Nhu cầu về các sản phẩm khoai tây theo mùa vẫn cao trong suốt cả năm. Nếu các khu vực lưu trữ không được quan sát, củ sẽ mất hương vị và chất lượng, trở nên mềm, teo và tối. Để trồng một vụ thu hoạch khoai tây tốt, bạn phải làm việc chăm chỉ.
Nó cũng quan trọng để cung cấp cho anh ta các điều kiện thoải mái để lưu trữ thích hợp. Rốt cuộc, khoai tây phải giữ được các đặc tính dinh dưỡng và hương vị của chúng cho đến khi thu hoạch mới, bởi vì chúng ta sử dụng nó cho thực phẩm quanh năm. Với lưu trữ thích hợp trong điều kiện thích hợp, điều này không khó để đạt được. Do đó, trước khi đưa một loại rau vào kho, mọi thứ nên được tính đến. Chuẩn bị khoai tây. Việc lưu trữ lâu dài khoai tây trong một căn hộ vào mùa đông chỉ có thể được đảm bảo bằng sự chuẩn bị thích hợp.
Điều kiện
Nhiệt độ
Nếu nhiệt độ cao hơn, củ sẽ bắt đầu "thức dậy", chuẩn bị cho mùa xuân trồng.
Quá trình "đánh thức" củ khoai tây:
Đánh thức đôi mắt.- Trồng rau mầm.
Đánh thức đôi mắt.Và trong vỏ (ở lớp trên) bắt đầu tích tụ solanine (chất độc hại). Nếu nhiệt độ gần 0 độ thì điều này sẽ ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của khoai tây. Anh ta sẽ có một hương vị ngọt ngào có thể làm hỏng hương vị của bất kỳ món ăn.
Điều này là do thực tế là tinh bột biến thành đường ở nhiệt độ thấp, trong khi khoai tây hơi đông lạnh bắt đầu xuống cấp rất nhanh.
Độ ẩm không khí
Yêu cầu về độ ẩm không khí trong quá trình bảo quản khoai tây:
- Độ ẩm tối ưu phải được cung cấp ở mức 80 - 85%, với các thông số như vậy, củ sẽ không bị "khô", nghĩa là chúng sẽ không mất khối lượng trong quá trình bảo quản.
- Với không khí khô, mùi vị của khoai tây bị hỏng, củ trở nên khô và uể oải, nước trái cây biến mất.
- Nếu ngược lại, trong kho rau sẽ có độ ẩm quá cao, thì sự xuất hiện của bệnh nấm và thối rữa của cây trồng là có thể.
Khác
Điều kiện bảo quản khoai tây:
- Thông gió phải được đảm bảo.
- Không được phép xi măng dưới cùng của cửa hàng rau, phủ nó bằng sàn, vải sơn và các vật liệu tương tự khác, vì độ ẩm sẽ dễ dàng tích tụ và nấm mốc sẽ dần dần xuất hiện. Tốt nhất là lấp đầy đáy bằng cát, hoặc sỏi hoặc sỏi mịn (vật liệu hấp thụ độ ẩm tốt).
- Hai tuần trước khi đặt trong kho rau của củ, nó phải được khử trùng. Sau bất kỳ điều trị, cần phải đóng cửa hầm trong hai ngày và sau đó không khí kỹ lưỡng.
- Chúng ta không thể cho phép ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp vào khoai tây, vì điều này nó sẽ bắt đầu tích tụ trong chính nó một glycoside độc hại (chuyển sang màu xanh lá cây), sẽ không thể ăn nó.
- Không có hàng xóm láng giềng.
Củ cải đường hấp thụ hoàn hảo độ ẩm dư thừa, trong khi rễ này không gây hại cho nó.
- Nếu bạn phải loại bỏ khoai tây thối, thì bạn cần phải loại bỏ không chỉ một củ, mà cả những củ nằm bên cạnh (tiếp xúc gần, tất cả các củ gần đó đều bị nhiễm trùng, ngay cả khi chúng trông khỏe mạnh).
