Bắp cải là một loại rau siêu tốt cho sức khỏe. Sau đó, bạn và vitamin, và canxi, và chất xơ là đầy đủ.
Và nếu nó cũng được lên men, thì enzyme cũng được thêm vào những lợi ích, cũng rất quan trọng đối với cơ thể.
Công thức dưa cải giòn giòn ôi bao nhiêu, hầu hết mọi quốc gia họ có. Hãy làm quen với những món ngon nhất trong số họ.
Đọc cách làm dưa cải giòn trong bài viết này.
Dưa bắp giòn
Công thức nấu ăn trong ba ngày, ngâm nước muối.
Nó thậm chí có thể không hữu ích như truyền thống, nhưng cũng có một quá trình lên men lactic hữu ích ở đây. Hãy để anh ấy đi nhanh hơn. Nó được chuẩn bị trong một lon ba lít.
Dựa trên điều này, chúng tôi lấy các thành phần:
- bắp cải trắng - 2 kg;
- cà rốt lớn - 1 chiếc;
- muối - 1 muỗng canh. (có một slide);
- đường - 2 muỗng canh;
- nước - 1,5 l;
Tốt nhất cho men phù hợp với bắp cải trưởng thành nhất. Giống - hoặc từ muộn, hoặc từ giữa, được làm sạch và xếp gọn. Lá cây giòn và rậm. Hương vị hơi ngọt. Cà rốt có thể chọn bất kỳ, nhưng tốt hơn cam sáng, dày đặc, chín và cũng ngọt ngào. Muối phù hợp thô, và thực sự bất kỳ, nhưng không "Thêm".
Giai đoạn nấu ăn:
- Chúng tôi làm sạch bắp cải của chúng tôi từ lá trên cùng và cắt. Cà rốt hầm trên một vắt thô. Trộn tất cả mọi thứ trong một cái bát.
- Chúng tôi cho cà rốt và bắp cải thật chặt vào một cái lọ. Bạn có thể vặn vẹo với một lòng, bạn có thể và bàn tay. Người hâm mộ của cay có thể đặt hạt tiêu thơm hoặc nguyệt quế giữa các lớp.
- Nước muối được chuẩn bị riêng. Thêm muối và đường vào một lít rưỡi nước của chúng tôi, đun sôi và đun thêm 2 phút nữa. Muối và đường nên được hòa tan hoàn toàn.
- Làm nguội dưa chua, đổ bắp cải. Nó nên lạnh, vì với bắp cải nóng nó sẽ trở nên mềm.
- Nhẹ nhàng che cổ lọ bằng gạc hoặc nắp, chỉ không chặt. Chúng tôi đặt lọ trong một cái bát rộng để dưa chua có thể chạy ở đó. Hãy để ngân hàng đứng ở một nơi ấm áp.
- Sau một vài ngày, nó sẽ được thấy dưa chua chạy ra khỏi hộp như thế nào. Đây là quá trình lên men. Khi nó trở nên ít hơn, bạn có thể ép bắp cải bằng cà rốt bằng thìa để nó vẫn còn trong chất lỏng. Thỉnh thoảng chúng tôi đâm bắp cải bằng gậy.
- Sau ba ngày, bạn có thể xác định sự sẵn sàng của bắp cải bằng sự xuất hiện của nó. Dưa chua không còn thoát ra khỏi bình và bắp cải được hạ xuống - điều đó có nghĩa là nó đã sẵn sàng. Một lần nữa chúng tôi hạ nó xuống và chúng tôi vặn vẹo, sau đó chúng tôi đặt nó vào tủ lạnh và đóng chặt bằng nắp.
Chúng tôi cho cà rốt và bắp cải vào một cái bát
Cho bắp cải và cà rốt vào lon
Dưa chua nấu bắp cải
Đổ đầy bắp cải với nước muối
Đặt bình vào một cái bát hoặc đĩa
Chúng tôi đâm bắp cải bằng một cây gậy
Đóng lon trong tủ lạnh
Không có nước muối
Bắp cải cũng cần thiết ở đây, dù muộn hay trung bình, điều chính là loại bỏ tất cả các loại rau hư và đông lạnh. Bắp cải đông lạnh để lên men là không phù hợp. Tốt hơn là nên chua trong hộp gỗ, nhưng trong thành phố không thể tìm thấy một cái, vì vậy hãy làm những lon ba lít.
Nấu ăn bắp cải nhanh mà không cần nước muối:
- Ở dưới cùng của lọ chúng tôi đặt một vài lá bắp cải và một vài quả nho, thì là với hạt. Rửa bắp cải của tôi và loại bỏ các lá trên cùng, cắt một cuống.
- Rửa và làm sạch cà rốt. Tất cả cắt nhỏ: mì cà rốt mỏng, bắp cải - ống hút. Muối và xay cho đến khi nước ép xuất hiện, trong khi không phá hủy cấu trúc của cà rốt và bắp cải. Đối với một kg bắp cải, chúng ta lấy 100 g cà rốt và 10 g muối.
- Chúng tôi cho tất cả các loại rau thái lát vào lọ, xiên chặt tất cả các lớp. Sau đó, nước ép nên nổi bật. Đậy vỏ lon bằng lá bắp cải bằng lá bắp cải sạch và trên cùng bằng vải hoặc gạc dày tự nhiên. Đầu chúng tôi đặt áp bức.
