch dần dần - khi chúng trưởng thành:
- Tháng 4 - Tháng 5 - chồi non (trong thời gian chớm nở, nở lá non);
- Tháng 5 - 6 - hoa và lá;
- Tháng 7 - 8 - giống lê mùa hè;
- Tháng 9 - giống mùa thu;
- đầu tháng 10 - giống mùa đông (có thể được giữ tươi đến tám tháng).
- Từ mùa hè và mùa thu các giống lê cũng được thu hoạch bảo quản (mứt, nước trái cây, nước trái cây, thạch, mứt) và trái cây khô.
Lê đóng hộp giữ lại nhiều đặc tính hữu ích, nhưng lê khô sẽ hữu ích hơn. Lê được chọn để sấy khô và bắt đầu chín. Rửa lê (không cần gọt vỏ, quả nhỏ được sấy khô bằng thân cây). Nếu quả lê rất lớn - có thể cắt làm đôi.
Trước khi sấy, cần phải xử lý lê để xử lý nhiệt - đứng trong nước sôi cho đến khi đạt được độ mềm (tùy thuộc vào độ chín, từ năm đến mười phút). Bạn có thể thêm đường, nước chanh, quế.
Sấy khô dưới ánh mặt trời trong bóng râm (tối đa 2-3 ngày), sau đó sấy khô trong phòng thông gió (xâu chuỗi trên một sợi); trong lò nướng (ở nhiệt độ 55 đến 60 độ). Dần dần, lê trở nên khô và cứng (sau này, khi được tiêu thụ, chúng cần được hấp - hơi nước sẽ làm cho chúng mềm và ngon, trong khi vẫn giữ lại tất cả các chất có lợi).
Tốt hơn là giữ khô (tốt hơn để thu thập lê trong thời tiết khô), trái cây còn nguyên vẹn. Nó là tối ưu để lưu trữ trái cây trong hộp thông gió bằng gỗ. Trái cây nên được cuống lên và không chạm vào nhau (có thể được tách bằng giấy, mùn cưa). Phòng nên khô và không nóng.
Bạn có biết không Các giống mùa đông không thua kém về tiện ích và hương vị của mùa hè và mùa thu. Khi nó được lưu trữ, các sợi đá chín, độ ngọt tăng lên, tannin biến mất, hương vị được cải thiện. Giống lê mùa đông có thể sử dụng vào mùa đông và mùa xuân, khi thiếu vitamin.
Chống chỉ định và làm hại lê
Tiêu thụ lê tươi có những chống chỉ định nhất định. Lê có hại cho sức khỏe có thể xảy ra trong trường hợp:
- Việc sử dụng loại quả này bởi những người bị viêm dạ dày, loét (trong trường hợp này, nên được điều trị bằng trái cây nướng hoặc luộc). Lê tươi cũng có thể quá "nặng" đối với dạ dày của người già;
- dùng tart, chua chua người mắc bệnh về hệ thần kinh trung ương;
- không dung nạp cá nhân bởi những người của loại quả này (một hiện tượng cực kỳ hiếm).
- Nên hạn chế ăn lê trong thời gian làm trầm trọng thêm các bệnh này, và cũng không nên tham lam và không ăn quá nhiều trái cây tươi.
Bạn có biết không Khi nấu lê và chọn gia vị, nên nhớ rằng những người bạn đồng hành tốt nhất của họ là đinh hương, nhục đậu khấu, quế, húng quế, cây xô thơm, hạt tiêu. Hương vị đặc biệt sẽ được đưa ra bởi sự kết hợp của lê với hắc mai biển và quả mọng của lingonberry.
