Ẩm thực Hàn Quốc dần dần lẻn vào bàn của chúng tôi, dần dần mất đi vị thế kỳ lạ của nó. Ngày nay, tapas có thể được tìm thấy trong các cửa hàng chuyên dụng, và trong các siêu thị, và trong các chợ thực phẩm. Và salad cay là một món ăn nhẹ tuyệt vời, và kết hợp với khoai tây luộc hoặc chiên biến thành một bữa tối vinh quang. Nhưng làm thế nào để chuẩn bị bắp cải Hàn Quốc cho mùa đông, chúng tôi sẽ nói dưới đây.
Hương vị
Bắp cải ở Hàn Quốc có vị mặn, cay-ngọt. Mặc dù thực tế là món salad này nóng và cay, nhiều người thích nó. Tùy thuộc vào sở thích của bạn, món ăn nhẹ này có thể được làm chua, sắc nét hơn, ngọt hơn và thơm hơn, sử dụng nhiều loại gia vị.
Bạn có biết không Cà rốt Hàn Quốc hoàn toàn không phải là một món ăn của ẩm thực Hàn Quốc. Món ăn nhẹ này được phát minh ở Liên Xô bởi những người Hàn Quốc sống trên lãnh thổ của chúng tôi. Chỉ cần cà rốt thay bắp cải Bắc Kinh khi nấu món kim chi quốc gia.
Loại bắp cải nào tốt hơn để ăn salad
Đối với bắp cải Hàn Quốc, nên chọn giống sớm. Chúng được phân biệt bởi một cấu trúc lỏng lẻo, do đó món ăn sẽ có độ giòn yếu và hương vị tuyệt đẹp.
Tìm hiểu thêm về các đặc tính có lợi của cải Brussels, súp lơ, bắp cải đỏ và bắp cải savoy.
Chuẩn bị lon và nắp đậy
Để bảo quản thành công, bạn không chỉ cần biết công thức salad, mà còn phải chuẩn bị lọ đúng cách. Điểm chính là khử trùng. Trước khi đóng trống, container cần được xử lý kỹ lưỡng. Tuy nhiên, cần phải đảm bảo rằng các ngân hàng còn nguyên vẹn, không bị sứt mẻ, nứt vỡ, shcherbinki và các khuyết tật khác. 
Điều quan trọng là! Nếu không được khử trùng trong phôi, các vi sinh vật sẽ bắt đầu sinh sản, điều này sẽ dẫn đến không chỉ làm suy giảm sự bảo tồn mà còn gây nguy hiểm cho việc tiêu thụ.Để bắt đầu, các ngân hàng được rửa kỹ, rửa sạch và sau đó khử trùng.
Đọc thêm về cách lên men bắp cải, và dưa cải bắp cho mùa đông.
Có một số cách để khử trùng:
- Phà Có thể đặt trên đầu ấm với nước sôi và kéo dài trong 15-25 phút.
- Đun sôi. Ở dưới cùng của một cái nồi có nắp đậy, họ đặt một cái giá gỗ đặt trên đó thùng chứa, đổ đầy nước để các bờ được bao phủ hoàn toàn, và đun sôi. Thời gian khử trùng - 15 phút.
- Trong một nồi hơi đôi. Bình chứa được nạp vào máy từ dưới lên và bật thiết bị trong 15 phút.
- Trong lò vi sóng. Nước được đổ vào thùng chứa (1,5-2 cm), đặt trong lò và ủ trong 600-700 W trong 2-3 phút.
- Trong lò nướng. Các lọ ướt đã rửa được đặt trên vỉ trong lò, nhiệt độ được đặt ở mức +100 ° C và kéo dài 40-45 phút (hoặc ở +150 ° C - 15-20 phút).
Kiểm tra các công thức tốt nhất cho bắp cải cho mùa đông.Họ phải đáp ứng các điều kiện sau:
- mịn màng;
- không trầy xước;
- không rỉ sét;
- phù hợp với các ngân hàng (phải đóng chặt chúng);
- với miếng cao su tươi, không khô.
Điều quan trọng là! Tốt hơn là chọn những vỏ được làm bằng thiếc đóng hộp, và trên cùng được phủ một lớp vecni, ngăn kim loại kết hợp với sản phẩm và do đó ngăn chặn quá trình oxy hóa.Các nắp cũng được khử trùng. Thông thường chúng được đun sôi trước khi nối trong vòng 10-15 phút.
