Mặc dù theo thông lệ, người ta cho rằng mùa đông không phải là lúc để thu thập nấm, nhưng vào thời điểm này trong năm, có những cây nấm trong rừng không sợ thời tiết lạnh. Xem xét các bộ sưu tập và tính chất hữu ích, cũng như việc sử dụng thuốc trong y học mùa đông và nấu ăn.
Mô tả về mùa đông
Flammulin, hoặc vòng hoa mùa đông - Đây là một loại nấm nhỏ ăn được từ gia đình Ryadovkov, bề ngoài tương tự như nấm. Flammulin - nấm nắp. Mũ có đường kính không quá 10 cm, phẳng hoặc hơi lồi, được sơn màu nâu hoặc màu cam đậm. Chân cong, hình ống, đạt chiều dài 7 cm, được sơn màu nâu. Màu của chân luôn tối hơn nắp và được gắn chặt với nó.
Thịt mỏng, có mùi và vị dễ chịu. Sơn màu vàng nhạt. Bào tử có màu trắng, không thể nhận ra. Phần còn lại của màn cửa trên cơ thể trái cây vắng mặt.
Tìm hiểu nấm ăn được trông như thế nào, chúng hữu ích như thế nào, loại nấm nào giống nấm, nhưng thật nguy hiểm khi ăn chúng.
Nơi phát triển
Có nấm ở vùng ôn đới của Bắc bán cầu. Chúng là ký sinh trùng hoặc hoại sinh (chúng ăn gỗ chết hoặc mục nát), do đó chúng phát triển độc quyền trên cây. Nấm mùa đông chỉ có thể được tìm thấy trên những cây già hoặc bị bệnh, vì vậy chúng không xuất hiện trong các khu rừng trẻ hoặc công viên được chăm sóc tốt.
Mùa thu thập nấm mùa đông
Flammulin chỉ mang trái theo nhóm, điều này làm cho nó liên quan đến nấm mật ong thật. Tên của chính nó - vòng hoa mùa đông nói rằng trong những tháng ấm áp của năm nấm không chín. Tích cực thu thập chúng vào đầu mùa xuân và cuối mùa thu. Nấm mùa đông không sợ sương giá, vì vậy bộ sưu tập có thể được thực hiện ngay cả trong mùa đông, nếu điều kiện thời tiết cho phép.
Điều quan trọng là! Trong thời gian sương giá, cơ thể trái cây đóng băng, do đó chúng ngừng phát triển. Khi nhiệt độ trở nên tích cực - tăng trưởng trở lại.
Cách hái nấm
Nếu bộ sưu tập được thực hiện vào mùa đông, thì bạn nên nhẹ nhàng chạm vào nắp của nấm, vì nó bắt đầu vỡ vụn từ tác động nhỏ nhất. Cắt nấm cùng với chân bằng dao xây dựng. Phần tối của chân của cơ thể quả non được cắt tỉa, trong khi phần trưởng thành có toàn bộ chân.
Tìm nơi trồng cây bụi đồng cỏ, cách trồng nấm tại nhà.Để nấm không bị nghẹn, bạn nên lấy một vài giỏ. Không lưu trữ trong một cái xô hoặc túi. Không nên phân loại hoặc làm sạch nấm cho đến khi chúng tan hoàn toàn.
Cách phân biệt nấm giả với hiện tại
Bạn có thể nhầm lẫn flammulin chỉ với nấm mùa hè (ăn được) và trục chính collie (mờ nhạt). 
Một số người hái nấm cho rằng nấm chân non colligus có hương vị tinh tế. Nếu bạn nhầm nấm với nấm mùa hè, thì sẽ không có gì xảy ra. Chỉ trong quá trình sử dụng, bạn sẽ nhận ra rằng đây không phải là một "đồng bào" mùa đông. Tuy nhiên, việc sử dụng collib có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn (ngộ độc nhẹ).
Sự khác biệt chính của trải nghiệm mùa đông từ collie:
- Flammulin thích cây liễu và cây dương, và xương chày mọc trên cây sồi và cây sồi.
- Mũ của nấm ăn kém có hình dạng không đều, nó có màu nâu đỏ.
- Trong một collibi, màu của chân không khác với màu của mũ.
- Một loại nấm độc yếu tạo thành một cơ thể quả chỉ vào mùa hè và mùa thu, nó không phát triển vào mùa đông.
Bạn có biết không Mycelium có thể làm mồi cho giun tròn bằng cách đặt chính xác các vòng sợi nấm. Khi sinh vật chạm vào bẫy, nó lập tức dính vào, sau đó quá trình tiêu hóa bắt đầu.
Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm
Giá trị năng lượng của 100 g flammulin là 22 kcal. Điều quan trọng là phải hiểu rằng chúng ta đang nói về nội dung calo tinh khiết của sản phẩm. Sau khi chiên hoặc ướp, giá trị năng lượng sẽ thay đổi theo một cách lớn.
- Protein - 2,2 g;
- chất béo 0,5 g;
- carbohydrate - 1,2 g
Thành phần vitamin: B1, B2, C, E, PP.
Tìm hiểu làm thế nào champignons, nấm porcini, boletus, shiitake, nấm boletus, nấm cheesyelles, chanterelles, nấm tinder, nấm bạch dương, Reishi, toadstools là hữu ích.
Đặc tính hữu ích của sản phẩm
Trong y học dân gian, nấm được sử dụng làm chất chống oxy hóa và kháng sinh. Nó được dùng cho bệnh nhân ung thư gan cùng với lô hội, và cũng được dùng cùng với mứt mâm xôi để trị cảm lạnh. 
Y học cổ truyền tiết ra chất chống oxy hóa ergothionein trong thành phần của nấm, kích thích hệ thống miễn dịch của con người, ngăn ngừa sự xuất hiện của các bệnh theo mùa. Chất chống oxy hóa này cũng được sử dụng như một phần của vắc-xin để điều trị và ngăn ngừa sự hình thành khối u (nghiên cứu được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc).
Ngoài ra trong thành phần của trải nghiệm mùa đông còn có các chất làm giảm mức cholesterol có hại trong máu. Qua đó ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch.
Điều quan trọng là! Sử dụng thường xuyên nấm ngăn chặn sự sinh sản của Staphylococcus aureus.
Nhiều nghiên cứu được thực hiện ở Anh, Nhật Bản và Trung Quốc, nói rằng loại nấm này có đặc tính chữa bệnh, nhưng chính thức sản phẩm này không được sử dụng cho mục đích y học.
Các đặc tính gây hại của nấm
Nấm mùa đông không có đặc tính gây hại, nhưng chúng cần xử lý nhiệt thích hợp. Cơ thể trái cây tươi không thể ăn được, vì chúng chứa một lượng nhỏ độc tố có thể gây ra vấn đề với đường tiêu hóa. Những độc tố này bị phân hủy khi đun nóng, vì vậy không có gì phải sợ.
Không có chống chỉ định trực tiếp, nhưng bạn không nên sử dụng sản phẩm cho các bệnh đường tiêu hóa cấp tính hoặc mãn tính, vì nấm được tiêu hóa trong một thời gian rất dài, do đó dạ dày phải chịu thêm tải. Khi mang thai và HB cũng không nên ăn sản phẩm, để không gặp vấn đề với em bé.
Một phản ứng dị ứng có thể xảy ra trên bất kỳ sản phẩm nào, điều tương tự cũng xảy ra với agarics mùa đông. Bạn cũng nên chú ý đến thực tế rằng sản phẩm có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ của thuốc, vì vậy cần có sự tư vấn trước với bác sĩ.
Công dụng nấu ăn
Hãy xem xét một vài công thức phổ biến sẽ giúp bạn nấu nấm mùa đông ngon.
Tìm hiểu làm thế nào để đóng băng, dưa chua, dưa chua, làm trứng cá muối mật ong.
Cách nấu ăn tại nhà
Nấm mùa đông tốt trong nhiều món ăn. Cả hai đều có thể được phục vụ ngay lập tức như một phần của các món salad, súp hoặc một món ăn độc lập khác nhau, và có thể được bảo quản. Hãy xem xét một số công thức thú vị và đơn giản. 
Nấm mùa đông ở Hàn Quốc.
Thành phần:
- Cà rốt Hàn Quốc - 100 g;
- nấm mật ong luộc - 200 g;
- cua que hoặc thịt cua - 200 g;
- cải xoăn biển - 50-100 g;
- Muối cho vừa ăn.
Điều quan trọng là! Trước khi chuẩn bị bất kỳ món ăn flammulin cần phải đun sôi trong 30-40 phút.
Nấm chiên giòn.
Bạn sẽ cần:
- nấm mật ong luộc - 500 g;
- hành tây - 300 g;
- vụn bánh mì - 1 muỗng canh. l.;
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Học cách nấu champignons, chanterelles, boletus, nấm porcini, nấm, nấm sữa, trẻ em, nấm Ba Lan, mũ morels, morels, nga, hàng cây dương.
