Hạt tiêu nhồi là một món ăn của ẩm thực Moldova, ẩm thực Bulgaria, ẩm thực Rumani, ẩm thực Ailen và ẩm thực Gruzia. Đối với món ăn này, họ sử dụng ớt bóc vỏ, họ lấp đầy nó bằng thịt bò xay, thịt cừu xay, cà chua, và cả cơm. Chúng có thể được phục vụ tại bàn với ước tính và các thành phần khác phù hợp với hạt tiêu.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ những bí mật về cách nấu một món dưa muối thơm ngon nhồi bắp cải và cà rốt. Chúng tôi cũng khuyên bạn nên xem một video hữu ích và thú vị về chủ đề này.
Nó là cái gì
Lên men là một trong những cách để thu hoạch mùa màng, quả mọng và trái cây cho mùa đông, do đó, trong quá trình hóa lý, axit lactic xuất hiện, là chất bảo quản tự nhiên. Rau ngâm trong nước muối (toàn bộ hoặc lát), hoặc trong nước ép cá nhân (chúng được nghiền nát, cắt nhỏ, xắt nhỏ), thêm muối, dưới ảnh hưởng của vi khuẩn axit lactic, lên men (lên men) xảy ra.
Muối không được coi là một thành phần quan trọng, nó ảnh hưởng đến hương vị và ức chế sự hình thành mầm bệnh.. Muối cho nước muối lấy 5% số lượng chất lỏng và cho lên men trong nước ép cá nhân theo tỷ lệ 1,5-2% khối lượng rau.
Ớt ngâm với cà rốt
Thành phần:
- 3 kg ớt chuông;
- 0,5 kg hành tây;
- 0,3 kg cà rốt;
- 50 gram muối;
- một ly dầu thực vật;
- 10 tép tỏi;
- một chút thì là khô.
Phương pháp nấu ăn:
- Hạt tiêu nên ngọt và muộn.
- Tiếp theo, rửa ớt và làm sạch bên trong và hạt của nó. Rửa thêm một lần nữa.
- Sau đó nướng ớt ở 180 độ C trong năm phút.
- Xắt nhỏ hành tây.
- Cắt cà rốt thành sọc dài.
- Chiên hành tây và cà rốt trong dầu thực vật. Chỉ sử dụng một chén dầu thứ ba. Chiên trong năm phút.
- Trong một bát cho hành tây chiên và cà rốt thêm một phần ba muối và tỏi. Trộn tất cả mọi thứ và bắt đầu nhồi tiêu.
- Cho hạt tiêu vào hộp đựng. Muối và rắc từng lớp ớt với tỏi. Mưa phùn với dầu thực vật. Đặt tải lên trên và đặt ở nơi lạnh trong 24 giờ.
- Khi hạt tiêu trong dầu đổ nước ép, hãy đặt nó trong một căn phòng mát mẻ, nơi nhiệt độ sẽ không vượt quá bốn độ C. Chuẩn bị hạt tiêu trong khoảng một tháng. Để giữ hạt tiêu cho đến mùa xuân, nhiệt độ không được thấp hơn 0 độ và không cao hơn 4 độ C.
Với bắp cải
Thành phần:
- 10 miếng ớt chuông;
- 500 gram bắp cải;
- 2 củ cà rốt;
- 3 tép tỏi;
- ớt đắng cho vừa ăn;
- bất kỳ rau xanh để hương vị.
Dưa chua:
- một lít nước;
- hai muỗng muối;
- Bốn muỗng đường;
- hai mảnh màu đen và hạt tiêu;
- hai lá lavrushka.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch ớt, gọt vỏ từ lõi và cho vào nước sôi trong hai phút.
- Để làm lạnh rau nhanh chóng, chúng cần chuyển sang nước mát. Hạt tiêu phải mềm và đàn hồi.
Chuẩn bị nước muối:
- Đun nước sôi, muối, thêm đường và gia vị.
- Làm mát nó xuống.
Nấu ăn nhồi:
- Nghiền và nghiền bắp cải mà không cần thêm muối.
- Trên một vắt mịn, nướng cà rốt và tỏi.
