Poddubovik, hay nấm dubovik, là một loài quý hiếm chỉ phát triển trong một số điều kiện nhất định. Nơi để thu thập nấm như vậy, chúng trông như thế nào, làm thế nào để làm sạch các phân nhóm và chuẩn bị một món ăn ngon từ nó - hãy xem xét kỹ hơn.
Ăn được hay không
Loại nấm thuộc chi borovik này thuộc loại nấm ăn có điều kiện. Điều này có nghĩa là nấm có thể ăn được khi nấu chín - trong cùng một nguyên liệu nó không thể được sử dụng: nó có thể gây nhiễm độc cho cơ thể. Nấm Dubovik chứa các chất độc hại chỉ bị phá hủy bằng cách xử lý nhiệt.
Tìm ra đại diện nào của borovik có thể ăn được và không ăn được.
Ngoại hình
Tên đặc trưng của poddubovik nhận được do nơi phân phối của nó - những cây nấm này mọc chủ yếu gần các khu rừng sồi. Theo dữ liệu bên ngoài tương tự như nấm trắng. 
Mũ
Nó có thể đạt kích thước ấn tượng (đường kính lên tới 23 cm). Màu sắc thay đổi từ xanh nhạt đến nâu đậm và nâu. Một tính năng đặc trưng của poddubovik - khi bạn nhấp vào nắp là những đốm nhỏ màu xanh lục trôi qua theo thời gian. Hình dạng của nắp là tiêu chuẩn: một bán cầu, có thể có một ngọn đồi ở trung tâm của nắp, và có thể, trái lại, hoàn toàn bằng phẳng. Thỉnh thoảng có một cái mũ, tròn từ tất cả các đầu, bao bọc chân, giống như một cái mũ. Dưới ảnh hưởng của độ ẩm, mũ của chỉ số phụ trở nên trơn và dính, hơi thô khi chạm vào. 
Chân
Tùy thuộc vào kích thước của nắp, nó có thể đạt chiều cao 20 cm. Chân khỏe, dày, tương tự như chùy. Màu sắc của chân cũng thay đổi từ ô liu đến nâu đậm. Trên toàn bộ chiều dài, có một mô hình lưới trên đó các lỗ nhỏ màu đỏ xuất hiện. Khi bạn nhấn vào chân có thể được phủ những đốm màu xanh.
Bạn có biết không Ở một số vùng, dubovik được gọi là "nấm xanh" hoặc "bầm tím" - anh ta có biệt danh này nhờ khả năng có được tông màu xanh khi tiếp xúc với không khí.
Bột giấy
Bột giấy Podubovik luôn có màu vàng, khi tiếp xúc với không khí sẽ trở thành màu hơi xanh. Hương vị và mùi ở dạng thô không được phát âm, không có độ sắc nét hoặc hương trái cây. Nó có một kết cấu thịt. 
Bột bào tử
Các bào tử của poddubovika luôn luôn phát âm, kích thước 10-17h5,2-6,2 mm Màu sắc của bột rất đa dạng - từ ô liu và xanh nhạt đến nâu và nâu sẫm.
Nấm đôi
Dubovik có sự tương đồng lớn nhất với nấm trắng - chúng có điểm chung không chỉ là ngoại hình gần như giống hệt nhau, mà còn là thời điểm trưởng thành: cuối tháng 5 và đầu tháng 9. 
Sự khác biệt chính giữa poddubovik và nấm trắng là khả năng của nó được bao phủ bởi các đốm màu xanh khi ấn hoặc tiếp xúc với không khí, cũng như mô hình lưới đặc trưng trên chân.
Tìm hiểu thêm về nấm trắng: các loại, tính chất, thu hoạch (đông lạnh); và cũng về những gì nấm phát triển trong tháng Năm.
Nếu bạn mắc lỗi và thu thập nấm trắng thay vì poddubovik, sẽ không có hại: nấm trắng không chỉ ăn được và hoàn toàn vô hại, mà còn có hương vị tuyệt vời, không thể nói về nấm satan - độc và độc. 
Nó khác với dubovik với phần chân dày hơn, không có hoa văn lưới trên đó, mùi khó chịu và màu sắc của mũ: từ màu trắng đến màu ô liu. Thông thường một loại nấm satan phát triển với dubovik - nó hình thành gần một cây sồi, sồi, hạt dẻ, linden, làm tăng đáng kể nguy cơ nhầm lẫn nó với boletus ăn được.
Điều quan trọng là! Nấm Satan ở một số quốc gia được coi là có thể ăn được có điều kiện, nhưng người ta biết rằng độc tố của nó có thể gây khó tiêu. Nếu bạn nghi ngờ và không thể xác định loài nào trước mặt bạn là nấm dubovik hoặc satan, tốt hơn là không cắt bỏ những mẫu vật đó hoặc sử dụng sự trợ giúp của người hái nấm có kinh nghiệm.
Một đôi poddubovika có thể ăn được boletus màu vàng - Nấm, phổ biến trong các khu rừng ở Tây Âu. Sự khác biệt chính từ dubovik là màu của nắp và chân: nó có màu vàng hoặc vàng cam, đã đặt tên cho một ví dụ như vậy.
