Để tiết kiệm rau trong mùa đông mà không bị tổn thất là một nhiệm vụ khó khăn đòi hỏi kiến thức đặc biệt. Nhiều nông dân và người làm vườn đã thành công trong việc trồng khoai tây, hành tây, cà rốt, củ cải đường, cải bắp và các loại cây trồng khác, mất đến một nửa vụ mùa trong kho mùa đông. Làm thế nào để bảo vệ hộ gia đình của bạn khỏi những mất mát không cần thiết và bảo tồn các đặc tính có lợi của rau quả? Các cách để lưu trữ tối ưu cây trồng trong điều kiện đô thị và nông thôn là gì? Hãy thử tìm hiểu xem.
Cách bảo quản khoai tây
Khoai tây, hành tây, cà rốt, củ cải và bắp cải là những loại rau truyền thống tạo nên chế độ ăn quanh năm cho mọi người. Lưu trữ cây trồng từ thu hoạch đến thu hoạch đã có được công nghệ bền vững từ những người trồng rau, đã được thử nghiệm theo thời gian.
Chuẩn bị thu hoạch
Chuẩn bị khoai tây để lưu trữ mùa đông bắt đầu vào thời điểm thu hoạch. Có nhiều cách để lưu các giống sớm và muộn của gốc này.
Các giống sớm được thu hoạch trong những tháng mùa hè không dành cho việc lưu trữ lâu dài. Khoai tây non có lớp da bảo vệ mỏng, dễ bị hư hại khi đào, vì vậy thời gian tối đa trên giường của nó chỉ là 4-5 tháng.
Bệnh và sâu bệnh làm hỏng khoai tây không chỉ trong quá trình canh tác, vì vậy điều quan trọng là chỉ lưu trữ một loại cây trồng khỏe mạnh mà không cần củ. Một trong những bệnh này là bệnh sương mai, có thể gây thối khoai tây.
Trước khi ngủ khoai tây mới trong kho, nó được sắp xếp cẩn thận. Củ bị hư hại được loại bỏ, và toàn bộ cây trồng được để trong khu vực thông gió trong 5-6 ngày để chữa lành thiệt hại nhỏ cho vỏ.
Sau khi thu hoạch, các giống khoai tây muộn được để khô trong một khu vực thông gió mở dưới tán cây trong hai tuần, để vết cắt và các vết thương khác được chữa lành. Ở nhiệt độ 21 độ C, quá trình này xảy ra khá nhanh.
Sau khi lão hóa, khoai tây khô được phân loại. Củ nhỏ để lại hạt giống, củ lớn để tiêu dùng cá nhân, củ rất nhỏ và hư hỏng làm thức ăn chăn nuôi.
Điều kiện để tiết kiệm
Cần đảm bảo rằng trong quá trình sấy, ánh sáng mặt trời trực tiếp không rơi vào khoai tây và nhiệt độ không vượt quá 16-24 độ C.
Sau khi chế biến sơ cấp, khoai tây mới được đặt trong hộp gỗ hoặc trên pallet. Nhiệt độ tối ưu trong hầm để bảo quản rau quả phải là 4-5 độ.
Cây trồng được sắp xếp của các giống muộn được đặt trong hầm hoặc đống. Trong hầm, khoai tây được giữ tốt trong hộp gỗ hoặc trên pallet thông gió. Nếu lưu trữ được thực hiện trong đống, chiều cao của đống không được vượt quá một mét.
Nhiều năm kinh nghiệm cho thấy rằng với tất cả các phương pháp lưu trữ, chiều cao giữa trần và lớp khoai tây trên cùng phải ít nhất là nửa mét. Nó là cần thiết cho lưu thông không khí bình thường và ngăn ngừa thối rữa.
Điều quan trọng là! Nhiệt độ tối ưu trong hầm để lưu trữ các giống khoai tây muộn phải là 3-4 độ. Với độ ẩm 85-90%, củ không cho phép nảy mầm trong một thời gian dài và giữ được độ đàn hồi ban đầu của chúng.Chủ sở hữu thành phố dacha, theo truyền thống lưu trữ khoai tây trong hầm, tầng hầm và trường con, chuẩn bị một nơi cho nó trước. Các cơ sở được làm sạch, khử trùng chống nấm được thực hiện (chế phẩm diệt nấm, dung dịch yếu của cây ngải), sau đó các kho được thông gió, và cột gỗ và dầm được làm trắng bằng dung dịch vôi mới.
