Mùa đông là thời gian mà các món ăn khác nhau được chuẩn bị cho nhiều ngày lễ. Nó xảy ra rằng Olivier và cá trích đã mệt mỏi với một chiếc áo khoác lông thú - tôi muốn thử một cái gì đó mới, nhưng đồng thời sử dụng các sản phẩm quen thuộc và giá cả phải chăng, như táo. Bạn có thể tham khảo các công thức nấu ăn của các quốc gia khác. Ví dụ, làm tương ớt.
Tương ớt là gì
Chutney là một món ăn truyền thống của Ấn Độ. Những điều cơ bản phổ biến nhất cho món ăn này là: me (đó là một ngày), dừa, bạc hà và đậu phộng. Nhưng chúng ta có thể sử dụng các loại rau và trái cây quen thuộc hơn và dễ dàng chiết xuất trong khu vực của chúng ta.
Bạn có biết không Gần một nửa số cây ăn quả trên trái đất là cây táo.Theo truyền thống, có hai cách nấu: thô (các thành phần được giã nhỏ và trộn cho đến khi đồng nhất) và đun sôi (giống nhau, nhưng sử dụng xử lý nhiệt).
Hương vị cay nguyên bản của món ăn được cung cấp bởi các loại gia vị, được coi trọng trong tương ớt, như trong các công thức nấu ăn khác của Ấn Độ. Chutney che phủ hoàn hảo các món ăn khác và là một bổ sung tuyệt vời như một loại nước sốt. Nếu bạn muốn làm ngạc nhiên khách hoặc hộ gia đình - công thức kỳ lạ này sẽ giúp bạn. Không có khó khăn đặc biệt trong đó, toàn bộ nổi bật là trong các thành phần.Học cách nấu mứt táo "Năm phút".
Các tính năng của sự lựa chọn các sản phẩm cho công thức
Các gia vị trong công thức nấu ăn của Ấn Độ thường không bình thường đối với chúng ta, nhưng hương vị và mùi thơm làm cho nó chỉ tuyệt đẹp. Người ta không nên sợ các giải pháp không chuẩn, mặc dù tốt hơn là quan sát một số sắc thái.
Khi chọn trái cây hoặc rau quả, điều quan trọng là phải chú ý đến tính nhất quán của chúng:
- táo là mong muốn chua hoặc ngọt và chua, cứng và ngon ngọt;
- Nếu các thành phần mềm, bạn cần phải chuẩn bị cho thực tế là nước sốt sẽ trở nên đồng nhất - đun sôi.
Điều quan trọng là! Khi cắt rau hoặc trái cây, hãy chú ý đến kích thước của các hình khối: nếu bạn muốn chúng ở lại thành phẩm, hãy cắt chúng lớn hơn. Tốt nhất là cắt không đều - Vì vậy, trong nước sốt sẽ là một khối đồng nhất, và một ít lát giòn.
Cách làm tương ớt táo hoặc xoài: công thức từng bước với hình ảnh
Nấu ăn không quá phức tạp, chỉ mất rất nhiều thời gian. Mặc dù đối với những điều tốt đẹp như vậy, không có gì đáng tiếc để dành một vài giờ. Dưới đây chúng tôi đưa ra một công thức phổ biến, mà mọi người đều có thể sử dụng ở nhà. Cả táo thông thường và xoài kỳ lạ đều thích hợp làm cơ sở. 
Thiết bị nhà bếp và dụng cụ
Chúng tôi sẽ cần:
- chảo (tốt nhất là thép, khoảng 3 lít); điều chính là có một đáy dày;
- mái chèo gỗ để khuấy;
- dao nhọn;
- vắt.
Thật thú vị khi học cách chuẩn bị táo cho mùa đông, cách sấy khô và nấu chín, táo đông lạnh, công thức làm mứt và mứt.
Thành phần cần thiết
Thực tế mọi thứ bạn cần thường là bà chủ trong bếp:
- táo - ngon ngọt, hơi chua (nếu có thể, bạn có thể dùng xoài, hoặc thay thế bằng trái cây theo mùa: lê, đào, mận, ngỗng) - 650 g;
- giấm (táo hoặc rượu) - 300 ml;
- hành tây (tốt nhất là màu đỏ) - 500 g;
- tỏi - 4 răng;
- rễ gừng (mảnh nhỏ, dài khoảng 2 cm);
- dầu ô liu - 2 muỗng cà phê;
- gia vị: hạt nhục đậu khấu (1/2 muỗng cà phê), hạt tiêu nóng cayenne (1/4 muỗng cà phê), hạt tiêu (1/4 muỗng cà phê), hạt mù tạt xay (1 muỗng cà phê), muối, hạt mía nâu chưa gọt vỏ (150 d) và đường trắng (150 g);
- Theo truyền thống, quế và nho trắng cũng được thêm vào, nhưng bạn có thể làm mà không cần chúng.
Điều quan trọng là! Tỏi và gừng tốt hơn để chà trên một vắt mịn, nó ảnh hưởng đến tính nhất quán của sản phẩm cuối cùng. Giấm là tối ưu 25%, đôi khi nó có thể được thay thế bằng 10%.
Từng bước quy trình nấu ăn
Quá trình không quá phức tạp:
- Gọt vỏ táo và lõi, cắt thành khối (bạn không thể chịu được một kích thước, điều này sẽ tạo ra sản phẩm có sự không đồng nhất về gia vị).
- Gọt vỏ hành tây và cắt chúng thành những khối nhỏ (ở đây, ngược lại, bạn nên giữ nguyên kích thước tương tự để rang đều).
