Trong kinh doanh ẩm thực, không có gì tốt hơn một món ăn đơn giản nhưng ngon miệng mà không cần tốn nhiều thời gian, và sản phẩm có thể được sử dụng theo một cách hoàn toàn khác và làm cho các món ăn ngon khác nhau không kém giá trị. Ngô trả lời cả hai điểm, nhưng trong bài viết này, chúng tôi sẽ chỉ chú ý đến việc chuẩn bị các lõi ngô.
Cây này là gì?
Ngô là tên của một loại cây trồng thuộc họ ngũ cốc, phân chia thành sáu loài. Theo nghĩa hiện đại, định nghĩa này được gọi là ngô đường (ngô). Trong quá trình chuẩn bị sử dụng lõi ngô - một trục dày, phủ những hạt vàng và phủ lá xanh.
Ngũ cốc hữu ích là gì?
Hạt ngô - một nguồn axit amin thiết yếu (tryptophan và lysine) và vitamin: Nhóm PP, E, D, K, B (B1, B2). Axit ascoricic cũng có mặt.
100 g ngô chứa: 10,3 g protein, 60 g carbohydrate, 9,6 g chất xơ, 27 g natri. Giá trị năng lượng - 44,1 kcal trên 100 g
Tiêu thụ ngô làm sạch cơ thể các độc tố, hạt nhân phóng xạ và độc tố. Đổi lại, các chất chống oxy hóa có trong loại thảo dược này bảo vệ chống lão hóa sớm và ngăn ngừa tốt bệnh ung thư và bệnh tim.
Ngô rất hữu ích cho hệ tiêu hóa: ngăn chặn các quá trình phân hủy và lên men trong cơ thể, điều chỉnh các quá trình tiêu hóa và thúc đẩy sự hấp thụ các sản phẩm khác; đề nghị cho các bệnh lý của đường tiêu hóa và béo phì (hoặc rối loạn chuyển hóa khác). Ngoài ra chất béo độc đáo (linolenic, linoleic, arachidonic) giúp kiểm soát mức cholesterol.
Thật thú vị khi biết rằng nếu bạn gặp phải tình trạng làm việc quá sức, kiệt sức, buồn nôn hoặc nôn, bạn cũng có thể nếm ngô và nó sẽ có tác dụng tốt đối với tình trạng của bạn.
Tại sao bạn cần đun sôi?
Ngô thô có tất cả các đặc tính được liệt kê, và có một số lợi thế so với luộc, nhưng cơ thể khó tiêu hóa và đồng hóa hơn nhiều, dẫn đến đầy hơi, khó chịu hoặc nặng. Ngô chưa nấu chín có nhiều calo.
QUAN TRỌNG. Khi luộc ngô trên lõi ngô, không bao giờ muối nước, nếu không nó sẽ trở nên cứng hơn, và toàn bộ hương vị sẽ đi vào nước dùng.
Làm thế nào để nấu ăn đúng cách và ngon tại nhà?
- Lựa chọn sản phẩm. Chuẩn bị đúng cách bắt đầu với việc lựa chọn mẫu vật tốt nhất, và chúng ta cần ngô non (cách nấu ngô non và thời gian nên nấu chín, đọc tại đây).
Lời khuyên hữu ích:
Ngô non chỉ có thể được tìm thấy trong mùa - không kết thúc muộn hơn tháng Tám. Ngô được tìm thấy trên kệ sau giai đoạn này sẽ bị thừa: dai và kém ngon.- Tìm kiếm lõi ngô với các hạt màu trắng sữa hoặc vàng nhạt. Nếu ngô có màu vàng sáng, thì tùy thuộc vào độ nhẹ của nó, nó càng già (chúng ta đã nói về cách nấu ngô già để nó trở nên mềm và ngon ngọt).
- Các hạt phải hơi mềm, nhưng dày đặc, có kích thước bằng nhau và nằm chặt với nhau. Không phải hạt tròn và lúm đồng tiền nói về độ chín của trái cây và không phù hợp để nấu ăn.
- Lõi non có một chất lỏng màu trắng bên trong hạt.
- Đừng mua lõi ngô mà không có lá. Bản thân lá cây không nên khô hoặc vàng, nếu chúng không bị tụt lại phía sau lõi ngô.
- Chuẩn bị nấu ăn.
- Rửa sạch lõi ngô và làm sạch lá bẩn. Không cần thiết phải loại bỏ tất cả các lá, chỉ loại bỏ những cái hư hỏng.
- Trước khi nấu, nên ngâm ngô trong một giờ trong nước lạnh.
- Để thậm chí nấu ăn, chọn các cốc có kích thước tương tự, và nếu bạn có chúng quá lớn, hãy cắt chúng làm đôi.
Nếu bạn thấy rằng bạn có ngô quá chín, thì để chuẩn bị ngon miệng, hãy làm sạch tai của lá và sợi, cắt làm đôi và đổ với hỗn hợp nước lạnh và sữa theo tỷ lệ 1 đến 1. Bạn nên ngâm trong 4 giờ. - Bắt đầu nấu ăn.
