Cách làm và cách làm chuối khô hữu ích

Chuối tươi nổi tiếng và được yêu thích trên toàn thế giới. Nhưng thực tế là chúng được sấy khô, có lẽ nhiều người sẽ nghe thấy lần đầu tiên.

Trong khi đó, phôi thép kỳ lạ này không chỉ có thể được mua từ một mạng lưới phân phối, mà còn dễ dàng thực hiện độc lập tại nhà, và bạn sẽ nhận được đặc biệt ngon, nguyên bản và hữu ích (mặc dù khá calo).

Thành phần calo và hóa học

Thật vậy, đây là một sản phẩm cực kỳ giá trị. Hãy bắt đầu với các khoáng chất. 100 g sản phẩm chứa (giảm dần):

• kali (K) - 1,5 g;
• magiê (Mg) -0,1 g;
• phốt pho (P) -74 mg;
• canxi (Ca) -22 mg;
• natri (Na) -3 mg;
• sắt (Fe) -1,15 mg;
• Kẽm (Zn) -0,61 mg;
• mangan (Mn) - 0,57 mg;
• đồng (Cu) -0,39 mg;
• selen (Se) -0.004 mg;
• flo (F) -0,002 mg.

Vì vậy, "sự giàu có" khoáng sản chính của chuối khô là kali. Yếu tố này không thể thiếu trong cơ thể chúng ta vì nhiều lý do. Nó tham gia vào việc điều hòa cân bằng nước, loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, kích hoạt các enzyme quan trọng, cải thiện chức năng của tim, kiểm soát huyết áp và ngăn ngừa sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch do ngăn ngừa sự tích tụ muối natri trong mạch. Ngoài ra, kali ở cấp độ tế bào đảm bảo hoạt động bình thường của cơ bắp, tuyến nội tiết, não và các cơ quan nội tạng khác. Kali cũng có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh, giúp loại bỏ các triệu chứng mệt mỏi và mệt mỏi mãn tính, giúp loại bỏ bọng mắt và loại bỏ các vấn đề khó tiểu. Yếu tố này đặc biệt quan trọng đối với người già, cũng như những người có lối sống năng động hoặc ăn thực phẩm ít calo. Việc thiếu kali trong cơ thể có thể gây táo bón, buồn nôn, rối loạn chuyển hóa và thậm chí gây ra cơn đau tim.

Bạn có biết không Trong thực tế, một quả chuối là một quả mọng, không phải là một loại trái cây.

Magiê là một yếu tố thiết yếu cho hệ thống thần kinh của chúng ta, nó là một loại đảm bảo cho sự cân bằng bên trong của cơ thể. Magiê giúp loại bỏ các chất có hại từ các mô, cái gọi là "xỉ". Người ta đã chứng minh rằng yếu tố này là cần thiết cho cơ thể để đồng hóa vitamin C, B1 và ​​B6 (nhân tiện, cũng có trong chuối khô). Ngoài ra, magiê, không chỉ canxi, cung cấp sức mạnh cho xương của chúng ta. Một yếu tố cơ bản khác cho sự hình thành xương và răng là phốt pho, dự trữ của nó cũng có thể được bổ sung bằng chuối khô.

Sắt là một khoáng chất tham gia vào quá trình tổng hợp huyết sắc tố làm bão hòa mô bằng oxy. Mỗi phân tử hemoglobin chứa bốn nguyên tử sắt. Yếu tố này tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện tình trạng da, giúp đối phó với mệt mỏi. Chuối khô cũng rất giàu vitamin. Trong cùng 100 g sản phẩm có thể được phát hiện (giảm dần):

• vitamin A (tương đương sinh học của retinol) -74 mg;
• vitamin B4 (choline) -20 mg;
• vitamin B9 (axit folic) -14 mg;
• Vitamin C (axit ascobic) -7 mg;
• Vitamin B4 (axit nicotinic) -3 mg;
• Vitamin B6 (pyridoxine) -0,44 mg;
• Vitamin E (alpha-tocopherol) -0,4 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) -0,24 mg;
• Vitamin B1 (thiamine) -0,2 mg;
• Vitamin K (phylloquinone) -2 mcg.

Cần lưu ý rằng lượng pyridoxine ở trên là tỷ lệ hàng ngày của chất này, một phần tích cực trong các quá trình trao đổi chất. Axit ascoricic là một chất kích thích miễn dịch mạnh mẽ. Vitamin C giúp cơ thể đối phó với các bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn và virus khác nhau, chữa lành vết thương và gãy xương, thực hiện nhiều chức năng quan trọng khác trong cơ thể. Retinol cực kỳ có lợi cho thị lực và, giống như axit ascorbic, tăng cường hệ thống miễn dịch. Thiamine có liên quan đến máu, cải thiện chức năng não. Riboflavin cải thiện quá trình trao đổi chất, oxy hóa da, móng và tóc, ngăn ngừa sự xuất hiện của đục thủy tinh thể và có liên quan đến sự hình thành các kháng thể.

