Ngỗng thường được nhân giống cho hai mục đích: cho thịt và để lấy lông và lông. Một người trưởng thành cho trung bình khoảng 6 kg thịt, lên tới 2,5 kg chất béo và gan có giá trị. Một con ngỗng nướng là một món ăn Giáng sinh truyền thống cho nhiều quốc gia. Tuy nhiên, để bảo tồn giá trị và chất lượng của thịt ngỗng và kéo dài thời hạn sử dụng, cần phải giết mổ chim đúng cách. Khuyến nghị về giết mổ, nhổ lông, ngỗng và lưu trữ thịt có thể được tìm thấy trong bài viết của chúng tôi.
Khi nào nên đập một con ngỗng: dấu hiệu bên ngoài và tuổi
Có nhiều khuyến nghị khác nhau để chọn thời điểm tối ưu cho việc giết mổ ngỗng. Một số lời khuyên nên chú ý đến tuổi tác, những người khác - với các dấu hiệu bên ngoài. Độ tuổi mà gia cầm non có thể được giết mổ sẽ phụ thuộc vào loại thức ăn được cung cấp.
Nếu nó được nuôi bằng các thành phần tự nhiên, thì có thể tiến hành giết mổ từ 7 tháng. Độ tuổi chính xác trong trường hợp này cũng sẽ phụ thuộc vào giống chim: một số trong số chúng đã sẵn sàng để giết mổ ở tuổi năm tháng. Sau đó, trung bình, chúng đạt trọng lượng 4 kg.
Khi cho ăn ngỗng ăn sẵn sàng để giết mổ trong 2-3 tháng. Mọi thứ sẽ phụ thuộc vào việc anh ấy đã tăng cân tốt như thế nào. Cho ăn hỗn hợp cho phép bạn giết mổ chim nước trong 5 tháng.
Cho ăn bằng thức ăn đặc biệt cho gà thịt giả định rằng chim sẽ bị giết 72 ngày sau khi sinh. Một phương pháp khác, xác định xem những con chim đã sẵn sàng để trở thành thịt, là một thử nghiệm cho cây gai dầu. 
Nó sẽ hữu ích cho bạn để làm quen với công nghệ giết mổ và chế biến gà.
Để làm điều này, sau khi lột xác, giữ bàn tay trên cơ thể của lông chống lại sự phát triển của lông. Nếu không nhìn thấy cây gai dầu mới và con chim trông nặng ít nhất 4 kg, điều đó có nghĩa là nó có thể bị cắt.
Không nên chần chừ với khuôn mặt của một con ngỗng. Nếu con chim bị phơi nhiễm quá mức, thì những lớp mỡ nhiều hơn sẽ tích tụ trong đó và thịt sẽ mất đi vị giác. Năng suất tối đa đạt được bởi con chim trong 5 năm đầu đời. Sau đó, đàn sẽ yêu cầu cập nhật.
Điều quan trọng là! Cần nhớ rằng việc giết mổ phải được thực hiện trước tháng 11, bởi vì vào mùa đông, con chim giảm cân nhiều. Nếu bạn không có thời gian trước thời kỳ này, những con chim sẽ cần phải ở một mình trong một năm. Nếu, khi cho ăn bằng thức ăn đặc biệt, việc giết mổ không xảy ra trong 72 ngày, thì cần phải sản xuất nó ở mức 144.
Cách chuẩn bị chim
Việc chuẩn bị lông trước khi giết mổ là rất quan trọng: con chim phải ở trong bụng và ruột trống, do đó việc cho ăn của nó bị dừng lại 8-12 giờ trước khi giết mổ. Sẽ tốt hơn nếu khoảng thời gian này sẽ vào ban đêm. Không thể bỏ đói một bàn tay trong hơn 12 giờ: nó sẽ ảnh hưởng xấu đến chất lượng thịt.
Đồng thời với việc ngừng cho ăn, những con chim bắt đầu uống nhiều hơn. Và nước trong khi hơi mặn - vì vậy thịt sau đó có thể được lưu trữ lâu hơn.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về các đặc tính có lợi của mỡ ngỗng.
Trong thời kỳ đói kém hay còn gọi là chờ ngỗng, chúng được giữ trong một phòng riêng. Nếu thời gian lưu trú không đến vào ban đêm, nhưng vào ban ngày, thì căn phòng nơi những con chim được giữ sẽ cần phải được làm tối.
Giết ngỗng tại nhà: đúng kỹ thuật
Trong số những người thực hiện giết mổ ngỗng định tính, có hai phương pháp phổ biến:
- Ngoài trời
- Nội tâm.
Ngoài trời
Trong phương pháp bên ngoài, một con dao sắc nhọn được sử dụng để giết mổ. Hướng dẫn từng bước của kỹ thuật này như sau:
- Làm choáng một con chim với một vật cùn trên đầu.
- Đặt trong một hình nón lộn ngược.
- Quấn đầu bằng tay trái.
- Tạo một vết đâm sâu bằng dao trong cổ họng.
- Sharply cắt động mạch cảnh và tĩnh mạch cảnh.