Đồ dùng nhà bếp
Để làm một món ăn nhẹ ngon miệng, bạn cần các món sau:
- xương chậu rộng (tốt hơn - tráng men);
- chảo rán;
- lon (0,5; 0,75; 1 lít).
Thành phần cần thiết
Để nấu bắp cải Hàn Quốc bạn sẽ cần những nguyên liệu đơn giản (cách tính dựa trên 1 kg bắp cải):
- bắp cải trắng - 1 kg;
- Tiêu Bulgaria - 3 chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- tỏi - 3-5 tép;
- cà rốt - 2 chiếc .;
- đường - 5 muỗng canh. thìa;
- muối - 2 muỗng canh. thìa;
- giấm hoặc axit axetic (70%) - 1-1,5 st. thìa;
- tiêu đen mặt đất - 1 muỗng cà phê;
- ớt đỏ mặt đất - 0,5-1 muỗng cà phê;
- dầu thực vật - 6 muỗng canh. thìa.
Công thức chuẩn bị cho mùa đông
Phương pháp nấu đồ ăn nhẹ ngon vô cùng đơn giản và không đòi hỏi kiến thức và lao động đặc biệt.
Bạn có biết không Ở Hàn Quốc, không có tiêu chuẩn để nấu ăn, bởi vì mỗi tỉnh có những bí mật riêng. Nhưng theo truyền thống, họ nấu đồ ăn nhẹ theo lô lớn (từ 50 kg).
- Bắp cải được dọn sạch từ ngọn và lá bị hư hỏng, rửa sạch và cắt thành khối. Tất cả đều thêm vào xương chậu. Bắp cải không được sử dụng.
- Cà rốt được làm sạch và nghiền. Bạn có thể sử dụng một món đặc biệt cho các món ăn bằng tiếng Hàn hoặc lớn.
- Hạt tiêu được rửa sạch, làm sạch từ các loại ngũ cốc, cắt thành miếng nhỏ và thêm vào bắp cải và cà rốt.
- Muối, gia vị và đường được thêm vào, tất cả mọi thứ được trộn và ấn nhẹ bằng tay để làm nước ép. Còn lại trong 10-15 phút.
- Tỏi được làm sạch và vắt trong máy ép tỏi hoặc chà xát lên vắt mịn.
- Dầu được đổ vào chảo đã được làm nóng trước và đun nóng cho đến khi xuất hiện khói mù. Có hành tây thái lát trong nửa vòng được đặt và chiên nhẹ.
- Cho tỏi vào hành tây gần như sẵn sàng, giữ trong 5-10 giây.
- Nước ướp thu được được đổ vào thùng chứa bắp cải, giấm được đổ, trộn và để trong 60 phút.
- Các ngân hàng được lấp đầy lên trên cùng với một món salad, không bị xáo trộn, và được khử trùng trong 20-30 phút.
- Các thùng chứa tiệt trùng được cuộn, lộn ngược và phủ bằng vải ấm (khăn, chăn). Trong một ngày họ có thể được gỡ bỏ để lưu trữ vĩnh viễn.
Video: bắp cải Hàn Quốc ngon cho mùa đông
Nơi lưu trữ salad Hàn Quốc
Nếu tiếp viên tuân thủ các điều kiện nấu đồ ăn nhẹ và thực hiện khử trùng đúng cách, thì bạn có thể lưu trữ một phôi như vậy không chỉ trong tầng hầm hoặc kho không sử dụng, mà còn trong nhà bếp.
Điều quan trọng là! Nhiệt độ lý tưởng để lưu trữ phôi cho mùa đông là + 12-15 ° C.Nếu lon được đóng bằng nắp nhựa (kapron), tốt hơn là giữ một khoảng trống như vậy trong tủ lạnh.
Mang gì đến bàn
Salad cay có thể là một món ăn thực sự cho các món thịt, nhưng trong vĩ độ của chúng tôi, nó thường được phục vụ như một món khai vị lạnh. Như bạn có thể thấy, bất kỳ nữ tiếp viên nào, thậm chí thiếu kinh nghiệm đều có thể nấu món salad kiểu Hàn Quốc ngon miệng. 
Điều chính là phải nhớ rằng nó không đáng để bắt chước người Hàn trong gia vị của món ăn, bởi vì các thụ thể của chúng ta không thích nghi với sự tinh tế hương vị như vậy, và món ăn nhẹ mong muốn có thể biến thành cơn ác mộng thực sự.
Nhận xét từ mạng