Làm nóng chảo rán ở nhiệt độ tối đa, sau đó đặt nấm và hành tây. Ngọn lửa không giảm. Cần phải chiên mật ong khoảng 10 phút, khuấy liên tục. Khi kết thúc nấu ăn, thêm muối, hạt tiêu và vụn bánh mì. Trộn kỹ. Các món ăn đã sẵn sàng. Bánh mì làm cho nấm hơi khô và ít trơn hơn, và cũng cải thiện hương vị của món ăn.
Súp flammulin.
Thành phần:
- thạch mật ong - 500 g;
- khoai tây - 200 g;
- cà rốt - 100 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- muối và gia vị cho vừa ăn
Chúng tôi luộc nấm trước, sau đó rửa sạch dưới vòi nước. Nước ngọt được sử dụng để nấu ăn. Ngay lập tức thêm nấm, khoai tây xắt nhỏ, cà rốt và hành tây. Đun sôi, sau đó nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 20-25 phút.
Tìm hiểu làm thế nào để kiểm tra nấm cho tính ăn được.Cuối cùng thêm muối và gia vị. Hành tây và cà rốt được loại bỏ khỏi súp thành phẩm, vì chúng chỉ được sử dụng cho chất béo. Các món ăn được phục vụ nóng với kem chua và hành lá xắt nhỏ.
Cách chế biến và bảo quản những nấm này
Nấm đáp ứng tốt với chế biến và bảo quản.
Flamullina ướp.
Tất cả các nấm thu thập được ngâm trước trong nước lạnh để làm sạch tất cả bụi bẩn. Một vài giờ là đủ, tuy nhiên, nếu ban đầu các cơ thể quả nằm trong bùn, thì nó có thể được kéo dài đến một ngày.
Sau khi ngâm ra trong nồi, đổ lượng nước cần thiết và đun sôi trong khoảng 15 phút. Tiếp theo, thêm 2-3 muỗng canh. tôi hạt tiêu, muối, hạt tiêu và giấm cho vừa ăn. Tất cả phụ thuộc vào số lượng nấm và sở thích của bạn. Nấu với gia vị thêm 20 phút nữa.
Bạn không cần phải khử trùng lọ trước, vì bạn sẽ giữ thành phẩm trong tủ lạnh. Sử dụng cần có nắp vặn bằng nhôm.
Đóng gói thành phẩm trong các thùng chứa để không có chất lỏng dư thừa. Ngoài ra, bạn không cần phải đổ nước sôi, nếu không nấm sẽ biến thành vô vị. Vặn nắp ngay sau khi đổ đầy lon để tạo chân không bên trong.
Đợi cho nguội hoàn toàn, sau đó đặt vào tủ lạnh. Ở dạng này, nấm được lưu trữ đến 2 năm.
Nấm muối không có giấm.
Thu gom nấm rửa kỹ, bỏ chân đen. Tiếp theo, đun sôi trong khoảng 10 phút mà không cần thêm gia vị và muối. Đồng thời đun sôi 2 lít nước trong nồi, sau đó thêm 10-15 g axit citric vào đó.
Các ngân hàng trước tiên phải được khử trùng. Nắp hoặc nắp nhựa sẽ không được sử dụng, vì vậy chỉ nên chuẩn bị tàu thủy tinh.
Học cách làm khô, đông lạnh, muối, nấm ngâm.
Nấm sẵn sàng đặt trong các ngân hàng trong lớp. Mỗi lớp được rắc muối. Sau khi đổ đầy bể, đổ nước muối bằng axit citric. Lặp lại quy trình với mỗi bình, sau đó để nguội. Trước khi đặt trong hầm hoặc tủ lạnh, lọ phải được phủ bằng giấy da, sau đó được bảo đảm bằng một sợi đàn hồi hoặc sợi.
Lúc này muối đã qua. Có thể ăn nấm trong một tháng. Thời hạn sử dụng trung bình là 2-3 năm. 
Không bao giờ bỏ qua framulin xử lý nhiệt trước
Bạn có biết không Sức sống của nấm thật tuyệt vời. Những sinh vật này được tìm thấy ở trung tâm của lò phản ứng bị phá hủy ở Chernobyl, nơi mức độ phóng xạ phá hủy tất cả sự sống và ở độ cao 30 km so với mặt đất. Nấm tồn tại ngay cả khi được giải phóng vào axit sulfuric, ăn mòn kim loại.
Nấm mùa đông có thể được tìm thấy trong bất kỳ khu rừng rụng lá hoặc công viên thành phố, cho phép bạn thưởng thức không chỉ ngon, mà còn là một sản phẩm hữu ích trong mùa lạnh.
