Củ cải khô: làm thế nào để nấu trong lò?

Củ cải đường là một phần của một số lượng lớn các món ăn khác nhaunhưng trong điều kiện bình thường, nó chỉ được giữ trong vài tháng.

Để kéo dài thời hạn sử dụng cho phép sấy khô, phương pháp liên quan đến sự bay hơi của chất lỏng từ rau, tất cả các đặc tính có lợi và các nguyên tố vi lượng được bảo tồn. Củ cải khô được bảo quản trong hộp hoặc hộp kín trong tủ lạnh hoặc hầm.

Điều gì hữu ích?

Củ cải đường được coi là một trong những loại rau hữu ích nhất., nó chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng, vitamin và các nguyên tố vi lượng. Do hàm lượng calo thấp, nó được bao gồm trong chế độ ăn kiêng, củ cải được khuyến khích sử dụng cho người tăng cân.

Củ cải chứa axit folic, tham gia vào quá trình chuyển hóa protein và tổng hợp các cơ quan máu đỏ. Thành phần của rau cũng bao gồm vitamin PP, nhóm B, vitamin C, nồng độ vitamin B9 là đủ để ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh tim mạch.

Rau chứa sắt và mangan, sắt cung cấp hỗ trợ cho hệ thống miễn dịch và cung cấp oxy cho các tế bào máu. Thành phần của củ cải đường cũng bao gồm magiê, đồng, natri, canxicần thiết cho hoạt động bình thường của các mạch máu. Tiêu thụ rau thường xuyên giúp giảm huyết áp và làm chậm xơ vữa động mạch.

Điều kiện và sự chuẩn bị

Chất lượng của sản phẩm sấy khô phụ thuộc vào chất lượng của nguyên liệu thô, do đó, trái cây phải chín, không chín và không chín. Chuẩn bị bắt đầu với phân loại và vách ngăn.xấu xí và hư hỏng nên được đổ riêng.

Củ cải đã chuẩn bị nên được rửa kỹ trong nước chảy, cho vào nồi, đổ nước sôi, nấu trong một giờ. Gọt vỏ củ cải nguội, cắt thành những vòng tròn mỏng, rắc gia vị, trộn kỹ.

Cắt cung cấp một sự gia tăng trong khu vực bốc hơi nước, làm tăng tốc quá trình sấy khô. Củ cải chuẩn bị đầy đủ cần phải được trải trên một tấm nướng với một lớp mỏngĐể đảm bảo sự xâm nhập của không khí, khuyến nghị rằng mỗi giống phải được héo riêng, ngay cả khi chúng được lên kế hoạch để trộn sau đó.

Củ cải khô trong, ở nhiệt độ nào? Tốt nhất là gieo củ cải trong lò, nhiệt độ nên là 100 độ, sau đó sấy khô được thực hiện ở nhiệt độ phòng, độ ẩm đóng vai trò quan trọng trong phòng, khi vượt quá mức tiêu chuẩn (30-45%), quá trình chậm lại.

Lưu trữ

Củ cải khô được bảo quản trong một thời gian rất dài, chất lượng sản phẩm được duy trì khi độ ẩm còn lại của sản phẩm là 10 - 15%. Để kéo dài thời hạn sử dụng không được khuyến khích cho phép sự xâm nhập của độ ẩm., nhiệt độ không được vượt quá 15 độ và được duy trì ở cùng mức.

Vì vậy, bếp không thích hợp để lưu trữ củ cải khô, trong trường hợp cực đoan, nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh.

Nơi lý tưởng để lưu trữ thực phẩm khô Nó được coi là hầm thông gió, tủ đặc biệt và phòng lưu trữ.

Củ cải khô không nên được lưu trữ với tỏi và hành tây, vì nó có thể được ngâm với mùi của chúng rất nhanh. Nên để củ cải khô trong lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa. Không khí và độ ẩm không nên xâm nhập vào các thùng chứa, nên kiểm tra định kỳ nội dung của chúng.

