Ẩm thực Ấn Độ và Gruzia sẽ không quá đặc sắc nếu không có rau mùi hoặc rau mùi - một loại gia vị thơm được thêm vào các món ăn truyền thống của những người này. Sự khác biệt giữa rau mùi và rau mùi là gì, loại cây này hữu ích như thế nào, sử dụng nó đúng cách - hãy xem xét kỹ hơn.
Rau mùi và rau mùi - sự khác biệt
Một số đầu bếp mới làm quen bị nhầm lẫn, nghĩ rằng rau mùi và rau mùi là hai loại cây hoàn toàn khác nhau. Trên thực tế, đây là cùng một loại cây và cùng một loại cây trồng - rau mùi. Trực tiếp gọi là hạt rau mùi và rễ, và rau mùi - phần màu xanh lá cây. Mặc dù nó là một và cùng một loại cây, các bộ phận của nó có mùi khác nhau và có mùi vị khác nhau. Tên khác của cây: gà, chilandro, kolyandra, kinji, hamem.
Bạn có biết không Rau mùi là một "cây tình yêu", hay thuốc kích thích tình dục tự nhiên - ngay cả ở Ấn Độ cổ đại, nó được sử dụng để tăng ham muốn và tăng ham muốn tình dục.
Trông rau mùi như thế nào: Mô tả thực vật
Rau mùi là một loại thảo mộc hàng năm có một rễ fusiform bất thường. Chiều cao của thân cây thay đổi từ 40 đến 80 cm, ở phần trên của nhánh hoa được hình thành. Hoa nhỏ, thường có màu trắng hoặc hồng, có hình dạng của ô. Lá của rau mùi hầu hết là phiến rộng, lớn, có thùy rộng và cuống lá dài. Màu lá chủ yếu là màu xanh đậm, đồng đều. Quả rất đặc trưng của họ ô - hình cầu, khô, hạt kép.
Được biết, rau mùi không chỉ là một gia vị tuyệt vời cho thực phẩm, mà còn là một loại cây rất tốt cho sức khỏe. Tìm hiểu các thành phần, tính chất có lợi và chống chỉ định của rau mùi.Cây nở hoa vào giữa mùa hè, và quả chín đến đầu mùa thu. Rau mùi chứa một bộ hóa chất phong phú: magiê, sắt, vitamin A, B, C, chất xơ, khoáng chất và axit hữu ích - đây không phải là danh sách đầy đủ các thành phần. Nồng độ các yếu tố hữu ích như vậy dẫn đến thực tế là rau mùi không chỉ được sử dụng như một loại gia vị, mà còn cho mục đích chữa bệnh.
Công dụng của cây là gì
Rau mùi có đặc tính có lợi như vậy:
- kích thích sự thèm ăn, tăng tốc quá trình trao đổi chất;
- tác dụng lợi mật và lợi tiểu;
- tác dụng chống trĩ;
- hành động chống nấm;
- điều trị các bệnh nhiễm trùng do virus, cảm lạnh và các đặc tính của thuốc trừ sâu;
- sát trùng và đặc tính chữa lành vết thương;
- phòng ngừa bệnh scurvy và nhiều bệnh về dạ dày, bao gồm loét tá tràng;
- điều trị viêm kết mạc, bệnh tăng nhãn áp và các bệnh về mắt khác;
- tác dụng chữa bệnh và cơ hoành;
- loại bỏ các biểu hiện dị ứng;
- giảm chuột rút kinh nguyệt, cải thiện sức khỏe sinh sản;
- ngăn ngừa chảy máu tử cung và cải thiện sự tiết sữa;
- tăng cường khả năng miễn dịch và phúc lợi chung.
Ngoài rau mùi, để tăng cường khả năng miễn dịch cũng được sử dụng: stonecrop nhìn thấy, stonecrop tím, phấn ong, phấn hoa thông, bí ngô, lofant Tây Tạng, yucca, sắt Crimean, dưa cải bắp và quả óc chó.Ngoài ra, rau mùi chữa bệnh làm giảm áp lực, tăng cường lợi, loại bỏ sâu răng và viêm miệng, điều trị ngứa và giảm đau khớp. Trong y học dân gian, rau mùi thường được sử dụng để điều trị cảm lạnh, cũng như để loại bỏ giun.