Dân làng và nông dân trồng khoai tây để bán, lưu trữ trong rãnh và vỗ tay. Thông thường, hố được đào ở những nơi cao để tránh nguy cơ lũ lụt mùa xuân. Củ được chà xuống bằng các lớp cỏ khô, và lớp trên cùng được phủ một lớp rơm hoặc thảm dày, sau đó một lớp đất khô mười cm được đổ lên trên.
Điều quan trọng là! Nhiệt độ tối ưu trong hố rau không được dưới 3 độ C. Khi nhiệt độ không khí dưới một độ, khoai tây sẽ có vị ngọt.
Bảo quản hành tây: cách bảo quản rau đúng cách cho mùa đông
Chuẩn bị hành tây để lưu trữ mùa đông bắt đầu ở giai đoạn trưởng thành của nó. Người làm vườn có kinh nghiệm cung cấp chăm sóc có thẩm quyền cho cây rau. Họ không cho phép khai thác quá mức đất để cây trồng không bị biến thành một chiếc lông lớn.
Điều quan trọng là! Tưới nước quá nhiều và phần lông dồi dào góp phần tích tụ độ ẩm trong cơ thể của củ, dẫn đến sự xuất hiện của bệnh thối sớm và bệnh nấm.
Chuẩn bị rau
Sự chín của hành tây được xác định bởi màu sắc của thân hành tây trong vườn và sự tê liệt của lông. Nếu lông đã rơi xuống và rơi trên mặt đất, thì đó là lúc để thu hoạch.
Bạn có biết không Không phải tất cả các bóng đèn chín cùng một lúc. Một củ hành chưa trưởng thành thường không bị bỏ lại trong lòng đất, nhưng được loại bỏ đồng thời với quả chín, vì việc giữ nó trên giường là vô ích: nó sẽ không cho một chiếc lông tươi đầy đủ và sẽ "mệt mỏi" khi sử dụng như một hạt giống.
- Thu hoạch nên bắt đầu vào buổi sáng và tốt nhất là trong thời tiết nắng. Chủ sở hữu có kinh nghiệm không dùng tay xé cây từ mặt đất, nhưng trước tiên hãy đào trong dĩa để không làm hỏng bóng đèn.
- Sau khi thu hoạch, hành tây được sấy khô trong hai hoặc ba ngày trong không khí mở, tránh ánh nắng trực tiếp. Làm khô sơ bộ củ được hoàn thành bằng cách cắt tỉa và gọt vỏ quả.
- Lông vũ bị cắt đi, để lại những chồi khô dài tới 10 cm, và phần rễ phụ được loại bỏ với phần đuôi còn lại lên tới 2-3 cm. Các bóng đèn được làm sạch bằng tay từ tàn dư của đất và vảy bị hư hỏng. Sau khi sấy khô, cắt và gọt vỏ, hành tây được đặt trên dosushku cuối cùng trong một hàng, để các trái cây không tiếp xúc với nhau. Phòng cần được thông gió tốt và khô ráo. Đây có thể là một gác xép hoặc ban công, nói chung, bất kỳ bề mặt nào không có độ ẩm và ánh sáng mặt trời trực tiếp.
Bạn có biết không Có nhiều cách đã được chứng minh để lưu trữ hành tây. Tổ tiên chúng ta thích giữ nó trong bím tóc. Hành tây bện là một thuộc tính không thể thiếu của một túp lều của nông dân, một căn hộ thành phố tư sản và ẩm thực của bậc thầy trong các lâu đài quý tộc. Trong các trang trại lớn, hành tây được giữ trong mùa đông trong túi vải, được thiết lập thành một hàng duy nhất trong chuồng khô và chuồng trại. Vào thời Xô Viết, những cô gái trẻ sáng tạo nhồi quần nylon của phụ nữ bằng bóng đèn và treo chúng trên một cái đinh ở hành lang căn hộ của Khrushchev.
Nhiệt độ và độ ẩm tối ưu
Ngày nay, các trang trại lớn thích lưu trữ hành tây trong các hộp gỗ được đặt dưới tầng hầm với hệ thống thông gió. Đôi khi toàn bộ cây trồng được đặt trên các pallet có rãnh với một lớp không cao hơn 30 cm. Trong nhà nên có độ ẩm bắt buộc từ 60 đến 70%. Chủ sở hữu có kinh nghiệm biết rằng hành tây nên được lưu trữ riêng biệt với các loại rau khác cần độ ẩm cao.
Điều quan trọng là! Tất cả các phương pháp bảo quản hành tây mùa đông này kết hợp ba điều kiện cần thiết: khô ráo, thông gió phòng và sự hiện diện của nhiệt độ tối ưu. bảo quản rau từ 10-20 độ C.
