Cay và thơm, và vẫn còn cay và cháy theo hương vị - đây là những hiệp hội đầu tiên mà mù tạt gây ra. Nhưng trên thực tế, nếu bạn đi sâu hơn, nó không chỉ là gia vị phổ biến nhất trên thế giới, mà còn là một loại phân xanh khử trùng tuyệt vời, một loại thuốc và mỹ phẩm hiệu quả. Mù tạt là gì, tỷ lệ lợi ích và tác hại của nó đối với sức khỏe con người là bao nhiêu, nó có thể được sử dụng cho ai - chúng ta sẽ nói về tất cả những điều này sau trong bài viết.
Thành phần hóa học
Nhiều chủ sở hữu gieo hạt mù tạt trên đất của họ. Từ chúng mọc thành những thân cây dày nửa mét, nở hoa vào những tháng năm màu vàng. Nhưng đối với các mục đích y tế, ẩm thực và mỹ phẩm, chỉ cần các loại ngũ cốc, và thân cây được sử dụng để cải thiện thành phần của đất trong vườn.
Bạn có biết không Mù tạt lan sang châu Âu từ châu Á và rất phổ biến trở lại vào những năm 1300. Điều này được chứng minh bằng hóa đơn bằng văn bản cho 320 l gia vị mù tạt được ăn tại một trong những bữa tiệc tối của Công tước xứ Burgundy.
Trong tất cả các bộ phận của cây hàng năm, đại diện cho họ Bắp cải, vitamin, khoáng chất, chất xơ và axit cần thiết cho sự phát triển đầy đủ của con người được tìm thấy. 
100 gram hạt mù tạt nghiền có chứa:
- carbohydrate - 5 g;
- sóc - 4,4 g;
- chất béo - 4 g;
- chất béo không bão hòa - 0,2 g;
- chất xơ - 3,3 g;
- axit béo không bão hòa đa - 1 g;
- axit béo không bão hòa đơn - 2,6 g;
- natri - 37 mg;
- kali - 38 mg;
- canxi - 58 mg;
- magiê - 49 mg;
- sắt - 1,5 mg;
- đường - 0,9 g;
- retinol - 71 mg;
- calciferol - 0,1 mg;
- cyanocobalamin - 0,5 mg;
- axit ascobic - 1,5 mg;
- pyridoxin - 0,1 mg.
Ngoài ra, sợi thực vật của tất cả các bộ phận của thực vật có chứa glucosinolates đặc trưng của họ Bắp cải, đặc biệt: sinigrin, sinalbin, myrosin và enzyme của nó. Khi tiếp xúc với nước, các thành phần này tạo thành dầu mù tạt, bao gồm allyl isothiocyanate, cung cấp một hương vị đốt cháy sắc nét cụ thể.
Bạn có biết không Vị thế của thủ đô mù tạt của Vũ trụ đã được cố thủ vững chắc tại thành phố Dijon của Pháp. Nó xảy ra vào thế kỷ XIII xa xôi, khi khu vực sản xuất của làng chuyển sang gia vị phổ biến. Năm 1937, sản phẩm của Pháp đã được trao chứng nhận xác thực xuất xứ. Và ngày nay, mù tạt tốt nhất và đắt nhất trên thế giới chỉ có thể được mua trong các cửa hàng Dijon.
Các hạt mù tạt nóng làm mất đi tính ăn da của chúng, và ngược lại, phát ra một hương vị hạt dẻ dễ chịu, nhưng vẫn giữ được vị đắng khi nhai. Thực tế này được giải thích bởi ảnh hưởng của nhiệt độ lên enzyme tyrosinase. Là kết quả của các phản ứng hóa lý phức tạp, các chất sunfuric ăn da được giải phóng ở cấp độ phân tử. Đầu bếp sử dụng các tính năng này của mù tạt, điều chỉnh mức độ cay của gia vị. 
Mặc dù thực tế là mù tạt có chứa chất béo, axit béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn, hàm lượng calo của sản phẩm cho phép nó được thêm vào thực phẩm chính với số lượng đủ. Chỉ có 66 kilocalories trên 100 gram gia vị.
Một số thực vật, được gọi là mù tạt (đen và sarepta), về mặt thực vật không phải là mù tạt, mà là bắp cải.
