CáCH LàM TáO KHô TẠI NHà TRONG Lò NƯỚNG?

Nhiều người bỏ qua khả năng làm trái cây khô cho mùa đông, khiến trái cây bị thối trong vườn.

Mặc dù táo khô là sự kết hợp quan trọng nhất vitamin và nguyên tố vi lượngcần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể con người, đặc biệt là không đủ trong mùa đông.

Có nhiều cách và công thức để chuẩn bị táo khô tại nhà. Nhưng bạn không nên giới hạn ở điều này, mọi người đều có cơ hội được ghi nhận về tính nguyên bản, có đóng góp cho việc chuẩn bị và gây bất ngờ cho người thân và bạn bè.

Thông tin chung

Táo sấy là gì? Táo sấy khô - quá trình sấy khô trái cây tự nhiên dưới ánh mặt trời. Tất nhiên, công nghệ này chỉ phù hợp với chủ sở hữu nhà ở nông thôn và lô đất gia đình, nhưng cư dân của các tòa nhà cao tầng không được để trái cây sấy khô cho mùa đông, sử dụng lò nướng, lò vi sóng, máy sấy điện đặc biệt và các thiết bị nhà bếp khác để sấy khô.

Ngày nay có rất nhiều công thức cho táo khô đường, quế và các thành phần khác.

Mặc dù hầu như không bị biến dạng ông nội Phương pháp nấu trái cây sấy khô nhiều lợi ích hơn: chất phụ gia chỉ giết chết hương vị của một sản phẩm tự nhiên hoặc thậm chí biến nó thành vô số các thành phần gây hại.

Về lợi ích

Táo khô hữu ích là gì?

Trái cây sấy khô - sản phẩm phổ quát, không có chống chỉ định: chúng được khuyến nghị nên ăn cả người già và bà bầu.

Và sự hiện diện của một phức hợp các nguyên tố vi lượng làm cho táo thực sự một kho vitamin.

Phốt pho, kali, magiê, sắt, natri, natri, đồng cải thiện hoạt động của các cơ quan của đường tiêu hóa, bình thường hóa các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, cũng như cải thiện chất lượng máu.

Pectinchứa trong trái cây khô, làm giảm cholesterol và đường trong máu. Ổn định chức năng đường ruột, không cho phép hợp chất nguy hiểm nán lại trong cơ thể.

Iốt - một thành phần quan trọng của trái cây sấy khô. Hơn một nửa dân số thế giới bị thiếu khoáng chất trong cơ thể, dẫn đến sự gián đoạn các quá trình trao đổi chất và làm giảm mức độ phát triển của tế bào. Do sự hiện diện phytoncides sự phát triển của vi khuẩn và nấm có hại được ngăn chặn.

Ngoài tất cả điều này, trái cây sấy khô giữ được các đặc tính có lợi của chúng trong suốt thời gian lưu trữ lâu. Chúng có thể là một sự thay thế tuyệt vời cho chip và bánh quy trong mùa đông, cũng như phù hợp để làm compote.

Những giống nào phù hợp cho việc này?

Để chữa bệnh, các giống có cấu trúc dày đặc, thịt ngon ngọt và vị chua ngọt là tốt nhất:

Antonovka. Quả lớn hơn cỡ trung bình sau khi chín có màu vàng-xanh. Vị chua khác nhau ban đầu. Vụ thu hoạch vào cuối tháng Chín. Thời hạn sử dụng ở dạng tự nhiên lên đến ba tháng.
Món ngon vàng. Giống có nguồn gốc Mỹ. Khác nhau bột giấy dày đặc và nhiều nước trái cây. Trái cây có kích thước trung bình không quá 200 gram. Được lưu trữ cho đến tháng tư.
Saffron Pepin. Nó đã trở nên phổ biến do bột giấy thơm, ngon ngọt của nó. Cấu trúc của bột giấy dày đặc. Quả có kích thước nhỏ có màu vàng với các mặt màu đỏ. Thời hạn sử dụng đến tháng ba.
Mackaha. Một giống khác từ Mỹ.
Hoàn hảo để sấy khô do cấu trúc dày đặc của nó và bột giấy ngon ngọt.
Trái cây trưởng thành có màu hồng, mùi thơm dễ chịu và vị chua ngọt.

