Dưa bắp cải hoặc cải thảo là một vị khách thường xuyên trên bàn trong mùa lạnh, bởi vì bên cạnh vị cay và cay, nó có đặc tính chữa bệnh và cũng là nguồn cung cấp nhiều chất và vitamin hữu ích.
Trong số những người thường tham gia vào bắp cải muối, nhiều người được đối chiếu với lịch âm, bởi vì ngay cả khi bạn làm theo cùng một công nghệ và công thức, bạn có thể nhận được một kết quả hoàn toàn khác.
Tìm hiểu thêm về những ngày thuận lợi nhất trong lịch âm, nơi sẽ cung cấp cho bàn món muối ngon và giòn.
Đặc tính hữu ích và có hại của bắp cải muối
Do hàm lượng cao của một số vitamin, dưa cải bắp là một sản phẩm rất hữu ích - việc sử dụng liên tục của nó có tác động tích cực đến hệ thống miễn dịch, phục hồi các quá trình tiêu hóa bị xáo trộn và ức chế sự lão hóa của cơ thể.
Bạn có biết không Theo truyền thuyết cổ xưa, bắp cải - đó là những giọt mồ hôi lăn xuống đất từ trán của thần bầu trời Jupiter.
Để phòng ngừa loét dạ dày và tá tràng, nên sử dụng dưa cải bắp, nêm với dầu thực vật. Sản phẩm này kìm hãm sự phát triển của khối u ung thư, và cũng có tác dụng có lợi cho hệ thống sinh sản của nam giới, làm tăng hiệu lực. Một mức độ cao của bao gồm iốt hỗ trợ hoạt động của tuyến giáp.
Nước muối có thể có tác động có hại đối với những người bị dị ứng với sản phẩm này. Nó cũng là không mong muốn để sử dụng nó bởi những người mắc các bệnh đường tiêu hóa cấp tính (loét, viêm dạ dày).
Cũng nên lưu ý rằng khi muối, hoàn toàn không thể sử dụng các món ăn mạ kẽm (chỉ có đồ đựng bằng thủy tinh hoặc tráng men), vì trong sự hiện diện của thiếc axit phản ứng với kẽm, và hợp chất này cực kỳ độc hại đối với cơ thể con người.
Cần lưu ý rằng có một số khác biệt trong quá trình muối và ngâm loại rau này: khi muối, sử dụng nhiều muối hơn, điều này phần nào hạn chế quá trình lên men và làm giảm khối lượng axit lactic. Đó là, sản phẩm lên men có tác dụng nhẹ nhàng hơn đối với dạ dày của con người.
Làm quen với muối bắp cải theo lịch âm.
Tại sao thu hoạch bắp cải theo lịch âm
Ngày nay, ảnh hưởng của mặt trăng đối với tất cả các sinh vật trên hành tinh của chúng ta là một thực tế đã được chứng minh từ lâu. Theo các nhà chiêm tinh, các giai đoạn của mặt trăng không chỉ ảnh hưởng đến quá trình sinh trưởng và phát triển của thực vật mà còn trở thành yếu tố quyết định trong việc chuẩn bị các chế phẩm tự chế.
Tập trung vào thông tin này, các nữ tiếp viên biết rằng trong dưa hấu trăng tròn trở nên vô vị, mềm và dễ bị hư hỏng nhanh chóng, do sự chậm lại của hoạt động của quá trình lên men. Thời điểm thích hợp nhất sẽ là thời kỳ của mặt trăng mới, cụ thể là tuần thứ hai của mặt trăng mọc.
Ngoài ra, người ta nên tính đến dấu hiệu của cung hoàng đạo trong đó vệ tinh trên Trái đất của chúng ta được đặt trong giai đoạn chuẩn bị muối dự kiến:
- mặt trăng đang phát triển nằm trong dấu hiệu của Nhân Mã, Ma Kết, Bạch Dương hoặc Kim Ngưu đánh dấu thời kỳ thuận lợi nhất để làm việc với những khoảng trống;
- một mặt trăng đang phát triển trong Cự Giải, Xử Nữ hoặc Song Ngư là một khuyến nghị để kiềm chế quá trình muối và men.
