Các đầu bếp không quen biết nghĩ rằng Regan (húng quế) và oregano là một loại cây và do đó rất dễ dàng thay thế chúng bằng nhau khi nấu ăn. Về việc tuyên bố này là chính xác và sẽ được thảo luận dưới đây.
Từ bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu xem có sự khác biệt giữa các nhà máy này và, nếu có, những cái nào. Cũng cho biết nếu có thể thay thế các loại gia vị bằng nhau và trong các món ăn tốt hơn là thêm húng quế và oregano.
Húng quế có phải là regan hay không?
Basil và Regan là một và giống nhau. Những cái tên xuất sắc xuất hiện vì sự phân bố lãnh thổ rộng lớn của cỏ. Ở các quốc gia Transca, loại gia vị này được gọi là Regan hoặc Reagan, có nghĩa là "thơm". Oregano (oregano, hoặc bạc hà rừng) và Regan - thực vật hoàn toàn khác nhau. Chúng thuộc các phân loài khác nhau, có hoa tuyệt vời từ nhau và hương vị và mùi hoàn toàn khác nhau. Sự nhầm lẫn phát sinh vì sự giống nhau trong tên và một số điểm tương đồng về ngoại hình. Điều duy nhất hợp nhất họ - thuộc về gia đình Lambs.
Ảnh
Làm quen với hình ảnh của các loại cây thân thảo - regana và oregano, sự khác biệt được mô tả trong bài viết.
Oregano (Oregano):
Húng quế:
Có gì khác với oregano?
Ngoại hình
Basil là một loại thảo mộc hàng nămCó khoảng 70 loài thảo mộc này. Thân tứ diện có chiều cao đạt 0,5-0,8 mét và có nhiều nhánh.
Các lá có hình bầu dục thuôn dài với một đầu nhọn được sơn màu xanh đậm hoặc tím, tùy thuộc vào phân loài. Hoa ở Regan nhỏ màu trắng hoặc hồng nhạt, được thu thập trong các cụm hoa ở dạng bông hoặc bàn chải.
Oregano còn được gọi là oregano và bạc hà rừng. - cây lâu năm có chiều cao khoảng 0,7 mét. Nó có một thân tứ diện và, giống như húng quế, lá màu xanh đối diện, hình trứng thuôn.
Lịch sử tăng trưởng và địa lý
Basil và oregano được nhân loại biết đến và đã được sử dụng thành công trong nấu ăn và y học trong một thời gian rất dài. Cho đến bây giờ, nó vẫn chưa được thiết lập chính xác ở đâu, lần đầu tiên, mọi người chú ý đến Regan ở Châu Phi hoặc ở Châu Á. Ở Ấn Độ cổ đại, nó được coi là thiêng liêng. Basil đến châu Âu vào thế kỷ 16 và nhanh chóng có được một vị trí trong nấu ăn.
Oregano được nhắc đến lần đầu tiên trong các tác phẩm của nhà khoa học Hy Lạp cổ đại Dioskoridos vẫn còn trong thế kỷ I của thời đại chúng ta. Gia vị được người La Mã ưa chuộng và chỉ được thêm vào thực phẩm cho các quý ông quý tộc. Bây giờ húng quế được lan truyền ở các quốc gia Nam Âu, châu Á, Azerbaijan, Georgia, Armenia, Crimea, Ai Cập. Một số giống phát triển tốt ở vùng khí hậu ôn đới.
Địa lý của sự lan rộng của oregano cũng rất rộng lớn: Địa Trung Hải, gần như toàn bộ lãnh thổ của Nga (ngoại trừ vùng Viễn Bắc). Trồng cây này ở Pháp và Hoa Kỳ.
Đặc tính chữa bệnh
Và húng quế và oregano (oregano) có tác dụng chống viêm và bổ, giúp công việc của đường tiêu hóa. Ngoài ra, cả hai loại cỏ dại đều góp phần làm giảm căng thẳng và trầm cảm. Ngoài những điều trên húng quế được đặc trưng bởi các phẩm chất sau đây:
- cải thiện chức năng tim;
- làm chậm lão hóa;
- tăng cường mạch máu và giảm cholesterol;
- ngăn ngừa sự phát triển của ung thư;
- giảm đau khi có kinh nguyệt.
Oregano tự hào có đặc tính chữa bệnh như vậy.:
- có tác dụng mở rộng;
- dùng làm thuốc lợi tiểu;
- giúp đỡ với bệnh thấp khớp và tê liệt;
- tạo điều kiện cho các cuộc tấn công động kinh.
Thành phần hóa học
Regan có một bộ dinh dưỡng đáng kể trong thành phần của vitamin:
- B2;
- PP;
- C;
- caroten;
- thói quen
Ngoài ra, nó chứa:
- methylhavinol;
- cineole;
- saponin;
- otsample.
Tinh dầu chứa nhiều thành phần, hầu hết chúng là long não.
Oregano cũng có:
vitamin:- PP;
- C;
- B1;
- B2;
- A.
- nguyên tố vi lượng:
- iốt;
- sắt;
- kali;
- magiê;
- canxi;
- natri;
- hydro.
vitamin:Dầu bạc hà có chứa:
- tuyến ức;
- carvacrol;
- Sesquiterpenes;
- geranyl acetate.
Chống chỉ định với việc sử dụng
Cả húng quế và oregano đều có chống chỉ định:
- mang thai và cho con bú, vì âm tử cung có thể tăng lên và hương vị của sữa có thể thay đổi;
- tăng áp lực.
Regan không nên được sử dụng sau một cơn đau tim hoặc đột quỵ, tiểu đường, huyết khối, động kinh và viêm não. Oregano bị cấm trong trường hợp loét dạ dày, ruột, thận hoặc gan.
Những món ăn thêm thực vật?
Không thể tưởng tượng được ẩm thực Ý mà không có oregano. Nó mang đến một hương vị đặc biệt cho pizza, sốt cà chua, rau xào. Kem ngon và mặn được lấy nếu bạn cho vào một ít oregano. Cũng pha trà từ nó.
Basil và Forest Mint được sử dụng tươi, khô.. Chúng được đưa vào nhiều món ăn Địa Trung Hải, trong khi nấu cá và thịt. Nên thêm vào thực phẩm chất béo, ví dụ, shish kebab, để cải thiện tiêu hóa.
Để tăng cường hương thơm, regano được đặt vào chỗ trống: dưa chuột, cà chua, bí xanh, hạt tiêu. Lá khô nghiền được thêm vào bột, nước sốt, và cũng được sử dụng như một trong những thành phần của gia vị đa thành phần.
Có thể thay thế cái này bằng cái khác?
Hương vị húng quế và oregano khác nhau đáng kể. Đầu tiên được đặc trưng bởi một hương vị hơi ngọt dược phẩm, với ghi chú rõ rệt của đinh hương và lá nguyệt quế. Oregano có vị đắng, tinh tế, hơi làm se. Hai loại gia vị này, tất nhiên, có thể thay thế cho nhau, vì chúng được sử dụng chủ yếu cho các sản phẩm giống hệt nhau. Tuy nhiên, món ăn có được sắc thái đặc biệt và có thể có được một hương vị hoàn toàn bất ngờ.
Basil và oregano là gia vị hữu ích, mang lại hương vị độc đáo cho các món ăn ngon, nhưng để đặt một dấu bằng giữa chúng có nghĩa là thể hiện sự thiếu hiểu biết.