- Cho bắp cải đi lang thang ở nhiệt độ phòng trong hai hoặc ba ngày. Điều quan trọng là phải đặt các ngân hàng vào lưu vực, vì nước trái cây sẽ không chỉ đi lang thang, mà còn chạy đi. Sau khi nó có thể trở lại bắp cải một lần nữa. Và cô ấy sẽ ném khí và bọt. Xóa lần cuối. Lúc đầu số lượng của nó sẽ tăng, và sau đó giảm dần. Khi nó không ở tất cả, bắp cải lên men. Trong khi đó, chúng tôi loại bỏ khí bằng cách đâm.
Ví dụ, một thanh gỗ dài, chúng tôi đặt trên toàn bộ chiều sâu của bát đĩa và trên toàn bộ bề mặt. Nếu bạn không làm điều này, bắp cải sẽ biến ra không chỉ không giòn mà còn có vị đắng. Và trên bề mặt khuôn của nó sẽ xuất hiện. Sau đó, bạn phải loại bỏ nó, và gạc, che, lá trên và thậm chí áp bức - rửa kỹ.
- Sau khi lên men, bắp cải nên được để ở nơi mát mẻ với nhiệt độ bằng không. Bây giờ bạn cần đảm bảo rằng ngân hàng luôn luôn được chọn. Bắp cải nấu chín hoàn toàn sẽ có trong hai hoặc hai tuần rưỡi. Điều này có thể được xác định bởi vị chua mà không có vị đắng và nước muối nhẹ.
Đặt lá bắp cải và gia vị vào đáy lọ
Cắt nhỏ bắp cải và cà rốt hoặc ba trên một vắt thông thường
Như một ách, bạn có thể sử dụng một bình nước nhỏ.
Chúng tôi đâm bắp cải bằng một thanh gỗ
Bắp cải đã sẵn sàng
Trong tiếng Pháp
Đây là một công thức cho bắp cải với táo, mận và mộc qua.
Trên một thùng bạn cần:
- 1 quả chanh;
- một nắm muối;
- hạt tiêu đen;
- 200 g mộc qua, táo và mận khô;
- 100 gram nho;
- 8 đầu bắp cải.
Nhân tiện, người Pháp sử dụng phương pháp này để chuẩn bị không chỉ bắp cải trắng, mà cả màu đỏ, và thậm chí cả màu sắc.
- Chúng tôi cắt bắp cải dày, loại bỏ gốc bắp cải và cắt rau thành dải mỏng. Chà xát với muối, cho vào thùng hoặc xô.
- Top với hạt tiêu đen, nho, mộc qua và táo. Lớp tiếp theo là bắp cải một lần nữa. Chúng tôi nghiền nát nó đúng cách và xếp táo, hạt tiêu đen và mận khô. Đặt bắp cải lên trên một lần nữa, và lát chanh trên đó.
- Chúng tôi tiếp tục sắp xếp mọi thứ theo cùng một trình tự cho đến khi chúng tôi lấp đầy các món ăn. Trên cùng đặt lá bắp cải và vải lanh. Che với một vòng tròn của gỗ và tải.
Ở đây, điều quan trọng là vòng tròn được phủ bằng nước bắp cải, nhưng nếu điều này không hiệu quả, hãy thêm nước nóng muối. Trong 21 ngày, để các món ăn với bắp cải ở nơi ấm áp.
- Trong khi cô đang đi lang thang, cô nên được kiểm tra định kỳ và sự áp bức, vòng tròn và vải nên được giặt. Sau ba tuần nữa chúng tôi lấy ra hầm. Chỉ sau đó bắp cải giòn của Pháp đã sẵn sàng.
Cho các lớp bắp cải vào thùng
Thêm gia vị và các thành phần khác.
Đặt áp bức
Trong truyền thống Nga, ngoài công thức cổ điển, còn có những công thức khác. Vì vậy, chúng ta luôn có bắp cải với các chất phụ gia, chẳng hạn như quả nam việt quất hoặc củ cải đường. Nhưng có những công thức khác, "kỳ lạ" hơn.
Trong tiếng hàn
Kimchi từ lâu đã là di sản của ẩm thực thế giới. Vì vậy, bạn có thể tự nấu nó.
Chúng tôi sẽ cần:
- 3 kg bắp cải trắng;
- một cặp cà rốt lớn;
- đầu tỏi.
Đối với cuộc ướp:
- lít nước;
- dầu hướng dương;
- giấm (250 ml);
- đường (250g);
- muối (50 g);
- gia vị
- Cắt bắp cải hoặc cắt nhỏ, cà rốt ba trên một vắt đặc biệt, cắt tỏi thành ba phần. Cho vào nồi.
- Marinade nấu như thế. Chúng tôi mang nước đun sôi và cho tất cả các thành phần vào đó, sau đó chúng tôi lại đun sôi, nhưng không đun sôi để giấm sẽ không mất tính chất.
- Đổ bắp cải với chất lỏng sôi, đậy nắp lại và để dưới ách. Kimchi đã sẵn sàng trong 12 giờ.
Chúng tôi chà cà rốt lên một vắt đặc biệt
Nấu ướp
Kim chi
Dưa bắp cải cho mùa đông là một cách tuyệt vời để cung cấp cho mình những sản phẩm tự nhiên chứa đầy vitamin. Hơn nữa, công thức có thể được lựa chọn theo ý thích của bạn, và không khó để chuẩn bị một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe và bạn có thể thực hiện nó khá nhanh chóng.
