Trong thời kỳ chuẩn bị theo mùa cho mùa đông, câu hỏi về khử trùng lon trở nên đặc biệt gay gắt, vì độ sạch và vô trùng của các món ăn được bảo quản sẽ là chìa khóa cho hương vị tuyệt vời, mùi thơm và an toàn cho sức khỏe con người.
Khử trùng lon để làm gì?
Thật kỳ lạ, nhưng nhiều bà nội trợ bỏ qua quá trình khử trùng lon, và nó là vô ích. Khử trùng - đó là một phương pháp tiêu diệt tất cả các loại vi khuẩn bằng cách xử lý nhiệt các thùng chứa. Nhờ anh ta, khoảng trống là vô trùng và có thể được lưu trữ trong một thời gian dài. 
Có một số lựa chọn về cách khử trùng lọ:
- cho một cặp vợ chồng;
- sử dụng lò vi sóng;
- trong lò nướng;
- trong nồi hơi đôi;
- thông qua thanh trùng.
Mỗi phương pháp có ưu điểm và tính năng riêng. Thông thường, nữ tiếp viên chọn tùy chọn phù hợp, dựa trên khả năng và sự đơn giản tối đa.
Làm quen với các công thức làm mứt: mứt anh đào với đá và mứt anh đào trắng; mứt táo, mộc qua, dâu dại, nho đỏ và đen, dâu tây, dưa.
Chuẩn bị lon
Trước khi bắt đầu bảo tồn, bạn cần chuẩn bị hộp đựng và kiểm tra cẩn thận. Bắt đầu kiểm tra với một kiểm tra trực quan của lon cho sự hiện diện của vết nứt, chip, vết trầy xước, vv Cần chú ý đặc biệt đến cổ, vì các con chip trên nó có thể dẫn đến sự suy giảm nội dung, và do đó, ăn phải vi khuẩn và làm hỏng nhanh việc bảo quản. Bất kỳ, ngay cả những khuyết điểm nhỏ cũng có thể gây ra rằng trong quá trình đổ đầy hộp với một sản phẩm nóng, nó sẽ chỉ đơn giản là vỡ trong tay. 
Để đảm bảo tính vô trùng của thùng chứa cần lưu ý làm sạch kỹ lưỡng. Để rửa sử dụng baking soda thông thường hoặc xà phòng giặt. Không nên sử dụng các hóa chất hiện đại, vì chúng bị rửa trôi kém và có thể tồn tại một lượng nhỏ trên thủy tinh, điều này sẽ ảnh hưởng xấu đến cả việc bảo tồn và sức khỏe của người sẽ sử dụng nó.
Trong quá trình hàn, cần phải sử dụng vỏ mới, không bị ăn mòn và trầy xước, nếu không nó có thể ảnh hưởng đến chất lượng của phôi và thời hạn sử dụng của nó.
Điều quan trọng là! Để bảo tồn, nên sử dụng các ngân hàng đã được sử dụng ít nhất một lần. Kính cường lực trong một hộp đựng như vậy bền hơn, nó không sợ thay đổi nhiệt độ và chịu được tác động nhiệt. Nếu các ngân hàng là mới, sau đó họ cần phải giữ một thời gian dưới một dòng nước nóng.
Chuẩn bị rau và trái cây
Trong quá trình bảo tồn cũng quan trọng không kém việc chuẩn bị trái cây và rau quả. Để bắt đầu, bạn nên phân loại các sản phẩm, loại bỏ tất cả các nguyên liệu thô hỏng, lãng phí và chậm chạp. Các loại trái cây rất khác nhau làm phức tạp quá trình nối, bởi vì các loại rau lớn đòi hỏi thời gian nấu lâu hơn so với các loại nhỏ. 
Trái cây và rau nên được loại bỏ lá, tất cả các nhánh, rễ.
Bạn có biết không Cắt và gọt rau vào chỗ trống là cần thiết với một con dao bằng thép không gỉ, vì các vật liệu khác bị oxy hóa khi tiếp xúc với thực phẩm. Điều này sẽ ảnh hưởng xấu đến chất lượng của khoảng trống.
