Cà chua chín, nếu chúng còn tươi, chỉ cần nhổ từ bụi cây, rắc một chút muối - có lẽ là thực phẩm tốt nhất mà mùa hè mang lại cho chúng ta. Nhưng cà chua là một loại rau theo mùa và cà chua được bán trong siêu thị khác nhau về tính nhất quán với các tông ướt. Nếu bạn muốn có cơ hội thưởng thức hương vị và hương vị của cà chua mùa hè vào mùa đông, hãy chuẩn bị cà chua trong nước ép của riêng bạn cho mùa đông theo công thức của chúng tôi.
Về lợi ích của phôi
Thu hoạch cà chua của riêng bạn cho mùa đông sẽ giúp ích rất nhiều cho bạn và gia đình:
- Đầu tiên, cà chua trong nước ép của chính chúng giữ lại các muối khoáng hữu ích, các nguyên tố vi lượng và hầu hết các vitamin.
- Thứ hai, trong quá trình xử lý nhiệt trong quả cà chua, hàm lượng chất chống oxy hóa tự nhiên lycopene, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh và làm chậm lão hóa, tăng lên.
- Thứ ba, đó là lợi nhuận. Cà chua mùa đông từ kệ cửa hàng không thể so sánh với các loại trái cây lấy từ giường của họ hoặc cà chua tốt, mua ở chợ. Trong trường hợp này, đồ hộp sẽ ra giá rẻ hơn, và bạn có thể dễ dàng và dễ dàng nấu nhiều loại nước sốt cà chua và nước sốt.
Trước khi bạn bắt đầu đóng hộp cà chua trong nước ép của riêng mình, hãy đọc kỹ toàn bộ công thức, chuẩn bị kho cần thiết và lượng nguyên liệu phù hợp.
Thiết bị nhà bếp và dụng cụ
Để đóng hộp cà chua trong nước ép của riêng bạn, bạn sẽ cần:
- lọ thủy tinh, dung tích tốt nhất từ 700 ml đến tối đa 2 lít;
- vỏ thiếc để bảo quản với con dấu cao su;
- che với các lỗ và vòi để thoát chất lỏng từ lon;
- bình: hai bình lớn - để khử trùng bình và nước sôi và một bình nhỏ - để khử trùng nắp đậy;
- gr trong một nồi lớn - để cài đặt lon;
- máy vắt nước bằng tay;
- nâng kẹp;
- một con dao
Cà chua được thu hoạch theo nhiều cách khác nhau: ngâm, muối (thậm chí là xanh), ngâm, làm mứt và đông lạnh.
Thành phần cần thiết
Trước khi bắt tay vào bảo tồn, dự trữ với tất cả các thành phần cần thiết:
- cà chua;
- muối;
- đường.
Các tính năng lựa chọn sản phẩm
Để bảo quản ra ngon, sản phẩm cho nó phải được lựa chọn cẩn thận. Cà chua cần được lấy ở đỉnh chín, dày đặc, kích thước trung bình, nếu có thể cùng kích thước, không có vết nứt, vết bẩn và tăng trưởng. Trái cây không thể được lựa chọn cẩn thận để làm nước ép - chúng có thể lớn hơn và có một số khiếm khuyết. Muối tốt hơn là lấy một loại cát lớn, không iốt, đường tinh luyện, và nó phải khô.
Công thức từng bước với hình ảnh
Cách đóng cà chua trong nước ép của chính họ - đơn giản và từng bước một.
Điều quan trọng là! Bắt đầu, kiểm tra cẩn thận các món ăn và nguyên liệu chuẩn bị. Kính phải không có vết nứt và vết nứt, nắp đậy phải có cạnh mịn và vừa vặn với cổ, gioăng cao su phải phù hợp với chúng, và các dụng cụ kim loại không nên bị sứt mẻ.
Chuẩn bị cà chua
Cà chua được chọn được rửa cẩn thận và cắt cuống.
Bạn có biết không Các nước châu Âu từ lâu đã ngăn chặn việc trồng cà chua, vì chúng không được đề cập trong Kinh thánh.
Xoắn
Đồng thời với việc chuẩn bị cà chua chuẩn bị nước ép cà chua để đổ. Để làm điều này, cắt cà chua thành miếng và đi qua máy ép trái cây.