Tìm hiểu thêm về các đặc tính có lợi cũng như cách làm khô trái cây và quả mọng như anh đào, cây dương, táo, mận, quả sung, quả quất, lê, mơ, dâu tây và hoa hồng.

Một thành phần có giá trị khác của chuối khô là cellulose (nó chiếm gần 10% sản phẩm). Chất xơ loại bỏ cholesterol xấu ra khỏi cơ thể, duy trì lượng đường ở trạng thái bình thường, cải thiện chức năng của ruột, là một biện pháp phòng ngừa bệnh lý tim mạch tuyệt vời và thậm chí một số khối u ác tính.

Ngoài các chất được đề cập ở trên, chuối khô còn chứa tro, sucrose, tinh bột, pectin, axit béo không bão hòa đơn và đa không bão hòa, axit amin, cũng như các hợp chất hữu cơ và nước khác (3%).

Bạn có biết không Trái cây khô là trái cây mà nước đã được loại bỏ. Với sự chuẩn bị thích hợp, lượng chất dinh dưỡng tối đa trong chúng vẫn còn, và ở dạng cô đặc. Đặc biệt, chất xơ, pectin, canxi và magiê được bảo quản hoàn toàn trong quá trình sấy khô. Lý tưởng nhất là không nên sử dụng đường trong quá trình chuẩn bị như vậy, tuy nhiên, do nồng độ các chất do sấy khô, hóa ra chuối khô lại ngọt hơn tươi, giống như mận khô và mơ khô ngọt hơn mận và mơ.

Giá trị năng lượng của sản phẩm (tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate): 3,89 g: 1,81 g: 88,28 g (carbohydrate đơn giản -47,3 g). Nhưng hàm lượng calo của chuối khô, so với các loại trái cây sấy khô khác, rất ấn tượng: có 346 kcal trên 100 gram (để so sánh, có 299 nho khô, khoảng 240 gram trong quả mơ khô và mận khô, khoảng 250 quả táo khô, và nói chung, trái cây trong phạm vi 250-300 kcal mỗi 100 g).

Chuối khô hữu ích như thế nào?

Lợi ích của chuối khô được xác định bởi thành phần hóa học của chúng. Chúng tôi đã mô tả chi tiết những chất quan trọng đối với cơ thể có thể thu được từ sản phẩm có giá trị này.

Các hệ thống tim mạch và thần kinh, đường tiêu hóa, gan và não là những khu vực mà thành phố sẽ phản ứng với lòng biết ơn ở nơi đầu tiên đối với một món ngon như vậy.

Cấu trúc sợi và một lượng lớn chất xơ là những đặc tính đáng chú ý để cải thiện chức năng của dạ dày và ruột. Kali và magiê giúp cơ thể loại bỏ chất lỏng dư thừa và các chất có hại. Khi bị táo bón và thiếu máu, chuối khô có thể cải thiện đáng kể tình trạng của bệnh nhân. Vitamin C có tác dụng bổ và cải thiện khả năng miễn dịch. Serotonin có trong sản phẩm giúp cải thiện tâm trạng, giảm căng thẳng, làm giảm cảm giác buồn bã, loại bỏ ảnh hưởng của căng thẳng và bình thường hóa giấc ngủ. Chuối khô có rất nhiều đường, và đường, như bạn biết, là nguồn năng lượng chính. Đó là lý do tại sao sản phẩm được hiển thị với nỗ lực thể chất tăng lên, và cũng được khuyên dùng cho những người đang kiệt sức với chế độ ăn ít calo. Nhân tiện, một món ngon như vậy có thể được sử dụng như một món tráng miệng ngon, như là một thay thế cho bánh ngọt và bánh ngọt hoàn toàn không đáng kể.

Điều quan trọng là! Tốt nhất là sử dụng chuối khô vào buổi sáng, và kết hợp với bột yến mạch, một sản phẩm như một bữa ăn sáng sẽ là nguồn năng lượng hạng nhất cho hầu hết cả ngày! Ngoài ra, sản phẩm có thể được sử dụng để nhanh chóng làm dịu cơn đói, ví dụ, trong khi hoạt động, khi nó vẫn còn xa bữa trưa.