- Cần ngăn chặn sự xâm nhập vào cửa hàng từ bên ngoài các loài gây hại khác nhau: chuột, chuột và sên.
Khó khăn trong việc lưu trữ khoai tây là do tinh bột và nước, được tìm thấy với số lượng lớn trong củ.
Các giai đoạn
Có một số giai đoạn quan trọng chính của việc lưu trữ khoai tây trong kho, và mỗi trong số chúng sẽ yêu cầu tạo ra các chế độ khác nhau của độ ẩm và nhiệt độ.
- Đầu tiên - Ngay sau khi thu hoạch, cần phải phân loại củ khoai tây và làm khô chúng. Thời gian của giai đoạn này sẽ khoảng từ 7 đến 12 ngày. Nhiệt độ cần thiết cho giai đoạn này nên nằm trong khoảng từ 15 đến 17 độ.
- Thứ hai - Đây là thời kỳ được gọi là thời kỳ lành, nghĩa là thời kỳ một số vết thương lành, cũng như sự chín của củ. Nhiệt độ ở đây phải được tăng lên 20 độ và độ ẩm không khí phải nằm trong khoảng 90-95%.
- Thứ ba - Hơn nữa, trước khi đặt khoai tây để lưu trữ lâu dài, cần phải làm mát nó. Nhiệt độ nên được giảm dần (mỗi ngày 0,5 độ) và đưa nó xuống 3 độ.
- Thứ tư - thời gian lưu trữ chính. Độ ẩm cần thiết tại thời điểm này nên được duy trì ở khoảng 80 - 85%. Với thông gió định kỳ, khi không khí bên trong và bên ngoài trộn lẫn, thật dễ dàng để đạt được hiệu suất tối ưu.
- Thứ năm - Trước khi bắt đầu đào khoai tây, làm nóng củ. Điều này sẽ bảo vệ chúng khỏi những thiệt hại cơ học không cần thiết, vì khoai tây ướp lạnh khá dễ vỡ.
Phương pháp tổ chức bảo quản trong mùa đông
Với số lượng lớn
Phương pháp lưu trữ này được coi là đơn giản nhất, bởi vì nó không yêu cầu bất kỳ chi phí vốn đặc biệt.
Thông thường, phương pháp này sử dụng ống thông gió bán tròn.
Phương pháp số lượng lớn cho phép:
- dễ dàng tải và dỡ khoai tây;
- sử dụng đầy đủ toàn bộ không gian sàn có thể sử dụng.
Cách container
Ưu điểm của tùy chọn lưu trữ này là:
- Trong một phòng có thể lưu trữ nhiều loại khoai tây khác nhau.
- Khả năng tổ chức một lô hàng dần dần đến người tiêu dùng (trong suốt mùa giải). Rốt cuộc, các container (với số lượng phù hợp) có thể được di chuyển một phần để làm nóng trước khi giao hàng, trong khi phần còn lại vẫn được làm mát tại thời điểm này.
Chứng khoán có thể tồn tại bao lâu?
Thời gian lưu trữ của root phụ thuộc vào giống:
- Khoai tây của các giống sớm có thể được lưu trữ không quá 5 tháng, cho đến tháng 12 tốt hơn là sử dụng nó.
- Các giống giữa mùa và giữa cuối được lưu trữ trong khoảng 5 - 7 tháng.
- Các giống muộn không thể mất phẩm chất của chúng trong 10 tháng, được cung cấp đúng nội dung.
Khoai tây chỉ nên được lưu trữ với vỏ chín. Bảo quản khoai tây trong hầm hoặc tầng hầm là cách phổ biến nhất. Cũng nên cách ly khoai tây với các công trình bằng gỗ từ tường bê tông hoặc gạch.
Kết quả là, chúng ta có thể nói rằng nếu muốn, khoai tây có thể được giữ nguyên và nguyên vẹn cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Chỉ cần thực hiện một số nỗ lực cho việc này. Và nhờ các cửa hàng rau hiện đại, được xây dựng trên các công nghệ mới, hệ thống thông gió tự động cho gốc dễ dàng tạo điều kiện tối ưu cho việc lưu trữ.
