Mọi người bị hư hỏng bởi màu sắc quý phái của nấm trắng, cũng như sườn nâu, nấm aspen và chanterelles, nghi ngờ nhìn vào những con chim xanh, không mất đi màu sắc khác thường ngay cả sau khi nấu. Nếu nấm trắng khô đột nhiên chuyển sang màu xanh ở những nơi, chúng sẽ bị vứt đi ngay lập tức, nhưng hóa ra ban đầu lá bắp cải xanh được thu thập đặc biệt và phục vụ trên bàn như một món ngon. Những điều kỳ lạ xảy ra trong thế giới nấm bí ẩn.
Mô tả thực vật
Nấm greenfinch, còn được gọi là chèo xanh, có nguồn gốc từ nấm lamellar đáng kính và thuộc họ ryadovka.
Chiếc mũ của anh ta, có thể phát triển lên đến kích thước đường kính 15 cm, khi còn trẻ hơi lồi, trở nên phẳng theo thời gian. Nó có màu ô liu nhạt với màu xanh lá cây chiếm ưu thế, đến trung tâm đáng chú ý là màu nâu.
Trên mặt sau của nắp là những tấm màu xanh lá cây màu vàng, và thân cây nấm hầu như ẩn nấp trong lòng đất. Bột giấy của nấm có màu vàng, khá cứng, dễ vỡ và rất dễ bị tổn thương bởi giun. 
Bạn có biết không Theo các nhà khoa học, sinh vật sống lớn nhất trên Trái đất, chiếm diện tích gần 10 km2 với sợi nấm, được coi là một loại nấm mật ong sống trên lãnh thổ Hoa Kỳ, theo các nhà khoa học, trong 2,5 nghìn năm.
Trồng ở đâu và khi nào thu?
Chèo xanh phát triển độc quyền trên đất cát, đặc biệt là sẵn sàng định cư trong rừng lá kim, trong đó ở nơi đầu tiên chọn rừng thông. Nó có thể phát triển một mình, nhưng nó không tránh được các công ty có tới tám bản.
Zelenushka mang lại giá trị đặc biệt trong mắt những người hái nấm về khả năng nổi lên từ mặt đất trong thời kỳ buồn bã đó khi các loại nấm ăn chính kết thúc mùa sinh trưởng của chúng. Chèo xanh có thể được thu thập từ tháng Chín cho đến khi sương giá. Và nó được lan truyền khắp Bắc bán cầu ở các vĩ độ ôn đới. 
Khả năng ăn được
Zelenushka thuộc về nấm ăn có điều kiện. Đó là, nó không thể được tiêu thụ thô, nhưng nó hoàn toàn có thể sau khi nấu. Đúng, các nghiên cứu khoa học mới nhất làm cho nó nghi ngờ là độc. Tuy nhiên, độc tính của loại nấm này với cái chết chỉ được cố định khi nó được tiêu thụ quá mức.
Chúng tôi khuyên bạn nên tìm hiểu thêm về nga, chanterelles, cây aspen, cây dương, nấm boletus, rau mầm, shiitake, podgruzdkah trắng, nấm cục đen, nấm boletus, boletus, ceps, nấm, nấm boletus.
Hương vị của ryadovki xanh nhẹ, nhưng về mùi của cô ấy có những cách hiểu khác nhau. Dường như với một số người rằng nó có mùi thơm, đối với những người khác, nó giống như một quả dưa chuột.
Giá trị dinh dưỡng
Zelenushka không có lượng calo rất cao, chỉ có 19 kilocalories cho mỗi trăm gram. Ở mức 46%, nó bao gồm một loại protein giàu axit amin có giá trị. 
Một phần khác trong thành phần của nó, 49%, được chiếm bởi carbohydrate, chủ yếu là glycogen. Và các chất béo có trong thành phần (5%) chủ yếu được thể hiện dưới dạng phosphatide, lecithin và cholesterol.
Protein xanh có một loạt các axit amin có lợi cho con người:
- cố gắng;
- arginine;
- lysine;
- huyết thanh;
- valine;
- glyxin;
- histidin;
- threonine;
- isoleucine;
- axit aspartic;
- leucine;
- axit glutamic;
- methionin;
- phenylalanine.
- cystin;
- proline;
- tyrosine;
- alanin.
Greenfinch rất bão hòa với các vi lượng và vĩ mô, trong đó có hầu hết phốt pho, và cũng được trình bày:
- sắt;
- kali;
- canxi;
- magiê;
- kẽm;
- Selen;
- natri;
- mangan;
- đồng.
- vitamin C;
- vitamin B6;
- vitamin B12;
- vitamin E;
- riboflavin;
- thiamine;
- vitamin D;
- vitamin D2;
- axit nicotinic;
- vitamin K1;
- axit pantothenic;
- axit folic;
- choline.
Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với danh sách nấm ăn được.
Có thể nhầm lẫn, hoặc các loài tương tự
Khi thu thập chim xanh có nguy cơ nhầm lẫn nó với các loại nấm tương tự có thể gây hại đáng kể cho sức khỏe con người. Ví dụ, hàng độc lưu huỳnh có một số điểm tương đồng với nó cũng phát triển trong các khu rừng lá kim và trùng hợp về mặt chín.
Bạn có thể phân biệt phạm vi độc hại này với greenfinch bằng kích thước nhỏ hơn của nắp, bởi màu vàng xám sáng và cũng bởi mùi khó chịu của bột giấy. 
