Adjika là một gia vị cay dưới dạng nước sốt mì ống, được chế biến từ hạt tiêu nóng, tỏi, muối và gia vị. Đó là truyền thống cho ẩm thực Abkhazian. Ở Gruzia, Armenia, ẩm thực Nga được chế biến với nhiều biến thể khác nhau - với việc bổ sung các loại rau (cà chua, cà rốt, táo). Nó có thể là màu đỏ và màu xanh lá cây: thứ nhất được chuẩn bị từ hạt tiêu đỏ, thứ hai, tương ứng, từ màu xanh lá cây. Dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn hai công thức nấu ăn truyền thống của adzhika - Abkhazian và Georgia.
Adjika Abkhazian: một công thức
Adjika kiểu Abika được nấu mà không gặp nhiều khó khăn, giống như tất cả các món ăn truyền thống của người Abkhaz. Đầu bếp Abkhazian từ lâu đã áp dụng phương châm: đơn giản, tự nhiên, ngon miệng. 
Adjika, có tầm quan trọng lớn trong số những người Abkhazia, có hương vị thơm ngon và mùi thơm tuyệt vời, làm tăng cảm giác ngon miệng. Tuy nhiên, tất nhiên, nó không phù hợp với những người không thích các món ăn cay.
Điều quan trọng là! Adjika chống chỉ định cho những người bị viêm dạ dày, tăng độ axit của dạ dày, thận và gan, phụ nữ mang thai, cho con bú, trẻ nhỏ.
Giá trị dinh dưỡng của gia vị là 59 kcal trên 100 gram sản phẩm. Nó chứa 1 gram protein, 3,7 gram chất béo và 5,8 gram carbohydrate. Gia vị được khuyến khích để thêm vào các món cá, thịt và rau, để sử dụng trong thực phẩm ăn kiêng.
Thông thường khi nấu adzhika, các nữ tiếp viên thêm cà chua các loại "Labrador", "Mái vòm vàng", "Cô bé quàng khăn đỏ".Các điều chỉnh "chính xác" không liên quan đến việc bổ sung cà chua, cà rốt, táo, hành và đường. Đây là những gì bạn có thể nấu bằng cách sử dụng các hướng dẫn từng bước của chúng tôi.
Dụng cụ nhà bếp
Đối với việc chuẩn bị gia vị gia vị, bạn sẽ cần:
- chảo rán;
- một tấm;
- muỗng;
- một con dao;
- máy xay cà phê;
- máy xay thịt;
- máy ép tỏi;
- máy xay ngâm.
Thành phần
Các thành phần sau đây được đặt trong phần bổ trợ của Abzhazian:
- ớt đỏ hoặc xanh cay (tươi hoặc khô) - 1 kg (tốt hơn là giữ ớt tươi trên ban công trong bảy ngày để khô);
- toàn bộ hạt rau mùi - 100 g;
Sẽ rất thú vị khi bạn học cách trồng rau mùi trong vườn và trong chậu, cách giữ rau mùi cho mùa đông và mật ong rau mùi hữu ích như thế nào.
- cây hồ đào - 100 g;
- tỏi - một đầu;
- rau mùi tươi - một bó;
- muối - hai muỗng canh.
Điều quan trọng là! Để tránh làm bỏng da trên bàn tay của hoạt động với hạt tiêu nên được thực hiện bằng găng tay. Cũng nên bảo vệ mặt. Tay tiếp xúc với gia vị, bạn không thể chạm vào màng nhầy của miệng, mắt, mũi. Và nếu adjika khiến bạn có cảm giác bỏng rát mạnh mẽ trong miệng, thì trong mọi trường hợp bạn không thể uống nước - điều đó sẽ còn tồi tệ hơn. Dập tắt "lửa" trong miệng sẽ giúp một miếng bơ nhỏ, kem, sữa chua hoặc sữa.
Cách làm
Chuẩn bị gia vị truyền thống ở Abkhaz có thể được chia thành 13 bước:
- Làm nóng chảo và thỉnh thoảng khuấy, xào rau mùi cho đến khi gia vị đổi màu và có mùi thơm dễ chịu xuất hiện.
- Lấy rau mùi ra khỏi bếp và đổ ra đĩa riêng.
- Chiên giò.
- Hủy bỏ nó từ nhiệt và trộn với rau mùi.
- Nghiền các loại gia vị rang trong máy xay cà phê.
- Hạt tiêu rửa sạch và bỏ cuống. (Để hạt tiêu không quá cay, mềm hơn, hãy loại bỏ toàn bộ bên trong bằng hạt).
- Tỏi bỏ qua máy ép tỏi.
- Cilantro rửa và xay.
- Rau mùi, tiêu và tỏi băm.