- Trộn tất cả mọi thứ và thêm rau xanh xắt nhỏ, hạt tiêu và ớt bột.
- Nhồi ớt và đóng kín.
- Chuyển ớt đã chuẩn bị vào thùng chứa trong đó quá trình lên men sẽ diễn ra và đổ nước muối mát.
- Che và nhấn xuống với một tải.
- Lưu trữ ở nhiệt độ phòng trong bốn ngày, và sau đó làm lạnh.
Xem video về nấu ớt ngâm nhồi bắp cải:
Tùy chọn điền
Hạt tiêu có thể được nhồi bằng nhiều loại nhân khác nhau, ví dụ:
ngũ cốc khác nhau (thường xuyên nhất là gạo);- đậu;
- cá;
- khoai tây;
- phô mai;
- tôm;
- nấm;
- thịt;
- thịt băm;
- quả mọng
ngũ cốc khác nhau (thường xuyên nhất là gạo);Làm thế nào để lưu trữ?
Bạn có thể lưu trữ loại rau này, giống như phần còn lại của cây trồng lên men, trong ngân hàng, hầm, tủ lạnh, thùng và trên ban công. Ớt với bắp cải, hành tây và cà rốt nên được lưu trữ trong phòng lạnh.. Bình chứa phải được đóng kín bằng nắp nhựa để nước muối không bay hơi và vị chua của hạt tiêu không xảy ra.
Chuẩn bị cho mùa đông
Có một vài phương pháp để tiết kiệm tiêu. Phương pháp bảo quản hạt tiêu mùa đông:
- Sấy
- Ướp thịt trong ngân hàng.
- Đóng băng trong tủ đông.
QUAN TRỌNG: Với việc chuẩn bị và bảo quản hạt tiêu đúng cách, tất cả các đặc tính hữu ích của nó sẽ không thay đổi.
Sự thật thú vị
- Có khoảng 1000 giống ớt trên thế giới.
- Khoảng một nghìn rưỡi thực vật thuộc chi ớt - thảo mộc, dây leo và bụi cây. Hạt tiêu thường được tìm thấy nhiều nhất ở vùng nhiệt đới Mỹ và ở đây và ở Đông Á.
- Quê hương của hạt tiêu là Ấn Độ, nơi đề cập đầu tiên về nó được tìm thấy khoảng ba ngàn năm trước.
- Vào thế kỷ 16, ớt đỏ được mang đến Nga. Bây giờ nó phát triển ở tất cả các vùng của đất nước.
- Hạt tiêu không chỉ được sử dụng để nấu ăn mà còn cho mục đích y tế. Ví dụ: thuốc mỡ để làm ấm, trong sản xuất miếng tiêu, được sử dụng trong sản xuất thuốc để cải thiện sự thèm ăn, tiêu hóa và lưu thông máu.
- Không phải mọi loại ớt đỏ đều có độ sắc nét, những giống như vậy được gọi là ngọt, ví dụ: ớt bột. Vị ngọt của hạt tiêu này thay đổi từ nhẹ đến mạnh. Đó là một vụ rau nổi tiếng.
- Tùy thuộc vào giống, ớt có nhiều đặc tính có lợi. Ví dụ: trong ớt đỏ có rất nhiều vitamin C, trong ớt ngọt - vitamin A, và việc sử dụng màu xanh lá cây sẽ ngăn chặn sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch, đốt cháy - sẽ làm giảm trầm cảm.
Kết luận
Hạt tiêu là một loại rau ngon và tốt cho sức khỏe. Hầu hết tất cả iốt, silicon, sắt và chất chống oxy hóa được tìm thấy trong hạt tiêu Bulgaria. Nhờ có dưa chua, bạn có thể chuẩn bị cả ớt cay và ngọt. Thích hợp cho nhiều món ăn. Hoàn hảo cho súp. Tiêu nhồi là một món ăn đơn giản và ngon miệng. Nó có hương vị tuyệt vời và thẩm mỹ. Món ăn này sẽ làm hài lòng tất cả các vị khách tại bàn ăn ngày lễ.