Cũng thích hợp để sấy khô Semerenko, Granny Smith, Grand, Ranet và những người khác. Sự lựa chọn của sự đa dạng phụ thuộc vào sở thích hương vị của đầu bếp.

Chuẩn bị trái cây

Cách chế biến táo để sấy khô:

sắp xếp ra chỉ chín, không bị đánh và không bị táo;
trái cây được cắt và loại bỏ lõi. Sau khi táo được cắt thành lát dày không quá 1 cm;
Để giữ màu tự nhiên trong quá trình sấy khô, trái cây được đặt trong nước muối trong 1-2 phút. Để chuẩn bị 20 g muối được pha loãng trong 1 lít nước. Kết cấu này không ảnh hưởng đến hương vị của trái cây khô. Nếu màu tối của táo khô phù hợp, giữ thủ tục ngâm - tùy chọn;
sau đó đến ngay lập tức giai đoạn sấy hoa quả.

Sấy khô tại nhà

Trong ánh mặt trời

Táo sấy khô tự nhiên hợp lý và đúng đắn nhất Quy trình làm trái cây sấy khô. Kết quả là, trái cây giữ lại các vitamin có lợi và các nguyên tố vi lượng.

Cách làm táo khô dưới nắng? Quá trình này bao gồm các bước sau:

sau khi chuẩn bị và cắt trái cây, những lát táo được đặt đều trên một tấm nướng, lưới hoặc giá dây. Sau khi tàu với trái cây khô trong tương lai được đặt trong không khí trong lành với sự tiếp cận trực tiếp với ánh sáng mặt trời;
để trái cây không bị thối, nhưng khô, nhiệt độ không khí phải cao;
có một lựa chọn strut trái cây cắt lát trên một chuỗi. Phương pháp này ít tốn công sức hơn và táo chiếm ít không gian hơn;
sấy khô một cách tự nhiên trong không khí mở một vài ngàydo đó, táo nên được thu hoạch vào ban đêm và trong mưa.

Trong lò

Nếu bạn không muốn đợi lâu, bạn có thể sử dụng lò sấy để sấy khô:

lát chín điều chỉnh đều trên một tấm nướng và đặt trong lò nướng;
trước khi xuất hiện vỏ đặc biệt khi sấy trái cây diễn ra ở nhiệt độ 50 ° C. Sau khi nhiệt độ được tăng lên 70 ° C;
ở giai đoạn cuối, nhiệt độ lại giảm một lần nữa và hơi mở cửa, để hơi nước tự do rời khỏi lò;
toàn bộ quá trình mất không quá 6 giờ.

Bí quyết

Công thức đầu tiên. Làm thế nào để khô táo trong lò? Thành phần cần thiết để nấu ăn:

táo tươi - 1 kg;
đường 200 gr.

Trái cây thái lát được đặt trong một cái chảo và phủ đường. Bộ tàu trong tủ lạnh vào ban đêm. Vào buổi sáng, đổ nước ép ra, và làm tan các lát trên một tấm nướng. Sản phẩm sấy ở 65 ° C và với cửa lò hơi mở. Sau đó 3 giờ trái cây khô đã sẵn sàng để ăn.

Nước trái cây trước đây có thể hoạt động như soạn thảo.

Công thức thứ hai liên quan đến việc sử dụng một số loại táo:

sau khi chuẩn bị và cắt trái cây thành vòng hỗn hợp giống khác nhau, ví dụ, ngọt với chua hoặc tươi với chua;
hoa quả ngủ đường và duy trì ở nhiệt độ 18-20 ° C;
khi hết hạn 16 giờ thoát nước trái cây;
quy trình táo lão hóa trong đường với việc rút thêm nước ép được thực hiện hai lần;
tiếp tục sấy khô được thực hiện trong lò nướng hoặc ngoài trời.