Điều quan trọng là! Nên hạn chế sử dụng rau mùi khi dùng kháng sinh - rau mùi có thể xung đột với các thành phần hoạt tính của thuốc, làm tăng nguy cơ phát ban dị ứng và các tác dụng phụ khác.
Tính năng ứng dụng
Trái cây rau mùi có nồng độ cao của tinh dầu - nó không chỉ được thêm vào như một hương vị trong một số món ăn, mà còn được sử dụng như một thành phần của các loại kem và thuốc chữa lành vết thương.
Phần lá xanh của cây đóng vai trò như một loại gia vị - rau mùi có thể được thêm vào tất cả các món ăn sử dụng rau mùi tây. Hạt giống chỉ được sử dụng ở dạng khô (những quả tươi có mùi và vị khó chịu): hạt khô được lưu trữ càng lâu, càng cay. Rau mùi có thể được sử dụng cả ở dạng tươi và khô, nhưng lá tươi chỉ có thể được tiêu thụ với số lượng nhỏ. 
Trong y học
Trái cây và lá rau mùi là đặc tính chữa bệnh chủ yếu, do đó, chỉ những phần này của cây được sử dụng để chuẩn bị thuốc. Cỏ được thu hoạch và sấy khô trong suốt thời gian mùa hè, nhưng trái cây được bão hòa với các thành phần hữu ích và tinh dầu chỉ vào giữa tháng Tám. Tinh dầu được sử dụng cho các rối loạn thần kinh, được thêm vào các loại rượu khai vị, được sử dụng để điều trị viêm và phát ban mủ. Từ lá, thuốc sắc được sử dụng để điều trị các bệnh về hệ thống niệu sinh dục, chứng khó tiêu, chúng được sử dụng để làm giảm viêm nướu và một số bệnh về da.
Đối với việc chuẩn bị thuốc sắc của rau mùi, bạn sẽ cần:
- hạt khô của rau mùi - 10 g;
- nước - 250 ml.
Nấu ăn:
- Đổ hạt rau mùi bằng nước sạch, đặt trên lửa và đun sôi.
- Đun trong 4 - 6 phút, loại bỏ nhiệt và để yên trong 60 phút. Căng thẳng.
Để điều trị chứng khó tiêu, nước dùng này được uống với lượng 50 ml ba lần một ngày khi bụng đói, quá trình điều trị lên đến 5 ngày. Với viêm bàng quang và viêm hệ thống niệu sinh dục, một nửa ly được uống nửa ly ba lần một ngày 20 phút trước bữa ăn. Quá trình điều trị là 10 ngày, sau đó nghỉ ngơi trong 5 - 7 ngày.
Giống như rau mùi, các vấn đề về tiêu hóa cũng bao gồm: tắm, calendula, cây xô thơm (salvia), đồng cỏ, linden, chervil, lyubka đôi, cải xoong, yucca, tơ hồng, cây kim ngân hoa, đậu phộng, củ hành tây ) và cải bắp cải xoăn.
Để điều trị bệnh trĩ trong y học thay thế, loại trà này được sử dụng thành công:
- lá rau mùi khô - 50 g;
- cỏ yarrow - 50 g;
- rễ cam thảo - 50 g;
- nước - 250 ml.
Điều quan trọng là! Rau mùi tươi không thể được tiêu thụ với số lượng lớn trong thời kỳ kinh nguyệt - điều này có thể dẫn đến một trục trặc và hình thành các bệnh lý nhất định của hệ thống sinh sản nữ.
Nấu ăn:
- Tất cả các thành phần được nghiền thành bột.
- Đổ một muỗng canh bột đã chuẩn bị vào ấm, đổ 250 ml nước sôi, bọc ấm bằng khăn và để ngấm cho đến khi nguội hoàn toàn. Căng thẳng.
Trà này được uống 10 ml khi bụng đói trước khi đi ngủ 1 lần mỗi ngày. Quá trình điều trị thay đổi từ 14 ngày đến 3 tháng. 
Để điều trị viêm dạ dày và loét tá tràng, người ta gọi là đường rau mùi:
- hạt ngò khô - 30 miếng;
- đường - 40 gram.
Nấu ăn:
- Hạt ngò và đường xay trong máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố để đạt độ đặc của bột.
- Đổ bột vào hộp thủy tinh và đậy kín bằng nắp (bảo quản ở nơi tối khô, không cho phép hơi ẩm).
- Đun nóng 200 ml nước, đổ 2 muỗng cà phê bột rau mùi. Thuốc đã sẵn sàng để sử dụng.
