Bông cải xanh được coi là họ hàng gần nhất với súp lơ - một loại rau có đặc tính vô cùng quý giá đối với cơ thể con người. Nó chứa một lượng lớn protein, nhiều vitamin, axit amin và khoáng chất, cũng như một lượng chất xơ đáng kể. Các chuyên gia khuyên nên đưa sản phẩm này vào chế độ ăn uống của những người gặp vấn đề với hệ thống tim mạch. Ngoài ra, sản phẩm này có thể có tác dụng phòng ngừa ung thư.
Liên quan đến một số lượng lớn chất lượng tích cực của bông cải xanh, câu hỏi đặt ra về khả năng lưu trữ của nó, bởi vì không phải lúc nào cũng có thể mua một sản phẩm tươi có chất lượng tốt. Một giải pháp xứng đáng là đóng băng. Chúng ta hãy tìm hiểu cách đông lạnh bông cải xanh tại nhà, lợi ích của phương pháp lưu trữ này là gì và nó sẽ mang lại những gì.
Ưu điểm của phương pháp
Ưu điểm của đóng băng là rất nhiều, và những cái chính trông như thế này:
- Cửa hàng tiện lợi. Bắp cải đông lạnh loại này không chiếm nhiều không gian trong tủ đông, không hấp thụ mùi và có thể giữ lại tất cả các đặc tính dinh dưỡng của nó trong một thời gian dài.
- Bảo quản các tính chất hữu ích. Đóng băng, không giống như các phương pháp lưu trữ sản phẩm khác, cho phép gần như hoàn toàn bảo tồn sự phức tạp của các đặc tính hữu ích và phạm vi của phẩm chất hương vị. Nếu tất cả các thao tác được thực hiện chính xác, tuân thủ các hướng dẫn, sản phẩm sẽ khó khác biệt với hương vị tươi, màu sắc hoặc hàm lượng vitamin. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người đang có kế hoạch nấu bông cải xanh cho trẻ em, vì nó cực kỳ hữu ích để làm đông lạnh rau cho mùa đông và làm cho bữa ăn ngon miệng.
- Sản phẩm luôn trong tầm tay, giúp tiết kiệm thời gian. Không nhất thiết phải đến cửa hàng mỗi lần để chuẩn bị bữa sáng hoặc bữa trưa tốt cho sức khỏe cho gia đình. Bông cải xanh sẽ luôn ở nhà ở dạng chuẩn bị đầy đủ để xử lý nhiệt và phục vụ.
- Tiết kiệm tiền. Không có gì bí mật rằng rau trong mùa đông đắt hơn nhiều so với mùa. Do đó, mua thực phẩm vào thời điểm giá thấp và đóng băng chúng, trong mùa đông, bạn có thể sử dụng bông cải xanh để chuẩn bị bữa ăn đầy đủ, trong khi không chi tiêu ngân sách gia đình cho các sản phẩm đắt tiền trong cửa hàng.
Bạn có thể đóng băng hầu hết mọi sản phẩm thực phẩm, nhưng điều quan trọng là phải làm mọi thứ đúng để giữ lượng chất dinh dưỡng tối đa trong rau.Bạn có biết không Các nghiên cứu gần đây cho rằng nhiều loại bắp cải ở dạng bông cải xanh xuất hiện không phải là kết quả của quá trình tiến hóa tự nhiên, mà là do công việc chọn lọc. Rau quê hương được coi là phía đông bắc của Địa Trung Hải. Lúc đầu, họ nuôi dưỡng một nền văn hóa như vậy ở Rome cổ đại. Trong một thời gian dài bên ngoài nước Ý, không ai biết gì về cô. Chỉ theo thời gian, loại rau này đã đến Thổ Nhĩ Kỳ (sau đó là Byzantium) và sau đó lan rộng trên toàn cầu.