Chèo thuyền độc màu xám Một chèo khác - linh sam, hoặc oi bức - không độc như lưu huỳnh, nhưng nó được coi là không ăn được và khác với greenfinch bởi kích thước nhỏ hơn và chân cao, mỏng. 
Spruce
Những người hâm mộ nấm sẽ thích thú khi đọc về cách làm đông lạnh nấm, nấm, chanterelles, nấm sò và nấm trắng.Bạn có thể nhầm lẫn chèo màu xanh lá cây và với con cóc nhợt nhạt nguy hiểm nhất, mà ở độ tuổi trẻ cũng có một nắp màu vàng xanh. Và khá dễ dàng để phân biệt chúng bằng các tấm hoàn toàn màu trắng của con cóc và chiếc nhẫn trên chân của nó.
Màu xám nhạtNhững gì họ có thể nấu
Zelenushka phù hợp cho bất kỳ loại chế biến ẩm thực nào tồn tại cho nấm. Nó có thể được nấu chín, chiên, ngâm, muối và sấy khô.
Điều quan trọng là! Vì loại nấm này có thể ăn được một cách có điều kiện, nó chỉ có thể được sử dụng sau khi nấu và với số lượng vừa phải.
Greenfinch mọc trên cát chủ yếu trong rừng thông và sở hữu lớp da rất dính trên mũ, thu thập một vụ thu hoạch đáng kể ở dạng cát và kim thông. Do đó, trong quá trình chuẩn bị khó khăn nhất - tốt nhất là làm sạch nó khỏi rác. Mũ được bóc, và cát và kim, bị mắc kẹt trên đĩa và chân, được loại bỏ tốt nhất trong khi nấu ăn.
Theo quy định, chỉ có nấm non ướp, và những cái cũ thích hợp hơn để chiên và sấy khô. Hương vị khó tả của cá ngừ xanh được tăng cường rõ rệt sau khi chiên và đặc biệt là sấy khô. 
Đặc thù của việc nấu món chèo này có thể được quy cho khả năng thu được màu xanh đậm sau khi nấu hoặc muối.
Cách nấu ăn
Thông thường những nấm này được đun sôi trong nước muối trong một phần tư giờ. Chúng được đặt trong nước lạnh, đun sôi, ném muối vào đó để nếm và đun trên lửa nhỏ. Sau đó, xả nước sôi, nấm được đặt trong một cái chao và nhúng nước lạnh. Sau đó, chúng có thể được ăn, thêm vào salad, chiên, ngâm, hương vị với các món ăn khác nhau.
Bạn có biết không Vào thời trung cổ ở châu Âu, chim xanh được xếp hạng là loài nấm tinh tế nhất ở cấp độ của nấm cục.
Ngoài ra, sau khi đun sôi, zelenushkas trở nên phù hợp để tiêu thụ của con người, chúng cũng được làm sạch khỏi rác đã xâm nhập vào chúng. 
Làm thế nào để dưa chua
Có một số công thức để muối những nấm thú vị này. Đây là một trong những phổ biến nhất. Nó đòi hỏi các thành phần sau:
- greenfinch - 1 kg;
- lá anh đào - 2 miếng;
- lá nho - 2 miếng;
- đường cát - 2,5 muỗng canh;
- muối ăn - 1,5 muỗng canh;
- lá nguyệt quế - 3 miếng;
- hạt thì là - 30 gram;
- mù tạt - 15 gram.
Bạn có thể sẽ quan tâm để tìm hiểu làm thế nào để ngâm nấm cho mùa đông tại các ngân hàng, cũng như làm quen với các công thức muối ngon nhất.
Video: công thức salad Zelenushek
Sau mười phút bùn, nước muối thu được nên được đổ vào một lọ nấm và đóng nắp lại. Đã đứng ở một nơi mát mẻ trong một tuần, sản phẩm sẽ sẵn sàng để sử dụng.
Điều quan trọng là! Greenfinchs không nên được sử dụng nếu có vấn đề trong đường tiêu hóa.
Làm thế nào để dưa chua
Nấm non được khuyến khích để ướp. Thủ tục này yêu cầu các thành phần sau:
- nước - 200 ml;
- ryadovka xanh - 1 kg;
- đường cát - 1 muỗng cà phê;
- muối ăn - 30 gram;
- 70% axit axetic - 1 muỗng cà phê;
- axit citric - ở đầu dao;
- tỏi - 4 tép;
- hạt tiêu trong đậu Hà Lan - 6 miếng.
Học cách nấu nấm ướp và chanterelles ngon.
Video: Nấm Zelenushka
Trong nước, bạn cần cho nấm và muối và cho tất cả vào nồi trên lửa ở cường độ trung bình. Sau khoảng nửa giờ, khi nấm bắt đầu chìm xuống đáy, bạn nên thêm phần còn lại của các thành phần và đun sôi mọi thứ trong năm phút.
Sau đó, thành phẩm phải được phân hủy vào các thùng chứa đã khử trùng trước và đóng nắp cũng được khử trùng.
Những loại nấm ăn có điều kiện này trong thực tế là những món ăn yêu thích tuyệt đối của đồ hộp trong nhà vào cuối mùa thu. Một bảng màu đa dạng các chất có giá trị đối với sức khỏe con người, cùng với hương vị thơm ngon, khiến Zelenushka trở thành vị khách được chào đón trên bàn của nhiều người.
