Tiêu thụ sữa bò hàng ngày đảm bảo khả năng miễn dịch mạnh mẽ, giấc ngủ khỏe mạnh, làn da đẹp, sự phát triển đúng đắn của các mô cơ và không có bệnh lý trong hoạt động của các cơ quan của hệ thống tim mạch. Hơn nữa, sản phẩm được các bác sĩ khuyên dùng như một biện pháp phòng ngừa ung thư. Do đó, bạn cần có khả năng điều hướng tốt trong các tính năng cụ thể của thức uống này. Ý nghĩa của chúng là gì, chúng khác nhau như thế nào và chúng dành cho ai - chúng ta hãy cùng nhau hiểu.
Sữa tự nhiên
Đối với nhiều người, sản phẩm này gắn liền với kỳ nghỉ hè ở nông thôn. Và vì lý do tốt. Bởi vì không thể tìm thấy nguyên liệu thô như vậy trong các siêu đô thị ồn ào và các thành phố nhỏ. Và những dòng chữ sáng chói tự nhiên được tìm thấy trên các gói chỉ là một mưu đồ tiếp thị.
Bạn có biết không Sữa bò xuất hiện trong chế độ ăn của con người hơn 10 nghìn năm trước, khi động vật được thuần hóa. Người ta đã chứng minh một cách khoa học rằng ban đầu chỉ có trẻ em sử dụng sản phẩm này, vì các sinh vật của chúng sản xuất ra đường sữa. Enzim đặc biệt này đã góp phần vào sự phá vỡ của thức uống. Theo thời gian, là kết quả của một đột biến gen, một đặc điểm như vậy cũng xuất hiện trong dân số trưởng thành của Bắc Âu. Ngày nay, chính xác là do không có đường sữa, người dân ở Châu Phi, Úc, Việt Nam, Campuchia, Trung Quốc và Nhật Bản đang từ chối loại sản phẩm này.
Nhưng ngay cả sữa sản xuất tại nhà chỉ nhận được từ một con bò khác nhau về thành phần của nó tùy thuộc vào mùa, chất lượng thực phẩm, sức khỏe và tâm trạng của con vật. Đó là lý do tại sao nhiều nông dân thực hành liệu pháp âm nhạc trong chuồng. Để kết thúc này, sừng bao gồm các tác phẩm bình tĩnh của kinh điển. 
Sản phẩm tự nhiên tươi được đặc trưng bởi hàm lượng chất béo và mật độ cao, dễ bị vi khuẩn axit lactic, cũng như thời hạn sử dụng ngắn.
Nó xảy ra:
- ghép đôi - là một nguyên liệu tươi chưa trải qua quá trình xử lý nhiệt và vẫn giữ được nhiệt độ của động vật;
- toàn bộ - thành phần của nó không chịu sự điều chỉnh và quy định nhân tạo.
Sản phẩm tự nhiên luôn giữ cấu trúc chính và hàm lượng chất béo. Nó rất giàu vitamin A, nhóm B, D, E, K, cũng như canxi, kali, magiê, natri, phốt pho, sắt, mangan, đồng, selen, kẽm.
Thành phần chính của sữa là canxi. Nếu bạn không tiêu thụ sữa, việc sử dụng rau bina, bông cải xanh, hạt vừng, cải xoong, rau mùi tây, thì là, húng quế, bắp cải trắng và bắp cải savoy sẽ giúp giữ cho thành phần này trong cơ thể ở mức phù hợp.Nhưng tính năng đặc trưng của nó là khả năng mất một nửa khoáng chất quan trọng cho một người trong vòng nửa giờ sau khi sản lượng sữa. Sản phẩm được coi là ít calo, do đó, được thể hiện trong chế độ ăn kiêng. Nó cũng cần thiết cho sự phát triển đầy đủ của các sinh vật vẫn còn mỏng manh, sự hình thành của răng và xương.