Mù tạt hữu ích
Ngay cả những người nguyên thủy cũng biết về các đặc tính có lợi của cây, những người đương thời cũng không bỏ rơi chúng. Ngược lại, mù tạt được sử dụng thành công trong cả y học dân gian và chính thức.
Do sự tương tác của các thành phần hữu ích, cây có tác dụng bổ, làm ấm, sát trùng, bao bọc và tiêu hao.
Điều quan trọng là! Nếu bạn nấu bột mù tạt ở nhiệt độ phòng hoặc ở nhiệt độ cao hơn, nó sẽ sắc nét. Và các hạt đất được đổ đầy trong nước đun sôi sẽ cho hương vị mềm hơn và một chút vị ngọt.
Trong trường hợp mắc bệnh catarrhal và ho, nhiều người sử dụng cái gọi là thạch cao mù tạt kiểu cũ, cho bột mù tạt vào trong tất để làm ấm chúng, nén và nghiền chúng.
Ngoài ra, gia vị tác dụng có lợi cho các cơ quan tiêu hóa, gan và túi mật. Nó cũng bình thường hóa các quá trình trao đổi chất trong cơ thể và góp phần tăng sự thèm ăn, nhưng với mức tiêu thụ dồi dào có thể mang lại hiệu quả nhuận tràng nhẹ. 
Sử dụng khả năng của mù tạt để tăng lưu thông máu, các nhà thảo dược khuyên dùng nó để điều trị viêm nhiễm phóng xạ, chuột rút cơ bắp, viêm thần kinh, bệnh ngoài da, thấp khớp và thậm chí vô sinh. Hơn nữa, nó là một dự phòng tuyệt vời chống lại tăng huyết áp và xơ vữa động mạch.
Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng tiêu thụ thường xuyên của sản phẩm giúp thoát khỏi cân nặng thêm và thúc đẩy hoạt động tình dục. Và các nhà khoa học đã chứng minh rằng những người liên tục ăn gia vị mù tạt có thị lực tốt.
Đối với những quý cô muốn có một mái tóc lộng lẫy, một chiếc mặt nạ tóc với mù tạt sẽ giúp ích. Do tác dụng làm ấm của các thành phần, tuần hoàn máu được kích thích, là kết quả của việc các nang tóc thức dậy và mọc tóc.
Bạn có biết không Ngày nay, nhiều quốc gia tôn vinh mù tạt. Ví dụ, ở Đan Mạch, nhà máy được coi là sự bảo vệ đáng tin cậy khỏi ma quỷ và linh hồn ma quỷ. Cuối cùng, hạt mù tạt nằm rải rác trong nhà và không được thu hoạch trong 3 ngày để thu hút hạnh phúc. Nhưng ở Hoa Kỳ, họ thậm chí còn kỷ niệm Ngày Mù tạt. Sự kiện này diễn ra vào mỗi thứ bảy đầu tiên của tháng 8.
Ứng dụng
Nhiều bà nội trợ có mù tạt - nó là một gia vị cay cho các món ăn khác nhau, và một loại thuốc hiệu quả, và là thành phần không thể thiếu trong phòng thí nghiệm thẩm mỹ tại nhà. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn cách làm bột mù tạt tự làm, phải làm gì với bột mù tạt và bơ.
Đó là gia vị làm cho các món ăn của các quốc gia khác nhau độc đáo. Các loại gia vị như húng quế, barberry, đinh hương, gừng, thảo quả, ớt, thì là, cải xoong, nguyệt quế, kinh giới, chanh, nhục đậu khấu, bạc hà, nasturtium, rau mùi tây, hương thảo, húng tây, rau mùi. mặn, nghệ tây, tarragon, hoa oải hương, cây xô thơm.
Trong nấu ăn
De re coquinaria Ngay cả trong cuốn sách nấu ăn cổ xưa "De re coquinaria", có từ thế kỷ thứ 5, nấu mì ống cay đã được đề cập, bao gồm các hạt tiêu đen nghiền, thì là, thì là, mù tạt, cũng như hạt rau mùi nướng trên lửa Cần tây, húng tây, lovage, kinh giới, hành lá. Tất cả điều này đã được lấp đầy với mật ong, giấm và dầu thực vật. Bột kết quả được nêm chỉ với thịt nướng trên xiên.
