Cà rốt là một loại rau củ lành mạnh và ngon. Anh ta là một vị khách thường xuyên trên bàn của một người sành ăn và một chiếc răng ngọt ngào, một tình nhân nhiệt tình và một cô gái trẻ, đi theo dáng người của cô. Nhưng những người mắc bệnh tiểu đường nhìn anh ta một cách thận trọng: won có đau không?
Bài viết này đề cập đến câu hỏi về lợi ích và sự nguy hiểm của cà rốt đối với bệnh nhân tiểu đường, và cũng đưa ra một số công thức nấu ăn ngon từ gốc này.
Giá trị dinh dưỡng và chỉ số đường huyết (GI) của cà rốt sống và luộc
Chế độ ăn uống không đúng cách với bệnh tiểu đường có nhiều hậu quả. Bệnh nhân phải tuân thủ chế độ ăn kiêng được thiết kế cho anh ta, tuân theo mức đường trong máu. Sự hiện diện của carbohydrate trong cà rốt (6,9 g) trên 100 g sản phẩm tương đương với 1 muỗng cà phê đường và tinh bột (0,2 g) cho cùng một nghi ngờ 100 g về lợi ích của loại rau này đối với chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường.
Nhưng đừng quên sự hiện diện trong thành phần của chất xơ từ cà rốt (2,4g trên 100g rễ). Chúng làm chậm quá trình hấp thụ glucose vào máu.
Có thể cho bệnh nhân tiểu đường ăn, dưới hình thức nào và tại sao?
Với bệnh tiểu đường, cà rốt không chỉ có thể mà còn cần thiết, chỉ trong giới hạn hợp lý. Điều quan trọng là phải biết rằng hầu hết nó phải được tiêu thụ thô, vì chỉ số đường huyết thấp hơn.
Cà rốt có thể và nên được thêm vào món salad. Nó được kết hợp với:
- hành tây;
- rau xanh;
- bí ngô;
- bí đao;
- củ cải;
- cà chua;
- súp lơ và bắp cải trắng.
Salad cần phải được đổ đầy dầu thực vật.
Điều quan trọng là phải biết rằng Trong bệnh tiểu đường, cà rốt Hàn Quốc bị nghiêm cấm do gia vịBao gồm trong món ăn này. Cà rốt sống xay nhuyễn tiêu thụ tới hai lần một tuần.
Nhưng đừng từ bỏ tận gốc, quá khứ xử lý nhiệt. Cà rốt có thể được luộc, hầm, nướng và thậm chí chiên trong dầu thực vật. Đồng thời, nên giảm lượng sản phẩm tiêu thụ do sự gia tăng chỉ số đường huyết. Nhưng lượng chất chống oxy hóa tăng 35%.
Đầu bếp tiểu đường nên lắng nghe lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡngvà cũng tuân theo các quy tắc nấu cà rốt, để món ngon cam không chỉ ngon mà còn hữu ích.
- Rau củ phải tươi.
- Đun sôi hoặc nướng chúng nên ở trong vỏ.
- Cà rốt chiên và hầm nên được kết hợp với các loại thịt hoặc cá nạc.
- Thời gian xử lý nhiệt là tối thiểu.
- Để hầm và chiên, cà rốt không nên nghiền, vì rau mất đi các đặc tính có lợi.
- Với bệnh tiểu đường loại 1 Bạn có thể ăn cà rốt mỗi ngày sống 100 g mỗi ngày. Nếu có mong muốn nấu một món rau củ, lượng của nó nên giảm xuống còn 75 g.
- Với bệnh tiểu đường loại 2 Nên ăn cà rốt không quá 200g mỗi ngày. 80% bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường dạng này bị béo phì và cần thực phẩm bổ dưỡng và ít calo. 100 g cà rốt chỉ chứa 32 kcal.
Lợi ích và tác hại của rau
Tính chất hữu ích và có hại của cà rốt có thể được chia thành 2 loại:
- Chung cho cả hai loại bệnh tiểu đường.
- Tùy thuộc vào loại bệnh tiểu đường.
Bất kể loại bệnh nào
- Cải thiện tiêu hóa và trao đổi chất.
- Tăng thị lực.
- Tăng cường khả năng miễn dịch.
- Làm sạch cơ thể các độc tố.
- Tách tiền gửi cholesterol.
- Bình thường hóa phân cho táo bón hoặc tiêu chảy.
- Giảm khả năng phát triển ung thư.
- Tổn thương trên da.
Tiêu thụ quá nhiều rau quả có nhiều hậu quả tiêu cực.:
- đau dạ dày;
- tải về gan, nguy hiểm cho bệnh nhân tiểu đường.
Với loại 1 và 2
Với bệnh đái tháo đường loại một tiêu thụ vừa phải cà rốt:
- Giúp giảm mệt mỏi.
- Điều hòa chuyển hóa chất béo trong các tế bào.
- Làm giàu cơ thể bằng kali, selen, kẽm, canxi và magiê, vitamin nhóm B, PP, C, E, K.
- Kích thích công việc của tuyến tụy chịu trách nhiệm sản xuất insulin.