Sau đó, bạn có thể bắt đầu rửa sản phẩm. Nó đáng giá một chút shaltur ở đây, vì toàn bộ quá trình đường may đi xuống cống. Rửa rau và trái cây kỹ dưới vòi nước nhiều lần. Đặc biệt trái cây bị ô nhiễm nên ngâm trong nước mát, và sau đó rửa sạch. Dưa chuột nhỏ được khuyến khích để được rửa bằng một bàn chải cứng của lông tự nhiên.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về các phương pháp thu hoạch rau cho mùa đông: hành tây, bắp cải (bắp cải trắng, súp lơ, bắp cải đỏ, bông cải xanh), đậu xanh, hạt tiêu, bí xanh, đậu măng tây, bí, cũng như nấu dưa chua trong một lọ, dưa chua.
Bao khử trùng
Khử trùng vỏ bọc là một tiêu chuẩn bắt buộc trong quá trình chuẩn bị các món ăn chất lượng cao nhất để bảo quản. Vỏ được kiểm tra cẩn thận cho các khuyết tật, hư hỏng, vết lõm hoặc ăn mòn khác nhau. Đối với sản phẩm thiếc phù hợp với sản phẩm có bề mặt nhẵn, trong đó đường kính của kẹo cao su bên trong tương ứng với đường kính của vỏ. 
Có một số lựa chọn để khử trùng nắp:
- Luộc. Phương pháp dễ nhất và cổ xưa nhất cho phép bạn khử trùng sản phẩm nhanh chóng và dễ dàng. Cần phải đổ một ít nước vào thùng chứa, đun sôi và hạ nắp trong vài phút. Sản phẩm nhựa đun sôi từ 2 đến 5 phút, giá đỡ kim loại 10 đến 15 phút.
- Hấp. Lý tưởng cho vỏ cao su. Để làm điều này, lấy một thùng chứa với nước, đặt đầu của lưới hoặc rây, sau đó đặt nắp đậy. Sản phẩm xông hơi trong vòng 10 - 15 phút, sau đó lấy ra và trải lên một chiếc khăn sạch.
- Trong lò. Nắp thép không có cao su bên trong có thể được làm nóng nhanh chóng và dễ dàng trong lò trong 10 phút. Phương pháp này có liên quan đến các sản phẩm xoắn (xoắn).
- Với sự giúp đỡ của giải pháp đặc biệt. Nhiều người thích khử trùng mũ, đặt chúng trong vòng 10 - 15 phút trong dung dịch được pha chế đặc biệt, dựa trên mangan, rượu hoặc furatsilin. Phương pháp này là phổ quát và phù hợp cho tất cả các loại mũ, nhưng hiện nay hiếm khi được sử dụng.
Điều quan trọng là! Cấm khử trùng vỏ kim loại trong lò vi sóng, vì điều này có thể dẫn đến vỡ của nó. Chỉ các sản phẩm nylon có thể được khử trùng theo cách này.
Khử trùng bằng hơi nước
Một trong những phương pháp lâu đời nhất và đã được chứng minh để chuẩn bị các món ăn để bảo quản là khử trùng bằng hơi nước. Để giữ nó, bạn sẽ cần một thùng chứa lớn, ví dụ, một cái chảo và một lưới có lỗ, sẽ được sử dụng để đóng gói:
- Bình được đổ đầy 2/3 nước và lưới được lắp đặt (trong trường hợp không có lưới đặc biệt, nó có thể được thay thế bằng một cái rây hoặc rây).
- Các ngân hàng đặt trên cổ lưới xuống.
- Sau khi nước sôi, họ lưu ý thời gian: bình chứa 1 lít được khử trùng trong 10 phút, 2-3 lít trong 15 phút.
- Tare sạch đặt trên cổ khăn xuống.
Xử lý hơi nước được coi là hoàn thành trong trường hợp khi giọt nước bắt đầu chảy dọc theo thành trong của lon.
Đọc thêm về các phương pháp thu hoạch cà chua phổ biến: cà chua trong nước ép của chính họ, nước ép cà chua, rau diếp với cà chua, cà chua xanh, "ngón tay Yum", mứt cà chua.
Lò tiệt trùng
Phương pháp này thuận tiện ở chỗ nó cho phép bạn tiết kiệm đáng kể thời gian và đồng thời xử lý một số lượng lớn các container:
- Trong một cái lò lạnh trên lưới đặt cổ container xuống.
- Lò nướng được làm nóng đến nhiệt độ 150 độ.