Ngày nay, mù tạt là một gia vị có hương vị truyền thống cho các món ăn lạnh và thịt. Nó cũng là một thành phần không thể thiếu để chuẩn bị nước sốt và mayonnaise. Và toàn bộ và nghiền nát của cây được thêm vào như một chất bảo quản trong tất cả các nước ướp. 
Nhưng đó không phải là tất cả. Đầu bếp thường đánh tan thịt với mù tạt trước khi nướng. Và nó có thể là một con chim, cá, thịt lợn và thịt bê. Bề mặt mềm mại của sản phẩm dưới lớp vỏ này vẫn giữ được độ mọng nước, không dính và ngấm với mùi thơm cay dễ chịu. Và trên đầu một sắc nét mỏng được hình thành.
Điều quan trọng là! Mù tạt không bao giờ hư hỏng và không bị mốc. Nhưng nó có thể khô, tối và mất hương vị.
Trong các công thức nấu ăn từ Bỉ và Hà Lan, súp mù tạt làm từ kem, tỏi, mỡ lợn thái nhỏ và rau mùi tây là phổ biến. Tất nhiên, thành phần chính của món ăn này là mù tạt. 
Trong ẩm thực châu Á, không có món thịt hay rau nào là không có hạt của loại cây trồng này. Các giống cây màu đen được sử dụng cho món salad, hạt trước khi chiên trong chảo nóng. Và giống trắng nhồi thịt xông khói và cá sống. 
Để tránh tác động của chất bảo quản hóa học có hại, nhiều bà nội trợ thích tự chuẩn bị bột mù tạt. Hơn nữa, ở nhà không khó. Đối với phiên bản cổ điển, bạn sẽ cần 7 muỗng cà phê bột mù tạt (có thể mua tại cửa hàng hoặc thu được từ hạt xay trên máy xay cà phê), nên kết hợp với 1,5 muỗng cà phê. đường và một chút muối.
Điều quan trọng là! Để có được mù tạt tự chế có màu vàng tươi, phong phú, nên thêm bột nghệ hoặc chất tạo màu.
Hỗn hợp được đổ vào một lọ lít và lắc kỹ. Sau đó, trong các phần nhỏ thêm nước ấm (40 ° C) vào thùng chứa. Sau đó, khối kết quả được đậy kín bằng nắp và để nó ủ trong khoảng 5 giờ. Sau đó khuấy trong sự thống nhất kết quả của một muỗng cà phê dầu thực vật. 
Mù tạt có thể đến trợ giúp của người làm vườn: với sự giúp đỡ của loại gia vị và giấm này, họ chiến đấu với bọ khoai tây Colorado.
Trong y học
Đối với các mục đích y tế, hạt mù tạt trắng và đen thường được sử dụng nhất. Họ làm bột cho thạch cao mù tạt, cũng như các bản vá mù tạt. Các công cụ như vậy được thực hành trong y học chính thức cho cảm lạnh, ho, viêm phế quản, đau thần kinh và viêm nhiễm phóng xạ.
Những người chữa bệnh dân gian khuyên nên ăn nhiều hạt mù tạt khi bụng đói mỗi ngày. Chúng sẽ cải thiện công việc của đường tiêu hóa, giảm táo bón. Ngoài ra, nhiều nhà thảo dược coi gia vị là một chất chống viêm tuyệt vời. Trước hết, nó được khuyên dùng cho bệnh nhân hen suyễn và viêm khớp.
Trong y học, có một nhận thức rằng mù tạt thúc đẩy sự tái hấp thu của các khối u. Nó là đủ để giã hạt và pha loãng chúng với nước ấm và mật ong. Nên uống một lần như vậy ba lần một ngày, và nén mù tạt nên được áp dụng song song với vết đau.
Một số nhà thảo dược nói rằng việc ăn mù tạt hàng ngày pha loãng với nước, uống khi bụng đói, góp phần phát triển trí thông minh, cũng như đào thải độc tố khỏi cơ thể. Đó là lý do tại sao, trong trường hợp ngộ độc thuốc trừ sâu, nên dùng "chút sắc". 
Bác sĩ nhi khoa nên sử dụng máy nén đặc biệt ngoài thạch cao mù tạt để trị cảm lạnh. Chúng được chuẩn bị từ 1 muỗng cà phê bột mù tạt và một ly nước ấm. Áp dụng không quá 10 phút.
