Nấm dù làm thế nào để nhận biết ăn được và không lên đôi

Đây là một điều khác thường, kỳ lạ, tuyệt vời vì kích thước đôi khi rất lớn và nấm ngon. Và nó chỉ còn để tự hỏi làm thế nào, với tỷ lệ phổ biến cao, chúng rất ít được biết đến.

Nấm có ăn được hay không?

Một cây nấm ô thực sự là khá ăn được. Nhiều người sành ăn cho rằng ông có hương vị nấm tuyệt vời và mùi thơm của thịt gà. Trong món ăn họ chỉ sử dụng một chiếc mũ, và chân bị vứt đi.

Nơi chúng phát triển và những chiếc ô ăn được trông như thế nào

Cái tên này tự biện minh: nấm hình thành có thể dài 45 cm và đường kính của nắp mở trên 45 cm - tuy nhiên, cái không phải là một chiếc ô, tuy nhiên, là trẻ em. Mũ cho hầu hết các phần được phủ vảy, chỉ có phần giữa là mịn với màu tối hơn. Chân rỗng hoặc có gân với vòng ba lớp, di chuyển tự do lên xuống.

Các loại nấm ăn được như cỏ dại, podgazdki trắng, boletus, russula, champignons, mokhovik, svinushki, nấm sữa đen, nấm porcini và nấm là nguồn cung cấp các thành phần thực phẩm có giá trị sinh học: protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và vi lượng.

Ô dù đang phát triển trên lục địa Á-Âu, ở phía Bắc châu Phi, Úc và Mỹ, trong các khu vực đủ ánh sáng, trong vùng đất giàu mùn. Bạn có thể thu thập chúng từ tháng 7 và cho đến cuối mùa thu, cho đến những ngày cuối tháng 10 trong các khu rừng rụng lá hoặc rừng lá kim hỗn hợp. Ở đó, họ sống trong các thuộc địa nhỏ hoặc đơn lẻ.

Bạn có biết không Nấm trung bình 90% là nước.

Trắng

Một tên khác là một chiếc ô nấm trường. Mũ của anh ta thường có màu trắng xám, đôi khi màu vàng nhạt hoặc màu be, mập với vảy trễ. Kích thước của nắp có đường kính từ 7 đến 13 cm, ở dạng nấm non, nắp có hình trứng, sau đó dần dần trở nên phẳng, viền ở các cạnh bởi các sợi màu trắng xỉn. Ở trung tâm, một củ màu nâu có thể nhìn thấy rõ. Các tấm ở mặt sau của nắp rất nhiều và lỏng lẻo, nếu nấm đã già - nâu hoặc có màu nâu.

Chân có hình trụ, bên trong rỗng, cao từ 4 đến 14 cm. Hơi cong, màu trắng đến vòng, bên dưới tối hơn. Khi chạm vào, nó chuyển sang màu nâu.

Thịt có màu trắng với mùi thơm dễ chịu, nếu cắt hoặc cắt, màu sắc không thay đổi.

Chúng phát triển từ nửa cuối tháng Sáu cho đến cuối tháng Mười, yêu thích sự phát quang, các cạnh, đồng cỏ và đồng cỏ.

Đỏ mặt

Mũ của anh ta có thể là màu be, nâu nhạt hoặc xám. Các mảnh trên nắp là xơ. Ban đầu, cái mũ cũng giống như quả trứng, nhưng khi nó lớn lên, nó có hình dạng của một chiếc chuông và cuối cùng tạo thành một cạnh phẳng, gồ ghề. Đường kính của nắp là từ 7 đến 22 cm. Màu của tấm là màu trắng hoặc vàng nhạt, và nếu được nhấn, một màu cam, hồng hoặc hồng sẽ xuất hiện.

Chân rỗng, ở dạng hình trụ, thon dần lên, dài từ 6 đến 26 cm.

Thịt có màu trắng, mỏng manh và xơ, có mùi dễ chịu.

Nấm ô đỏ mọc từ nửa cuối tháng 6 đến những ngày đầu tháng 11 ở những khu rừng rụng lá, có thể được tìm thấy ở những khoảng trống, đồng cỏ, cũng như trong công viên và quảng trường của các thành phố.