Tác hại của việc ăn rau củ - làm tăng mạnh lượng đường trong máu, do ăn cà rốt không đúng cách.
Bệnh tiểu đường loại 2 gây ra vấn đề cân nặng. Bệnh nhân được quy định một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt. Nhưng với câu hỏi liệu bạn có thể ăn cà rốt hay không, các bác sĩ trả lời tích cực. Những lợi ích của cà rốt là rõ ràng: một loại rau ngọt, nhưng ít calo sẽ thay thế bệnh tiểu đường cho những món ngon mong muốn, nhưng bị cấm.
Hạn chế và chống chỉ định
Mặc dù các đặc tính có lợi của nó, có những hạn chế đối với bệnh tiểu đường ở cả loại thứ nhất và loại thứ hai, cần được tuân thủ nghiêm ngặt. Vì mỗi sinh vật là duy nhất, bệnh nhân tiểu đường nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng. Thảo luận với anh ấy tất cả sự tinh tế của chế độ ăn uống.
Nhưng trở lại với cà rốt. Rau nên được loại bỏ khỏi chế độ ăn khi:
- viêm ruột non;
- loét dạ dày và tá tràng;
- sự hiện diện của sỏi thận và viêm dạ dày.
Ngoài ra, tiêu thụ quá nhiều cà rốt gây ra nôn mửa, buồn ngủ, thờ ơ, đau đầu và có thể gây ra phản ứng dị ứng.
Điều khoản sử dụng
Bệnh nhân tiểu đường được khuyến cáo nên ăn rau củ sống, nướng hoặc nấu chín trong vỏ của chúng, hầm và chiên. Với cái này Hầu hết cà rốt nên ăn sống. Nó nên được kết hợp với các sản phẩm khác được phê duyệt để sử dụng.
- Với bệnh tiểu đường loại 1 nên tiêu thụ không quá 100g cà rốt sống mỗi ngày, hoặc 75g luộc.
- Với bệnh tiểu đường loại 2 gốc có thể được tiêu thụ lên tới 200 g mỗi ngày.
Không ăn cùng một lúc toàn bộ phần cà rốt. Nó nên được phân phối trong suốt cả ngày.
Nước ép cà rốt có bệnh
Nước ép cà rốt là một kho thực sự của vitamin và khoáng chất. Với loại tiểu đường đầu tiên, bạn có thể sử dụng 1 cốc (250g) nước ép mỗi ngày. Trong loại thứ hai, nên uống với nước pha loãng 1: 1.
Những lợi ích:
- chứa vitamin và nguyên tố vi lượng;
- điều chỉnh lượng đường trong máu;
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- cải thiện thị lực.
Khi lạm dụng nước ép cà rốt, tác dụng phụ xuất hiện:
- buồn nôn, thờ ơ, đau đầu;
- làm trầm trọng thêm các bệnh lý mãn tính của đường tiêu hóa;
- vàng răng, da chân và lòng bàn tay.
Các đặc tính có lợi của nước ép cà rốt sẽ tăng lên nếu bạn trộn nó với nước ép của các loại rau khác hoặc trái cây được phép. Cần nhớ rằng Nước ép tươi từ cà rốt non và khỏe mạnh thực sự chữa bệnh.. Chúng tôi chà một loại rau củ lên vắt, chúng tôi xoay bột giấy nhận được trong một miếng gạc và cẩn thận vắt. Nếu có máy xay - nhiệm vụ được đơn giản hóa.
Công thức nấu ăn hữu ích
Chanh tươi
Thành phần:
- 1 quả chanh;
- 200 ml nước ép cà rốt;
- 250 ml nước;
- khối băng;
- chất tạo ngọt.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt chanh làm đôi và vắt lấy nước cốt.
- Xắt nhỏ vỏ và tàn dư của bột giấy, cho vào chảo tráng men, đổ nước lạnh lên trên. Đun sôi trên lửa vừa và để nguội.
- Sau đó căng qua gạc gấp thành nhiều lớp, thêm cà rốt và nước cốt chanh, đổ vào chất ngọt và trộn đều.
- Đồ uống sẵn sàng rót vào cốc thủy tinh, thêm đá viên và phục vụ trên bàn.
Với cần tây và rau bina
Thành phần:
- 1 bó rau bina nhỏ;
- 1 củ cà rốt vừa;
- 2 cọng cần tây;
- 1 quả táo xanh.
Rửa sạch, gọt vỏ, băm nhỏ, trộn và ép các thành phần.
Uống dưa chuột
Thành phần:
- cà rốt - 5 chiếc .;
- bắp cải măng tây - 1 nĩa;
- 3-4 lá rau diếp;
- dưa chuột - 2 chiếc.
Đồ uống này có thể được uống khi bụng đói. Nó được chuẩn bị như trước.
Hãy nhớ rằng: bệnh tiểu đường không phải là một câu. Nếu bạn làm theo các khuyến nghị của các chuyên gia dinh dưỡng, hãy có một lối sống lành mạnh và lạc quan - cuộc sống của bạn sẽ tràn đầy niềm vui và những bất ngờ thú vị. Một bảng chế độ ăn uống có thể và nên được đa dạng và ngon miệng.
