Đồ hộp tự làm không chỉ là một phôi cho mùa đông, mà là cả một truyền thống. Công thức "xoắn", thường được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Mặc dù có sự xuất hiện của một loạt các món dưa chua trên kệ của các cửa hàng, bất kỳ nữ tiếp viên tự trọng nào cũng tham gia vào việc chuẩn bị ướp cho các món khai vị này.
Cà chua đóng hộp là cực kỳ phổ biến trong thời đại của chúng ta, vì vậy những người yêu thích dưa chua mỗi năm cố gắng tìm một công thức mới ngon. Thật không may, hướng dẫn từ Internet không phải lúc nào cũng dẫn đến một kết quả tốt.
Cà chua có thể không chỉ không ăn được mà còn "bắn" trước khi chúng được tiêu thụ. Hãy xem xét một công thức chính xác, từng bước cho các chế phẩm cà chua cho mùa đông, để các loại rau được chuyển đổi chắc chắn sẽ làm bạn thích thú!
Thiết bị nhà bếp và dụng cụ
Khoảng trống cho mùa đông không yêu cầu các thiết bị đặc biệt, có đủ thùng chứa, nắp đậy và một thợ may. Đối với các sản phẩm đồ hộp sử dụng các thùng chứa khác nhau, chủ yếu là thủy tinh.
Đó là giá rẻ, vô hại, thân thiện với môi trường, bền và giá cả phải chăng. Thể tích của lon có thể là bất kỳ. Đối với cà chua, nên chọn thùng chứa tùy thuộc vào kích thước của chúng. Vì vậy, nếu cà chua nhỏ, ví dụ như cherry, thì chúng có thể được bảo quản trong các thùng chứa 0,5 lít.
Học cách làm mứt cà chua.Giải pháp này rất tối ưu, vì số tiền như vậy sẽ vừa đủ cho một bữa tối gia đình ngon miệng và ngân hàng với cà chua đã mở sẽ không được lưu trữ trong một thời gian dài trong tủ lạnh.
Đối với các loại rau lớn hơn, chọn thể tích 1-1,5 lít. Trong trường hợp này, cà chua cho mùa đông trong lọ một lít sẽ là giải pháp tối ưu nhất. Tất nhiên, nó được phép bảo quản ngay cả trong các thùng chứa 10 lít, nhưng điều này có phần không hợp lý, vì ngân hàng mở sẽ nhanh chóng xuống cấp. 
Hãy chú ý đến việc chuẩn bị lọ ướp. Bắt buộc phải rửa kỹ trước khi sử dụng.
Bạn có biết không Đối với việc phát minh ra phương pháp đóng hộp sản phẩm cho quân đội Napoléon vào cuối thế kỷ 18, đầu bếp người Paris Nicolas François Upper đã được trao tặng danh hiệu "Ân nhân" và 12 nghìn franc.
Cà chua ướp là một sản phẩm đặc biệt, có một lượng lớn axit và cần khử trùng. Đó là lý do tại sao không phải tất cả các bìa là phù hợp để bảo quản của nó.
Ngay lập tức cần phải loại trừ các sản phẩm chưa được sơn thiếc, bởi vì chúng dễ bị oxy hóa (nó có thể gây ra nhiều phản ứng sẽ biến "xoắn" thành một chất có hại) cũng như polyetylen - có thể tan chảy ở nhiệt độ cao.
Hãy dừng lại ở hai loại: vỏ thủy tinh và thiếc sơn. Tùy chọn đầu tiên có nhược điểm của nó, đó là sự dễ vỡ của kính, nhưng với việc sử dụng cẩn thận nắp sẽ vẫn phù hợp cho lần ướp tiếp theo.
Loại thứ hai là phổ quát, nhưng dùng một lần và yêu cầu khóa đóng. Trong mọi trường hợp, tùy thuộc vào bạn, tình nhân, quyết định. 
Số phận của dưa chua phần lớn phụ thuộc vào sự lựa chọn của thợ may.. Trước khi ướp cà chua cho mùa đông tại các ngân hàng, hãy chắc chắn quyết định thiết bị này. Theo phương pháp cho ăn phần tử uốn, các phím khâu được chia thành tự động, bán tự động và thủ công.