Motley

Một chiếc mũ sợi màu xám hoặc màu be đa dạng với vảy màu nâu sẫm. Ban đầu, hình dạng giống như quả bóng hoặc quả trứng, khi nó lớn lên, có hình dạng của một hình nón, hình thành hoàn toàn - rất giống với một chiếc ô. Cong đến cạnh trong, trên đỉnh - một gò tròn tối. Nhiều tấm màu trắng hoặc xám nhạt dễ dàng tách ra khỏi nắp. Các tấm có màu trắng hoặc xám nhạt, nhiều.

Chân nâu - từ 10 đến 35 cm, đồng nhất, bên trong hình rỗng, hình trụ, đến đỉnh nắp hơi. Từ nắp dễ dàng tách ra.

Thịt có màu trắng và lỏng, có mùi nấm dễ chịu mờ nhạt, có vị như champignon hoặc quả óc chó.

Nó phát triển từ nửa cuối tháng Sáu đến những ngày đầu tiên của tháng Mười Một. Thích đất cát của đồng cỏ rừng hoặc bìa rừng, nhưng cũng được tìm thấy trong các thành phố - trong công viên và quảng trường.

Điều quan trọng là! Không thu thập ô dù ăn được ở gần đường cao tốc, doanh nghiệp và bãi rác - những loại nấm này hấp thụ các chất độc hại và do đó nguy hiểm cho con người.

Loài không ăn được

Những loại nấm giả này có ngoại hình rất giống với những loài ăn được, nhưng đặc tính độc của chúng cực kỳ nguy hiểm đối với con người, thậm chí gây tử vong. Và nguy hiểm nhất trong số đó là ô dù và hạt dẻ.

Làm quen với các loại nấm không ăn được như nấm đen, nấm nâu, nấm aspen, svinushki và bọ cánh cứng.

Lược

Cái này là của gia đình champignons, chiếc mũ của nó có đường kính từ 2 đến 5 cm, ở những người trẻ tuổi, nó tương tự như một chiếc chuông, và ở những người đã hình thành nó đã mở, với vảy đỉnh màu vàng cam trên đỉnh mũ. Màu sắc của nắp có màu nâu đỏ, đường kính lên tới 5 cm.

Chân của một cây nấm không ăn được rất mỏng, đường kính nửa cm, rỗng, hình trụ, mở rộng ở gốc, cao 7 đến 10 cm. Chiếc nhẫn có màu trắng hoặc hồng, hẹp, biến mất rất nhanh. Màu của chân trong phổ từ vàng sang vàng nhạt.

Phần thịt của chiếc lược có màu trắng với các đốm xơ. Mùi khó chịu và sắc nét.

Hạt dẻ

Loài này còn được gọi là hạt dẻ lepiota. Cũng từ gia đình champignon. Nắp màu đỏ hoặc nâu với đường kính từ 2 đến 4 cm. Ban đầu hình trứng, sau đó - nằm dài, trên đỉnh - có vảy, có vảy hạt dẻ nhỏ. Các tấm dần chuyển sang màu vàng.

Chân hình trụ, mở rộng xuống dưới. Chiếc nhẫn màu trắng, nhưng biến mất theo thời gian.

Thịt có màu đỏ hoặc nâu, có thể nhìn thấy rõ khi bị rạch, có mùi khó chịu. Khi chạm vào, nó vô cùng mong manh.

Nâu đỏ

Các tên khác là lepiota có vảy hoặc lepiota nâu đỏ. Nấm độc gây chết người, có trong thành phần xyanua của nó.

Đường kính nắp - từ 2 đến 4 cm, có tới 6 cm. Bằng phẳng, có thể được mở với một chỗ phình ra, màu vàng nhạt hoặc nâu xám với một màu anh đào. Các cạnh là một chút xuống. Trên đỉnh mũ dưới dạng các vòng tròn đồng tâm vảy tối, hợp nhất ở trung tâm và tạo thành một lớp phủ rắn màu đỏ sẫm.

Một chân hình trụ ngắn với một vòng sợi đặc trưng ở giữa. Màu của chân phía trên chiếc nhẫn là màu kem, và bên dưới chiếc nhẫn là màu anh đào tối.

Bột giấy được nén chặt, ở đầu của chân và trong nắp có màu vàng nhạt, chân có màu đỏ sẫm ở phía dưới. Mùi của nấm non - trái cây, già hoặc khô - hạnh nhân đắng khó chịu.

