Vào mùa đông, bạn thường muốn nấu các món ăn bằng rau xanh. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng khoảng trống tự chế. Hãy chắc chắn để sử dụng cây me chua. Loại cây này, lần đầu tiên được đề cập vào thế kỷ 12 ở Pháp, chứa nhiều protein, carbohydrate, chất béo và axit hữu cơ. Nó rất hữu ích và ngon.
Rau xanh muối có thể được thêm vào borscht hoặc được sử dụng làm chất độn cho bánh nướng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét những gì công thức muối tồn tại, ưu điểm và nhược điểm của chúng, các giống sorrel phù hợp nhất để muối.
Làm thế nào để các tính chất có lợi thay đổi khi muối?
Khi muối sorrel đặc tính có lợi không thay đổi do axit của nó, được sản xuất bằng cách thêm muối. Chỉ trong quá trình xử lý nóng, một số thuộc tính hữu ích bị mất.
Làm thế nào để chuẩn bị rau xanh để lưu trữ?
Thu hoạch cây me chua trên trang web của bạn là cần thiết từ tháng Năm. Lá nên được cắt cẩn thận 4 cm từ mặt đất, để không làm hỏng thân cây đang phát triển. Quá trình thu thập chỉ nên được bắt đầu khi lá của cây me chua được kéo dài đến kích thước mong muốn.
Tất cả các loại cây trồng thu hoạch chỉ nên được lưu trữ trong tủ lạnh. Rửa lá là không cần thiết, bởi vì nó sẽ làm hỏng chúng, và chúng sẽ mất các thuộc tính hữu ích. Cẩn thận sắp xếp các lá màu xanh lá cây, loại bỏ các lá bị hư hỏng và vàng. Chỉ cần dịu dàng, xanh tươi.
Chọn một trong các phương thức lưu trữ:
- Trong một lọ nước ngâm cây me chua. Chỉ nên chôn thân cây trong nước. Chúng tôi đặt lọ sorrel trong tủ lạnh cách xa tủ đông.
- Một túi nhựa chứa đầy một lượng nhỏ cây me chua, sau khi giải phóng không khí từ đó. Và vẫn giữ nó trong tủ lạnh.
Những phương pháp này sẽ tiết kiệm sorrel lên đến một tuần.
Các giống sau đây là tốt nhất để lưu trữ:
- Lớp "Ngọc lục bảo" - hiệu quả phi thường. Nó được công nhận tốt bởi hình thức rộng của một hoa hồng tấm.
- Giống "lá rộng" - một lớp chín sớm, có lá hơi mở rộng. Mà chứa rất nhiều vitamin, kali và sắt.
Bí quyết
Trong một lọ muối
Ưu điểm chính của phương pháp này là sự đơn giản, thời gian lưu trữ cao. Nhưng khi sử dụng phương pháp này, một số vitamin bị giết, đó là nhược điểm của nó. Sầu riêng nên được lưu trữ trong lon có thể tích mong muốn 0,5 lít ở nơi lạnh.
Thành phần cho bình 0,5 lít:
- cây me chua - 2 kg;
- muối - 200 gr;
- nước
Công thức nấu ăn, cách ướp muối:
- Chuẩn bị rau xanh, rửa sạch, thái nhỏ. Bạn có thể sử dụng không chỉ những tán lá non. Nó là cần thiết để chỉ cắt thân cây thô.
- Ngân hàng rửa kỹ và khử trùng.
- Chuẩn bị một nồi nước sôi lớn.
- Sorrel cắt lát cho vào lọ và cũng đâm.
- Đổ nước sôi vào bình và phủ nó bằng muối.
- Ẩn mình cuộn lên, lật lại và che bằng một tấm chăn hoặc tấm thảm ấm.
Giữ sorrel ở dạng này trong tối đa sáu tháng. Bạn có thể sử dụng nó dưới dạng gia vị và nướng bánh với bánh nướng.
Để biết thêm thông tin về thu hoạch cây me chua cho mùa đông, xem video dưới đây:
Mua sắm mà không cần khử trùng
Bạn có thể ngâm dưa chua mà không cần khử trùng. Trong trường hợp này, nó sẽ giữ lại hầu hết các thuộc tính hữu ích, mất ít thời gian hơn trên phôi. Nhưng đồng thời, thời hạn sử dụng của nó là ít hơn. Bạn có thể cất nó trong tủ lạnh, nhưng bạn phải nhớ rằng sau khi mở lon, sản phẩm có thể được lưu trữ trong một ngày.
Thành phần cho bình 0,5 lít:
- cây me chua - 2 kg;
- muối - 5-6 muỗng cà phê;
- dầu thực vật tinh chế.
Công thức nấu ăn:
- Màu xanh lá cây được rửa sạch và rây từ lá bị hư hỏng, vàng.
- Nó được cắt và rắc muối.
- Hỗn hợp này được đặt trong các lọ nhỏ, tốt nhất là 0,5 lít.
- Nó được lấp đầy với một lượng nhỏ dầu thực vật tinh chế. Điều này sẽ bảo vệ cây me chua khỏi nấm mốc.
- Các lon được đóng bằng nắp nhựa thông thường và gửi đến tủ lạnh. Các ngân hàng không cần phải được khử trùng. Chỉ cần đổ nước sôi.
Với các loại rau xanh khác
Sầu riêng có thể được ướp muối với việc bổ sung các loại cây xanh khác, sẽ mang lại cho món ăn một hương vị của mùa xuân đẹp và mùa hè nóng bức. Một nửa của phôi là một cây me chua. Và nửa kia có thể được lựa chọn theo ý của bạn. Các loại thảo mộc truyền thống được lựa chọn phổ biến nhất là hành tây, thì là, rau mùi tây.
Thành phần cho bình 0,5 lít:
- cây me chua - 700 g;
- hành lá - 200 gr;
- thì là và rau mùi tây - 50 gr;
- muối - 100 gr.
Công thức nấu ăn:
- Xắt đều tất cả các loại rau xanh, sắp xếp trước.
- Làm sạch lọ tốt và khử trùng chúng.
- Rải rau xanh trên bờ, rắc muối.
- Ẩn mình cuộn lại và mang đến hầm hoặc một nơi mát mẻ khác.
Lưu trữ trong một thời gian dài. Từ ba tháng đến sáu tháng. Bạn có thể sử dụng nó như một gia vị. Một muỗng sẽ đủ để món ăn của bạn có được nhiều vitamin. Đây sẽ là lợi thế chính của công thức này.
Cây me chua đóng hộp với rau xanh - công thức nấu ăn trong video dưới đây:
Quá trình ướp muối cho mùa đông rất đơn giản. Tất cả mọi thứ có thể được thực hiện nhanh chóng, mà không cần áp dụng, với nỗ lực rất lớn. Nhờ đó, bạn có thể thưởng thức quanh năm với những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.