Dụng cụ nhà bếp
Để đóng băng bông cải xanh trong nấu ăn tại nhà, bạn sẽ cần:
- thớt;
- dao nhọn;
- chảo (có nắp);
- bát lớn;
- rổ để hấp trong chảo có kích thước phù hợp;
- chao
Chọn và chuẩn bị bông cải xanh
Trước khi bạn bắt đầu đóng băng, bạn cần chọn đúng nguyên liệu. Nhiều người đã nhầm lẫn, tin rằng bạn có thể gửi hoàn toàn bất kỳ sản phẩm chất lượng thấp nào, thậm chí chất lượng thấp vào tủ đông. Lưu trữ như vậy sẽ giảm tất cả các chi phí cho việc mua sắm bằng không. Cần hiểu rằng chỉ có dưa bắp cải non có màu xanh bão hòa mới có thể được lưu trữ trong một thời gian dài và không làm mất đi các đặc tính chất lượng của nó. Nó cũng quan trọng để theo dõi rằng các hoa hồng ngoại không bị ảnh hưởng bởi các bệnh và côn trùng khác nhau.
Điều quan trọng là! Chất lượng của sản phẩm ban đầu càng tệ, thời gian lưu trữ càng ít và chỉ số hương vị càng thấp.
Đương nhiên, lựa chọn tốt nhất sẽ là thu thập và đóng băng sản phẩm, được lắp ráp trong khu vườn riêng của mình. Nhưng vì "sự xa xỉ" này không dành cho tất cả mọi người, bạn có thể mua bông cải xanh chất lượng cao trong siêu thị và trong chợ rau quả thông thường. 
Hoàn toàn không thích hợp cho các sản phẩm đông lạnh:
- với chồi khô héo;
- với sự hiện diện của thối ngay cả trên các cụm hoa hoặc thân cây;
- có dấu hiệu sâu bệnh;
- co lại và ố vàng.
Sử dụng phương pháp đông lạnh, bạn có thể thưởng thức dâu tây mùa đông, quả việt quất, anh đào, táo, cà chua, ngô, nấm, đậu xanh, cà tím, bí ngô.
Bông cải xanh Frost: Hướng dẫn từng bước
Đóng băng bông cải xanh là một quá trình mất một khoảng thời gian nhất định, nhưng nhìn chung khá đơn giản và không khó thực hiện. Để thuận tiện, chúng tôi cung cấp hướng dẫn từng bước để chuẩn bị bông cải xanh cho mùa đông:
- Đầu tiên bạn cần mua hoặc thu thập bông cải xanh, làm theo các khuyến nghị trên. Khoảng thời gian tối ưu: tháng 6-7. Cụm hoa nên khá rậm rạp, màu xanh lá cây tươi sáng. Rau có thiệt hại và vết bẩn không thích hợp để lưu trữ lâu dài.
- Sau đó rửa kỹ sản phẩm. Điều rất quan trọng là phải loại bỏ tất cả các chất gây ô nhiễm, bởi vì trong tương lai sản phẩm sẽ được chuẩn bị mà không cần rửa trước. Nếu có nghi ngờ về sự hiện diện của sâu bệnh hoặc giun trong bông cải xanh, bạn có thể ngâm sản phẩm trong dung dịch muối, để nó trong khoảng nửa giờ. Vì vậy, nó sẽ không chỉ có thể tiêu diệt ký sinh trùng, mà còn kích thích sự nổi lên của chúng trên bề mặt. Sau khi lão hóa các loại rau trong dung dịch, chúng sẽ cần được rửa lại trong nước sạch. Cuối cùng tất cả các lá cũng nên được loại bỏ.
- Tiếp theo, bạn cần cắt rau thành các cụm hoa riêng lẻ, đường kính khoảng 2,5 cm. Nòng súng nên được cắt bằng một con dao sắc thành các mảnh 0,6 cm. Đầu cứng của thân cây bông cải xanh cần được loại bỏ.
- Sau đó, tất cả các bộ phận cần phải được đặt trong một bát lớn và đổ nước sạch lạnh. Để sản phẩm cũng được khuyến cáo nhập vào nước ép của nửa quả chanh và để yên trong 5 phút. Chanh sẽ giúp bảo quản màu sắc tươi sáng của bông cải xanh.
- Bây giờ bạn cần đổ tất cả các nội dung của bát (không có rau) vào chảo. Cũng cần phải thêm nhiều nước hơn để các loại rau được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng. Các xoong được đậy nắp và các nội dung được đun sôi trên lửa vừa. Một nắp giúp tăng tốc quá trình.
