"Trứng cá ở nước ngoài, cà tím!" - Rất tự hào giới thiệu món ăn ngon tuyệt vời này bởi nhân vật của bộ phim hài Liên Xô L. Gaidai "Ivan Vasilyevich Change Profession". Tất nhiên, một sản phẩm như vậy không thể so sánh với trứng cá muối đỏ hoặc đen bằng giá cả hoặc bởi các đặc tính có lợi, nhưng nó vẫn là một món ăn nhẹ tuyệt vời, không chỉ theo mùa, bởi vì trứng cá muối màu xanh có thể được chế biến dưới dạng xoắn cho mùa đông mà không gặp vấn đề gì đặc biệt. Và điều này sẽ làm!
Dụng cụ nhà bếp
Chuẩn bị các thiết bị cần thiết:
- Làm sạch lon có nắp đậy.
- Một thợ may hoặc một chìa khóa để nối (nếu bạn sử dụng lon có nắp vặn, bạn sẽ không cần chìa khóa).
- Dao sắc.
- Nướng
- Nồi lớn hoặc vạc.
- Mái chèo (nhựa hoặc gỗ) để nhào.
- Muỗng để đặt trứng cá muối vào lọ.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về các phương pháp thu hoạch cà tím (sấy khô, đông lạnh).
Thành phần
Để chuẩn bị đồ ăn nhẹ "ở nước ngoài", chúng tôi chỉ cần các sản phẩm trong nước:
- cà tím - 5 miếng;
- hạt tiêu Bulgaria ngọt (màu sắc không quan trọng) - 5 miếng;
- cà chua chín - 2-3 miếng;
- hành tây - 2-3 đầu;
- cà rốt - 2-3 miếng;
- ớt ớt - 1 miếng;
- dầu thực vật (hướng dương hoặc ô liu) - 1,5 ly;
- muối - để nếm;
- đường - 1 muỗng canh;
- Giấm ăn - 50 ml.
Quá trình nấu ăn
Đầu tiên, chuẩn bị các ngân hàng. Chúng cần được khử trùng. Có một số cách để làm điều này, mỗi tiếp viên có sở thích riêng của mình. Bạn có thể đặt lọ vào nồi nước và đun sôi trong 5-10 phút, bạn có thể giữ nó trên hơi nước (vì điều này bạn sẽ cần một thiết bị đặc biệt, mặc dù một số làm với một ấm đun nước thông thường), bạn có thể đổ nước sôi, nhưng trong trường hợp này bạn cần phải đổ nhiều lần liên tiếp tăng dần nhiệt độ của nước, nếu không kính có thể bị nứt.
Tìm hiểu thêm về phương pháp khử trùng có thể.
Lon vô trùng được đặt trên một chiếc khăn sạch với cổ xuống - bây giờ chúng đã sẵn sàng để sử dụng trong bảo quản.
Bây giờ chúng tôi thực hiện các sản phẩm:
- Cà tím thái hạt lựu và đổ nước muối (4 muỗng muối cho 2 lít nước). Để trong 40 phút.
- Gọt vỏ cà chua từ da. Để làm điều này, chúng tôi thực hiện một vết rạch hình chữ thập trên mỗi quả cà chua ở cả hai bên và đổ nước sôi trong vài phút.
- Sau khi tắm ngẫu hứng như vậy, vỏ rất dễ dàng loại bỏ, giống như một chiếc găng tay.
- Cắt cà chua gọt vỏ thành khối nhỏ - kích thước phải giống với kích thước của cà tím đã chuẩn bị trước đó.
- Chúng tôi làm sạch và cắt hành tây theo cùng một cách.
- Hạt tiêu Bulgaria cắt thành khối, làm sạch hạt.
- Ớt được giải phóng từ hạt (chúng chứa lượng capsaicin lớn nhất, chất làm cho hạt tiêu sắc nét).
- Nướng cà rốt gọt vỏ trên một vắt vừa.
- Chúng tôi ném cà tím vào một cái chao, rửa sạch với nước để rửa sạch lượng muối dư thừa, sau đó để nước thoát hoàn toàn.
Bắt đầu nấu trứng cá muối:
- Trong một chiếc chảo sâu lòng, đổ dầu thực vật và đun nóng.