Điều quan trọng là! Theo truyền thuyết, những ngày thích hợp nhất để ngâm bắp cải là thứ Tư, thứ Sáu và thứ Bảy, thường được gọi là "phụ nữ".
Chuẩn bị nguyên liệu theo lịch âm
Chất lượng cao của muối trong tương lai không chỉ phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị và tuân thủ chính xác các ngày tối ưu của lịch âm mà còn phụ thuộc vào việc chuẩn bị nguyên liệu đúng cách.
Để lên men đòi hỏi bắp cải ngon ngọt, có thể thu được bằng cách cắt nó trong thời kỳ Mặt trăng đang phát triển, nằm trong các dấu hiệu nước (trong Cự Giải, Song Ngư hoặc Bọ Cạp). Cải bắp như vậy không thích hợp để lưu trữ tươi lâu dài, nhưng phù hợp nhất để muối.
Chọn thời gian để thu hoạch rau từ giường chỉ có thể tự làm vườn
Bắp cải muối vào tháng giêng
Bắt đầu chuẩn bị bắp cải muối, người ta nên làm quen với những ngày thuận lợi nhất cho những công việc như vậy, và cũng chỉ định những ngày nào để rau chua không được khuyến khích.
Ngày thuận lợi
- Xem xét tất cả các yếu tố ảnh hưởng tích cực đến quá trình lên men, những ngày thuận lợi nhất cho việc muối vào tháng 1 năm 2019 là:
- giai đoạn từ ngày 9 đến ngày 13 tháng 1;
- Ngày 15 và 16 tháng 1;
- Ngày 21 tháng 1
Video: làm thế nào và khi nào để ăn bắp cải
Những ngày không thuận lợi
Cùng với những ngày tốt lành, vào tháng 1 năm 2019, có những ngày mà theo lịch âm, việc lấy bắp cải bắp là rất không mong muốn - đó là những con số 5, 6, 17, 19 và 20.
Điều quan trọng là! Theo lịch âm, không nên ngâm bắp cải trong những ngày trăng non và trăng tròn.
Khuyến nghị hữu ích
Ngoài các ngày "đúng" cho quy trình muối, được chỉ định trong lịch âm, có một số quy tắc đơn giản, sau đây, bạn có thể đảm bảo có được một sản phẩm ngon và chất lượng cao:
- Nếu một lon được chọn làm vật chứa chính để muối, thì cần lưu ý rằng nó nên được đặt trong một thùng chứa có kích thước lớn. Điều này sẽ cho phép nước trái cây được chọn trong quá trình lên men chảy tự do và vẫn ở dưới đáy bể.
- Quá trình lên men diễn ra tốt hơn ở nhiệt độ + 18 ... + 25 ° С, và do đó, một nơi ấm áp nên được chuẩn bị trước cho một thùng chứa có muối.
- Trong quá trình lên men lactic, bong bóng xuất hiện trên bề mặt bắp cải, phải được loại bỏ liên tục để tránh axit hóa sản phẩm.
- Tất cả các món ăn có liên quan đến quá trình muối, không chỉ nên rửa sạch mà còn đổ qua nước sôi.
- Đối với nuôi cấy khởi động, chỉ có bao bì thủy tinh hoặc men được sử dụng.
- Khi chọn giống, cần lưu ý rằng các giống chín sớm không thích hợp cho men và muối.
- Loại thích hợp nhất cho cải bắp muối là khoảng 3-4 kg trọng lượng, hình tròn và kích thước trung bình. Inadmissible là sự hiện diện của các thiệt hại khác nhau, sự hình thành của các quá trình thối hoặc các khu vực có vết lõm.
Món kim chi truyền thống của Hàn Quốc "kim chi" là cùng dưa cải, chỉ khi được nấu chín, loại rau Bắc Kinh mới được sử dụng chứ không phải bắp cải trắng.
Để dính hay không dính vào lịch âm - mọi người đều tự quyết định. Tuy nhiên, thực tế ảnh hưởng của một số ngày nhất định đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng đã được xác nhận nhiều lần bởi các bà nội trợ có kinh nghiệm. Và do đó, kết hợp tất cả các quy tắc và khuyến nghị, bạn có thể đảm bảo nhận được muối hoặc dưa cải, hương vị tuyệt vời của nó sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ.
