Peking ngâm có thể là một điểm nổi bật thực sự của bất kỳ bảng. Nó sẽ hoàn hảo bổ sung các món thịt hoặc cá. Không ai có thể cưỡng lại giòn, hơi cay hoặc trái lại, bắp cải ngon ngọt và mềm.
Bạn có muốn làm ngạc nhiên nhà và khách với một món ăn ngon mà không cần nỗ lực quá mức? Sau đó sử dụng các công thức sau đây, trong số đó bạn có thể tìm thấy cả hai phương pháp ngâm cổ điển, và khá nguyên bản, với việc thêm trái cây, gừng và cải bắp. Ngoài ra, bài viết mô tả chi tiết các đặc tính có lợi của bắp cải Trung Quốc.
Những gì bạn cần biết?
Để chuẩn bị đúng một món ăn ngon miệng, điều quan trọng là phải hiểu các điều khoản. Vậy ướp là gì.
Lợi và hại
Bắp cải Bắc Kinh phục vụ như một nguồn thực sự của các chất hữu ích. Sản phẩm rất giàu vitamin C, A, K, B1 và B2. Nó bao gồm các vi chất và vi lượng như sắt, kali, canxi, đồng, magiê và kẽm. Ngoài ra, nó có chứa một thành phần rất hiếm - axit citric. Và tất cả những chất hữu ích này hầu như được lưu trữ hoàn toàn trong bắp cải muối.
Một peykka ngon miệng có tác dụng sau:
tăng cường khả năng miễn dịch;- bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa;
- cải thiện hệ thống tim mạch;
- ngăn ngừa sự phát triển của bệnh beriberi và thiếu máu;
- bình thường hóa đông máu.
tăng cường khả năng miễn dịch;Tuy nhiên, cùng với các đặc tính hữu ích, peking ngâm có một số nhược điểm. Những người mắc bệnh lý đường tiêu hóa (axit cao, loét, viêm dạ dày, có xu hướng tiêu chảy) không nên lạm dụng món ăn nhẹ này. Món ướp có thể gây ra sự trầm trọng của bệnh.
Giá trị năng lượng
Một cái nữa lợi thế của bắp cải muối là lượng calo thấp - chỉ 23 kcal. Vì điều này, món ăn thường được đưa vào chế độ ăn kiêng. Tỷ lệ năng lượng của BZHU:
- protein - 22%, (5 kcal) - 1,27 g;
- chất béo - 2%, (1 kcal) - 0,06 g;
- carbohydrate - 63%, (14 kcal) - 3,61 g.
Giai đoạn chuẩn bị
Hương vị của món ăn thành phẩm phụ thuộc vào chất lượng sản phẩm và công thức nấu ăn. Các đầu bếp khuyên bạn nên lắng nghe những lời khuyên sau đây để biến món dưa chua thành công:
- Chọn phích cắm. Đối với việc chuẩn bị đồ ăn nhẹ giòn tốt hơn để có một bắp cải chặt chẽ, mạnh mẽ.
- Chuẩn bị peking. Ban đầu cắt cuống bắp cải. Sau đó cẩn thận gỡ lá. Họ cần rửa lại bằng nước mát và nhớ lau khô bằng khăn giấy.
- Hình thức cắt. Bắc Kinh có thể được cắt thành hình khối hoặc ruy băng dài (rộng 2 cm). Nếu bạn muốn, bạn có thể sử dụng máy hủy đặc biệt cho phép bạn gieo bắp cải đẹp và nhanh chóng.
- Nấu ướp. Kết quả cuối cùng phụ thuộc nhiều hơn vào độ chính xác của công thức ướp. Mặc dù một số biến thể là có thể. Ví dụ, những người không thích giấm thông thường, thành phần này có thể được thay thế bằng rượu thơm hoặc táo.
- Thêm gia vị. Để thêm một chút hương vị cay vào bắp cải Trung Quốc, bạn có thể thêm thì là, rau mùi, đinh hương, ớt, lá nguyệt quế vào món khai vị. Một hương vị đặc biệt sẽ cung cấp rễ của cần tây hoặc rau mùi tây.
Thêm các thành phần bổ sung, bạn nên cố gắng không làm quá nó. Đầu bếp tuyên bố rằng bạn không nên kết hợp nhiều hơn 3 loại gia vị. Nếu không, hương vị của món ăn sẽ bị quá tải.