Trực tiếp để nấu ăn, bạn sẽ cần một cái chảo (tốt nhất là gang) và bếp. Bạn cũng có thể sử dụng lò vi sóng hoặc nồi hơi đôi (trong trường hợp này, bạn sẽ cần giấy bạc và ngô để loại bỏ vỏ trấu, gia vị), hoặc thậm chí là lò nướng (giấy bạc, giấy nướng, gia vị).
Ngô non chỉ có thể được tìm thấy trong mùa - không kết thúc muộn hơn tháng Tám. Ngô được tìm thấy trên kệ sau giai đoạn này sẽ bị thừa: dai và kém ngon.Từng bước nấu ăn nấu ăn với hình ảnh
Trong chảo
- Để bắt đầu, những gì nên là nước trong đó ngô được nhúng để nấu ăn. Trước khi thêm lõi ngô vào chảo, trước tiên hãy đun nước sôi. Không thêm muối, nếu bạn muốn, bạn có thể thêm một chút đường và bơ vào nước - điều này sẽ mang lại hương vị ngọt ngào của ngô.
Cần bao nhiêu thời gian để mang ngô đến trạng thái sẵn sàng (làm thế nào và bao nhiêu để nấu ngô tươi, đọc ở đây, và từ bài viết này bạn sẽ học cách nấu đúng cách, để nó mềm và ngon ngọt)? Nhúng lõi ngô đã chuẩn bị vào nước sôi và nấu không quá nửa giờ nếu ngô còn non. Ngô chín phải được nấu từ nửa giờ đến 40 phút. Khá nhiều lõi ngô chín có thể đun sôi trong 2-3 giờ. Cẩn thận không để quá chín ngô, nếu không hạt sẽ cứng lại.
- Bạn có thể đi theo con đường khác:
- Sử dụng sạch, gần nhất với lá lõi ngô và đặt chúng với một lớp nhỏ dưới đáy chảo. Đặt chúng lên một nửa (tùy chọn, nhưng sẽ thuận tiện hơn) lõi ngô và phủ chúng bằng một lớp lá khác để không có khoảng trống.
- Bây giờ muối (vâng, công thức khác nhau bởi điều này). Sử dụng muối một cách hào phóng.
- Sau đó đổ đầy nước để các lõi hoàn toàn trong đó, không có gì hơn. Sau đó, bạn có thể đặt trên lửa, đun sôi, sau đó giảm lửa.
- Thời gian nấu trùng với các điều kiện trong công thức ở số 1.
Về thời gian họ cần được nấu theo cách này, thời gian nấu giống như trong trường hợp đầu tiên.
MOM QUAN TRỌNG. Ngô sẵn sàng nên để nguội trong nước dùng dưới nắp và chỉ sau đó được phục vụ trên bàn.
Xem mẹo và khuyến nghị nấu ngô trong chảo có thể ở đây.
Hấp
Khi nấu trong nồi hơi đôi, món ăn cuối cùng sẽ ngon ngọt và mềm, với vị ngọt và mùi thơm đặc trưng. Các lõi ngô phải được làm sạch hoàn toàn!
Thành phần bổ sung:
- dầu ô liu;
- muối;
- tiêu xay;
- gia vị: rau xanh, ớt đỏ xay, sốt pesto, bột cà ri, nước cốt dừa.
- Dầu ô liu, hạt tiêu:
- Đặt một lõi ngô vào giữa giấy bạc, chải nó bằng dầu ô liu, rắc hạt tiêu và muối.
- Sau đó, quấn chặt lõi ngô và hạ thấp nó vào đường may hấp lên. Làm đầy toàn bộ nồi hấp là không cần thiết, 3/4 sẽ là đủ. Không cần nước.
- Đóng nắp và nấu trong 2 giờ với công suất cao hoặc 4 - trên một cái nhỏ.
- Bột cà ri sữa dừa:
- Thay vì dầu ô liu, hãy bôi trơn tai bằng nước cốt dừa, rắc muối và hạt tiêu (nếu muốn).
- Tiếp theo, thêm bột cà ri và cho lõi ngô vào nồi hấp.
- Sốt Pesto:
Đơn giản nhất trong tất cả các công thức nấu ăn, vì nước sốt này đã bao gồm dầu ô liu và gia vị. Chỉ cần bôi trơn lõi ngô và bạn có thể tải nó trong nồi hơi đôi.
- Thảo mộc tươi:
- Phủ tai bằng dầu ô liu, thêm muối và hạt tiêu.
- Xắt nhỏ rau thơm và rắc ngô lên trên.
- Tải trong nồi hơi đôi.
- Nấu ăn không có giấy bạc:
- Chải dầu ô liu lên tường ngô và hấp.
- Rắc lõi ngô với muối và hạt tiêu.