Bạn có biết không Sữa tươi trong cơn giông luôn chua nhanh hơn nhiều. Tổ tiên của chúng ta gán cho điều này là chủ nghĩa thần bí, và các nhà hóa sinh - với sự ảnh hưởng của các sóng điện từ dài. Không ai có thể giải thích chính xác làm thế nào cơ chế này hoạt động. Nhưng nó đã được chứng minh bằng thực nghiệm rằng chỉ những nguyên liệu thô đã qua quá trình thanh trùng cực kỳ không sợ giông bão. Và tất cả bởi vì nó không còn có hệ vi sinh vật có thể bắt đầu quá trình làm chua.
Nhiều nhà sáng chế y tế nói rằng sữa cải thiện tâm trạng của một người, bởi vì nó chứa các thành phần chịu trách nhiệm sản xuất hormone hạnh phúc.
Sản phẩm được khuyến nghị cho:
- cải thiện tầm nhìn;
- trái tim làm việc;
- làm sạch tàu thuyền;
- hấp thu đường nhanh;
- giảm nguy cơ còi xương và loãng xương.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về cách vắt sữa bò để có năng suất sữa cao.Đó là lý do tại sao sữa nguyên chất hoặc sữa tươi không rẻ. Nhưng ở dạng thô, nó bị cấm bán. Điều này có liên quan đến nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm cao: bệnh bạch cầu, bệnh brucellosis. Do đó, tránh mua sắm ở chợ tự phát với bà ngoại.
Phương pháp chế biến sữa
Xử lý nhiệt của nguyên liệu thô cho phép mở rộng tính hữu dụng của nó và khử trùng chống nhiễm trùng. Ví dụ, từ một con bò bị bệnh, cũng như từ bàn tay của chủ sở hữu bị nhiễm bệnh, thức ăn, nước hoặc bát đĩa bẩn, streptococci, staphylococcus, E. coli, bệnh lao và bệnh dịch hạch có thể xâm nhập vào sữa.
Có một số cách để xử lý nó. Chúng ta hãy xem xét chi tiết cụ thể của họ chi tiết hơn, vì sự lựa chọn công nghệ được hiển thị triệt để trên thành phần sản phẩm.
Điều quan trọng là! Để bảo quản độ tươi của sản phẩm lâu hơn, bạn cần bảo quản trong bát đĩa sạch vô trùng. Nếu không có thời gian để khử trùng trước bình, ít nhất là đổ nó vào nước sôi. Áp dụng tương tự cho trang bìa. Tốt nhất là bảo quản sản phẩm trong hộp bằng đất sét, đất nung, thủy tinh, sứ có cổ hẹp.
Khử trùng
Công nghệ này cung cấp cho xử lý nhiệt của nguyên liệu thô ở nhiệt độ 115-120 độ C. Nó cho phép bạn loại bỏ tất cả các vi sinh vật, bào tử nấm, cũng như các enzyme bất hoạt.
Ở nhà, quá trình khử trùng được thực hiện trong một thùng chứa với nước. Các thùng chứa với nguyên liệu được ngâm trong đó và đun sôi trong nửa giờ. Nhiệt độ càng cao, màu sắc và mùi vị của sản phẩm càng thay đổi.
Làm quen với các đặc tính có lợi của sữa ong chúa.
Ở quy mô công nghiệp, xử lý một giai đoạn thường được sử dụng với nhiệt độ một lần lên tới 130 độ và đóng chai tiếp theo. Một số nhà sản xuất thích sử dụng nhiệt độ cực cao (trong vòng 140 độ) với thời gian phơi sáng hai giờ.
Đồ uống sẵn sàng có thể được lưu trữ trong tủ lạnh không quá 34 giờ kể từ thời điểm đóng gói. Ưu điểm của loại điều trị này là khử trùng hoàn toàn và tăng sức đề kháng của thức uống đối với vi khuẩn axit lactic. 
Nhà máy tiệt trùng sữa Nguyên liệu tiệt trùng, thậm chí không cần làm lạnh, có thể được lưu trữ trong một thời gian dài và chịu đựng được vận chuyển.