- Trong khi đó, bông cải xanh sẽ cần phải được đặt trong nồi hấp và khi nước trong chảo sôi, hãy đặt giỏ này vào chảo. Nước phải được đun sôi lại (một lần nữa dưới nắp) và nội dung được đun sôi trong 5 phút. Nếu không có giỏ, thì được phép nhúng rau trực tiếp vào nước sôi. Nhưng trong trường hợp này, chần nên kéo dài khoảng 2 phút.
- Tiếp theo, bạn cần lấy rau ra khỏi chảo và ngâm ngay vào nước đá hoặc mang theo nước lạnh dưới suối. Bằng cách này, sản phẩm sẽ làm mát nhanh chóng. Bạn cũng có thể sử dụng một cái chao cho mục đích này, nếu không có nồi hấp.
- Sau khi làm lạnh hoàn toàn bông cải xanh, bạn cần rút hết nước thừa, làm khô nhẹ rau và sắp xếp chúng trong các túi polyetylen đặc biệt, được thiết kế để lưu trữ thực phẩm trong tủ đông. Nên xếp rau theo từng phần với số lượng sẽ được sử dụng thuận tiện trong tương lai để chuẩn bị một bữa ăn. Trong trường hợp này, sẽ không cần rã đông nhiều sản phẩm hơn mức cần thiết, vì bông cải xanh không nên được làm tan, và sau đó không thể đóng băng phần không mong muốn một lần nữa, điều này sẽ làm hỏng không chỉ vẻ ngoài của sản phẩm, mà cả hương vị của nó.
- Trên mỗi gói, nên ghi rõ ngày đóng băng diễn ra Nên sử dụng rau trong vòng chín tháng tới, và việc hẹn hò như vậy sẽ giúp không quên điều khoản.
Điều quan trọng là! Một đặc điểm khác biệt của bông cải xanh là thực tế là xử lý hơi nước của sản phẩm giúp cải thiện chất lượng dinh dưỡng của rau. Các yếu tố không chỉ tồn tại trong thành phần của sản phẩm trong thời gian nấu ngắn mà còn được giải phóng do thực tế là nhiệt phá hủy các liên kết phân tử.
Tại sao trước blanch
Giai đoạn bắt buộc của bông cải xanh đông lạnh là blanching. Đây là một biện pháp cần thiết cho phép bạn phá hủy tất cả các enzyme kích thích quá trình oxy hóa, và điều này sẽ giúp loại bỏ sự hình thành của mùi vị khó chịu và mùi không tự nhiên.
Người ta tin rằng bằng cách đông lạnh bắp cải như vậy bạn có thể làm mà không cần xử lý nhiệt, nhưng trong trường hợp này, thông thường, các hoa hồng ngoại biến thành bụi và sản phẩm sau khi tan băng có thể bị vứt đi. 
Thời gian lưu trữ
Đông lạnh sâu của các loại rau như vậy có thể được nhận ra ở nhiệt độ khoảng -18 ° C. Điều kiện nhiệt độ như vậy trong tủ đông sẽ là tối ưu và sẽ cho phép lưu trữ sản phẩm trong gần 12 tháng.
Nếu nhiệt độ trong tủ đông sẽ được giữ trong khoảng từ 0 ° C đến -8 ° C, thì rau chỉ có thể được tiêu thụ trong 3 tháng tới.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về các phương pháp thu hoạch cà chua, dưa chuột, bí xanh, bí, tiêu, hành, tỏi, bắp cải đỏ và súp lơ, đậu xanh, đại hoàng, đậu tây, đậu phộng, rau mùi tây, dầu, dưa chuột
Điều quan trọng là phải hiểu rằng rau quả đông lạnh sau khi rã đông không thể được đông lạnh lại. Do đó, khi rã đông tủ lạnh, cần phải tạm thời đặt rau vào chăn ấm, do đó giữ nhiệt độ thấp và giữ sản phẩm trong tình trạng thích hợp. Sau khi rửa tủ lạnh, nó sẽ cần phải được đưa trở lại tủ đông càng sớm càng tốt.
Bạn có biết không Ở Đức, bông cải xanh được gọi là "Braun Kopf", nghĩa là "đầu nâu".