Công nghệ lưu trữ cà rốt
Cà rốt là một trong những loại cây có gốc "thất thường" nhất, việc bảo quản mùa đông đi kèm với những khó khăn về công nghệ. Tất cả mọi thứ đều quan trọng ở đây: từ việc lựa chọn giống cho đến sắp xếp các cơ sở lưu trữ.
Điểm nổi bật trong chuẩn bị
Chủ sở hữu có kinh nghiệm bắt đầu chuẩn bị cà rốt để lưu trữ mùa đông bằng cách xác định thời gian thu hoạch. Mặc dù thực tế là rau có thể "ngồi ngoài" trong vườn hơi lạnh, nhưng bạn không thể trì hoãn việc thu hoạch.
Điều quan trọng là! Người trồng rau từ lâu đã biết rằng việc đào cà rốt quá sớm sẽ làm giảm lượng đường trong vụ rễ và làm giảm chất lượng tiêu dùng của sản phẩm và ngược lại, quá muộn góp phần vào sự dư thừa của nó, làm cho rau củ hấp dẫn loài gặm nhấm..
- Thu hoạch thường được thực hiện khi có ba hoặc bốn cành cây màu vàng trong lá. Cà rốt không được kéo ra khỏi mặt đất bằng tay bằng lực. Đầu tiên, họ đào nó bằng dĩa có răng cùn, và sau đó cẩn thận, không làm hỏng bề mặt, họ kéo nó ra khỏi mặt đất.
- Sau đó, cà rốt được đặt trên một bề mặt phẳng và làm lạnh đến nhiệt độ 1,5-2 độ C trong hai ngày. Điều này thường xảy ra ngoài trời, nhưng phải cẩn thận rằng sương giá đêm không phá hủy mùa màng. Ngày nay trong các trang trại lớn, việc làm lạnh trước được thực hiện trong các buồng lạnh hơn.
- Sau khi làm mát trước, giúp cải thiện sự an toàn của rễ trong điều kiện bảo quản mùa đông, chúng tạo ra việc cắt tỉa và phân loại cà rốt. Tất cả các loại rau bị hư hỏng và bệnh tật được loại bỏ một cách tàn nhẫn. Trường hợp không có khiếm khuyết có thể nhìn thấy được đặt trong lưu trữ.
Cách bảo quản rau củ
Trong các trang trại rau lớn, cà rốt được lưu trữ trong đống, chiều cao không vượt quá hai hoặc ba mét. Nhiệt độ tối ưu trong quá trình bảo quản cà rốt trong mùa đông trong các thùng chứa đặc biệt mà các trang trại lớn thải bỏ trong không gian kín phải nằm trong khoảng 2-3 độ C.
Nếu nhiệt kế cho thấy +5, chồi cà rốt đang ngủ sẽ phát triển và bề mặt của cây trồng gốc sẽ mất tính đàn hồi hàng hóa. Độ ẩm cả trong nhà và trong cổ áo nên là 90-95%.
Bạn có biết không Một số cư dân mùa hè và người làm vườn thích lưu trữ cà rốt trong các hộp cát khô, được để lại cho mùa đông trong hầm. Một số người dân thị trấn lưu trữ thành công cà rốt trong các thùng chứa với mùn cưa lá kim trên ban công.
Phương pháp lưu trữ mùa đông của cà rốt trong vỏ đất sét rất phổ biến. Để làm điều này, bạn cần làm một máy nói chuyện bằng đất sét lỏng trong một cái xô đơn giản, nhúng từng quả vào một chất lỏng và sau đó sấy khô. Với công nghệ này, cà rốt được lưu trữ hoàn hảo trên ban công, trong nhà kho và hầm trong 5-8 tháng.
Tìm hiểu làm thế nào để lưu trữ cà chua, dưa chuột và ngô.
Cách bảo quản củ cải
Chuẩn bị củ cải để lưu trữ mùa đông bắt đầu với thu hoạch. Những người trồng rau có năng lực cảnh báo những người làm vườn rằng trong mọi trường hợp, bạn không nên rút một gốc rau bằng tay trên ngọn, đánh xuống đất bằng những cú đánh trên khởi động hoặc chống lại nhau.
Các tính năng của thu hoạch và chuẩn bị củ cải
- Củ cải cần làm suy yếu các dĩa cùn và cẩn thận thả ra khỏi mặt đất. Bất kỳ thiệt hại nào trên bề mặt của rau quả đều bị nhiễm trùng thêm, nhiễm trùng trái cây khỏe mạnh và mất hầu hết các loại cây trồng.
