Tất cả về các đặc tính có lợi của gia vị tarragon, chuẩn bị và sử dụng trong nấu ăn và thuốc

Trên bàn của chúng tôi có một bảng lớn các loại gia vị và gia vị khác nhau. Rau mùi tây, thì là, húng quế và nhiều hơn nữa.

Nhưng cư dân của Eurasia và Bắc Mỹ có một lợi thế nhỏ ở dạng tarragon. Và gia vị này là gì? Nó áp dụng ở đâu? Khó phát triển? Hiểu những vấn đề này.

Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu về các đặc tính có lợi của tarragon, thành phần hóa học, chống chỉ định và tác hại của nó. Cũng xem xét việc sử dụng tarragon trong nấu ăn và thuốc.

Nó là cái gì

• Ngoại hình. Tarragon là một loại cây thuộc họ Astra, giống như cây ngải. Vì ngoại hình của anh rất giống cô. Thân dài, lá thon dài không cắt. Vào cuối mùa hè, nó nở rộ với những bông hoa nhỏ màu vàng nhạt.
• Mùi. Làm mới, với hạt tiêu. Một cái gì đó như bạc hà với cây hồi.
• Hương vị. Nó cũng là món chilling chát, ngọt, nhưng một số giống có dư vị đắng rõ rệt.
• Lịch sử. Nó phát triển ở khắp mọi nơi ở Âu Á, Bắc Mỹ. Nó có nguồn gốc từ Mông Cổ và Siberia, ở châu Âu tarragon được biết đến từ thời Trung cổ, và ở Nga ghi chú chính xác về "cỏ rồng" xuất hiện vào thế kỷ 18.
  Ban đầu được trồng ở Syria để sử dụng như một loại gia vị. Sau này trong y học dân gian, nó được sử dụng để thèm ăn, loại bỏ ký sinh trùng và làm giảm các triệu chứng chán ăn.

Tính chất hữu ích

• Cải thiện đường tiêu hóa. Tăng sản xuất mật. Giúp đầy hơi, kích thích dạ dày.
• Ngăn ngừa mất ngủ. Nó có một tài sản an thần nhẹ.
• Giúp bệnh tiểu đường loại 2. Nó có một số lượng lớn các hợp chất polyphenolic.
• Duy trì sức khỏe của mắt. Do vitamin A, sự phát triển của các bệnh thoái hóa giảm đáng kể.
• Chất chống oxy hóa tốt. Bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây tổn hại tế bào.
• Hữu ích cho phụ nữ. Sự lưu thông máu trong khu vực đang được cải thiện, và các triệu chứng khó chịu của PSM bị mờ đi.

Thành phần hóa học

• Vitamin C - 50 mg.
• Vitamin K - 0,240 mg.
• Vitamin B1 - 0,030 mg.
• Vitamin B2 - 0,030 mg.
• Vitamin B3 - 0,24 mg.
• Vitamin B6 - 0,290 mg.
• Vitamin B9 - 0,033 mg.
• Vitamin E - 0,24 mg.
• Magiê - 30 mg.
• Lưu huỳnh - 10, 2 mg.
• Clo - 19, 5 mg.
• Natri - 70 mg.
• Silic - 1,8 mg.
• Kali - 260 mg.
• Canxi - 40 mg.
• Sắt - 32, 30 mg.
• Mangan - 7, 967 mg.
• Kẽm - 3, 90 mg.

Chống chỉ định và tác hại

• Dị ứng với thực vật của gia đình Astrov.
• Khi mang thai và cho con bú không thể ăn tarragon - nó kích thích kinh nguyệt.
• Đông máu xấu đi. Nếu sớm bạn phải phẫu thuật, hãy ghi nhớ điều này.
• Trong trường hợp bệnh dạ dày, loét và các vấn đề khác với đường tiêu hóa, tốt hơn là không sử dụng gia vị này.
• Trong trường hợp quá liều, có nguy cơ ngộ độc nghiêm trọng.

Để tránh ngộ độc, tốt hơn là không sử dụng hơn 100 gram. tarragon mỗi ngày.

Tarragon trong nấu ăn

1. Được sử dụng và cỏ tươi, và đã khô.
2. Nó được sử dụng như một loại gia vị.
3. Để đóng hộp.
4. Là một thành phần trong nước sốt.
5. Lá tươi được thêm vào món salad rau.
6. Nó được thêm vào bánh ngọt cho hương vị.
7. Thú vị như một chất phụ gia cho đồ uống có cồn.