Cách làm dưa chua nhanh và ngon: 5 công thức nấu ăn từng bước
Phát triển nhiều công thức nấu ăn - và nấu ăn nhanh, và nguyên bản, cụ thể - cách ngâm bắp cải Trung Quốc tốt cho sức khỏe. Để chọn tùy chọn nấu ăn tốt nhất, bạn cần tính đến thị hiếu của riêng bạn.. Những người yêu thích bắp cải cay sẽ yêu thích các món ăn nhẹ, và những người đánh giá cao vẻ ngoài thẩm mỹ của món ăn sẽ thích peking với củ cải đường.
Có công thức nấu ăn ngay lập tức, có
Tùy chọn đơn giản
Món ăn này có thể hoạt động như một món ăn nhẹ độc lập, hoặc phục vụ như một thành phần cho món salad.
Linh kiện:
- Bắp cải Trung Quốc - 1 kg;
- Tiêu Bulgaria - 5 chiếc.;
- giấm táo - 70 g;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- tỏi - 1 đầu;
- muối - 1,5 muỗng cà phê;
- hạt tiêu nóng - 1/3 quả;
- nước - 300 ml.
Nấu ăn:
- Hạt tiêu Bulgaria phải được làm sạch hạt và chia thành nhiều phần.
- Các phôi kết quả cùng với ớt và hẹ tỏi được nghiền trong máy xay.
- Nước đun sôi được thêm vào khối thơm, muối, đường và giấm được đổ.
- Nước xốt trộn kỹ.
- Pekenku cắt thành bất kỳ phương pháp.
- Những miếng bắp cải nằm trong một thùng lớn, định kỳ đổ chúng ướp.
- Đặt một cái đĩa sạch lên trên phôi thép và đặt áp bức.
- Nồi với bắp cải được chuyển đến nơi mát mẻ trong 2 giờ.
- Khi hết thời gian, sự áp bức được gỡ bỏ, nguyên liệu thô được chuyển vào một túi nhựa và buộc chặt.
- Các phôi nên được đặt trong tủ lạnh, trên kệ thấp hơn và giữ trong 3 ngày.
Bắp cải muối như vậy không dành cho việc lưu trữ lâu dài. Ăn vặt phải được ăn trong vòng 7-10 ngày.
Với củ cải đường
Bắp cải ngâm giấm trở nên nhợt nhạt. Để ăn nhẹ có được một màu sắc đẹp phong phú, nó được kết hợp với củ cải đường.
Linh kiện:
- peking - 1 kg;
- dầu thực vật - 100 ml;
- cà rốt tươi - 1 chiếc .;
- đường - 100 g;
- củ cải đường (nhỏ) - 1 chiếc .;
- tỏi - mục tiêu.;
- ớt - thứ ba của quả;
- lá nguyệt quế - 1-2 chiếc.;
- nước - 0,5 l;
- muối - 1 muỗng canh. l.;
- giấm - 75 ml;
- ớt chuông.
Nấu ăn:
- Bắp cải được cắt thành khối nhỏ.
- Củ cải được cắt thành dải mỏng.
- Các thanh tương tự chặt cà rốt.
- Rau nên được nhúng vào một bát và trộn kỹ.
- Đổ nước vào nồi riêng và đặt bình chứa trên lửa.
- Ngay khi chất lỏng sôi, muối được đổ vào, đường được thêm vào, lá nguyệt quế, hạt tiêu nóng, đậu Hà Lan được đổ và dầu được đổ.
- Sau khi lấy chảo ra khỏi bếp, đổ giấm vào nước ướp.
- Tép tỏi bóc vỏ được cắt làm đôi và cho vào khối rau.
- Các phôi thép được đổ với nước ướp, và ấn xuống trên ách.
- Duy trì bắp cải trong một ngày ở nhiệt độ phòng.
- Loại bỏ sự áp bức, nguyên liệu thô được đặt trên bờ và cho vào tủ lạnh.
Với su hào
Các món ăn nhẹ, kết hợp peking, su hào và trái cây, có một hương vị độc đáo, ngọt ngào và cay với một chút gừng.
Linh kiện:
- peking - 0,6 kg;
- tỏi - 3-4 tép;
- Bắp cải Kohlrabi - 1 chiếc.;
- gừng (gốc) - một miếng 3-4 cm;
- Hạt tiêu Bulgaria - 1 chiếc.;
- Táo - 1 chiếc.;
- lê - 1 chiếc.;
- nước - 1 l;
- muối - 100 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- tỏi tây - 1 bó.