- Để lại thân thịt một lúc để chảy máu từ cô ấy. Không cần phải vội, vì không rút hết máu thịt sẽ có thời hạn sử dụng ngắn hơn. Trung bình, máu chảy từ 15 đến 20 phút.
- Lấy thân thịt không dính máu ra khỏi hình nón và tiến hành nhổ lông.
Điều quan trọng là! Một người sẽ giết mổ một con ngỗng được khuyến khích làm quen với giải phẫu của mình trước quá trình này. Anh ta phải học cách thực hiện các chuyển động chính xác và nhanh chóng với các vật sắc nhọn. Vì vậy, giết mổ sẽ nhanh hơn, dễ dàng hơn và chính xác hơn.
Nội bộ
Phương pháp nội bộ như một công cụ sẽ yêu cầu kéo. Nó mất ít thời gian hơn bên ngoài, và do đó phổ biến hơn.
Điều này sẽ trông giống như một hướng dẫn từng bước của kỹ thuật này:
- Buộc một chân chim bằng một sợi dây.
- Gấp cả hai cánh theo một hướng.
- Treo con ngỗng lên bằng bàn chân của nó.
- Yêu cầu mỏ.
- Chèn kéo vào nó và trong một chuyển động cắt tĩnh mạch và tĩnh mạch.
- Tạo một vết thủng trên bầu trời, gửi kéo đến phía sau hộp sọ nơi đặt tiểu não.
- Trải rộng đôi cánh của bạn.
- Cho máu chảy ra.
- Sau 20 phút, bạn có thể bắt đầu nhổ lông.
Cách dễ nhất được sử dụng bởi những người nông dân là cắt đầu chim bằng rìu và treo nó để chảy máu với đôi cánh xòe.
Làm thế nào để nhấm nháp ở nhà
Nhổ một con ngỗng ở nhà theo 3 cách:
- khô;
- với việc sử dụng tỉ lệ;
- sử dụng các thiết bị khác nhau.
Chế độ thủ công khô
Nhổ lông khô có thể được sử dụng trực tiếp sau khi giết mổ chim. Nếu một thời gian trôi qua, nó sẽ không hoạt động.
Để thuận tiện, cánh và chân của con chim buộc lại. Con chim được đặt trên một bề mặt ngang. Lông vũ được loại bỏ xen kẽ bằng tay theo hướng tăng trưởng. Bắt đầu với vùng đuôi, sau đó di chuyển đến ngực, và hoàn thành cổ và chân. Đầu tiên, nhổ lông lớn, sau đó di chuyển đến những cái nhỏ hơn. 
Bạn có biết không Trong thời kỳ lột xác, ngỗng không thể bay. Sự rụng lông kéo dài khoảng 1,5 tháng. Tất cả thời gian này, những con chim cố gắng sống gần các hồ chứa để không rơi vào tay kẻ săn mồi, nhưng để trốn thoát kịp thời trong nước.
Nhổ lông sau khi cạo
Có lẽ phương pháp phổ biến nhất. Nó nằm trong thực tế là trước khi nhổ nước sôi xác chim. Vì vậy, có thể đạt được sự làm mềm lông và sự tuân thủ của chúng khi kéo. Mặc dù đơn giản, phương pháp này có một số nhược điểm. Đầu tiên, lông dễ dàng được kéo ra, chỉ cho đến khi thân thịt lạnh.
Do đó, nhổ lông nên được thực hiện với tốc độ nhanh. Thứ hai, với phương pháp này, thời hạn sử dụng của thân thịt có phần giảm đi. Thứ ba, lông bị bỏng và xuống không phù hợp cho bất kỳ mục đích nào. Họ chỉ có thể được xử lý.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về cách nuôi ngỗng tại nhà, tại sao ngỗng bị bệnh và cách điều trị khi ngỗng bắt đầu bay ở nhà, cách nuôi ngỗng đúng cách từ những ngày đầu tiên của cuộc đời.
Video: cách nhổ lông ngỗng
Sử dụng máy perosemnyh và các thiết bị khác
Tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình nhổ máy perossemnye. Thiết bị phổ biến nhất là máy trống, nguyên lý dựa trên hoạt động của lực ly tâm. Lông vũ được loại bỏ bằng ngón tay.
Ngỗng bỏ vào trống, sau khi bật xe. Trong quá trình quay của nó, các ngón tay đánh bại con chim và loại bỏ lông khỏi nó, rơi vào một khay đặc biệt. Lông vũ được gỡ bỏ bằng tay.
Ngoài ra còn có các máy trong đó lông được loại bỏ với sự trợ giúp của đĩa quay. Chúng chủ yếu được sử dụng trong các doanh nghiệp lớn. Nông dân có tay nghề cao để chế tạo máy perossemnyh bằng tay của chính họ. Chúng được làm từ máy giặt cũ, nồi, gắn các ngón tay vào chúng.
Điều quan trọng là! Để thân thịt có vẻ ngoài có thể bán được, việc nhổ nó với sự trợ giúp của máy perostem được thực hiện hai giờ sau khi giết mổ. Sau đó, con ngỗng bị giết được đặt trong nước ấm trong 10 phút và bị bỏng nước sôi.
