Ngô mềm luộc trên lõi ngô là một món ngon yêu thích của nhiều người khác từ hành động. Thật không may, bạn có thể thưởng thức hương vị tuyệt vời của ngũ cốc chỉ một vài tháng một năm, vì vậy bạn nên chắc chắn rằng hương vị của nó phù hợp với mong đợi. Sự chú ý của bạn các công thức nấu ăn thành công nhất để nấu ngô theo cách truyền thống - trong chảo.
Các tính năng và lợi ích của sản phẩm
Ngô là một trong những loại ngũ cốc được trồng quan trọng nhất trong nông nghiệp công nghiệp, thường xuất hiện trên bàn ăn tối của phần lớn dân số thế giới dưới dạng này hay dạng khác.
Sản phẩm có lượng calo vừa phải, bổ dưỡng và vô cùng hữu ích.. Mặc dù có lượng tinh bột đáng kể trong ngô, nhưng chắc chắn nó đáng được chú ý nếu chỉ vì nó chứa toàn bộ phức hợp vitamin (nhóm B, PP, C, D, K, v.v.) và các nguyên tố vi lượng (phốt pho, magiê, đồng, kali), cần thiết cho cơ thể của chúng ta như không khí.
Với việc tiêu thụ ngô thường xuyên vừa phải, bạn có thể giảm đáng kể nguy cơ phát triển các bệnh tim mạch, đột quỵ, tiểu đường, cải thiện quá trình trao đổi chất trong cơ thể, giữ cho cơ mắt luôn săn chắc (do hàm lượng carotene rất quan trọng đối với thị lực của chúng ta), v.v.
Lựa chọn và chế biến rau cho quá trình nấu ăn
Để làm cho ngô luộc thực sự ngon, không chỉ cần nấu ngon mà còn phải chọn đúng. Hạt ngô nhẹ nhàng và ngon ngọt sẽ chỉ cho đến cuối mùa, rơi vào cuối tháng Tám. Sau mùa, ngô trên kệ trong hầu hết các trường hợp sẽ bị chín, và do đó, khó khăn.
Để nấu trong chảo, bắp non là phù hợp nhấttrong đó có hạt màu vàng nhạt hoặc màu trắng sữa. Cũng chú ý đến sự xuất hiện và tình trạng của các hạt: chúng phải có độ đàn hồi vừa phải và đồng thời mềm, khá lớn và chặt chẽ với nhau.
Tốt nhất là mua ngô ngay trong lá, nhân tiện, không nên để khô và tụt lại phía sau lõi ngô.
Trước khi bạn tiến hành trực tiếp quá trình nấu ngô, cần phải rửa kỹ nó dưới vòi nước chảy, sau đó làm sạch lá và râu. Nếu muốn, vỏ trấu có thể được bỏ đi bằng cách chỉ loại bỏ những chiếc lá bị hư hỏng hoặc bẩn: vì vậy ngô sẽ giữ được nhiều nước hơn (cách nấu ngô đúng cách, sao cho mềm và ngon ngọt, chúng tôi đã nói trong bài viết này).
Trước khi đun sôi lõi ngô, nên ngâm trong 40-60 phút trong nước lạnh. Để nấu ăn, tốt hơn là lấy lõi ngô có cùng kích thước để chúng được chín đều.
Cách, làm thế nào bạn có thể nấu ăn ngon ở nhà?
Luộc không muối
Trước khi nấu ngô, nó phải được rửa kỹ và làm sạch khỏi những chiếc lá bẩn, hư hỏng. Để nấu ngô tốt nhất chảo dày thành gang. Trước hết, các lõi được đặt đủ chặt vào nó, sau đó đổ bằng nước lạnh (nó nên phủ lên các lõi ngô trên 2-3 cm). Chảo được đậy bằng nắp.
Sau khi nước sôi, lửa phải được giảm đến mức tối thiểu, vì ngô không thể được nấu ở nhiệt độ cao. Thời gian nấu thường không quá 15 phút.. 5 phút trước khi sản phẩm đã sẵn sàng, nước nên được muối. Để làm cho ngô mềm hơn, bạn có thể thêm một chút đường hoặc bơ trong khi nấu.
Xác định sự sẵn sàng của ngô có thể, chích bằng một cái nĩa một vài hạt và thử chúng. Sau khi nấu, bạn không cần phải lấy ngô ra khỏi chảo ngay lập tức: hãy cho nó một chút "nghỉ ngơi". Vì vậy, sản phẩm sẽ trở nên mềm mại và mềm mại hơn. Ngô luộc phục vụ để bàn nóng. Nếu muốn, bạn có thể bôi mỡ bằng bơ và rắc hạt tiêu đen.
Muối vào đầu
Nhiều người tin rằng ngô, trái lại, nên được ướp muối khi bắt đầu nấu, và không phải ở cuối, điều đó có nghĩa là một công thức như vậy rất đáng được chú ý. Theo công thức, ngô có thể được sử dụng làm sữa, và độ chín trung bình (vẫn trắng, nhưng đã khá trưởng thành).