Tôi có cần rã đông không
Trước khi nấu bông cải xanh đông lạnh, không cần rã đông. Nếu bạn rã đông rau, chúng sẽ mất hình dạng, trở nên khập khiễng và rất có thể, sau khi xử lý nhiệt tối thiểu, chúng sẽ trở nên tương tự như một thứ bột nhão khó coi. Nó là đủ để loại bỏ sản phẩm từ tủ đông, nếu cần thiết, chia các hoa hồng ngoại bằng dao và nĩa và tiến hành nấu ăn. 
Cách nấu ăn
Để nấu bông cải xanh đông lạnh, giữ được hương vị và lợi ích, bạn cần biết cách làm đúng.
Bạn có thể nấu một loại rau như vậy trong một cái nồi thông thường có nắp, cũng như sử dụng nồi nấu chậm và tất nhiên là cả nồi hấp.
Để nấu nó trong nồi, trước tiên bạn phải mang nước đun sôi và thêm một chút muối. Sau đó nhúng bông cải xanh đông lạnh vào nước sôi. Trong trường hợp này, rất nhiều nước không đáng để đổ, nó chỉ nên phủ lên rau.
Tìm hiểu làm thế nào bạn có thể làm hành lá và tỏi xanh cho mùa đông, các loại thảo mộc cay: thì là, rau mùi tây, rau mùi, rau arugula, rau bina, cây me chua.
Thời gian nấu phụ thuộc vào mức độ đóng băng của sản phẩm, cũng như kích thước của các miếng mà rau được cắt. Thông thường, việc chuẩn bị mất khoảng 5 - 7 phút, nhưng tốt nhất là kiểm tra mức độ sẵn sàng của sản phẩm cứ sau hai phút bằng một cái nĩa, đâm vào thân cây bông cải xanh bằng đầu của nó. Rau đã sẵn sàng nếu nĩa đi vào thân cây mà không có sức đề kháng rõ ràng.
Điều quan trọng là! Để làm cho rau giòn sau khi nấu, nên đặt chúng trong nước lạnh ngay sau khi loại bỏ chúng khỏi nước sôi.
Bông cải xanh luộc có thể được phục vụ ở dạng nguyên chất, chỉ nêm muối và gia vị. Bạn cũng có thể nấu sốt phô mai cho loại rau này hoặc làm bột bánh đơn giản từ trứng và bánh quy giòn để làm bánh mì. Và rau làm sẵn có thể được rắc nước chanh, thêm hạnh nhân, vv 
Lời khuyên hữu ích
Chúng tôi cung cấp một số lời khuyên sẽ giúp đơn giản hóa quá trình cấp đông và bảo quản tất cả các đặc tính dinh dưỡng của sản phẩm.
- Để bông cải xanh giữ cấu trúc và hương vị giòn của nó, nó chỉ nên được đông lạnh ở dạng khô.
- Vôi hoặc nước chanh sẽ giúp giữ màu xanh đẹp của rau ngay cả sau khi xử lý nhiệt.
- Nên sử dụng nồi hơi đôi, được trang bị tay cầm. Một nồi hấp như vậy sẽ dễ dàng hơn để cài đặt và ra khỏi bể.
- Không được phép chần bông cải xanh trong lò vi sóng.
- Cần cẩn thận khi làm việc với hơi nước để tránh bị bỏng. Nó là tốt hơn để sử dụng găng tay bảo vệ.
- Rau nên được cắt trên một bảng riêng biệt, không được sử dụng để cắt các sản phẩm thịt sống.
Để nuông chiều bản thân trong mùa đông với các món tráng miệng trái cây và quả mọng, hãy chăm sóc khoảng trống từ táo, lê, mận, quả việt quất, quả nam việt quất, dâu tây, ngỗng, nho (đỏ, đen), yoshta, chokeberries, đúng lúc.
Như bạn có thể thấy, đông lạnh bông cải xanh là một nhiệm vụ đơn giản. Điều chính là chọn đúng sản phẩm và làm theo tất cả các khuyến nghị trên. Một loại rau như vậy sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn mùa đông, vì nó không chỉ bổ sung nhiều hương vị và màu sắc cho thực phẩm, mà còn nuôi dưỡng cơ thể với một phức hợp các chất hữu ích.
