Bắp cải muối là một cây đũa thần thực sự cho mọi bà chủ. Sản phẩm này có thể được phục vụ như một bữa ăn nhẹ trong một bữa tiệc, được sử dụng như một món ăn phụ cho thịt hoặc nuông chiều bản thân và những người thân yêu với một món salad nhanh chóng.
Bắp cải muối cay có lẽ là một lựa chọn khá hấp dẫn, nhưng nó cũng có rất nhiều người hâm mộ.
Đối với những người yêu thích nóng, có công thức của bắp cải muối với tỏi, hạt tiêu đỏ và đen và các thành phần khác.
Loại rau nào tốt hơn để sử dụng?
Belokochannaya - loại bắp cải truyền thống và giá cả phải chăng nhất. Trên kệ của các cửa hàng của nó có thể được tìm thấy quanh năm, và nó là không tốn kém. Ngoài ra, nó được giữ tốt. Tuy nhiên, nếu bạn muốn một cái gì đó tươi sáng và thú vị hơn, bạn có thể sử dụng bắp cải đỏ. Theo quy định, nó cứng hơn màu trắng.
Nếu bạn không có thời gian và ngâm bắp cải như bạn muốn, bạn có thể sử dụng Bắc Kinh. Một kim-chee nổi tiếng được làm từ loại này. Cho dù bạn chọn loại nào, hãy ưu tiên cho những cái đầu chặt chẽ.
Nếu lá bắp cải bị lỏng, thì dưới tác động của nước ướp sẽ biến thành một miếng giẻ mềm, và hoàn toàn không có trong một món ngon giòn. Bạn cũng nên chú ý đến chất lượng của chính rau, không nhất thiết phải sử dụng cải bắp với tấm thối. Ngay cả khi nó là tốt để làm sạch bắp cải như vậy, hương vị của thối có thể ở lại và làm hỏng toàn bộ món ăn.
Lợi và hại
Bắp cải - một trong những loại rau tốt cho sức khỏe và ít calo nhất. Ở dạng ngâm, nó chỉ chứa 56 kcal trên 100 gram. Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm: 4,5 gram protein, ít hơn 4 gram chất béo, 1 gram. sóc Ưu điểm không thể nghi ngờ là bắp cải muối vẫn giữ được các đặc tính có lợi và các nguyên tố vi lượng có giá trị. Đây là một lựa chọn tuyệt vời để chuẩn bị cho mùa đông.
Bắp cải muối được lưu trữ trong một lọ khử trùng cuộn trong một thời gian khá dài - sáu tháng. Các thùng chứa mở có thể được giữ trong tủ lạnh không quá 5 ngày.
Bắp cải muối rất giàu vitamin C, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, chống lại nhiễm trùng và đơn giản là không thể thiếu trong thời gian bị cảm lạnh. Ngoài ra, nó còn giữ lại một lượng lớn chất xơ, giúp cải thiện nhu động ruột và giảm cholesterol trong máu. Ngoài ra bắp cải muối chứa sắt, kali, lưu huỳnh, kẽm, vitamin B6 và các chất có lợi khác.
Nó có tác dụng tích cực đối với bệnh thận, bệnh mạch vành, độ axit thấp của dịch dạ dày.
Đối với tác hại của bắp cải muối, thì nó không nên được mang đi bởi những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Đặc biệt, một lượng lớn chất xơ gây ra đầy hơi, có thể gây táo bón hoặc tiêu chảy.
Bắp cải muối chua không được khuyến cáo cho viêm dạ dày, loét dạ dày, bệnh gan.
Chuẩn bị thành phần
Các cam kết của phôi ngon - ướp. Theo quy định, nó được chuẩn bị theo tỷ lệ 1: 1, nghĩa là, 1 lít nước được lấy cho 1 kg bắp cải. Điều này là quá đủ, vì vậy việc tăng thể tích nước do thêm các thành phần thực vật (cà rốt, củ cải, v.v.) là không cần thiết.
Để chuẩn bị 1 lít ướp sẽ được yêu cầu:
- 1 l nước;
- 2 muỗng canh. muối;
- 8 muỗng canh. đường;
- Nghệ thuật 3/4. 6% giấm;
- Nghệ thuật 1/2. dầu thực vật.