Bạn có biết không Có một thực tế trong lịch sử là một lần trước khi đấu tay đôi, Vua Darius đã gửi một túi hạt vừng cho Alexander Đại đế, tượng trưng cho sự đa dạng của quân đội của ông. Alexander đã phản ứng với cử chỉ này ngay lập tức - anh ta đã gửi một túi hạt mù tạt cho đối thủ như một món quà, có nghĩa là sức mạnh và sức mạnh của quân đội của anh ta.
Một số bác sĩ khuyên nên thực hiện một cách có hệ thống để cải thiện tổng thể cơ thể, cải thiện khả năng miễn dịch và sự thèm ăn. dầu mù tạt. Các vitamin hiện có có thể được lưu trữ trong hơn sáu tháng. Nhưng các chuyên gia khuyên không nên lạm dụng liệu pháp này, bởi vì dầu mù tạt có cả đặc tính có lợi và chống chỉ định. 
Trong ngành thẩm mỹ
Do sự liên quan của các thành phần hữu ích, văn hóa được các nhà thẩm mỹ trên toàn thế giới coi trọng. Thực tế là chất này thúc đẩy trẻ hóa da, tái tạo tế bào, cải thiện lưu thông máu. Không có gì ngạc nhiên khi các người đẹp Ấn Độ cổ đại coi thức uống mù tạt là "thuốc tiên của tuổi trẻ".
Các chuyên gia thẩm mỹ hiện đại sử dụng bột mù tạt và dầu để làm lành vết thương, thuốc chống nấm. Ngoài ra, sản phẩm có tác dụng tăng trưởng tóc hiệu quả, cải thiện tình trạng của chúng, nuôi dưỡng dưỡng chất.
Điều quan trọng là! Để chuẩn bị mặt nạ tóc mù tạt, bột phải được pha loãng với nước ấm. Trong mọi trường hợp không thể sử dụng nước sôi, vì nhiệt độ nóng góp phần hình thành các loại dầu độc hại.
Quan trọng trong việc chuẩn bị mỹ phẩm cho việc chăm sóc da đầu đừng lạm dụng lượng mù tạt. Rốt cuộc, trước hết, nó là một loại thuốc mạnh. Do đó, rõ ràng làm theo công thức và không chất perederzhivayut trên cơ thể và tóc. Ngoài ra, trước khi áp dụng, nên thực hiện xét nghiệm dị ứng ở một khu vực nhỏ của da nhạy cảm. 
Bí quyết của y học cổ truyền và thẩm mỹ tại nhà
Với sự giúp đỡ của mù tạt, bạn có thể ngăn ngừa nhiều bệnh, cũng như loại bỏ những thứ hiện có.
Hãy xem xét mười công thức nấu ăn phổ biến nhất và lời khuyên của các thầy lang truyền thống:
- Để loại bỏ tàn nhang, lấy một phần bằng nhau của mật ong và bột mù tạt, trộn chúng với một loại hoa lily trắng và áp dụng cho các khu vực có vấn đề hàng ngày trước khi đi ngủ.
- Đối với cảm lạnh, nhiễm virus đường hô hấp cấp tính, viêm phế quản, tắm mù tạt sẽ rất hữu ích. Để làm điều này, hòa tan 200 g bột trong một lít nước ấm và đổ chất lỏng vào chậu nước với nhiệt độ + 35 ... 36 ° C. Nhúng chân của bạn trong hộp đựng chín và giữ trong khoảng 10 phút.
- Khi bị sốt, y học cổ truyền khuyên nên chuẩn bị một loại thuốc 2 muỗng canh. tôi Cahors, 1 muỗng cà phê. hạt đất của mù tạt Sarepta và một chút muối. Tất cả các thành phần được kết hợp, trộn kỹ và ăn trước mỗi bữa ăn.
- Nếu bạn bị sỏi tiết niệu, hãy tự làm thuốc từ hạt mù tạt. Để làm điều này, bạn cần 1 muỗng cà phê nguyên liệu chín và 250 ml nước đun sôi. Khi các thành phần được kết nối, đặt hỗn hợp trên lửa và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút. Sau đó, để nó ủ trong 2 giờ, căng thẳng và uống ba lần một ngày, 1 muỗng canh. tôi
- Nấc cụt sẽ biến mất nếu bạn lấy bột mù tạt trên đầu dao và pha loãng với một muỗng cà phê giấm. Bột kết quả nên được đặt trên lưỡi và giữ trong 3 phút. Sau đó, nên súc miệng bằng nước ấm.