- Đổ cà tím vào chảo và hầm (các lát nên sẫm màu).
- Chúng tôi thay đổi cà tím trong một nồi lớn.
- Chúng tôi thực hiện một quy trình tương tự với hành tây: chiên nó trong cùng một chảo cho đến khi vàng nâu.
- Thêm hành tây vào cà tím.
- Chiên cà rốt trong cùng một chảo. Đừng quên thêm dầu thực vật. Để tránh cà rốt bị cháy, ngọn lửa nên được loại bỏ một chút.
- Chúng tôi chuyển cà rốt vào chảo.
- Tương tự, xào hạt tiêu và chuyển nó sang phần còn lại của rau.
- Hầm cà chua trong chảo (không cần thêm dầu) cho đến khi chúng có màu cam sáng.
- Đổ bột cà chua vào chảo.
- Ít nhất, thêm ớt băm nhỏ, muối và đường vào chảo, sau đó trộn đều rau củ.
- Đun nhỏ trứng ở lửa nhỏ trong khoảng 40 phút.
- Trước khi kết thúc việc làm nguội thêm giấm, hầm trong vài phút.
Điều quan trọng là! Đường là cần thiết, nó trung hòa axit của cà chua và cung cấp một hương vị cân bằng của món ăn.
Đó là tất cả. Chúng tôi chỉ còn cách mở rộng kiệt tác ẩm thực trên lon và đóng nắp (nắp trước tiên phải được đun sôi để chúng được vô trùng và sử dụng ngay lập tức, vẫn còn nóng).
Lon nóng được đặt trên một chiếc khăn sạch, trên đầu chúng là tốt hơn để che chúng bằng một tấm chăn hoặc tấm thảm và để nguội hoàn toàn.
Cà tím nấu trứng cá công thức nấu ăn
Làm gì để cà tím không đắng?
Cà tím, thực sự, đôi khi đắng. Tuy nhiên, các thao tác sau đây với các loại trái cây cần phải được thực hiện không chỉ để làm cho chúng ngon hơn, mà còn để không bị nhiễm độc. Cà tím chứa glycoalkaloid solanine độc hại. Bản thân từ này có nghĩa là bản dịch về đêm, và chất độc thực sự có mặt trong tất cả các loại cây thuộc họ này, không chỉ trong trái cây, mà còn trong lá.
Bạn có biết không Cà tím đến châu Âu từ phương Đông vào thế kỷ XV, nhưng ban đầu nó được coi là một loại cây cảnh. Chỉ từ thế kỷ XVIII, nó đã bắt đầu trồng trọt để làm thức ăn.
Có thể loại bỏ solanine (nó làm cho cà tím bị đắng) với sự trợ giúp của muối. Đối với điều này có hai cách chính. Đầu tiên là chỉ cần đổ trái cây thái lát với muối và để yên trong vòng 10 - 15 phút, thứ hai là đổ đầy nước muối cùng một lúc. 
Cách này hay cách khác được chọn tùy thuộc vào cách sử dụng trái cây - ví dụ, nếu chúng ta dự định làm bánh cuộn, sau khi chiên chúng thành lát mỏng, việc ngâm trước có thể làm hỏng mọi thứ. Trong trường hợp trứng cá muối, khi trái cây được cắt nhỏ, đổ chúng bằng muối, ngược lại, thật bất tiện, vì sẽ cần quá nhiều muối, và kết quả là đơn giản là không thể ăn được.
Điều quan trọng là! Lượng solanine trong cà tím tỷ lệ thuận với mức độ trưởng thành của quả.
Bạn có thể thêm gì nữa
Công thức này là tốt bởi vì nó không có yêu cầu nghiêm ngặt về tỷ lệ rau, hoặc về thành phần.
Tập trung vào các nguyên tắc sau:
- số lượng cà tím và ớt chuông (từng miếng) nên bằng nhau, nhưng nếu cà tím nhỏ và hạt tiêu lớn, hãy thay đổi tỷ lệ theo hướng "người tham gia chính";
- kết quả cuối cùng sẽ phụ thuộc vào số lượng cà chua: cà chua càng nhỏ, trứng cá muối sẽ càng nhiều, nhưng dù sao nó cũng sẽ ngon;
- cà rốt từ công thức có thể được loại trừ, nó cũng sẽ trở nên tốt;
- ớt - một thành phần cho người nghiệp dư; nếu bạn không thích cay, đừng bỏ;
- Giấm có mặt trong món ăn này chỉ như một chất bảo quản, vì vậy nếu bạn làm trứng cá muối để ăn ngay lập tức, bạn không cần thêm nó, trứng cá muối sẽ trở nên ngon hơn nhiều.