Điều quan trọng là! Việc nấu các món ăn từ sữa và đun sôi sữa trong bát men là điều không mong muốn. Trong đó sản phẩm nhanh chóng bị cháy. Một lệnh cấm phân loại áp dụng đối với việc sử dụng các thùng chứa mạ kẽm, đồng và thiếc..
Thanh trùng
Chúng ta đang nói về xử lý nhiệt ở nhiệt độ dưới 100 độ C. Nó được thực hiện với mục đích làm bất hoạt enzyme và khử trùng. Các sản phẩm hoàn thành có một đặc điểm hương vị cụ thể và mùi.
Thanh trùng tiêu diệt nhiều loại vi sinh vật, và trong các điều kiện làm mát và khử trùng bao bì tiếp theo giúp loại bỏ tái nhiễm trùng. Một sản phẩm như vậy trong tủ lạnh không bị hư hỏng trong 5 ngày.
Video: thanh trùng sữa Trong số các sinh vật gây bệnh kháng thuốc nhất, các chuyên gia gọi là mầm bệnh lao. Để phá hủy chúng sẽ cần làm nóng nguyên liệu thô đến 80-90 độ.
Cũng có sự khác biệt trong một môi trường thuận lợi cho việc phá hủy các enzyme. Ví dụ, phosphatase bị chặn ở 73 ° C, lipase tự nhiên ở 75 ° C và lipase vi khuẩn ở 90 ° C.
Trong công nghiệp, các loại thanh trùng là phổ biến:
- nhiệt độ thấp - chỉ cần 76 ° C;
- nhiệt độ cao - được sản xuất ở khoảng nhiệt độ 77-100 ° C.
Điều quan trọng là! Độ tự nhiên của sản phẩm là dễ dàng kiểm tra quá trình lên men. Nếu nguyên liệu thô được pha loãng với bột hóa học, nó hoàn toàn không nhạy cảm với hệ vi sinh sữa lên men. Từ đó, sữa chua sẽ không hoạt động. Để kiểm tra, thêm 1 muỗng canh kem chua vào ly sữa. Các sản phẩm chua sẽ chứng kiến sự tự nhiên của nó.
Siêu tinh khiết
Các chuyên gia gọi loại điều trị UHT này. Nó được sản xuất ở nhiệt độ 145 độ C và cần vô trùng. Quá trình này được thực hiện trong một hệ thống khép kín và cung cấp một vài giờ tiếp xúc.
Có nhiều phương pháp siêu lọc. Đầu tiên là tiếp xúc với nguyên liệu thô có bề mặt được làm nóng lên tới 135-145 độ. Thứ hai được sản xuất bằng cách trộn trực tiếp hơi vô trùng và sữa chế biến. Điều này được thực hiện trong điều kiện nhiệt tương tự.
Bạn có biết không Trong thị trường toàn cầu, lãnh đạo sản xuất sữa được giao phó cho Hoa Kỳ..
Hệ thống sưởi
Cung cấp nhiệt cho nguyên liệu thô ở nhiệt độ 85 ° C, sau đó tiếp xúc trong 30 phút. Công nghệ khác được thực hiện trong điều kiện làm nóng đến nhiệt độ 105 ° C và tiếp xúc trong 15 phút. 
Sản phẩm nướng có màu kem phong phú và hương vị hạt dẻ đặc biệt. Quá trình xử lý không phá hủy phosphatase kiềm, và cũng không phá hủy các tác nhân gây bệnh lao.
Sữa bò cũng có thể được thay thế bằng một sản phẩm có nguồn gốc thực vật. Nó được làm từ hạnh nhân, quả óc chó, yến mạch, hạt bí ngô, hạt điều.
Nhiệt hóa
Nó bao gồm làm nóng nguyên liệu thô đến 60-68 ° C và tiếp xúc trong nửa giờ. Đồng thời một số vi sinh vật bệnh lý bị phá hủy, nhưng giá trị dinh dưỡng của sữa không bị ảnh hưởng.