Frammulin là gì và cách nấu nó: đánh giá
Hiện nay có rất nhiều loại flammulin. Lafa kết thúc khi có một Flammulina velutipus, và thậm chí cả dạng màu trắng của nó. Vấn đề là các loại flammulin đáng tin cậy chỉ khác nhau bởi các chỉ định vi mô. Đúng, theo biotope (gỗ ưa thích), loài bằng cách nào đó có thể được pha loãng. Điều này, tôi, trong thực tế, sử dụng. Nhưng ở đây tôi sẽ không chỉ ra các loại cụ thể, vì tất cả đây là những giả định của tôi và có lẽ sẽ không đúng khi gán tên thích hợp cho các hình thức khác nhau.
Vì vậy, những gì chính xác đang phát triển trong rừng của tôi.
1. Trước đó (từ tháng 9) và flammulin nhẹ phát triển trên aspen, khúc gỗ và gốc cây. Tăng trưởng dồi dào trong điều kiện thuận lợi. Sau khi sương giá mạnh thực tế không làm mới.
2. Sau này (kể từ tháng 11, trong mùa đông dài tan băng) và flammulin có màu sáng hơn, nó phát triển độc quyền ở cây liễu. Chúng tôi có một chút của cô ấy. Nấm này chỉ dành cho làm đẹp và chụp ảnh.
3. Đôi khi flammulin được tìm thấy trên bạch dương. Vì một số lý do, tất cả những gì tôi bắt gặp trên cây bạch dương đều có những đốm đen trên nắp.
4. Rất hiếm khi tôi gặp flammulin mọc trên gỗ bị chôn vùi, ánh sáng, thành từng chùm nhỏ.
Trong tất cả các dạng flammulin được liệt kê, trong rừng của tôi chỉ có aspen có tầm quan trọng thương mại.
Như tôi đã nói, aspen flammulin bắt đầu phát triển nghiêm trọng từ nửa cuối tháng 9, và vào cuối tháng tôi thường bắt đầu thu thập nó. Flammulin chất lượng cao, thơm và thực sự ngon chỉ xảy ra cho đến khi sương muối nghiêm trọng. Sau một đêm sương giá nhỏ, nó sống sót tốt, chỉ trở nên nhầy nhụa, đặc biệt là trong thời tiết ẩm ướt. Nắp ca-pô ướt và nhầy nhụa thậm chí có thể là khu vực, gần giống như đốm mùa hè.
Và trong khô - nắp cũng vẫn khô.
Có những đốm nhỏ màu đen, nhưng điều này là bình thường. Màu sắc không nhất thiết là màu trắng, nhưng không có màu rất sáng. Nhân tiện, đôi chân của aspen flammulin không nhất thiết phải tối, nhưng luôn mềm mượt. Và nấm trẻ có thể nhìn thấy các rãnh dọc trên chân.
Nhưng một flammulin như vậy, có vẻ khá sống động, nhưng tối từ trung tâm, trên thực tế, đã chết. Và có một cách rất đơn giản để xác định nó - sống là một cây nấm, hoặc chỉ là một xác chết được bảo quản tốt. Nếu bạn cắt chân ngay dưới nắp, thì vết cắt phải có màu trắng. Nếu nó có màu xám (trông giống như một vòng màu xám), thì nấm đã vô tri.
2. Flammulin lên men yếu.
Bằng cách nào đó tôi đã cố gắng lên men nấm mùa đông. Cách dễ nhất: mỗi lít nước 70 g muối và 20 g đường (đây là khoảng 2 muỗng muối với một slide và 1 muỗng đường không có slide). Đầy nấm dưa chua này, đặt dưới ách (tại phòng t-pe). Trong tài liệu, người ta nói rằng bất kỳ loại nấm nào cũng có thể được luộc như vậy, nhưng bạn phải đợi rất lâu: russula - 3 tuần, một tải - một tháng ... Flammulin đã được ăn vào ngày thứ năm :) Bởi vì sau một ngày, mùi thơm của nấm ngâm bắt đầu lan tỏa khắp phòng, rất ngon, rằng tôi không thể ngủ ngon ...
Nấm rất ngon!
Và bạn có thể chỉ cần băm nhỏ flammulin trong máy xay sinh tố và thêm vào bất kỳ món ăn hoặc nước thịt nào ... Pha trà, ăn như khoai tây khô ... Sản phẩm có hương vị quý giá và tác dụng chữa bệnh ...
Trong giáo phái toàn trị, Flammulian có tiêu chuẩn của TRP: làm khô ít nhất 20 lít flammulin và đóng băng 50 lít, và ăn 50 lít tươi trong một năm ... Nếu không, ra khỏi giáo phái ...