- Đổ dầu ô liu vào chảo, đặt lên bếp.
- Hành tây ngủ, chiên cho đến khi vàng nâu trên lửa nhỏ.
- Làm sạch và cắt nhỏ hoặc nghiền gừng và tỏi.
- Chúng tôi đổ tất cả táo và đường (trắng và nâu) vào hành tây.
- Đổ đầy giấm.
- Ngủ gừng và tỏi.
- Khuấy.
- Rắc hạt mù tạt, cayenne và ớt và một chút muối.
- Thêm hạt nhục đậu khấu.
- Thêm nho khô và quế (tương ứng một nửa ly và một nhúm), nếu muốn.
- Khuấy.
- Đóng nắp và để nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong khoảng một tiếng rưỡi.
- Một lần trong 15-20 phút bạn cần khuấy.
- Sau một tiếng rưỡi, loại bỏ nhiệt.
Nếu bạn muốn làm tương ớt xoài, các thành phần và quy trình hoàn toàn giống nhau. Sự khác biệt duy nhất là thời gian mòn mỏi trên lửa trong hai giờ.
Công thức nấu ăn khác thường từ táo
Nếu chutney không phù hợp với bạn vì bất kỳ lý do gì và bạn muốn làm một món táo cay, hãy chú ý đến các công thức sau: táo adjika và táo cải ngựa. Họ rất đẹp và nhìn tốt trên bàn lễ.
Adzhika nấu ăn
Tìm kiếm các thành phần sau:
- cà chua đỏ - 400 g;
- Ớt cay - 2 miếng;
- cà rốt cỡ vừa - 2 miếng;
- táo chua - 2 miếng;
- húng quế - 2 nhánh;
- ớt cay - 2 quả;
- tỏi - 1 đầu;
- gia vị đặc biệt, pha trộn "cho adzhika" - 3 muỗng canh. thìa;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. muỗng;
- nửa chén đường;
- Muối cho vừa ăn.
Nấu ăn:
- Chuẩn bị rau: gọt vỏ, lõi và hạt, cắt thành khối nhỏ.
- Khuấy, cho vào chảo và đặt trên lửa lớn.
- Hầm hai mươi phút, đậy nắp, thỉnh thoảng khuấy.
- Hủy bỏ từ nhiệt, thêm muối, gia vị và đường.
- Chờ làm mát.
- Nghiền qua rây lớn.
- Thêm húng quế và bơ, trộn.
- Trải ra trong các thùng chứa vô trùng.
Ăn với thịt và bánh mì.
Chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị một loại nước sốt ngon cho thịt ngỗng.
Apple với cải ngựa
Thành phần:
- táo - 4 miếng;
- cải ngựa mới xay - 3 muỗng canh;
- vỏ của nửa quả chanh;
- nước - 2 muỗng canh. thìa;
- bơ - 1 muỗng cà phê;
- nước chanh - 1 muỗng cà phê;
- đường - 1 muỗng cà phê.
Nấu ăn:
- Gọt vỏ táo và cắt thành lát lớn.
- Cho vào chảo, thêm nước, đường, vỏ.
- Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi táo mềm.
- Để nguội, xay hoặc cho vào máy xay sinh tố để có độ sệt của khoai tây nghiền.
- Thêm nước cốt chanh và cải ngựa, trộn cho đến khi mịn.
- Trải ra trong các thùng chứa vô trùng.
Với một phục vụ ấm áp thêm bơ. Rất phù hợp với xúc xích, thịt và cá; Nó rất hợp với cà chua.
Tìm hiểu làm thế nào cải ngựa hữu ích cho cơ thể con người, làm thế nào để chuẩn bị cho mùa đông và cách nấu cải ngựa với củ cải một cách ngon lành.
Tính năng và khoảng trống thời gian lưu trữ
Nước sốt sẵn sàng được lưu trữ trong tủ lạnh. Đóng gói theo hai cách:
- Chỉ là một cái đĩa. Sẽ đứng tối đa một vài tuần, trong vài ngày sẽ mất mùi.
- Trong một thùng chứa sạch sẽ, kín. Sẽ tồn tại đến sáu tháng.
Bạn có biết không Chutney tăng cường sự thèm ăn và thúc đẩy tiêu hóa tốt. Ở Ấn Độ, nó phải được phục vụ để ăn nhẹ. Và mặc dù tương ớt thường được phục vụ từ bếp thẳng trên bàn, người ta tin rằng hương vị của anh ta được tiết lộ hoàn toàn chỉ sau vài giờ. Vì vậy, tốt hơn là hoàn thành nấu 2-3 giờ trước khi phục vụ.
Sự kết hợp đúng và cung cấp gia vị từ táo đến bàn
Tương ớt và các gia vị táo khác thường được sử dụng như một loại nước sốt bổ sung và đặt ra các món ăn chính. Theo truyền thống, nó được phục vụ với thịt, cá, thịt gia cầm, gạo. Rất tốt với thịt nướng và shashlik.
Tùy thuộc vào hương vị chủ đạo, có các tính năng sau:
- gia vị cay thích hợp cho khoai tây, mì ống và rau;
- cho thịt - cay và ngọt;
- cho hải sản - ngọt;
- Bất kỳ loại bánh mì đều phù hợp cho bánh mì, bánh ngọt và bánh ngọt.
Như bạn có thể thấy, không chỉ có chất bảo quản ngọt và mứt có thể được làm từ táo, mà còn là nước sốt nóng thơm ngon. Chúng có thể là một bổ sung tuyệt vời cho bảng kỳ nghỉ truyền thống. Thử nghiệm trong nấu ăn và ngon miệng!