Bạn có biết không Tổ tiên của chúng ta, để ngăn sữa không bị chua, đã ném ếch vào anh ta. Từ quan điểm khoa học, điều này là do sự phát triển của chất nhầy cụ thể, có đặc tính kháng khuẩn và kháng nấm..Video: sữa sau khi xử lý nhiệt
Bình thường hóa sữa
Thông thường trên nhãn của các sản phẩm sữa, bạn có thể thấy dòng chữ: "Sữa bình thường". Nó được điều chế từ toàn bộ nguyên liệu thô và không cung cấp bất kỳ sự can thiệp hóa học nào. Các tính năng của một loạt như vậy là gì, làm thế nào nó được thực hiện và nó hữu ích như thế nào - xem xét thêm.
Sữa bình thường
Sản phẩm này được đặc trưng bởi các thao tác công nghệ, cho phép sửa các thành phần của nguyên liệu thô. Họ có thể quan tâm đến các chất khô và hàm lượng chất béo. Các công nghệ hiện đại cũng nhằm mục đích tăng thời hạn sử dụng của thành phẩm.
Mỗi giai đoạn chuẩn hóa liên quan đến việc sử dụng một loại máy nhất định. Quá trình này như sau: đầu tiên, kem được tách ra khỏi toàn bộ nguyên liệu thô và được tẩy nhờn, sau đó một phần kem được loại bỏ và phần còn lại được trộn trong một thiết bị đặc biệt với sự kiểm soát chính xác hàm lượng chất béo mong muốn, và sau đó bộ chuẩn hóa trộn mọi thứ một cách định tính để tránh kem bị chảy.
Video: sữa được chuẩn hóa như thế nào Ưu điểm của sự đa dạng này là khả năng chọn chỉ số chất béo mong muốn. Nhưng nhiều chuyên gia tin rằng các đặc tính hữu ích nhất của sản phẩm, đã vượt qua tối thiểu các phương pháp điều trị.
Sữa tái tạo
Nó là một sản phẩm có thành phần chính là nước và các chất bột khô. Cần lưu ý rằng sữa hoàn nguyên thường được quy định là một thức uống sữa.
Chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với các đặc tính có lợi của nước cốt dừa.Không thể khẳng định một cách cụ thể tác hại của nó, vì bột khô có thành phần tương tự như sữa nước. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của nó giảm nhiều so với nguyên liệu tự nhiên.
Sữa hỗn hợp
Nó là một sự thống nhất của nguyên liệu tiệt trùng tự nhiên và sữa bột khô. Điều này được thực hiện để điều chỉnh một số thành phần của sản phẩm. Bởi đặc tính hữu ích của nó không thua kém sữa tự nhiên.
Sữa tái tổ hợp
Chuẩn bị từ vật liệu đúc sẵn với các thành phần khác nhau. Ví dụ, thành phần của nó là chất béo sữa, nước, chất khô, kem, sữa đặc. Với sự trợ giúp của công nghệ máy tính được xác định bởi các chỉ số tương ứng với GOST.
Khi bạn thấy trong bao bì cửa hàng có nhãn "Bình thường hóa" và "Tái tổ hợp", tốt hơn là ưu tiên cho tùy chọn đầu tiên. Điều này là do thực tế là nhiều nhà sản xuất vô đạo đức chuẩn bị sản phẩm với việc sử dụng giá rẻ và không phải lúc nào cũng an toàn cho các sản phẩm thay thế sức khỏe cho các thành phần chất lượng cao.
Điều quan trọng là! Để nhận ra chất khô trong sữa cửa hàng, nó là đủ để thử nó. Miệng của người thay thế sẽ được chú ý ngay lập tức trong miệng. Hãy xem xét rằng cơ hội để có được một sản phẩm tự nhiên tăng từ tháng Năm đến tháng Chín.
Sữa không đường là gì?
Lactose là một trong những loại carbohydrate quan trọng nhất. Liên quan đến các nhóm carboxyl và hydroxyl, chúng tạo thành các hợp chất hoạt tính sinh học.