- Đổ 1/4 cốc nước vào nồi hấp và đặt ngô.
- Nấu với nắp đóng.
Xem các công thức nấu ăn ngô khác trong nồi hơi đôi có thể ở đây.
Trong lò vi sóng
Nếu bạn không có nhiều thời gian, thì những phương pháp này sẽ giúp bạn thuận tiện nhất., vì không có người trợ giúp nhanh hơn lò vi sóng.
- Không được xử lý từ lá của lõi ngô nằm trong lò vi sóng, đặt hẹn giờ trong 5 phút, sau đó ngô nấu chín có thể được rắc muối và ăn.
- Đối với công thức này:
- Làm ướt một chiếc khăn giấy bằng nước (dày hoặc nếu bạn mỏng, sau đó đặt hai lớp lại với nhau) và quấn chặt tai đã được làm sạch.
- Đặt trong lò vi sóng và bật hẹn giờ trong 5 phút. Đã xong.
QUAN TRỌNG. Lò vi sóng có các công suất khác nhau, vì vậy điều quan trọng là phải kiểm tra xem thời gian được chỉ định có phù hợp với bạn trên lõi ngô hay không. Và trong các công thức nấu ăn người ta nói về một lõi ngô, nghĩa là, trong một khoảng thời gian lớn hơn, nó sẽ mất nhiều hơn (hai lần hoặc ít hơn một chút) lần.
Cách nấu ngô nhanh trong lò vi sóng trong gói, đọc bài viết này.
Làm thế nào để nướng trong lò?
Món nướng sẽ mất nhiều thời gian hơn, nhưng nhờ sở thích cá nhân của anh ấy, bạn cũng sẽ thích nó.
Trong giấy bạc
Đối với công thức đầu tiên, bạn cần các thành phần sau:
- ngô - 2 lõi ngô;
- bơ - 30 g;
- húng quế khô - 1 muỗng cà phê;
- rau mùi đất - 0,5 muỗng cà phê;
- muối - 1/3 muỗng cà phê hoặc nếm thử;
- tiêu đen mặt đất - 1/5 muỗng cà phê. hoặc để nếm thử.
- Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh để nó ấm lên đến nhiệt độ phòng, nhưng không làm nóng nó trong bồn nước hoặc trong lò vi sóng. Sau đó cho dầu vào một thùng chứa sâu, thêm rau mùi, muối, hạt tiêu và húng quế khô. Basil tốt nhất là nghiền trước khi thêm. Tùy chọn, bạn có thể thêm bất kỳ gia vị, thảo mộc và gia vị.
- Trộn đều hỗn hợp dầu để gia vị được phân bố đều và để ngấm.
- Loại bỏ các sợi từ lõi ngô và loại bỏ các lá. Rửa trái cây và lau khô bằng khăn giấy.
- Bọc ngô tốt với một khối dầu và bọc bằng giấy da. Nó sẽ ngăn lá giấy dính vào lõi ngô.
- Sau đó cắt giấy bạc có kích thước theo yêu cầu và bọc ngô đã được bọc trong đó. Bạn có thể đặt hai lõi ngô trong một mảnh giấy bạc.
- Lò nướng được làm nóng đến 200 độ. Nướng trong khoảng 40 phút. Trong quá trình nướng, định kỳ xoay lõi ngô để ngăn chúng cháy. Ăn ngô nóng hoặc ấm.
Nhiều công thức nấu ngô trong lò có thể được tìm thấy ở đây.
Trong lá
Đối với công thức trong lá cần những thành phần sau:
- ngô non - 1 chiếc .;
- muối - 2-3 nhúm;
- gia vị (ớt bột, tiêu xay) - 2-3 nhúm;
- bơ - 20 g (10 g khi nướng và 10 g khi phục vụ).
- Một phần của lá trên để loại bỏ, xóa bỏ nhụy. Đổ nước trong 15-30 phút.
- Che lá gấp, phơi ra lõi ngô.
- Bôi trơn dầu bằng lõi ngô mềm và muối và hạt tiêu.
- Trả lá về vị trí bình thường.
- Nướng ngô trong lò 45-50 phút.
- Đặt các miếng bơ vào ngô đã sẵn sàng và phục vụ.
Nếu có gì sai
Trong ngô chín quá có thể không cứng, và nổ / làm mềm hạt. Đừng nản lòng. Từ nước dùng kết quả (loại bỏ ngô), bạn có thể nấu súp ngô. Ném cà rốt rang vào nước dùng, cắt khoai tây ở đó và luộc tất cả trong vòng 10 - 15 phút. Thêm hạt ngô, đường và muối.
Bây giờ bạn đã biết cách nấu ngô tại nhà rất ngon và tốt cho sức khỏe, cũng như những lý do tại sao bạn nên thử nó. Và bên cạnh hương vị thông thường của ngô luộc thông thường, bạn có thể nếm những cách khác: nhanh hơn và không. Bon thèm ăn!