Nấu ăn:
- Sản phẩm được làm sạch hoàn toàn lá và râu ria (vứt bỏ tất cả vỏ trấu là không cần thiết, để lại những lá gần với lõi ngô, chúng sẽ hữu ích trong quá trình nấu ăn).
- Một chảo sâu có thành dày (tốt nhất là gang) được lấy. Một lớp lá nhỏ được đặt ở phía dưới, sau đó là một hàng bắp ngô, được phủ từ trên cao bằng một lớp lá dày đặc.
- Ngô được đổ với nước (nó không cần nhiều nước, nó chỉ nên phủ lõi ngô) và hào phóng muối.
- Nước cần được đun sôi, sau đó giảm nhiệt và nấu trong khoảng 20 phút (trẻ) hoặc 40-50 (trưởng thành hơn).
- Sau khi kết thúc nấu trong vòng 10 - 15 phút, ngô tốt nhất nên để dưới nắp trong nước.
Bạn có thể phục vụ nóng, phết bơ hoặc lạnh (trong trường hợp này, ngô được giữ trong nước trong tủ lạnh cho đến khi nó được phục vụ trên bàn).
Chi tiết về cách nấu lõi ngô trong nồi với muối, đọc trong tài liệu này.
Bạc hà với phô mai
Một món ăn rất ngon và ngon có thể thu được nếu bạn đa dạng hóa công thức tiêu chuẩn để nấu ngô trong nồi. Để chuẩn bị 4 lõi ngô lớn, bạn sẽ cần:
- Chanh - 1/2 chiếc.
- Cheddar hoặc bất kỳ phô mai cứng - 50 g.
- Bạc hà - 4 nhánh.
- Muối, bơ cho vừa ăn.
Nấu ăn:
- Làm sạch lõi của lá và râu, cho vào nồi có thành dày, đậy lại bằng nước lạnh.
- Đun sôi và sau đó đun sôi ở nhiệt độ thấp trong khoảng 20 phút - nếu lõi ngô còn non (thông tin thêm về cách thức và thời gian các hạt ngô non được nấu trong nồi, bạn có thể tìm hiểu tại đây).
- Hủy bỏ vỏ chanh từ một quả chanh, chà xát nó trên một vắt mịn.
- Xắt nhuyễn lá bạc hà bằng dao.
- Pho mát chà, như niềm say mê, trên một vắt mịn.
- Trộn các nguyên liệu, thêm muối cho vừa ăn.
- Để ngô thành phẩm trong chảo trong 10 phút, sau đó cho vào đĩa, mỡ với bơ và cuộn trong hỗn hợp chanh-phô mai.
Trong sữa
Công thức không chuẩn, nhưng rất ngon cho ngô trên lõi ngô trong chảo. Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- Ngô bắp - 6 chiếc.
- Sữa - 2 lít.
- Bơ - 1 muỗng canh. một cái muỗng
- Muối - để hương vị.
Nấu ăn:
- Ngô phải được bóc vỏ hoàn toàn.
- Sau đó cho vào một cái chảo sâu có thành dày, đổ sữa và thêm bơ vào. Ngô suy yếu trên nhiệt độ thấp.
- Sau khi đun sôi sữa, sản phẩm được đun sôi trong khoảng nửa giờ (định kỳ kiểm tra sự sẵn sàng của nó, vì sữa làm chậm quá trình nấu).
- Ngô sẵn sàng đặt trên một món ăn và xát với muối. Ăn nóng.
Tìm hiểu làm thế nào để chọn lõi ngô để nấu ăn, cũng như xem các công thức nấu ăn tốt nhất ở đây.
Làm thế nào để lưu trữ thực phẩm nấu chín tại nhà?
Nếu ngô thành phẩm không thể ăn trong một lần ngồi, điều quan trọng là phải chăm sóc sự an toàn của sản phẩm. Vì vậy, hương vị của hạt ngô không bị hư hỏng, lõi ngô nên được lưu trữ độc quyền trong tủ lạnh. Vì vậy, bạn có thể để chúng trong nước mà chúng được đun sôi, hoặc bạn có thể lấy tàn dư của xa xỉ ra khỏi nước, lau khô và bọc bằng màng dính (mỗi tai riêng biệt). Ở dạng này, sản phẩm có thể được lưu trữ trong tối đa 3 ngày.
Thật dễ dàng để làm nóng ngô: bạn có thể làm trong bồn nước hoặc bằng cách gửi nó vào lò vi sóng trong một phút.
Để nấu rau đủ nhanh, cần phải ngâm trước 40-60 phút và chọn lõi ngô non để nấu.
Bây giờ bạn đã biết cách nấu ngô trong chảo, để bảo quản tất cả các đặc tính dinh dưỡng của nó và để đạt được hương vị ngọt ngào đáng kinh ngạc. Thí nghiệm ẩm thực thành công!
