Nhiều bà nội trợ chuẩn bị cây me cho mùa đông theo cách riêng của họ, điều này không phải lúc nào cũng giữ cho lá tươi và ngon. Do đó, chúng tôi sẽ nói về những cách thu hoạch cây me chua cho mùa đông, điều này sẽ không đòi hỏi bạn phải dành nhiều thời gian hay tiền bạc.
Cây me chua
Cách dễ nhất và được thử nghiệm theo thời gian để chuẩn bị cây me chua cho mùa đông là sấy khô. Làm khô lá theo hai cách: trong không khí hoặc trong máy sấy điện.
Sau khi thu thập, cẩn thận phân loại lá, loại bỏ mục nát hoặc hư hỏng. Rửa sạch với nước nếu bụi đã lắng xuống cây me chua. Để làm khô cây me chua trong không khí, bạn cần thu thập rau xanh thành từng chùm nhỏ, buộc bằng chỉ dày và treo trong bóng râm.
Điều quan trọng là! Ánh sáng mặt trời không nên rơi vào cây me chua, nếu không lá sẽ biến màu và bắt đầu vỡ vụn.
Khi tạo dầm, hãy nhớ rằng các lá trong đó nên khô như nhau. Nếu bạn buộc một bó quá dày, thì cây me chua ở trung tâm sẽ không khô, nhưng sẽ cọ rửa. Do đó, cố gắng bám vào độ dày không quá 5 - 7 cm. Ngoài ra, đảm bảo luồng không khí tốt nếu lá được sấy khô trong nhà.
Nếu sấy theo bó là bất tiện, thì lá xanh có thể được trải ra trên giấy hoặc trên một cái rây. Hãy nhớ rằng lớp càng mỏng thì càng nhanh khô. Ngay cả khi bạn có rất ít không gian để sấy khô, không thể bố trí cây me trong một lớp dày hơn 15 cm, vì lá có thể bị thối.
Sầu riêng có thể được sấy khô trong máy sấy điện. Phương pháp này nhanh hơn, nhưng không phù hợp với tất cả mọi người. Trước khi sấy khô, cây me chua nên được thái nhỏ. Đầu tiên, hãy thử sấy một phần nhỏ để biết chắc chắn rằng bạn thích chất lượng và hương vị của thành phẩm. Sau vài lần thử, bạn sẽ biết chính xác những chiếc lá nên để trong máy sấy.
Cây me chua khô nên có màu xanh đậm. Khi ép, lá sẽ vỡ thành từng mảnh nhỏ. Trong trường hợp này, chú ý xem lá có khô hoàn toàn không hay chỉ quanh các cạnh. Sau khi sấy khô, cửa hàng được giữ trong các hộp đục với một vòng xoắn. Các ngân hàng không nên được đặt ở một nơi rất ẩm ướt để cây me chua sẽ không bị hư hỏng (ngay cả nắp dày nhất cho phép hơi ẩm đi vào bên trong hộp).
Điều quan trọng là! Điều đáng nói là axit oxalic, có thể làm trầm trọng thêm các bệnh liên quan đến thận. Những người có tính axit cao của dạ dày cũng nên ăn các món ăn với cây me chua với số lượng nhỏ.
Sầu riêng đóng băng
Nhiều bà nội trợ nghĩ về cách giữ sorrel trong tủ lạnh tươi. Cây me chua khô không có độ tươi hay hương vị đặc biệt, vì vậy bạn có thể cố gắng đông lạnh lá để giữ cho chúng mềm và ngon ngọt. Trước khi đóng băng, phân loại cây me chua để loại bỏ cỏ hoặc lá bị hư hỏng. Tiếp theo, cây me chua được rửa trong nước lạnh và nhúng trong một phút trong nước sôi. Sầu riêng sẽ tối đi một chút, thu được màu ô liu.
Điều quan trọng là! Sự thay đổi màu sắc của cây me chua sau khi nước nóng không ảnh hưởng đến hương vị và thành phần vitamin.
Sau khi xử lý nhiệt, cây me chua được để trong vài giờ để khô và mát. Nếu bạn đặt cây me chua ướt trong tủ đá, thì cuối cùng bạn chỉ cần một cục đá sẽ chiếm thêm không gian. Sau khi lá khô, chúng cần được mở rộng trong túi sudochki hoặc túi nhựa, có thể dễ dàng mở ra.