Sản phẩm không chứa Lactose không có các thành phần này và các đặc tính còn lại có nhiều điểm tương đồng với tự nhiên. Điểm đặc biệt của sản phẩm này là khả năng tiêu hóa tốt, có liên quan đến sự phân tách trong thành phần của nó là glucose và galactose.
Đồ uống vẫn giữ được lợi ích và hương vị của nó. Trong số các chất dinh dưỡng chiếm ưu thế:
- protein (là vật liệu xây dựng cho cơ bắp, ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất);
- canxi (cần thiết cho sự phát triển bình thường của răng, mô xương, tóc, móng, ảnh hưởng đến quá trình đông máu);
- phốt pho (kiểm soát sức mạnh của xương);
- kali (chịu trách nhiệm điều chỉnh cân bằng nước-muối trong cơ thể con người, bình thường hóa nhịp tim);
- Vitamin D, B12, A, B2, B3 (chúng hỗ trợ chức năng thích hợp của các cơ quan).
Video: tính chất của sữa không đường
Sữa không đường Lactose được chỉ định cho những người được chẩn đoán thiếu hụt đường sữa.
Điều quan trọng là! Nếu bạn thả sữa vào ly với nước, toàn bộ sản phẩm chất lượng cao sẽ hòa tan và nhẹ nhàng chìm xuống đáy, và pha loãng với nước sẽ lan ra trên bề mặt.
Sữa nào tốt hơn để uống?
Giá trị nhất được coi là sữa tươi tự nhiên hoặc sữa nguyên chất. Nhưng nếu không thể lấy nó trực tiếp từ dưới con bò, bạn sẽ phải tìm kiếm một lựa chọn cửa hàng chất lượng.
Hơn nữa, việc sử dụng một sản phẩm thô chỉ được phép khi bạn có thể tự tin nói về sức khỏe của bò, vệ sinh, sạch sẽ và năng suất sữa. Và trong tất cả các trường hợp khác, sữa tự làm đòi hỏi phải đun sôi. Rốt cuộc, nguy cơ nhiễm trùng nhiều lần vượt quá lợi ích của nó.
Các biến thể công nghiệp làm mất giá trị dinh dưỡng và hương vị chính của sữa, nhưng chúng đảm bảo sự khử nhiễm của nó. Cần lưu ý rằng nhiệt độ càng cao trong quá trình xử lý nhiệt, càng ít vitamin và khoáng chất trong thành phần. 
Để không trở thành chủ sở hữu của một sản phẩm hoàn toàn vô dụng, hãy ưu tiên cho sản phẩm tiệt trùng, tiệt trùng, cũng như bình thường hóa. Các loại hỗn hợp và kết hợp lại là ít hữu ích.
Điều quan trọng là! Để phân biệt sữa thật với sữa uống, bạn cần thêm một giọt iốt vào ly sản phẩm. Phiên bản gốc sẽ chuyển sang màu vàng và người thay thế chuyển sang màu xanh hoặc thu được các sắc thái khác không đặc trưng cho iốt.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên thận trọng trong việc điều trị sữa cho những người dễ bị dị ứng, cũng như những người có dấu hiệu không dung nạp cá nhân với các chất sữa và thiếu hụt menase.
Giảm tiêu thụ sữa là và những người đã đạt đến kỷ niệm thứ năm mươi. Điều này là do thành phần axit béo không tối ưu của sản phẩm, có thể dẫn đến sự phát triển nhanh chóng của chứng xơ vữa động mạch.
Video: cách chọn sữa chất lượng cao
Đừng uống quá nhiều sữa. Lượng thức uống tối ưu phụ thuộc vào độ tuổi của người đó.
Ví dụ:
- trong độ tuổi từ 25 đến 35, các bác sĩ khuyên nên uống khoảng 3 ly mỗi ngày;
- ở độ tuổi 35-45, chỉ cần 2 ly mỗi ngày;
- và trong khoảng thời gian từ 45 đến 50 năm, nên hạn chế 100 g sữa mỗi ngày.
Phản hồi từ người dùng mạng