Nấu ăn:
- Bắp cải Bắc Kinh phải được cắt thành miếng nhỏ và chần trong nước sôi muối.
- Sau đó đun sôi rau ném vào một cái chao, và dành thời gian để thoát nước thừa.
- Bắp cải luộc được đổ với nước muối sạch (1 lít chất lỏng - 1 muỗng muối) và để ngấm trong 4 giờ.
- Đặt những lát táo đã gọt vỏ và lê vào bát máy xay sinh tố, thêm su hào, tép tỏi, hành và rắc muối.
- Thành phần nghiền trong khoai tây nghiền.
- Hạt tiêu Bulgaria được cắt thành dải mỏng.
- Paprika thái lát được thêm vào trái cây và rau xay nhuyễn.
- Bắp cải một lần nữa được đặt trong một cái chao để nước có thể thoát ra.
- Tỏi tây cắt thành miếng.
- Trong một khối nhuyễn thơm đặt peking, thêm tỏi tây.
- Các trống được đặt trong lon (0,5 lít) và khử trùng trong 15 phút, sau đó các sản phẩm có thể được cuộn lại cho mùa đông.
Nếu bạn thực sự muốn thử món phôi ngọt, bạn phải đợi đúng 1 ngày. Thời gian này là đủ để kohlrabi gọt vỏ để có được hương vị tinh tế của nó.
Sắc nét
Mức độ sắc nét của đồ ăn nhẹ có thể được thay đổi theo ý thích của bạn. Theo công thức, nên đặt 1 quả ớt. Nhưng những người hâm mộ lớn của các món ăn với một chút lấp lánh có thể thêm một chút nữa.
Linh kiện:
- peking - 1 kg;
- Tiêu Bulgaria - 0,3 kg;
- giấm - 1 muỗng canh. l.;
- muối - 50 g;
- ớt ớt - 1 quả;
- hành tây - 0,3 kg;
- nước - 1 l;
- đường - 100 g
Nấu ăn:
- Bắp cải cắt thành dải.
- Hạt tiêu Bulgaria nên được cắt nhỏ thành ống hút mỏng, và hành tây - nhẫn.
- Các thành phần như vậy được trộn và nhét chặt vào lọ.
- Đổ tất cả các loại gia vị vào nước, đổ giấm và đun sôi nước xốt.
- Trên đầu mỗi lọ được đặt một miếng ớt và đổ nước xốt.
Nếu phôi gia công cho mùa đông, thì các ngân hàng lập tức vặn, lật lại và quấn chăn.
Trong tiếng hàn
Người hâm mộ của đồ ăn nhẹ giòn, ngon miệng sẽ đánh giá cao peking Hàn Quốc.
Linh kiện:
- Bắc Kinh - 0,75 kg;
- đường - thìa;
- tỏi - 3 tép;
- nước - 1 l;
- muối - 125 g;
- hạt tiêu (mặt đất) - 2 muỗng canh. tôi
Nấu ăn:
- Bắp cải cắt thành miếng nhỏ.
- Muối được hòa tan trong nước đun sôi.
- Nước muối thu được được đổ qua peking và để ngấm trong 12 giờ.
- Trong một cái chảo riêng, tỏi băm nhỏ, hạt tiêu nóng, đường được trộn và một vài muỗng nước được đổ vào.
- Rất nhiều hỗn hợp kỹ lưỡng.
- Bắp cải được lấy ra khỏi dung dịch muối và trộn cẩn thận với hỗn hợp tỏi.
- Các nguyên liệu thô kết quả được đặt ra trên bờ, đổ nước muối lên trên.
- Các chỗ trống được giữ ở nơi lạnh trong 2-3 ngày.
Lưu trữ
Lưu trữ bắp cải muối được khuyến cáo không quá 2 tuần và luôn trong tủ lạnh. Nếu món khai vị cuộn qua cho mùa đông, thì nguyên liệu thô thành phẩm được đặt trong lon, và sau đó các vòng quay đó phải được khử trùng trong 15-20 phút (cho 0,5 l container). Trong trường hợp này, thời hạn sử dụng được tăng lên 1 năm.
Bạn có thể chuẩn bị peking ngâm theo nhiều cách khác nhau. Nhưng bất kể sự lựa chọn công thức mỗi khi món ăn vặt trở nên ngon miệng và ngon miệng.