Củ cải mốc cần được vứt bỏ ngay lập tức, trong trường hợp này cũng phải kiểm tra cẩn thận các ngân hàng gần đó. Khi độ ẩm không khí là 50%, các vi sinh vật được kích hoạt.Điều đó có thể gây ra tác hại không thể khắc phục đối với thực phẩm khô.

Nếu lưu trữ củ cải vẫn hư, cần xác định nguyên nhân, vấn đề có thể là do thiếu nồng độ rau, hoặc chất lượng kém ban đầu hoặc trong bao bì kém.

Mỗi thùng chứa được đề nghị dán nhãn với nội dung và ngày.Điều đó sẽ đơn giản hóa công việc. Cách tiếp cận này cho phép bạn xác định nhanh chóng cái gì là tốt nhất để sử dụng và khi nào.

Công thức nấu ăn khô

Thông thường, củ cải được sấy khô trong lò, sự khác biệt trong công thức nấu ăn là trong thành phần của các thành phần và chuỗi hành động.

Công thức được sử dụng phổ biến nhất là:

1. Gọt vỏ củ cải, thêm nước nóng, cắt thành lát, hạt tiêu, muối, thêm gia vị cho vừa ăn, để trong hai giờ.
2. Trải các lát trên một tấm nướngLàm khô trong hai giờ trong lò sấy nóng đến 100 độ.
3. Lấy củ cải ra khỏi lò, sấy khô trong nhà 1-2 ngày cho đến khi đàn hồi, cho chúng vào hộp.

Củ cải đường với xi-rô

1. Rau củ rửa sạch, sấy khô, cắt thành dải, cho vào bao bì, đổ đường theo tỷ lệ 0,2: 1, giữ trong 16 giờ ở nhiệt độ 15 độ.
2. Để ráo nước, đổ lại đường theo tỷ lệ tương tự, đứng lại trong cùng điều kiện.
3. Kết quả đổ khối xi-rô đun nóng (300 g đường trên 1 kg hỗn hợp), trộn, đặt trong hộp kín, đứng ở góc 90 độ.
4. Để ráo xi-rô, đặt củ cải hai lần vào lò nướng trong 40 phút, nhiệt độ nên là 70-75 độ.

Củ cải khô trong lò

1. Củ cải rửa cẩn thận cho vào nồi, thêm nước đun sôi, nấu trong một giờ.
2. Trái cây cắt lát nguội vòng tròn, trộn với gia vị và thảo mộc.
3. Các lát được đặt trong một lớp trên một tấm nướng, sấy khô trong lò trong một giờ ở 100 độ, thỉnh thoảng mở cửa lò để xả hơi.
4. Kéo chảo ra khỏi lò, để nguội, cho vào hộp đã chuẩn bị, đóng chặt bằng nắp, đặt trong hầm hoặc trong tủ lạnh.

Nấu ăn trong falga

1. Củ cải cuộn cho vào lò nướng, giữ từ 40 phút đến 1 giờ (tùy theo kích cỡ của quả).
2. Rửa sạch rau bằng nước lạnh, gọt vỏ, để nguội, cắt thành lát tròn.
3. Thêm gia vị, gia vị muối cho vừa ăn, trộn, để trong hai giờ.
4. Xếp củ cải lên tấm sắt, phơi khô trong phòng 1-2 ngày.
5. Đóng gói trong hộp hoặc lọ thủy tinh.

Kết luận

Củ cải chứa nhiều chất dinh dưỡng và nguyên tố vi lượngrất hữu ích trong mùa đông Trong quá trình sấy, độ ẩm rời khỏi rau, giúp kéo dài thời gian bảo quản của rau, vì vi sinh vật hoạt động mạnh nhất trong môi trường ẩm ướt.

Lưu trữ củ cải khô khuyên dùng trong tủ lạnh hoặc hầm trong lọ thủy tinh kín và hộp nhựa.