Học cách nấu giấm táo tại nhà.
Tỏi không có trong công thức, nhưng đồng thời nó sẽ làm cho món ăn thơm và mặn hơn nhiều. Nếu bạn đặt nhiều tỏi, nó thậm chí sẽ thêm độ cay, vì vậy để thay thế, chúng tôi khuyên bạn nên thử sử dụng tỏi thay vì ớt cay. Tỏi nên được đặt đồng thời với giấm, để nó không mất bất kỳ độ sắc nét hoặc hương vị trong quá trình xử lý nhiệt. 
Nó là rất tốt để thêm một quả táo thô vào món ăn, tốt hơn không ngọt, nhưng chua. Ngoài ra, bạn thậm chí có thể sử dụng một quả lê. Trái cây chỉ đơn giản là cắt thành khối có cùng kích thước với các thành phần khác, và thêm vào vạc mà không cần rang.
Bạn có biết không Về mặt khoa học, trái cà tím nên được coi là một quả mọng lớn.
Ở giai đoạn cuối bạn cũng có thể đặt rau xanh xắt nhỏ (sử dụng thì là, rau mùi tây, rau mùi, tarragon - bất cứ thứ gì bạn thích), tuy nhiên có một sắc thái: rau xanh tươi trong bảo quản làm tăng khả năng các quá trình lên men sẽ bắt đầu trong ngân hàng, vì vậy nếu bạn không có đủ kinh nghiệm trong việc chuẩn bị các vòng quay tự chế, bạn không nên chấp nhận rủi ro.
Đâu là nơi tốt nhất để lưu trữ khoảng trống
Sau khi các ngân hàng được làm mát hoàn toàn, họ nên được đưa vào nơi tối và lưu trữ ở nhiệt độ phòng. Nếu có một hầm - tuyệt vời, nhưng nếu không, cũng không đáng sợ. Điều chính là chế độ nhiệt độ ổn định, lạnh và giảm nhiệt để bảo quản có hại.
Đó là lý tưởng để ăn khoảng trống nấu chín vào mùa hè trong mùa - để đến khi rau tươi từ bảo quản năm ngoái xuất hiện trên bàn, không còn gì cả. Tuy nhiên, nếu công nghệ được duy trì (có thể thấy rõ từ nắp đã kéo nhẹ vào hộp), vòng xoắn có thể vẫn còn trong 2-3 mùa đông. Tuy nhiên, đối với trứng cá muối là khó có thể, sản phẩm này trong thùng của bạn sẽ không bị đình trệ!
Làm quen với các công thức để chuẩn bị adzhika mùa đông từ hạt tiêu nóng; cà chua (rau diếp, cà chua trong nước ép của riêng họ, với mù tạt, nước ép cà chua, "ngón tay Yum", rau xanh ngâm, đông lạnh), hạt tiêu, hành tây.
Những gì có
Tốt nhất của tất cả - với vodka. Trứng cá muối trứng chỉ là một món ăn nhẹ tuyệt vời! 
Trứng cá làm sẵn có thể được trải trên bánh mì đen và có thể được sử dụng như một bánh sandwich, có thể được sử dụng như một món trang trí hoặc món ăn phụ. Nhưng hãy cẩn thận!
Điều quan trọng là! Trứng cá muối không phải là một món ăn kiêng! Nó có nhiều calo hơn so với bí đao. Đầu tiên, cà tím tự nó có lượng calo gấp khoảng một lần rưỡi so với zucchini; Thứ hai, món ăn này "lấy" rất nhiều dầu thực vật khi chiên.
Vì vậy, hãy ăn trứng cá muối cho sức khỏe, bão hòa cơ thể bằng vitamin vào mùa đông, nhưng hãy cố gắng tìm sức mạnh để dừng lại kịp thời. Mặc dù ... nó sẽ không dễ dàng.