Khi bạn cần sorrel vào mùa đông, bạn không nên rã đông sớm. Trong súp hoặc borsch ném thêm lá đông lạnh, nhanh chóng tan chảy và đưa món ăn của bạn vào món ăn.
Có một phương pháp cấp đông khác mà cần có máy xay. Lá bóc vỏ và rửa sạch được nghiền trong máy xay đến trạng thái khoai tây nghiền, đặt trong sudochki và đông lạnh. Phương pháp này hơi bất tiện, vì khi rã đông bạn phải sử dụng toàn bộ sản phẩm. Do đó, sorrel nghiền có thể được đặt trong khuôn đá. Vì vậy, bạn có thể sử dụng sorrel đông lạnh như bạn cần.
Sầu riêng cho mùa đông được đông lạnh, không chỉ để giữ hương vị hoặc thành phần vitamin. Điều này được thực hiện để đảm bảo rằng lá không bị hỏng (như khi sấy) hoặc không mặn lắm (như khi muối). Đông lạnh bảo quản hương vị chính của sản phẩm, vì vậy bạn không thể sợ rằng sản phẩm được bảo quản sẽ làm hỏng các món ăn.
Bạn có biết không Do hàm lượng tannin cao trong cây me chua, rễ của nhiều loài - một nguyên liệu thô quý giá cho da thuộc da. Chúng được sử dụng như thuốc nhuộm màu vàng và đỏ.
Cây me chua
Bà cố của chúng ta cũng biết cách cất giữ cây me chua: vì điều này họ đã muối nó cho mùa đông ở các ngân hàng. Phương pháp này sẽ không bao giờ tồn tại lâu hơn chính nó, vì nó không đòi hỏi nhiều nỗ lực hoặc một loại công nghệ nào đó.
Trước khi muối, ước tính số lượng sorrel và chuẩn bị ngân hàng. Tốt nhất là ngâm sản phẩm trong lọ nửa lít hoặc lít. Trước khi muối sorrel phải được làm sạch và rửa sạch. Nếu các tấm lớn, cắt chúng, nhưng không co lại. Sau đó, cho cây me chua vào thùng chứa và đổ muối với tỷ lệ 15 g muối cho mỗi 0,5 kg cây me chua. Khuấy lá băm nhỏ với muối và để yên trong 2-3 giờ.
Sau khi cây me chua đã đứng và cho nước trái cây vào, nó phải được cho vào lọ khử trùng. Các ngân hàng không cần phải cuộn lại, chỉ cần đậy chặt nắp và cho vào tủ lạnh hoặc hầm.
Chúng tôi đã trả lời câu hỏi làm thế nào để ngâm dưa chua. Bây giờ hãy nói một vài thủ thuật khi sử dụng nó:
- khi thêm sorrel vào món ăn, sử dụng ít muối hơn 3 lần;
- Rắc cây me với rau thì là hoặc rau bina theo tỷ lệ bằng nhau để thưởng thức "cocktail vitamin" trong mùa lạnh;
- để muối, sử dụng cây me chua để sản phẩm tồn tại lâu hơn và giữ được hương vị của nó.
Điều quan trọng là! Sorrel muối có thể được lưu trữ trong khoảng 7-8 tháng ở một nơi lạnh.
Sầu riêng trong nước ép của riêng mình
Một điều thú vị khác phương pháp lưu trữ xanh - trong nước trái cây của riêng mình. Ưu điểm của phương pháp bảo quản cây me chua này là bạn có thể làm mà không cần thêm muối hoặc đường. Phương pháp này là lý tưởng cho các món ăn được chuẩn bị đúng theo công thức, và muối hoặc đường dư thừa có thể làm hỏng hương vị. Nó không cần phải cuộn lên bờ hoặc đun sôi trong một thời gian dài, sorrel do axit của nó được lưu trữ đẹp mà không cần thêm giấm.
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị cây me chua: loại bỏ lá khô, loại bỏ cỏ và các mảnh vụn khác, rửa sạch khỏi bụi bẩn. Lấy cái nồi lớn nhất, đổ đầy một nửa nước và đặt trên lửa. Chuẩn bị lọ nửa lít (trong trường hợp cực đoan - lít) và đổ đầy chúng bằng lá cây me chua. Bạn có thể cắt lá hoặc đặt chúng hoàn toàn, tất cả phụ thuộc vào sở thích của bạn và kích thước của lá.
