Nhiều bà nội trợ thường hỏi nếu tiêu đông lạnh cho mùa đôngHoặc nó đủ để đến cửa hàng và mua loại rau đơn giản này mà không bận tâm đến việc chuẩn bị.
Thứ nhất, trong thời kỳ lạnh của năm, giá của nó khá cao và thứ hai, chúng tôi không biết các điều kiện mà nó được lưu trữ và liệu mọi thứ có còn trong đó không các chất có giá trị.
Có một số cách để chuẩn bị hạt tiêu nóng để lưu trữ cho mùa đông, trong đó phổ biến nhất là sấy khô. Tuy nhiên, hầu hết các vitamin có trong nó bị phân hủy sau vài ngày.
Trên trang web của chúng tôi, bạn có thể tìm thấy thông tin về cách sấy khô ớt ngọt đúng cách của Bulgaria, cũng như các công thức để làm khô chúng tại nhà.
Beta-carotene và vitamin nhóm B sụp đổ ở nhiệt độ phòng và do tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, A và E tan trong chất béo bị oxy hóa do tiếp xúc với oxy trong khí quyển. Mất nước hầu như không ảnh hưởng đến hương vị, nhưng vẻ ngoài sẽ thay đổi không thể đảo ngược.
Ưu điểm của phương pháp
Có thể đông lạnh ớt cho mùa đông trong tủ đông?
Có phải ớt cay mất tính chất sau khi đông lạnh? Với phương pháp chuẩn bị này mất các thuộc tính hữu ích của sản phẩm sẽ là tối thiểu. Ưu điểm của đông lạnh ớt:
- Bảo quản tất cả các vitamin, chất dinh dưỡng và khoáng chất.
- Bất biến hương vị.
- Giảm chất thải. Ớt đông lạnh, không giống như dưa chua và sấy khô không hư và thậm chí không thay đổi màu sắc của nó.
- Thời hạn sử dụng dài. Tất cả các tài sản vẫn không thay đổi. khoảng một năm.
Chuẩn bị hoạt động
Làm thế nào để đông lạnh hạt tiêu nóng cho mùa đông? Một trong những điều kiện chính cho sự thành công của toàn bộ quá trình được coi là sự chuẩn bị chính xác của ớt cay để đông lạnh. Để bắt đầu, nó phải được kiểm tra cẩn thận để ngăn chặn sự xâm nhập. vỏ quả hư hỏng trong phôi. Sau đó, ớt được rửa sạch trong nước lạnh và phơi khô trên khăn.
Đối với một số giảm độ sắc nét, sản phẩm có thể được tổ chức. trong nước sôi 2 - 3 phút. Việc xử lý như vậy trên thực tế không làm giảm hàm lượng vitamin tan trong chất béo và nước, nhưng sẽ làm tăng đáng kể thời hạn sử dụng trong quá trình đông lạnh.
Cắt vỏ thành dải hoặc xâu chúng lại với nhau tiết kiệm không gian trong buồng. Khi làm việc với sản phẩm, nên bảo vệ tay bạn bằng găng tay cao su y tế hoặc gia dụng thông thường.
Cách
Có một số cách để đông lạnh ớt. Đầu tiên bạn cần quyết định độ sâu và nhiệt độ đóng băng lưu trữ. Thực tế là Chile có 88% là nước và các quá trình xảy ra trong quá trình kết tinh của nó đóng vai trò quyết định trong việc bảo tồn.
Sự kết tinh của nước xảy ra ở 0 ° C và nhiệt độ giảm thêm các dạng băng đến -5 ° C. Không giống như các chất khác, nước ở dạng đông lạnh không giảm về thể tích mà trái lại, tăng lên.
Do kết quả của quá trình chuyển đổi qua các điểm tới hạn này trong quá trình rã đông tiếp theo, tính toàn vẹn của các tế bào hạt tiêu bị vi phạm; trở nên mềm mại và ẩm ướt, mặc dù nó không mất các đặc tính có lợi của nó.
Để bảo quản tối đa sự xuất hiện của ớt nóng đông lạnh đến nhiệt độ 0 ... + 2 ° С và được bảo quản trong tủ lạnh ở khu vực thích hợp.
Trong điều kiện như vậy, tất cả các thuộc tính của nó vẫn không thay đổi. trong vòng 40 ngày.
Nếu ưu tiên được dành cho thời lượng, thì bạn nên đóng băng sâu và giữ trong tủ đông ở -12 ... -18 ° C.
Làm thế nào để đông lạnh ớt cho mùa đông? Phổ biến nhất nhận được các phương pháp cấp đông sau:
- Tức thì. Paprika xắt nhỏ đặt trên pallet, đặt trong ngăn để đông lạnh. Sau đó, sản phẩm được đặt trong một túi nhựa để không khí được lấy ra càng nhiều càng tốt và được đặt trong ngăn lưu trữ.
- Trong container. Vỏ được đặt trong hộp đựng thức ăn hoặc một túi đặc biệt với một cái kẹp như một toàn bộ, và sau đó được đặt trong tủ đông.
- Trong dầu. Vỏ quả đã được chuẩn bị đặt chặt trong lọ thủy tinh, đổ dầu thực vật tinh chế và gửi đến buồng có nhiệt độ khoảng 0 ° C. Phương pháp này ngăn chặn sự xâm nhập của oxy trong khí quyển vào sản phẩm. Dầu có thể được sử dụng để trộn salad, nhưng nên nhớ rằng các đặc tính hương vị của nó sẽ thay đổi phần nào.
- Với rau xanh. Ớt xắt nhỏ trộn với cần tây hoặc rau mùi tây, đặt trong túi và gửi đến tủ đông. Ưu điểm của phương pháp này là khả năng tách một phần sản phẩm, cần thiết để nấu, mà không làm tan toàn bộ phần.
Đọc thêm trên trang web của chúng tôi về việc lưu trữ hạt tiêu Bulgaria cho mùa đông, bao gồm cách đông lạnh ớt ngọt và về các tính năng của việc đông lạnh hoàn toàn để nhồi.
Ớt tương thích với hầu hết mọi sản phẩm: nó thậm chí còn được thêm vào sô cô la.
Về ý nghĩa và tính hữu dụng của nó, nó ngang tầm với cà rốt, trà xanh, quả việt quất và táo.
Điều quan trọng nhất với việc sử dụng nó - đừng lạm dụng nó với số lượng.