Hương vị thay đổi như thế nào?

1. Không thêm tarragon tươi vào các món ăn "nóng". Điều này sẽ chỉ cho cay đắng.
2. Sau khi thêm hương vị của sản phẩm trở nên cay hơn, cay hơn, với một liên lạc sắc nét.
3. Thêm tarragon trong 5 - 7 phút cho đến khi chín, sau đó hương vị của gia vị sẽ được bảo quản đầy đủ.

Thêm vào đâu?

• Trong nước sốt. Hầu hết các loại nước sốt tarragon được phục vụ với thịt. Điều này nhấn mạnh hương vị của nó với các ghi chú cay, lý tưởng kết hợp với thịt. Thành phần quan trọng nhất trong nước sốt Béarn phổ biến.
• Trong thịt. Như đã đề cập, tarragon khô tìm thấy công dụng của nó như một chất phụ gia lý tưởng cho thịt đỏ. Và ở dạng nước sốt, và ở dạng gia vị.
• Trong súp. Giúp súp làm từ rau để tiết lộ mạnh mẽ hơn hương vị của chúng.
• Trong dầu. Do hàm lượng vitamin cao, tarragon cũng được thêm vào các loại dầu khác, để tăng cường các đặc tính chữa bệnh.

Ứng dụng y tế

1. Chất tăng cường vitamin.
2. Từ mất ngủ.
3. Lá được sử dụng cho bệnh scurvy và phù nề.
4. Giúp thần kinh và trầm cảm.

Làm thế nào để khô tại nhà?

Những giống nào là tốt nhất?

Tốt hơn là chọn những giống có khả năng bảo quản hương vị và mùi thơm của chúng sau khi sấy khô. Giống phù hợp:

• "Quốc vương".
• Tarragon "Pháp".
• Dobrynya.

Thu hoạch nên trong thời tiết khô, với nắng yếu. Chúng tôi chỉ phá bỏ phần mặt đất, tức là hoa, lá và thân. Nhưng không có xử lý bổ sung, ngoại trừ việc rửa và làm sạch từ côn trùng, là không cần thiết.

Sấy

1. Ràng buộc các loại rau xanh trong bó.
2. Chúng tôi treo ngọn ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời, với nhiệt độ không cao hơn 35 ° C.
3. Phát sóng tốt là cần thiết.
4. Cỏ khô nhanh. Bạn có thể kiểm tra một chút đẩy trên tấm hoặc cành. Nếu nó dễ vỡ, thì bạn có thể xay.

Băm nhỏ

1. Kiểm tra cỏ khô như thế nào.
2. Xé lá từ thân cây.
3. Nghiền chúng đến kích thước mong muốn.
4. Nhanh chóng đổ vào bể chứa, để không làm mất hương vị.

Lưu trữ

1. Trong một nơi khô, mát, tối.
2. Trong hộp kín hoặc trong túi kín.
3. Các thuộc tính hữu ích khi được lưu trữ đúng cách sẽ kéo dài đến hai năm.

Mua trong thành phố

Khi mua tarragon tươi, bạn nên chú ý đến màu sắc và tình trạng của cỏ. Nó không nên thờ ơ và quá nhạt. Khi mua đồ khô, hãy chú ý đến mùi thơm của cây xanh và tính đồng nhất, tính toàn vẹn của bao bì và thời hạn sử dụng. Tarragon khô trong cửa hàng là tốt hơn để lấy từ các nhà sản xuất của các thương hiệu lớn. Giá sẽ cao hơn, nhưng chất lượng cũng vậy.

Chi phí có thể khác nhau rất nhiều. Từ 50 rúp tại thị trường địa phương và lên tới 400 rúp cho một loại độc quyền được mang từ Israel. Ngoài ra, thảo mộc tươi đắt hơn nhiều so với tarragon khô.

Gia vị nào được kết hợp?

• Rau mùi tây
• Hẹ.
• Húng quế.
• Tỏi
• Thì là
• Hạt tiêu

Bây giờ bạn biết rằng bạn có thể làm cho không chỉ đồ uống thời thơ ấu yêu thích của bạn với màu xanh lá cây tươi sáng từ tarkhun. Tarragon là một sản phẩm hữu ích hơn nhiều của màu xanh lá cây tươi mát này. Thật dễ dàng để tự trồng, nó được lưu trữ trong một thời gian dài và các món ăn chỉ với một nhúm gia vị này sẽ chơi với màu sắc mới.