Thịt đỏ

Chiếc mũ có màu hồng, trong nấm non, nó bị phình ra ở trung tâm với một củ, trong những cái trưởng thành, nó thậm chí, mở. Trên các lỗi của bìa có vảy nhỏ mượt. Các tấm màu trắng, miễn phí.

Chân nhẵn, hơi dày ở phía dưới. Lúc còn non màu hồng nhạt, lúc chín - đỏ mịn. Chiếc nhẫn, giống như một chiếc vòng tay, trượt. Thịt có màu trắng, lỏng, nếu có khía, nó trở thành màu hồng nhạt.

Điều quan trọng là! Nếu bạn không chắc chắn đó là loại nấm gì - bạn có thể chạm vào nó!

Sự khác biệt chính: cách chọn nấm ăn được

Không có cách nào 100% để phân biệt nấm ăn với những loài nguy hiểm bằng mắt thường, tuy nhiên có những dấu hiệu bạn có thể tìm ra một chiếc ô nấm tốt và an toàn:

1. Tính năng đầu tiên và quan trọng nhất - nấm phải tươi.
2. Mũ có đường kính từ 8 đến 25 (có thể lên tới 35) cm.
3. Chân mỏng và thon dài (chiều cao từ 10 đến 25 cm và đường kính từ 0,8 đến 2 cm, dày xuống với vảy nhỏ thường xuyên. Chân phải được tự do di chuyển lên xuống và quay lại vòng lá.
4. Một cây nấm hoàn toàn có thể ăn được phải lớn, có nắp tối thiểu 25 cm.

Một vài lời khuyên nữa: chỉ lấy những gì đã biết; Không chạm vào nấm nhỏ nếu khó xác định bởi vẻ ngoài của chúng là loại nấm nào; Không chạm vào các phần của nấm.

Quy tắc lưu trữ nấm

Tươi cần được lưu trữ trong tủ lạnh trong một thùng chứa mở hoặc bao bì giấy để tiếp cận với không khí, nhưng trong trường hợp này chúng cần ăn trong một hoặc hai ngày. Một cách khác là ngâm dưa chua. Ô để làm sạch, rửa sạch, đổ muối và đặt dưới áp lực ở nơi mát mẻ. Thời hạn sử dụng của ô dù muối là từ hai đến ba tháng. Bạn cũng có thể đóng băng, nhưng nhiệt độ không được cao hơn âm 18 độ. Ở dạng đông lạnh, ô được lưu trữ từ bốn tháng đến sáu tháng. Và bạn có thể chỉ cần làm khô, sau đó ô sẽ giữ lại tài sản của họ trong khoảng một năm.

Cách nấu ô trong bột

Quá trình nấu ô trong bột bánh hoàn toàn đơn giản và không mất nhiều thời gian. Điều chính - kiến ​​thức, cách nấu ăn. Về điều này và nói.

Danh sách sản phẩm

Đối với việc chuẩn bị ô trong bột sẽ yêu cầu:

• những chiếc mũ mở ô;
• trứng gà;
• muối;
• hạt tiêu;
• Thảo dược Provence Ý (tùy chọn);
• ô khô trong điều kiện tự nhiên (nếu có);
• bột mì;
• dầu thực vật.

Công thức nấu ăn với hình ảnh

1. Cắt bỏ những chiếc mũ đã mở - 7 miếng.
2. Lấy ra khỏi mũ (nếu còn lại) các bộ phận của chân, sau đó rửa sạch mũ và lau khô.
3. Cắt mỗi chiếc mũ làm hai.
4. Đập hai quả trứng gà vào một cái bát sâu.

5. Thêm vào trứng một muỗng cà phê với một "ngọn đồi" muối và gia vị (để nếm).
6. Thêm một nửa muỗng cà phê hạt tiêu và một nhúm thảo dược Provencal (để nếm thử).
7. Phá vỡ nắp của một chiếc ô khô tự nhiên (nếu có).
8. Trộn đều với máy đánh trứng.
9. Trong khi trộn, nhẹ nhàng thêm bột theo tỷ lệ với một quả trứng - một muỗng bột.
10. Khuấy cho đến khi các khối u biến mất.
11. Nhúng nấm vào bột thành phẩm và chiên trong dầu thực vật ở một khoảng cách ngắn với nhau trong chảo.
12. Chiên trong ba đến bốn phút mỗi bên.