Lợi ích của chuối khô được xác định bởi các tính chất sau:

• tiêu hóa nhanh;
• không gây dị ứng;
• hàm lượng kali và chất xơ cao;
• thiếu cholesterol;
• natri thấp và chất béo bão hòa.

Cách tự làm khô

Chuối khô ngày nay có thể dễ dàng tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng lớn nào (nếu bạn chưa gặp sản phẩm này, bạn có thể không chú ý đến dòng chữ trên bao bì sáng). Tuy nhiên, như thường thấy, trong sản xuất ở quy mô công nghiệp, các chất bảo quản, thuốc nhuộm, hương liệu, chất tăng cường hương vị và các chất không hấp dẫn khác được thêm vào sản phẩm tự nhiên, và chất lượng của nguyên liệu có thể không còn lý tưởng. Vì vậy, tốt hơn là tự mình làm khô chuối, đặc biệt vì nó rất dễ dàng để làm điều này ở nhà.

Bạn có biết không Vỏ chuối thường được gửi ngay vào thùng rác, nhưng trong khi đó, có rất nhiều cách để có thêm giá trị từ nó. Cô ấy có thể làm sạch giày từ da thật, và hiệu quả sẽ tốt hơn nhiều so với kem thông thường. Có thể được sử dụng để làm trắng răng mềm và hiệu quả và làm sạch bạc. Mùa hè cư dân vỏ chuối sẽ giúp chống lại sự xâm nhập của rệp, sẽ làm phân bón. Ngoài ra, da của loại quả này có thể được sử dụng như một loại mỹ phẩm - nó nuôi dưỡng hoàn hảo làn da và thậm chí giúp đối phó với các kích ứng và phát ban khác nhau!

Toàn bộ

Chín hoàn toàn, nhưng trong mọi trường hợp trái cây quá chín được chọn làm nguyên liệu cho thu hoạch. Không nên có thiệt hại trên da, lỗ sâu đục hoặc đốm đen.

Chuối được chọn được rửa sạch, để khô, sau đó bóc vỏ. Để trái cây không bị sẫm màu, chúng được khuyên nên rắc chanh hoặc nước cam. Trước khi sấy, bạn nên nhẹ nhàng đâm từng quả chuối bằng tăm ở một vài nơi để đảm bảo lưu thông không khí ấm hơn và tăng tốc quá trình nấu.

Một khay nướng sạch sẽ được phủ bằng giấy nướng, sau khi được bôi trơn bằng dầu thực vật, nếu không trái cây sẽ dính vào bề mặt. Bây giờ chúng tôi đặt những quả chuối để chúng không chạm vào nhau và đặt chúng vào lò nướng, được làm nóng đến 40-80 ° C.

Điều quan trọng là! Nhiệt độ càng cao, quá trình nấu càng nhanh, nhưng mất chất dinh dưỡng càng lớn.

Để trái cây không bị cháy và không bị mất chất dinh dưỡng, tốt hơn là nên để cửa lò nướng một chút.

Thời gian sấy sẽ ít nhất là năm giờ, tất cả phụ thuộc vào nhiệt độ đã chọn, hàm lượng nước trong chuối và kích cỡ của chúng. Đồng thời, cần định kỳ kiểm tra tình trạng của quả và lật chúng sang các mặt khác nhau để chế biến đồng đều. Nếu lò của bạn có chế độ thông gió, hãy chắc chắn sử dụng nó, trong trường hợp này, cửa có thể được đóng lại, nhưng bạn vẫn phải theo dõi quá trình mọi lúc.

Để giảm thời gian chế biến, trái cây vẫn được khuyến nghị cắt ít nhất thành hai phần, chúng sẽ trông gần giống nhau, nhưng chúng sẽ được chuẩn bị nhanh hơn nhiều.

Bạn có biết không Số lượng chuối lớn nhất được ăn bởi người dân ở quốc gia châu Phi của Uganda. Theo thống kê, mỗi cư dân của đất nước này ăn khoảng 220 kg chuối mỗi năm.

Chuối khô sẵn sàng sẽ có kích thước nhỏ hơn nhiều, nhưng tất cả chất lỏng từ chúng không nên đi. Trái cây không nên vỡ vụn và vỡ, trái lại, nó trở nên đàn hồi, khi uốn cong và không thể chịu được, nó không bị biến dạng.

Vì quá trình sấy diễn ra ở nhiệt độ không quá cao và không sử dụng chất bảo quản, nên thành phẩm giữ lại gần như tất cả các chất hữu ích.

Khoai tây chiên

Chuối chiên là một lựa chọn sấy khô trái cây tăng tốc. Có một số cách để thực hiện một điều trị như vậy cho mình.