Nơi nào và khi nào để thu thập
Dubovik được hình thành và chín vào mùa ấm - từ giữa tháng sáu đến đầu tháng chín. Phân bố trong rừng sồi và rừng hỗn hợp của châu Âu, được tìm thấy ở Siberia và Viễn Đông. Nó có thể phát triển không chỉ gần các bụi cây sồi, mà còn gần bạch dương, sồi, hạt dẻ. Thích đất đá vôi, chất lượng không khí cũng được chọn lọc: dubovik không phát triển gần khu vực bị ô nhiễm hoặc gần đường cao tốc. Một trong những điều kiện tăng trưởng cũng là một lượng ánh sáng mặt trời đủ. Đôi khi được tìm thấy trong các khu vực đầm lầy.
Làm quen với danh sách các loại nấm ăn được phổ biến và nấm ăn được TOP-15 của Ukraine.
Ăn uống
Loại nấm này thường được sử dụng làm cơ sở cho một bữa ăn nhẹ cay, cũng như một món dưa muối độc lập. Tất cả các bộ phận của dubovik đều được sử dụng: chân và nắp không có kết cấu chắc chắn, do đó chúng được xử lý nhiệt tốt. Do thiếu hương vị cá nhân tươi sáng, khi nấu một loại nấm như vậy, một số lượng lớn các loại gia vị và gia vị được sử dụng. 
Cách nấu và ăn bao nhiêu
Do thực tế là một phân con có chứa một lượng độc tố nhất định, không thể nấu nó mà không ngâm trước. Trước khi tiếp tục nấu ăn, rửa và làm sạch dubovik giữ trong nước muối trong khoảng 20-30 phút. Sau đó, xả nước, dubovik đun sôi trong nước ngọt trong 15 đến 30 phút kể từ thời điểm đun sôi - tùy thuộc vào kích thước của poddubovik. Dubovik khô là đối tượng để nấu ăn bắt buộc - chúng được đun sôi trong 30 phút: lượng thời gian này sẽ đủ để tất cả các yếu tố độc hại của nấm khô bị phá hủy hoàn toàn.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về công nghệ thu hoạch nấm: ngâm, muối, sấy khô, đông lạnh.
Làm thế nào để dưa chua
Poddubik thực sự tiết lộ hương vị và mùi thơm của nó trong quá trình ngâm: theo các quy tắc và công thức, nó có được một hương vị rất dễ chịu.
Đối với việc chuẩn bị dubovik ngâm cần:
- podduboviki - 1 kg.;
- Giấm 9% - 2 muỗng canh;
- axit citric;
- nước - 250 ml;
- đường - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối - 1 muỗng canh. muỗng;
- tiêu và hạt tiêu đen, tỏi, đinh hương, thì là, rau mùi - để hương vị.
Phương pháp chuẩn bị:
- Dubovik gọt vỏ, rửa sạch và ủ sẵn trong 15-20 phút. Sau đó, nước cần phải được thoát nước.
- Chuẩn bị ướp: cho nước vào đun sôi, thêm đường, muối, hạt tiêu, thì là, rau mùi và đinh hương. Đun trong 5 - 7 phút sau khi đun sôi.
- Cho duboviki luộc vào lọ, đổ nước xốt và thêm giấm và tỏi.
- Bình được đậy kín, để nguội ở nhiệt độ phòng.
Những podduboviki ngâm này được lưu trữ trong một nơi tối mát mẻ (có thể ở trên ban công hoặc hầm).Bạn có biết không Nấm Dubovik cũng được sử dụng cho mục đích y tế: một số axit amin trong thành phần của nó có thể ngăn ngừa sự hình thành và lan rộng của khối u ác tính, và thuốc trên cơ sở poddubovik được sử dụng để điều trị trầm cảm và mệt mỏi mãn tính.
Thận trọng và triệu chứng ngộ độc
Dubovik, không giống như ryezhik hoặc boletus màu vàng, không thể được tiêu thụ thô: nó chứa các chất độc hại có thể gây hại đáng kể cho cơ thể. Nó phải được luộc, xào hoặc ướp trước khi ăn. Không nên ăn podduboviki kết hợp với đồ uống có cồn, cũng như những người có vấn đề về đường tiêu hóa. Trẻ em, phụ nữ mang thai và cho con bú cũng không nên ăn podduboviki: do chuẩn bị không đúng cách, chúng có thể làm giảm đáng kể các chức năng bảo vệ của cơ thể.
Các triệu chứng ngộ độc dubovik là:
- đau nhói ở bụng;
- buồn nôn;
- chóng mặt;
- chần;
- sự xuất hiện của các đốm màu xanh hoặc vàng trên da;
- sốt và sốt.
Ở những dấu hiệu đầu tiên của nhiễm độc, ngay lập tức rửa sạch dạ dày bằng dung dịch kali permanganat yếu và gọi cấp cứu: bạn có thể đã nấu chín và ăn một loại nấm độc. Bất kỳ sự chậm trễ nào cũng có thể phải trả giá, vì vậy ngay cả khi bạn cảm thấy hơi khó chịu, vẫn yêu cầu sự giúp đỡ từ bác sĩ. 
Poddubovik là một loài quý hiếm hiếm thấy trong rừng. Tuy nhiên, ông, với sự chuẩn bị thích hợp, có một hương vị và mùi thơm rất dễ chịu, và các món ăn từ nó có thể là một trang trí xứng đáng của bàn. Hãy cẩn thận khi thu thập và nấu dubovik: xem xét nấm tốt trước khi chuẩn bị nó - có lẽ có một cái nhìn độc trong số các mẫu vật thu thập được. Tham khảo ý kiến một người hái nấm có kinh nghiệm hoặc đơn giản là không nấu ăn với nấm đáng ngờ: bạn sẽ tự bảo vệ mình khỏi bị ngộ độc.