Đối với cảm lạnh, họ cũng sử dụng thuốc vervain, hải quỳ (hải quỳ), nhục đậu khấu, rau dền, linden, hành tây, elecampane, tắm, quả mâm xôi và cây xô thơm.Thức uống này được thực hiện hai lần một ngày 15 phút trước bữa ăn. Ngoài ra, thuốc này rất tốt để giảm đau dạ dày, cải thiện sự thèm ăn, giảm khí và tăng độ axit của dạ dày.
Trong nấu ăn
Rau mùi xanh có một ghi chú cam quýt dễ chịu mang lại cho món ăn một hương vị tinh tế và hương vị. Gia vị này là tuyệt vời cho thịt và cá, nó được sử dụng để làm nước sốt cà ri và tương ớt. Những loại rau xanh này có thể được thêm vào các món súp và món ăn truyền thống, nấu rau tươi hoặc salad thịt ấm với nó, thêm vào món khoai tây hầm, và sử dụng khi ướp rau.
Pasta làm từ rau mùi luộc và phô mai được phết lên bánh mì pita, chuẩn bị món khai vị truyền thống của Gruzia, làm nước sốt pesto từ lá của nó, và hạt hướng dương xắt nhỏ được thêm vào bánh nướng thịt và xúc xích. Ngoài ra, rau mùi là một phần của các món ăn truyền thống của Gruzia như tkemali, súp-kharcho, lobio. 
Tốt nhất của rau mùi được kết hợp với dầu ô liu, nhưng cũng với kem chua hoặc mayonnaise tạo thành một cú đánh tuyệt vời. Ở Anh, rau mùi được thêm vào các loại phô mai tốt nhất, ở Pháp, hạt rau mùi được rắc với bánh sừng bò ngũ cốc, và ở Bỉ, bia nhẹ được ủ với một lớp bọt màu xanh lá cây, được tẩm ướp bằng rau mùi và vỏ cam.
Rau mùi tươi xanh hài hòa tốt với hành tây, húng quế, tỏi, thì là, thì là và hạt của nó với các gia vị phương Đông (zira, nghệ, vv). Rau mùi và rau mùi là gia vị gần như phổ quát, theo một cách mới cho thấy hương vị của món ăn và bổ sung nó với một mùi thơm cam quýt tươi. Điều chính - đừng ngại thử nghiệm.
Bạn có biết không Do khả năng tự gieo hạt cao và sức sống tốt của hạt giống, rau mùi có thể được gọi là cây cỏ dại. Và ở một số quận ở Anh chẳng hạn, nó phát triển như cỏ dại.
Ai không nên ăn rau mùi: có hại
Giống như hầu hết các sản phẩm, rau mùi có một số tác động có hại, biểu hiện chủ yếu là do tiêu thụ quá mức của nó. Trước hết, điều đáng chú ý là các loại thảo mộc rau mùi tươi được sử dụng tốt nhất một cách tiết kiệm: một loại cây sống có thể gây ra cảm giác khó chịu trong dạ dày, và thậm chí là rối loạn phân. Ngoài ra, từ việc sử dụng rau mùi cần phải kiềm chế:
- phụ nữ mang thai (rau mùi, như rau mùi tây, có thể kích thích chuyển dạ sớm);
- người mắc bệnh thiếu máu cơ tim và nhồi máu cơ tim;
- bệnh nhân bị tắc nghẽn tĩnh mạch và mỏng mạch máu;
- người bị hạ huyết áp và đột quỵ;
- Trẻ em đến 6 tuổi.
Nếu bạn muốn ăn rau mùi vào mùa đông, hãy xem xét cách làm khô, đông lạnh, ngâm và lưu trữ rau mùi trong nước ướp cho mùa đông.Mùi thơm độc đáo và đặc tính chữa bệnh không chỉ làm cho rau mùi trở thành một trong những gia vị phổ biến nhất trong nấu ăn, mà còn xác định công dụng của nó trong thẩm mỹ, y học cổ truyền và nước hoa. Rau mùi là một loại cây không phô trương mà bạn có thể dễ dàng trồng trong sân sau của mình, và bao gồm loại gia vị hữu ích này trong chế độ ăn uống hàng ngày.
Video: rau mùi và rau mùi, nó có giống nhau không?
Lời chứng thực của người dùng rau mùi