- Đối với những người bị táo bón, một công thức từ một phần ba muỗng cà phê bột mù tạt trắng và một ly sữa có ích. Nếu bạn uống thuốc này trước khi đi ngủ, vấn đề sẽ biến mất.
- Những quý cô khao khát trẻ hóa tức thì, bạn có thể sử dụng mặt nạ cũ. Nó được chuẩn bị từ 1 muỗng canh. tôi bột mù tạt và hoa cúc ấm hoặc trà xanh. Khi bạn có được một lớp kem đặc, bạn nên thêm một chút mật ong và dầu ô liu. Sản phẩm hoàn thành nên được áp dụng trong 10 phút để làm sạch da mặt, sau đó rửa sạch với nước ấm.
- Đối với làn da mệt mỏi là phương thuốc hoàn hảo của 1 muỗng cà phê. dầu mù tạt và 2 muỗng canh. tôi hấp với nước sôi bột yến mạch. Bạn cần kết hợp các thành phần khi chúng nguội. Sau đó, mọi thứ được áp dụng cho một khuôn mặt và cổ sạch sẽ. Sau 15 phút, bạn có thể rửa lại bằng nước ấm.
- Để tăng cường sức mạnh cho tóc, bạn cần làm nóng một chút dầu mù tạt trong bồn nước và chà xát vào da đầu. Sau đó, che đầu bằng nắp nhựa và khăn. Sau 20 phút, xả sạch với dầu gội thông thường.
- Để "đánh thức" các nang trứng ngủ đông và ngăn rụng tóc, hãy thử làm mặt nạ 2 muỗng canh. tôi bột mù tạt, 1 lòng đỏ trứng, 2 muỗng canh. tôi cây ngưu bàng hoặc dầu thầu dầu và 2 muỗng cà phê. đường Kết hợp tất cả các thành phần và áp dụng trên da đầu trong nửa giờ. Sau đó rửa sạch với nước ấm.
Điều quan trọng là! Để mù tạt giữ được độ sắc nét lâu hơn, hãy bảo quản trong tủ lạnh trong một chai kín, tối.
Chống chỉ định và tác hại
Nhưng dù mù tạt có hữu ích đến đâu, mọi thứ đều có thước đo riêng. Nếu bạn ăn gia vị với số lượng không kiểm soát, thì có khả năng cao là đốt cháy niêm mạc dạ dày, gây khó thở và thậm chí ngất xỉu.
Các bác sĩ cảnh báo rằng sản phẩm chống chỉ định bệnh nhân tăng huyết áp, các bệnh về hệ thống tim mạch, lao phổi và các quá trình viêm ở thận. Cũng kiềm chế gia vị và những người bị loét mở của đường tiêu hóa.
Nếu bạn có kế hoạch điều trị bằng dầu mù tạt hoặc bột, hãy nhớ tham khảo ý kiến bác sĩ. Không thử nghiệm với sức khỏe của bạn, không tham gia vào tự chẩn đoán và tự điều trị. 
Những người yêu thích thực phẩm cay nên nhớ rằng tiêu thụ quá nhiều mù tạt gây kích ứng rất lớn cho màng nhầy và do đó gây ra tác hại không thể khắc phục cho cơ thể. Ngoài ra, sản phẩm là một chất gây dị ứng mạnh, vì vậy trước khi sử dụng, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng bạn không gặp rủi ro.
Bạn có biết không Một người rất ngưỡng mộ mù tạt là thị trấn Mount Choreb của Mỹ, nơi ngày nay Cao đẳng Mustard và Bảo tàng Mù tạt đang hoạt động, trong đó hơn 5.000 triển lãm đã được thu thập từ khắp nơi trên thế giới.
Bây giờ, biết lợi ích sức khỏe của mù tạt, cơ thể và tóc, bạn sẽ có thể điều chỉnh chế độ ăn uống hàng ngày. Hãy để gia vị này mang lại cho bạn lợi ích và niềm vui!