Video: cách nấu ô nấm

Lợi ích của ô nấm là gì

Lợi ích của nấm ô được xác định bởi thành phần hóa học, trong đó có chứa một lượng lớn các hoạt chất sinh học hữu ích. Do hàm lượng calo thấp, chúng góp phần giảm cân, do chỉ số đường huyết thấp, chúng kích hoạt quá trình tiêu hóa và do đó bão hòa và cũng sạch khỏi xỉ.

Có lợi cho quá trình tiêu hóa: tắm, calendula, sage (salvia) đồng cỏ, linden, chervil, lyubka đôi, cải xoong, yucca, tơ hồng, Viburnum buldenezh, Goldenrod, hành tây-slyzun, đậu phộng, oregano (oregano)

• có tác dụng chống ung thư;
• trung hòa hoạt động của vi khuẩn;
• trẻ hóa tế bào cơ thể;

Ngoài các loại nấm ô, các loại cây sau đây cũng có tác động tích cực đến hệ thần kinh: hoa mẫu đơn, martian trắng (quinoa), bơ, chuối khô, belladonna, acai berry, yellowgrass, rau diếp xoăn, ngải cứu và hellebore.

Bạn có biết không Do đặc tính diệt khuẩn của nó, bột từ chân khô của ô làm sạch và chữa lành không khí trong phòng khách.

Thành phần

Ô tự nhiên hào phóng với các chất chữa bệnh, trong đó:

• protein - 2,4 g;
• chất béo - 1,3 g;
• carbohydrate - 0,5 g;
• hợp chất tro - 1,2 g;
• axit béo bão hòa - 0,2 g;

• Vitamin PP (NE);
• Vitamin B1 (thiamine):
• vitamin B2 (riboflavin);
• vitamin B3 (axit nicotinic);
• Vitamin B6 (pyridoxine);
• vitamin B9 (axit folic);
• vitamin C (axit ascobic);
• vitamin E (tocopherol);
• vitamin k (phylloquinone).

Ngoài ra, chiếc ô rất giàu các nguyên tố vi lượng - natri, canxi, sắt, magiê, phốt pho. Nó không bị thiếu axit amin, 17 của chúng, và trong số chúng rất quan trọng đối với cơ thể con người glutamine, tyrosine, leucine, arginine.

Tính chất hữu ích

Việc sử dụng ô dù một cách có hệ thống sẽ cho phép bạn cảm nhận được những thay đổi tích cực về sức khỏe. Và điều này là do các tính chất hữu ích của ô, với nó xảy ra:

• cải thiện hệ thống tim mạch;
• giảm căng thẳng;
• tăng sức đề kháng với các bệnh truyền nhiễm;
• giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư;
• kích hoạt hệ thống miễn dịch;
• tác dụng chống oxy hóa.

Giống như nấm ô, các loại cây sau đây cũng được sử dụng cho các bệnh về hệ thống tim mạch: cà rốt, củ cải, calendula, táo gai (glod), bạc lá, húng quế, cà tím, aconite, filberts, gumi (nhiều hoa) .

Tác hại và chống chỉ định

Mặc dù chiếc ô có nhiều đặc tính hữu ích, tuy nhiên nó có thể gây hại nhiều. Nấm chống chỉ định cho những người mắc bệnh đường ruột, gan hoặc tuyến tụy, nó sẽ có hại cho trẻ nhỏ dưới năm tuổi và cho phụ nữ trong thời kỳ cho con bú.

Và nó có thể gây hại cho những người khỏe mạnh nếu họ ăn quá nhiều - kết quả sẽ là đau dạ dày, đầy hơi và chuột rút.

Nấm ô - một món ngon không thường xuyên trên bàn. Tuy nhiên, người ta có thể nấu những món ngon và tốt cho sức khỏe nhất từ ​​chúng, chúng sẽ làm phong phú cơ thể con người bằng vitamin và các chất chữa bệnh khác.