Tất nhiên, loại đầu tiên được coi là dễ sử dụng và tiện lợi nhất, nhưng nhiều phụ nữ vẫn thích phương pháp bán tự động. Nó không ảnh hưởng đến hương vị của cà chua theo bất kỳ cách nào, nhưng điều chính là thiết bị có thể sử dụng được và có chất lượng cao, nó cuộn chặt nắp.
Điều quan trọng là! Đồ ăn nhẹ đóng hộp chống chỉ định cho những người bị bệnh thận, gan và tim mạch do tính axit cao và hàm lượng muối cao.
Thành phần cần thiết
Đối với một công thức ngon cho cà chua thu hoạch cho mùa đông, "Lick ngón tay của bạn!" Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- Cà chua.
- Cung
- Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan).
- Lá nguyệt quế.
- Dầu hướng dương tinh chế.
- Đường.
- Đá muối
- Giấm ăn (9%).
Các tính năng lựa chọn sản phẩm
Đối với công thức này, nên chọn cà chua nhỏ, chín, nhưng không quá mềm, luôn có làn da mịn màng và nguyên vẹn. Cà chua đang bắt đầu thối rữa và hư hỏng - trong mọi trường hợp không thể lấy!
Lý tưởng được gọi là "kem". Ưu điểm của chúng là chúng có vị ngọt, da mỏng và đàn hồi, thịt khô và một lượng nhỏ hạt. Hình dạng thon dài của những quả cà chua này mang lại cho chúng vẻ ngoài thẩm mỹ đặc biệt.
Tùy thuộc vào giống, trái cây có thể có màu đỏ, vàng, cam và hồng. Cà chua có màu sắc khác nhau sẽ trông tươi sáng trong một lọ và mọi người chắc chắn sẽ muốn thử vẻ đẹp như vậy.
Bạn có biết không Mặc dù có thêm đường và các thành phần khácđểCà chua đóng hộp được coi là một sản phẩm ăn kiêng, hàm lượng calo của chúng là khoảng 15 kcal / 100 gram rau.
Không có yêu cầu đặc biệt cho hành tây: hình dạng chính xác, kích thước trung bình. Thông thường chọn hành tây thông thường, bạn có thể lấy màu đỏ của Baron, màu xanh đỏ burgundy sẽ rất hợp với cà chua. Điều quan trọng nhất là giữ cho sản phẩm tươi.Được phép sử dụng và không tinh chế dầu hướng dương, nhưng sau đó hương vị của nó sẽ khá mạnh. Trong trường hợp này, một người nào đó như bạn thích.
Làm quen với các công thức cho bí đao, cây me, tỏi, dưa hấu, bí xanh, hạt tiêu, bắp cải đỏ, đậu xanh, cà tím, rau mùi tây, cải ngựa, rau mùi tây, cần tây, đại hoàng, súp lơ, cà chua, quả mơ, quả lê, quả táo .
"Nằm ngón tay của bạn!": Công thức từng bước
Hãy xem xét một hướng dẫn đầy đủ về công thức cho cà chua cho mùa đông "Lick ngón tay của bạn!", Bao gồm một số quy trình.
Đầu tiên, đừng quên nhiều lần để rửa tất cả các thành phần của dưa chua trong nước lạnh. Hãy cẩn thận, bởi vì nếu cát hoặc thứ gì khác rơi vào can, việc bảo quản sẽ bị hủy hoại và tất cả lao động của bạn sẽ vô ích.
Cà chua thái lát
Đầu tiên, cắt bỏ cuống cà chua, sau đó cắt chúng làm đôi dọc theo rau. 
Cắt hành tây thành vòng
Để cà chua đóng hộp rất ngon cho mùa đông, bạn cần thêm hành, nhưng không phải tỏi, như trong nhiều công thức nấu ăn khác. Nó được cắt thành các vòng mỏng thông thường. Ba lát hành tây trải xuống đáy lọ, để lại một cái khác để làm đẹp và ngâm cà chua tốt hơn. 
Đánh dấu cà chua
Trên cùng của hành tây đổ 1 muỗng cà phê dầu (mỗi 1 lít đồ ăn nhẹ), sau đó đặt cà chua. Cà chua nên được xếp chặt trong một cái lọ đã cắt, nhưng đừng đẩy chúng ở đó thông qua lực.
Nếu bạn làm hỏng vỏ của cà chua, dưa chua sẽ mất vị, nước muối sẽ đục, vẻ ngoài thẩm mỹ của món ăn vặt sẽ khiến nhiều người mong muốn, và ngân hàng trong một hoặc hai tuần sẽ có nguy cơ trở nên khó chịu.