Bạn có thể sử dụng cùng một lò nướng. Chuối đã chuẩn bị và bóc vỏ được cắt thành lát (kích thước tùy thuộc vào khẩu vị của bạn), sau đó chúng được nhúng vào nước chanh hoặc cam, pha loãng trong nước (dung dịch khoảng 30%) trong nửa phút. Nếu không xử lý như vậy, các con chip thành phẩm sẽ có màu nâu sẫm không hấp dẫn.

Bây giờ đặt vào lò như mô tả ở trên. Thời gian nấu, so với toàn bộ chuối, giảm đáng kể. Nếu bạn là chủ sở hữu hạnh phúc của máy sấy rau và trái cây, bạn sẽ không cần lò nướng. Trong một thiết bị như vậy, chuối chip sẽ sẵn sàng trong khoảng 12 giờ, nhưng xác suất đốt hoặc làm khô chúng là ít hơn nhiều.

Điều quan trọng là! Để cho chuối chiên hương vị đặc biệt và hương vị, bạn có thể rắc chúng với quế trước khi sấy.

Cách lâu nhất, nhưng có lẽ là cách tốt nhất để làm khô khoai tây chiên, là sử dụng nhiệt tự nhiên, nghĩa là phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Thật không may, nó không phù hợp với tất cả mọi người, bởi vì nó cần một khu vực được chiếu sáng mạnh với thông gió tốt và điều kiện thời tiết tuyệt vời. Khoảng trống chuẩn bị cho khoai tây chiên được đặt trên một bề mặt như vậy trên một chiếc khăn giấy hoặc vải, bên trên thời tiết và côn trùng được phủ bằng gạc và để dưới ánh mặt trời. Sự thay đổi định kỳ của các bộ phận trong ngày là điều kiện tuyệt vời để sấy khô trái cây, khi ánh nắng mặt trời tươi sáng nhường chỗ cho sự mát mẻ vào ban đêm và ngược lại. Định kỳ gỡ gạc và xoay miếng chuối sang phía đối diện. Khi trái cây giảm kích thước và được phủ một lớp vỏ caramel ngon miệng - quá trình hoàn tất.

Cuối cùng, một công thức khác cho chuối khô liên quan đến việc sử dụng lò vi sóng. Các miếng trái cây ngâm cam quýt được đặt trong một lớp duy nhất trên bề mặt của hình dạng vi sóng phù hợp được phủ bằng giấy thấm dầu và đặt trong lò nướng trong ba phút với công suất tối đa. Sau đó, trái cây phải được loại bỏ và sấy khô ở nhiệt độ phòng trong ít nhất một ngày nữa.

Cách bảo quản tại nhà

Sau khi sấy, cho dù bạn sử dụng công nghệ gì, trái cây phải được đặt ở nơi thông thoáng cho đến khi nó nguội hoàn toàn (từ giấy da mà chúng đặt trong lò, máy sấy hoặc lò vi sóng, chúng phải được lấy ra và đặt vào giấy sạch hoặc ít nhất là ).

Bây giờ khoai tây chiên hoặc toàn bộ chuối khô nên được phân hủy vào hộp thủy tinh và đậy kín bằng nắp. Lưu trữ trong túi nhựa hoặc túi giấy, cũng như trong hộp nhựa cũng được cho phép, nhưng trong mọi trường hợp chúng phải được đóng lại.

Điều kiện bảo quản phụ thuộc vào mức độ sấy.

Điều quan trọng là! Sấy khô, không giống như sấy khô, bao gồm không hoàn thành, nhưng sấy khô một phần, và quá trình tiến hành với nhiệt độ tối thiểu. Đó là trái cây sấy khô mà vẫn mềm, chỉ thu được một độ đàn hồi nhất định, trong khi những quả khô bị vỡ, vỡ vụn và đồng thời có được độ cứng của đá theo nghĩa đen. Do đó, trái cây sấy khô tốt cho sức khỏe và ngon hơn nhiều so với trái cây sấy khô, nhưng chúng khó bảo quản hơn nhiều.

Ví dụ, chuối khô nên được lưu trữ trong tủ lạnh, và ở đây tốt hơn là sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh, thay vì giấy hoặc giấy bóng kính. Nhưng sản phẩm sấy khô hoàn toàn được bảo quản hoàn hảo ở nhiệt độ phòng bình thường. Nếu độ ẩm trong phòng không quá cao, giấy cho trái cây sấy khô như vậy là vật liệu đóng gói khá phù hợp. Và trên thực tế, và trong một trường hợp khác, thời hạn sử dụng là một năm, với việc tuân thủ nghiêm ngặt các điều kiện này.