Tìm hiểu làm thế nào để mua quả việt quất, anh đào, ngỗng, aronia, hắc mai biển, cây kim ngân, dưa, táo, nam việt quất, cà ri, quả mơ, dâu tây, hành lá và tỏi, rau bina, zucchini, măng tây, đậu xanh cây tầm ma.
Nước sôi
Sau khi vắt nước trái cây, đặt nồi với lửa đổ vào và thêm đường và muối vào đó - 1 muỗng muối và 1 muỗng cà phê đường cho mỗi lít nước ép (mặc dù có thể đóng cà chua mà không cần muối và đường). Sau khi nước sôi, nó được giữ trên lửa khoảng 10 phút, bọt không được loại bỏ.
Khử trùng lon
Rửa chén đĩa và nắp đậy kỹ bằng nước soda hoặc nước xà phòng và rửa lại bằng nước sạch. Các bìa được lau và sấy khô.
Để khử trùng, một cái lưới được đặt ở đáy chảo, lọ được lắp đặt, nước được đổ gần như dưới cổ và nước được đun sôi. Đun sôi 10 phút. Theo cách tương tự, trong một cái chảo nhỏ, nắp được khử trùng cùng với con dấu.
Cho cà chua vào lọ
Cà chua đã chuẩn bị được đặt lỏng lẻo trong các lọ khử trùng, mỗi lần lấy chúng ra khỏi nước nóng bằng kẹp.
Sau đó, cà chua được đổ với nước sôi với thể tích xấp xỉ bằng một nửa thể tích của lon, để lon được đổ đầy lên trên cùng với nước, và lon được đậy bằng nắp đậy tiệt trùng. Sau 10 phút, nắp được tháo ra và nước được rút ra. 
Điều quan trọng là! Lon nóng chỉ có thể được đặt trên mặt bàn bằng gỗ hoặc trên khăn. Đồ thủy tinh nóng đặt trên bề mặt kim loại hoặc đá có thể vỡ..
Đổ nước trái cây
Lon luộc với cà chua được đổ với nước đun sôi lên trên cùng, đảm bảo rằng không còn bọt khí trong thùng chứa. 
Cuộn lên
Sau khi lon được đổ đầy, chúng được đậy bằng nắp đậy tiệt trùng và cuộn lại bằng máy.
Lon kín được đặt với cổ xuống và họ đang tìm kiếm để xem có bất kỳ bong bóng nhỏ giọt từ nắp, cho thấy rằng nó không chặt. Khi bảo quản mát, bạn cần thử dùng ngón tay để tháo nắp ra khỏi hộp. Nếu bạn nhảy lên - cô ấy lăn lộn. Nếu nắp "vỗ" khi ấn vào trung tâm của nó bằng ngón tay, thì đây cũng là một cuộc hôn nhân - hoặc các món ăn không đủ nóng trong quá trình may, hoặc nắp cho phép không khí đi qua.
Điều kiện bảo quản
Lưu trữ cà chua đóng hộp trong một nơi tối mát mẻ. Các nhãn có ngày bảo quản được dán vào bảo quản đã hoàn thành và các nắp được lau bằng một miếng vải khô, sạch. Nếu thực phẩm đóng hộp được lưu trữ trong hầm hoặc tầng hầm, một vài giọt dầu động cơ có thể được áp dụng cho vải - sau đó một màng chống thấm mỏng nhất được hình thành trên kim loại, bảo vệ nó khỏi rỉ sét.
Bạn có biết không Sốt cà chua - chất độn phổ biến nhất cho thực phẩm đóng hộp. Chúng được đổ cá, thịt, đậu, rau nhồi và nhiều loại sản phẩm khác.
Thực phẩm đóng hộp được lưu trữ trong suốt cả năm. Sau khi tháo nắp, cà chua nên được làm lạnh và tiêu thụ trong vòng hai tuần.
Cà chua trong nước ép của riêng họ - một công thức đơn giản sẽ cho phép bạn thưởng thức cà chua ngon nhất, cà chua xay nhuyễn và nước sốt làm tại nhà vào mùa đông.