Trong các cửa hàng chuyên dụng để loại bỏ lông, bạn có thể mua một mũi khoan bằng ngón tay silicon. Khi mũi khoan quay, nó rút lông ra khỏi thân thịt. Mở rộng quy mô với phương pháp nhổ lông này là không cần thiết. Nhược điểm là thiệt hại thường xuyên đối với thân thịt. Do đó, tốt hơn là sử dụng phương pháp này nếu con ngỗng được dự định sử dụng riêng. Để bán một con chim như vậy có thể không phù hợp.
Ngỗng quản lý để nhổ và với một máy bơm thông thường. Suit thậm chí đơn giản nhất, được sử dụng để thổi phồng nệm. Sắt cũng được yêu cầu.
Một vòi bơm được đưa vào cổ, giữa cột sống và da ngỗng. Với sự giúp đỡ của nó, thân thịt được thổi phồng cho đến khi lông trên cánh mọc lên. Sau đó, cổ họng chim buộc chặt bằng một sợi dây.
Con ngỗng được đặt trên lưng của nó, quấn quanh nó bằng một miếng vải cotton hoặc gạc ngâm trong nước và tiếp xúc với hơi nước từ bàn ủi. Thủ tục này cho phép bạn làm cho quá trình nhổ lông dễ dàng hơn. Nếu ở một số nơi lông vẫn còn abut, hấp có thể được lặp lại.
Video: nhổ lông ngỗng
Bạn có biết không Họ hàng hoang dã của ngỗng trong nước khi bay đến các nước ấm có thể cao tới 8-10 km. Ở độ cao như vậy, một người không thể thở được nếu không có mặt nạ dưỡng khí.
Cách khắc con ngỗng
Sau khi nhổ lông cẩn thận, con ngỗng sẽ cần được rút ruột. Làm điều đó trong nhiều giai đoạn:
- Loại bỏ những chiếc lông vũ còn lại bằng nhíp và lông tơ - hát lên thân thịt trên đầu đốt gas hoặc đầu đốt gas.
- Rửa thịt và khô trong một giờ.
- Cắt bắt đầu bằng việc cắt đầu, nếu nó chưa được gỡ bỏ trước đó.
- Sau đó, bạn cần phải đi đến bàn chân. Chúng được cắt ra để khớp tarsus.
- Cánh phải được cắt đến khớp khuỷu tay.
- Sử dụng một con dao để tách cột sống và khí quản, và sau đó là thực quản.
- Tạo một vết rạch tròn xung quanh cloaca.
- Cắt dọc theo thành của khoang bụng.
- Loại bỏ các cơ quan nội tạng: tim, gan, dạ dày, ống gaguchuyu.
- Đặt thân thịt dưới vòi nước chảy, rửa sạch từ bên ngoài và bên trong.
- Để thịt trong vài giờ để nguội.
- Bắt đầu nấu một món ăn hoặc gửi thân thịt để lưu trữ trong tủ lạnh và tủ đông.
Làm quen với các loài và đặc điểm của ngỗng trắng, đen, hoang dã, trắng, cũng như ngỗng của giống Lind.
Bảo quản thịt đúng cách
Vào mùa hè, một thân thịt tươi ở nhiệt độ phòng có thể được giữ không quá 1,5 ngày. Đó là mong muốn để bọc nó bằng một miếng vải nhúng giấm. Trong tủ lạnh ngỗng là 5 ngày. Trong 6-8 ngày trong tủ lạnh có thể được lưu trữ thân thịt được xử lý bằng nước muối.
Dung dịch muối được chuẩn bị từ 300-400 g muối. Nó được hòa tan trong 1 lít nước, đun sôi và làm lạnh đến nhiệt độ phòng. Sau đó, sử dụng ống tiêm, đổ dung dịch vào họng, buộc cổ họng và treo con ngỗng bằng chân. Sau 20 giờ, nước muối được đổ. Trong trường hợp này, thịt sẽ không mặn, vì nước muối sẽ chỉ vào ruột. 
Nếu lưu trữ lâu hơn dự kiến, thì cần phải đóng băng. Đầu tiên, thịt trong nửa ngày giữ trong tủ lạnh, sau đó cho vào tủ đông, bọc trong giấy giấy da. Thời hạn sử dụng của thịt trong tủ đông là 3 tháng.
Bạn có biết không Ngỗng được coi là một trong những loài chim thuần hóa đầu tiên. Sự thuần hóa của nó đã xảy ra khoảng 3 nghìn năm trước. Có bằng chứng cho thấy những con chim được con người nhân giống ở La Mã cổ đại, Hy Lạp, Ai Cập, Trung Quốc.
Như bạn có thể thấy, chất lượng thịt và thời gian bảo quản của nó bị ảnh hưởng không chỉ bởi các điều kiện nuôi ngỗng, mà còn bởi tính chính xác của việc giết mổ và nhổ lông của chúng. Có một số cách của các thủ tục này, vì vậy mỗi chủ sở hữu chim có thể chọn một trong những cách đơn giản và thuận tiện nhất.
Nhận xét từ mạng