- Sau đó trộn hỗn hợp bằng máy xay sinh tố.
- Thêm vào hỗn hợp muối, gia vị xay, tỏi vắt. Trộn đều.
- Trộn hỗn hợp với máy xay cho đến khi đạt trạng thái nhão đồng đều.
- Cho gia vị vào lọ thủy tinh nhỏ.
Adjika ở da trắng: công thức
Công thức thứ hai cũng khá đơn giản. Adjika là cay và thơm; Nó được làm từ hai loại hạt tiêu với việc bổ sung quả óc chó, mang lại hương vị nhẹ nhàng hơn.
Adjika cũng được làm từ táo, zucchini.Sử dụng số lượng thành phần được mô tả dưới đây, bạn sẽ nhận được 920 g adzhika thành phẩm. Nó phù hợp với rau, cá, thịt. Nếu bạn trộn nửa muỗng cà phê với kem chua, thì nước sốt kebab ngon sẽ ra.
Bạn có biết không Trong một thời gian dài, các thầy lang Abkhazian đã khuyên dùng adjika như một phương thuốc chữa các bệnh về hệ tiêu hóa. Các chất có giá trị mà nó bao gồm, cải thiện sự trao đổi chất và lưu thông máu, cũng như tăng khả năng phòng vệ của cơ thể chống lại các bệnh do virus.
Dụng cụ nhà bếp
Đối với việc chuẩn bị gia vị ở da trắng, bạn sẽ cần:
- một con dao;
- chảo rán;
- máy xay sinh tố.
Thành phần
Sản phẩm nên được chuẩn bị:
- ớt cay - 185 g (sấy khô trong tuần);
- ớt cay thông thường (đỏ, xanh) - 225 g;
- tỏi - 200 g;
- quả óc chó - 150 g;
- rau mùi - 50 g;
- ucho-suneli (màu xanh lá cây) - 25 g;
- ớt đỏ mặt đất - 75 g;
- muối (biển tốt hơn) - 150 g
Cách làm
Hướng dẫn từng bước để nấu adzhiki theo cách của người da trắng như sau:
- Hạt tiêu rửa sạch, làm sạch cuống và hạt.
- Chiên quả óc chó trong chảo.
- Tỏi bóc vỏ.
- Hạt tiêu và tỏi xay trong máy xay.
- Sau đó thêm hạt vào hỗn hợp. Đánh lại.
- Rắc thêm gia vị và muối.
- Các lọ nhỏ được khử trùng trong lò vi sóng, đổ một lượng nước nhỏ vào chúng, với công suất tối đa trong ba phút.
- Chúng tôi cho chúng vào một gia vị dày, đóng chặt nắp và gửi vào kho.
Những gì khác bạn có thể thêm cho piquancy
Đối với gia vị ẩm thực đôi khi vẫn thêm các loại thảo mộc: húng quế, thì là, rau mùi tây. Ngoài ra, để giảm bớt gia vị, trong số các thành phần được sử dụng là ớt ngọt, cà chua, cà tím, cà rốt và bí xanh.
Đôi khi họ thậm chí thêm gia vị bằng cách thêm táo. Phát minh ra công thức nấu ăn với việc bổ sung rễ cải ngựa.
Những người không thích các món ăn quá cay có thể sử dụng các công thức truyền thống, bao gồm 80% hạt tiêu ngọt và chỉ 20% vị cay.
Nơi nào tốt hơn để lưu trữ adjika
Nhà điều hòa nên được lưu trữ trong một hộp thủy tinh ở nơi mát mẻ, tốt nhất - trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của gia vị lên đến sáu tháng. 
Để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm, nó được thêm giấm.
Bạn có biết không Trước đây, adjika đã thay thế muối Abkhaz, nguồn cung thiếu và rất đắt. Có một phiên bản nguồn gốc của loại gia vị này, trong đó tuyên bố rằng những người chủ đàn, gửi động vật của họ đến đồng cỏ trên núi với những người chăn cừu, đã cho muối vào cừu như một thành phần cần thiết trong dinh dưỡng thích hợp của chúng và là cách khiến chúng khát và thèm ăn. Để giữ cho các mục đồng không ăn cắp muối, hạt tiêu đã được thêm vào nó. Tuy nhiên, các mục đồng đã đổ gia vị vào đó và sử dụng nó như một loại gia vị cho thực phẩm.
Adjika - gia vị ngon và lành mạnh. Ngày nay có nhiều công thức nấu ăn - rất sắc nét và mềm hơn, với việc thêm rau và truyền thống, chỉ với hạt tiêu, gia vị và muối. Do đó, mọi người yêu gia vị đều có thể tìm thấy một người phù hợp với mình.