- Rễ cây cần được làm sạch trước khi bắt đầu những ngày băng giá, vì bề mặt của củ cải nhô ra khỏi mặt đất nhất thiết sẽ bị thối rữa và không thể được lưu trữ trong một thời gian dài.
- Trước khi lưu trữ trong kho rau củ cần một hoặc hai ngày để khô. Điều này có thể được thực hiện trực tiếp trên vườn, nếu không có mưa, nếu không thì rải rau trong một lớp dưới tán cây.
- Sau khi sấy khô, cần phải dọn sạch củ cải của đất thừa và cắt ngọn, để lại đuôi 1 inch. Sau đó loại bỏ tất cả các rễ và cắt tỉa một chút gốc chính, giữ lại chiều dài 5 - 7 cm.
- Người trồng rau có kinh nghiệm thực hiện việc phân loại cuối cùng của cây trồng trước khi lưu trữ, chỉ để lại các loại rau củ khỏe mạnh và nguyên vẹn.
Điều kiện tối ưu
Củ cải được lưu trữ tốt nhất trong hầm hoặc tầng hầm. Nhiệt độ tối ưu để lưu trữ rau là từ 0 đến + 2 độ C, và độ ẩm không khí nên nằm trong khoảng 90-92%. Đi kèm với điều kiện bảo quản thuận lợi là lưu thông không khí bình thường và không có biến động nhiệt độ.
Thật thú vị khi đọc về các đặc tính chữa bệnh của củ cải đường, ngọn củ cải và củ cải (củ cải đường).
Rễ cây hoàn toàn vẫn còn trong hộp với cát khô. Một số máy chủ lưu trữ thành công củ cải trong gò trên pallet gỗ. Để làm điều này, bạn cần nâng bề mặt lưới lên 30 cm so với sàn để đảm bảo lưu thông không khí, và đổ củ cải vào hai hoặc ba lớp trên mỗi kệ của giá đỡ.
Công nghệ lưu trữ bắp cải
Mùa đông lưu trữ bắp cải có đặc điểm riêng của nó.
Chuẩn bị
Bắp cải nấu để lưu trữ lâu dài chỉ có thể trong một số điều kiện công nghệ.
- Nó là cần thiết để tuân thủ thời gian thu hoạch. Bạn có thể nhặt bắp cải trước khi bắt đầu sương giá trên mặt đất. Điều mong muốn là nhiệt độ không giảm xuống dưới 0 độ C.
- Trước khi lưu trữ, cần phải làm sạch rau từ lá bị phai màu, đông lạnh và nấm mốc.
- Sau khi chế biến, làm khô hoàn toàn bắp cải trong phòng thông gió trong 10-12 giờ.
Làm thế nào để tiết kiệm một loại rau: điều kiện
Công nghệ lưu trữ bắp cải phổ biến nhất là hầm hoặc tầng hầm thông gió. Nó cũng quan trọng để xem xét ở nhiệt độ nào để lưu trữ rau. Hiệu suất tối ưu trên nhiệt kế trong phòng phải nằm trong khoảng từ +1 đến + 10 độ C và độ ẩm - 91-98%.
Bắp cải được đặt trong hộp gỗ hoặc trên giá đỡ. Một số cư dân mùa hè treo đầu bắp cải bằng lõi ngô trên móc đặc biệt, cung cấp sự thông thoáng cần thiết.
Bạn có biết không Ở các khu vực phía Nam, nơi không có sương giá mùa đông mạnh, vật chủ giữ bắp cải trong các hố đất sâu 80 cm và đường kính lên tới nửa mét. Đầu bắp cải được đặt lộn ngược bởi gốc cây và tiêu từng lớp với lá rụng, cành cây và một lớp đất mỏng. Sau đó tạo một gò nhỏ, được chèn vào thân cây sậy rỗng để thông gió. Các chuyên gia đưa ra một câu trả lời rõ ràng, nhiệt độ nên ở trong hố rau - từ 0 đến + 7 độ C.
Trong điều kiện đô thị, bắp cải đã chuẩn bị được lưu trữ trên giá đỡ ban công, trước đó đã quấn từng đầu bắp cải trong một tờ báo hoặc giấy thực phẩm.
Tiết kiệm thu hoạch - nó khó như trồng nó Chi phí vật liệu và nhân công để lưu trữ rau quả tương đương với chu kỳ trồng trọt và thu hoạch theo mùa của họ. Do đó, chúng ta không nên bỏ qua công nghệ lưu trữ mùa đông của cây trồng gốc.