Điều quan trọng là! Nên sử dụng lon 0,5 lít hoặc 250 ml, vì tốt nhất là giữ cho cây me chua trong đó.
Sau khi bạn đổ đầy bình, bạn cần cho chúng vào nồi nước. Ngay khi cây me chua dưới tác động của nhiệt độ sẽ bắt đầu "ngồi xuống" - ngủ nhiều hơn. Khi bạn nhận thấy nước ép cây me chua đã dâng lên cổ bình, quá trình hoàn tất. Lon sầu riêng nên được làm mát nhẹ và được đậy bằng nắp silicon. Sau đó, bạn có thể đặt các ngân hàng hoặc trong tủ lạnh hoặc trong hầm.
Phương pháp này không mất nhiều thời gian như bảo tồn thông thường. Bạn không thể sợ rằng các ngân hàng "bắn" hoặc chua chua.
Sầu riêng đóng hộp cho mùa đông
"Nếu sản phẩm có thể được đóng hộp, thì nó phải được đóng hộp" - rất nhiều nữ tiếp viên sẽ nói, và họ sẽ đúng. Quá trình bảo quản cây me chua cho mùa đông không khác lắm so với các loại rau hoặc trái cây, nhưng bạn cần phải tính đến các đặc điểm riêng của nó để có được rau xanh ngon và mọng nước cho borscht.
Để bắt đầu, chuẩn bị rau xanh của chúng tôi để bảo tồn. Để làm điều này, dọn sạch cây me khỏi mảnh vụn và đổ nước lạnh trong 20 phút. Điều này được thực hiện để hoàn toàn loại bỏ bụi bẩn. Khử trùng lọ và đặt chúng vào khăn, cổ xuống. Ngoài ra, đừng quên việc khử trùng nắp (trong 5 phút bạn chỉ cần đổ đầy nước sôi). Sau khi rửa sorrel được cắt và cho vào lọ. Bạn không cần phải loại bỏ hoàn toàn thân cây - chúng chứa nhiều axit hơn một chút so với lá và nó chỉ giúp bảo tồn.
Sau khi bạn đã đổ đầy lọ, bạn cần đổ nước sôi lên trên cùng và thả bong bóng (vì điều này bạn chỉ cần đặt một cái muỗng lên trên và chờ một chút). Ngay khi hết không khí, thêm nước vào cổ và cuộn lại bằng nắp sắt.
Điều quan trọng là! Bạn có thể thêm khoảng 1 muỗng cà phê. muối, sau đó cây me sẽ đổi màu. Muối sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng của đường may hoặc thời hạn sử dụng, có nên thêm hay không là sở thích cá nhân của bạn.
Có một cách khác để bảo quản tốt hơn thành phần vitamin. Tất cả các hành động được lặp lại như mô tả ở trên, nhưng thay vì nước sôi, một lọ sorrel chứa đầy nước lạnh hoặc ấm đun sôi. Sau đó, thêm 1 muỗng canh. tôi muối và 100 g giấm (tính toán được thực hiện trên bình lít). Điều đáng chú ý là phương pháp này không phù hợp với những người không dung nạp thực phẩm có tính axit.
Cây me chua đóng hộp với rau xanh
Bạn có thể bảo quản cây me chua với các loại thảo mộc khác mọc trong vườn của bạn. Để có được một cuộn vitamin tuyệt vời, bạn có thể thêm thì là, rau mùi tây và hành lá.
Bạn có biết không Sầu riêng là một chất làm sạch máu, giảm đau, cầm máu tốt, mặc dù thực tế là nó gần như không bao giờ được sử dụng trong y học.
Để bắt đầu, chọn một lượng đủ cây me, hành lá, thì là và rau mùi tây trong vườn. Trên một lít bạn sẽ cần:
- 750 gram cây me chua;
- 180 gram hành lá;
- 15 g thì là;
- 5g rau mùi tây
- 300 ml nước.
Biết cách chuẩn bị cây me chua ở nhà, bạn có thể vào bất cứ lúc nào trong năm, xin vui lòng cho bản thân và người thân của bạn với món ngon, và quan trọng nhất là với borsch khỏe mạnh.