- Đứng các món ăn trong vòng 10-15 phút.
Điều quan trọng là! Lọ ướt nên được lắp đặt trên vỉ úp ngược để nước có thể bay hơi.
Khử trùng lò vi sóng
Phương pháp khử trùng lon bằng lò vi sóng là nhanh nhất, nhưng nó đòi hỏi phải tuân thủ một số sự tinh tế. Cấm đưa vào các thùng chứa thủy tinh rỗng trong lò và bất kỳ vật kim loại nào, vì vậy việc xử lý các hộp được thực hiện mà không có nắp đậy:
- Các ngân hàng đổ đầy 1/3 nước, đặt trong lò vi sóng.
- Lò được bật trong 2-3 phút ở công suất tối đa.
Để các ngân hàng trong quá trình xử lý nhiệt không bị vỡ, bạn không thể đổ nước vào chúng mà chỉ cần đặt một cốc nước vào đĩa quay.
Khử trùng trong nồi hơi đôi
Nếu có một nồi hơi đôi trong nhà, bạn có thể sử dụng nó như một máy tiệt trùng bát đĩa. Đối với điều này:
- Nước được đổ vào bể.
- Trên cùng của lưới đặt hộp chứa lộn ngược, đậy bằng nắp.
- Đứng ngân hàng trong 15 phút.
Để khử trùng, bạn cũng có thể sử dụng nồi nấu chậm. Việc xử lý các vật chứa thủy tinh trong thiết bị này là giống hệt nhau. 
Thanh trùng
Xử lý nhiệt của hộp thủy tinh và nội dung của chúng ở nhiệt độ dưới 100 độ gọi là thanh trùng. Để đạt được hiệu quả mong muốn - tiêu diệt tất cả vi khuẩn và vi sinh vật - các ngân hàng nên được làm nóng ở nhiệt độ khoảng 85 độ trong một thời gian dài.
Bạn có biết không Khử trùng và thanh trùng khác nhau hoàn toàn bởi tác động của các chế độ nhiệt độ khác nhau, tất cả các điều kiện quá trình khác là tương tự nhau.
Phương pháp tối ưu của các món ăn thanh trùng, cho phép bạn kiểm soát nhiệt độ nhất định, được coi là được làm nóng trong lò nướng. Sau khi rửa kỹ, thùng chứa được đặt trong lò, được làm nóng đến 80-90 độ và đun nóng cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn khỏi bề mặt của nó. 
Khuyến nghị
Trước khi bạn có thể khử trùng lọ, hãy xem xét một vài khuyến nghị quan trọng:
- để bảo quản, chỉ sử dụng các vỏ mới, chất lượng cao, không có vết trầy xước, hư hỏng, uốn cong, với một miếng đệm cao su được buộc chặt vào cạnh;
- kiểm tra cẩn thận đồ thủy tinh xem có hư hỏng, phoi, trầy xước hay nứt vỡ không;
- trong quá trình xử lý nhiệt của bát đĩa trong lò chỉ nên mở cửa sau khi nhiệt độ giảm xuống 80 độ;
- để làm sạch nắp và lon sử dụng các phương tiện tiết kiệm - baking soda, muối, xà phòng giặt;
- khi rửa thùng chứa, chỉ sử dụng miếng bọt biển mới, sạch;
- không lật ngược lọ sau khi xử lý nhiệt;
- sau khi điều trị, không dùng tay chạm vào cổ, vì hiệu quả của thủ thuật giảm xuống bằng không.
Tìm hiểu làm thế nào để tiết kiệm táo, lê, mận, anh đào, mơ, dâu tây, quả việt quất, chokeberries, sunberry, yoshtu, hắc mai biển cho mùa đông.
Những mẹo đơn giản như vậy sẽ cho phép khử trùng đồ thủy tinh hiệu quả nhất và ngăn ngừa hư hỏng. 
Có rất nhiều phương pháp để khử trùng lon tại nhà, vì vậy mỗi bà nội trợ sẽ có thể chọn cho mình những thứ dễ chịu nhất và ít rắc rối nhất. Điều chính trong quy trình bảo quản là phải nhớ rằng chất lượng xử lý nhiệt của hộp đựng và nắp đậy sẽ quyết định liệu các sản phẩm làm tại nhà có tồn tại đến mức chúng muốn ăn hay không.