Đây là dấu hiệu đầu tiên của các sản phẩm botulism - một căn bệnh nguy hiểm, có nghĩa là cà chua như vậy trong mọi trường hợp không thể ăn được.
Ngoài vòng hành tây, bạn nên đặt một lá nguyệt quế và hạt tiêu lên cà chua trong mỗi lọ đồ ăn nhẹ. 
Chuẩn bị nước muối
Cà chua "Ngón tay liếm" phải được rót dưa chua. Cứ 4 lít cà chua sẽ đủ 2 lít chất lỏng. Để chuẩn bị nước muối để thực hiện các bước sau:
- Đổ 2 lít nước vào chảo.
- Thêm 200 gram đường, 80 ml giấm và 100 gram muối.
- Khuấy các thành phần cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
- Đun trong 10 phút.
Trước khi đổ dưa chua, nên nếm dưa chua. Có thể là bạn phải thêm một chút đường / muối / giấm. Nó phụ thuộc vào mức độ tập trung của nước muối bạn muốn có được như là kết quả.
Nếu mọi thứ đều ổn, bạn có thể đổ đầy cà chua bằng dưa chua nóng, không đổ lên trên vài cm đến đỉnh của lọ. 
Khử trùng
Bây giờ chúng tôi tiến hành khử trùng cà chua đóng hộp. Đây là một quá trình rất quan trọng, trong mọi trường hợp không nên bỏ qua. Do chế biến ở nhiệt độ cao, lon với đồ ăn nhẹ sẽ được lưu trữ trong một thời gian dài.
Vì vậy, chúng tôi lấy một cái chảo lớn có đáy dày, đổ nước lạnh ở đó (mực nước phải đạt 5 cm) và đốt lửa. Nếu đáy chảo mỏng, tốt hơn là đặt một cái gì đó vào, để ngân hàng không bị vỡ.
Chúng tôi đặt các lọ chứa đầy dưa chua vào chảo, đậy nắp bằng nắp đậy, chúng tôi sẽ cuộn lại trong tương lai. Thêm nước vào chảo để nó gần như đóng bình. Đậy nắp bằng nắp.
Chúng tôi đợi cho đến khi nước sôi và đánh dấu 10-15 phút. Sau đó, dưa chua có thể đạt được và cuộn lại.
Nếu lọ lớn hơn 1,5 lít, thì 15 phút sẽ nhỏ, tốt hơn là kéo dài khử trùng đến 20 phút. Hãy cẩn thận để không bị bỏng, tốt hơn là sử dụng kẹp đặc biệt hoặc các thiết bị khác để tháo lon. 
Lăn lộn
Quá trình đường may đòi hỏi những kỹ năng nhất định với máy. Ở đây, không nên thử nghiệm trên thành phẩm, mà nên đào tạo trước trên các lon rỗng, nếu bạn không tự tin vào kỹ năng của mình.
Sau khi hoàn thành các bước, hãy chắc chắn kiểm tra xem nước muối có bị rò rỉ không. Để làm điều này, xoay bình trên một chiếc khăn và kiểm tra tốt. Bờ của nắp phải đều và chặt vào cổ bình.
Bình nóng, nó là mong muốn để che đầu. Hành động này sẽ cứu họ khỏi sự sụt giảm nhiệt độ và thiệt hại thủy tinh. 
Bảo quản đúng cách
Giữ một bữa ăn nhẹ là tùy chọn trong tủ lạnh. Nó phải là một nơi tối tăm và mát mẻ, nơi trẻ em hoặc thú cưng không thể lấy và không làm vỡ kính.
Điều quan trọng là! Rau ướp nên được bảo quản ở nhiệt độ 0 ... + 20 ° C không quá 2 năm.
Trước khi sử dụng, lý tưởng nhất, bảo tồn nên được cho phép trong khoảng một tháng. Trong giai đoạn này, cà chua "từ bỏ" nước ép cho dưa chua và hấp thụ hương vị của các thành phần khác. Nếu bạn thực sự muốn áp dụng rau vào bàn, thì hãy đợi ít nhất một tuần và tận hưởng kiệt tác của bạn với niềm vui.
Tuân thủ nghiêm ngặt công thức này cho cà chua đóng hộp, và dưa chua của bạn sẽ chinh phục ngay cả những vị khách khó tính nhất. Bon thèm ăn!