Tùy chọn, bạn có thể thêm: lá nguyệt quế, đinh hương, ô thì là, hạt tiêu hoặc đậu đen, bột ớt.
Hòa tan muối và đường trong nước, đun sôi. Thêm dầu sôi và giấm vào nước sôi, trộn, loại bỏ nhiệt và để nguội nước ướp.
Chuẩn bị rau
Đầu bắp cải được làm sạch từ các tấm bị hư hỏng, rửa kỹ và để khô. Cắt một cuống. Cắt bắp cải không quan trọng và chỉ phụ thuộc vào sở thích của bà chủ và được sử dụng để ngâm thùng.
Vì vậy, nếu một lượng lớn bắp cải được thu hoạch, nó có thể được cắt lớn hơn, ví dụ, chia đầu thành 8 miếng. Khi ướp trong lọ, thật bất tiện khi sử dụng những miếng lớn như vậy, vì vậy bắp cải được cắt thành hình vuông hoặc dải mỏng. Bạn có thể sử dụng một máy cắt rau đặc biệt với lưỡi hình chữ V, chẳng hạn như Nayser Dayser.
Làm thế nào để ngâm với tỏi?
Thành phần:
- 1 kg bắp cải;
- 1 củ cà rốt;
- 0,5 đầu tỏi (3-4 tép);
- 1 lít ướp sẵn sàng.
Nấu ăn:
- Bắp cải thái nhỏ. Nướng cà rốt trên một vắt thô.
- Nghiền tỏi. Nó là tốt hơn để làm điều này với một con dao, thay vì bỏ qua máy ép tỏi.
- Trộn rau, bày ra trong lọ tiệt trùng. Đổ đầy nước ướp lạnh.
- Chúng tôi loại bỏ các ngân hàng trong một nơi tối, mát mẻ tốt hơn. Sau một ngày bạn có thể thử món ăn.
Chúng tôi cung cấp để xem video về cách nấu bắp cải muối với tỏi:
Tùy chọn nấu nhanh
Thành phần:
- 1 kg bắp cải;
- 1 củ cà rốt;
- 3-4 tép tỏi;
- 3 lá nguyệt quế;
- 5 hạt tiêu đen;
- 1 lít ướp sẵn sàng.
Nấu ăn:
- Cắt bắp cải, cà rốt và tỏi.
- Cho lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào một cái nồi lớn để chúng bao phủ hoàn toàn phần đáy, đặt rau thái nhỏ lên trên chúng thành từng lớp.
- Đổ nước xốt, ấn xuống bằng một tấm phẳng lớn. Đặt một hòn đá trên đầu hoặc đặt một bình nước.
- Sau 3 giờ, bắp cải muối đã sẵn sàng!
Với củ cải đường
Cần lưu ý rằng để nấu ăn tốt hơn là chọn rau củ non - chúng ngọt và mềm hơn.
Củ cải được chà xát trên một vắt thô hoặc cắt thành miếng nhỏ. Rau xếp lớp: một lớp bắp cải, một lớp củ cải, nếu muốn - một lớp cà rốt.
Chúng tôi cung cấp cho bạn để xem video về cách nấu bắp cải muối với củ cải đường:
Với ớt đỏ
Đối với công thức này, ớt đỏ nóng được thái nhỏ. Tốt hơn là sử dụng găng tay để làm việc với ớt đỏ.để tay không bị bỏng và nước ép tiêu không lấy từ chúng trên màng nhầy.
Sau đó xen kẽ các lớp hạt tiêu giòn.
Loại bắp cải này có vị cay.
Với hạt tiêu đen
Không giống như ớt đỏ, màu đen được sử dụng trong việc chuẩn bị ướp. Cho 1 lít nước lấy 5 hạt tiêu đen và 5 hạt tiêu. Hương vị của chúng rất hợp với lá nguyệt quế, vì vậy nó cũng nên được thêm vào.
Bắp cải muối cay được phục vụ tốt với khoai tây luộc, thịt chiên hoặc nướng. Làm mới bổ sung sẽ được cắt nhỏ rau xanh, quả mọng hoặc trái cây (quả nam việt quất, lingonberries, táo). Các món ăn nhẹ ướp kết hợp hoàn hảo với dầu hướng dương chưa tinh chế.