Phản hồi từ người dùng mạng về một bài học hữu ích - thu thập nấm

Từ nhỏ tôi rất thích hái nấm. Mẹ tôi nói với tôi rằng bà đi vào rừng với tôi khi tôi chưa tròn 2 tuổi, trồng tôi trong một con kangarooha, và tôi ngồi đó và nhìn xung quanh, tìm nấm. Vì vậy, nó đã được với chúng tôi. Ai trong rừng, tôi với họ. Luôn mang theo nhiều nấm nhất. Tôi thích đi bộ trong rừng, chỉ để đi tìm nấm. Vâng, tôi có địa điểm của riêng mình, tuy nhiên, tôi không thích chạy từ nơi này sang nơi khác. Trước đây, tại ngôi nhà cổ, chúng tôi có một khu rừng gần đó, được chia thành các ô vuông. Vì vậy, nó được chia theo những con đường đi sâu vào và đi. Vì vậy, trong khi bố mẹ tôi đang đi trong rừng, tôi chạy dọc theo con đường, thu thập một cái giỏ. Bạn đi bộ xuyên rừng, có chút màu đỏ, có màu trắng ở đây. Người đẹp Bạn thu thập chúng, giỏ đã hầu như không kéo, nhưng mọi thứ không đủ cho bạn. Tôi đã không bỏ lỡ chiến dịch nấm trong một năm. Tôi hầu như luôn mang theo máy ảnh, chụp những cây nấm đẹp nhất. Và chúng tôi có một truyền thống để đếm nấm, những người có nhiều hơn. Chà, ở đây chúng tôi rất buồn cười))) Ai đó sẽ nói điều này là vô nghĩa, một người nào đó ở đền xoắn. Nhưng trong gia đình chúng tôi luôn có một chủng tộc. Vì vậy, trong tất cả 22 năm của tôi, kết quả lớn nhất trong một chuyến đi là 998 chiếc màu đỏ. Đó là năm 2004. Sau đó, mẹ tôi và tôi chạy ra khỏi rừng nhiều lần và bỏ nấm trong hành lý. Chúng tôi không có nhiều hơn số tiền này. Và năm nay cũng vậy, nấm là khá. Nhưng tất nhiên là không quá lớn. Tôi đã nhận được 198 tại một thời điểm, và mẹ và cha có 198 màu đỏ cho hai. Tôi có ảnh của mình, nhưng chỉ trên điện thoại, không phán xét nghiêm túc. Nói chung, đi bộ trong rừng để tìm nấm cũng rất hữu ích. Đôi khi, tất nhiên, nó rất nguy hiểm, nhưng tôi luôn theo dõi mình đi đâu, bao xa. Vì vậy, cánh tay của mình với một la bàn và đi.

ksesha4ka

//irecommend.ru/content/kak-zhe-ya-eto-lyublyu-neskolko-foto

Nấm thu thập từ 6 năm. Bao nhiêu tôi nhớ, ngay khi mẹ thấy ai đó đang mang nấm, chúng tôi tụ tập và đi vào rừng. Điều quan trọng nhất trong trường hợp này là thu thập thêm giỏ và gói (vì những nơi có thể gặp rất nấm), dao. Và mặc quần áo phù hợp. Chúng tôi không được quên rằng bạn đang đi vào rừng, và không đến vũ trường. Mũ lưỡi trai, quần áo có tay áo và ủng, hoặc giày thoải mái. Giống như quá trình tìm kiếm nấm. Ở đây bạn đi, tìm một khoảng trống, hoặc các cạnh và bắt đầu từ từ ngang hàng, cỏ vorosha, đẩy các nhánh. Đồng thời hít thở không khí trong lành, chiêm ngưỡng thiên nhiên, vẻ đẹp của rừng. "Săn" cho nấm lôi kéo. Bạn chỉ mất dấu thời gian và khi nấm thường bị mất từ ​​sự phong phú của những gì được tìm thấy. Và quan trọng nhất là trong không khí bạn không nhận thấy sự mệt mỏi. Và làm thế nào tốt đẹp để mang nấm về nhà, và sau đó sắp xếp theo thứ tự! Và thật tuyệt khi ăn chúng vào mùa đông) hoặc chỉ để chiên những con tươi. Thế là đi hái nấm. Kết hợp kinh doanh với lợi ích và nấm sẽ thu thập và hít thở không khí!

Natulevich

//irecommend.ru/content/samoe-poleznoe-zanyatie

Video: ô nấm ăn được