Bạn có thể nấu gì

Chuối khô - món ngon khá tự túc và món ăn nhẹ tuyệt vời. Kết hợp với bột yến mạch, các loại trái cây và hạt khô khác, chúng tạo thành một bữa sáng toàn diện - ngũ cốc nổi tiếng. Bạn có thể thêm trái cây sấy khô như vậy trong bất kỳ loại ngũ cốc, nó sẽ làm cho chúng ngon hơn và thú vị hơn nhiều. Ngoài ra, có rất nhiều công thức cho nhiều loại món ăn, trong đó để tăng cường sự phong phú của hương vị, chuối khô có mặt. Chúng tôi sẽ không đề cập đến nhiều món tráng miệng, kem, bánh nướng xốp, bánh nướng và các tùy chọn nướng khác, ở đây và mọi thứ đều rõ ràng. Chuối khô kết hợp hoàn hảo với thịt và cá, do đó chúng có thể được sử dụng trong nấu ăn theo cách rộng nhất có thể.

Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về các đặc tính có lợi và việc sử dụng các loại quả mọng và trái cây: quả việt quất, quả mâm xôi đen, quả mâm xôi, quả nam việt quất, nho đen, chanh, dứa, Feijoa, đào và xuân đào.

Ví dụ, hãy thử nấu món salad cua ngon với chuối khô. Đặt thịt cua xé thành sợi trên đĩa (nếu bạn không đủ may mắn trở thành cư dân của Kamchatka, ít nhất bạn có thể lấy que cua), thêm dưa chuột, xoài, bơ và chuối cắt thành lát mỏng. Đánh nước cam với nước tương (tỷ lệ 3: 1), đổ nước sốt salad. Là một món ăn chính, bạn có thể sử dụng công thức này. Thịt (thịt lợn nạc, thịt bò hoặc thịt bê) cắt thành từng phần và chiên bơ. Sau đó, bạn cần thêm cà rốt cắt thành những vòng tròn mỏng và hành tây trong nửa vòng và hầm trong 3-4 phút. Tiếp theo, thêm một nửa chén rượu trắng khô và chuối khô thái nhỏ, hầm trong một phút nữa. Đổ thịt với rau với nước sao cho vừa đủ bao phủ các thành phần trong chảo, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 30 - 40 phút, tùy thuộc vào loại thịt. Trước khi loại bỏ nhiệt, muối, hạt tiêu và rắc cỏ khô (ví dụ, húng quế).

Vì vậy, ý tưởng là rõ ràng. Trên cơ sở này, bạn có thể tiến hành bất kỳ thí nghiệm nào bằng cách thêm chuối khô vào các món ăn quen thuộc.

Chống chỉ định và tác hại

Vấn đề chính với chuối khô là hàm lượng calo cao và hàm lượng đường rất cao. Những người mắc bệnh tiểu đường nên sử dụng sản phẩm một cách thận trọng, tốt hơn là nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ.

Với việc lạm dụng sản phẩm, ngay cả một người hoàn toàn khỏe mạnh cũng có thể phá vỡ quá trình trao đổi chất, chưa kể đến việc ăn quá nhiều chuối khô kéo theo sự xuất hiện của trọng lượng dư thừa.

Điều quan trọng là! Особенно легко набрать лишние килограммы, если запивать сушеные бананы молоком или употреблять их в сочетании с другими молочными продуктами.

В остальном употребление сушеных бананов безопасно и не имеет прямых противопоказаний. Tuy nhiên, tất nhiên, chúng ta đang nói về một sản phẩm được làm bằng tay của chính chúng ta từ nguyên liệu tự nhiên, vì trong điều kiện công nghiệp, trái cây thường được làm khô bằng việc bổ sung chất béo (như một quy luật, không hữu ích nhất), cũng như đường, được sử dụng làm chất bảo quản. Do đó, sản phẩm đã có hàm lượng calo cao và ngọt thậm chí còn trở nên "nặng hơn". Ngoài ra, các nhà sản xuất có thể thêm các chất tăng cường hương vị, hương vị, chất ổn định và "hóa học" khác vào chuối khô, có thể tiêu diệt hoàn toàn tất cả những điều tốt đẹp đã được đề cập ở trên. Như chúng ta thấy, chuối khô là một sản phẩm đặc biệt hữu ích, nếu được sản xuất tại nhà, từ nguyên liệu chất lượng cao và không có phụ gia hóa học gây hại. Món ngon này rất giàu khoáng chất, vitamin và chất xơ cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể, dễ tiêu hóa và là một nguồn năng lượng tuyệt vời, hầu như không có chống chỉ định trực tiếp.