Giàu vitamin và khoáng chất, thành phần của đậu tây măng tây, cùng với hàm lượng calo thấp - là bí mật chính của sự phổ biến của các loại đậu. Một loạt các món ăn có thể được chuẩn bị mà không có kỹ năng đặc biệt trong nấu ăn và tốn thời gian. Nó là đủ để thêm một vài giọt dầu hướng dương và muối vào đậu luộc - thực phẩm ăn kiêng cho phụ nữ đã sẵn sàng. Nếu bạn dập tắt vỏ đậu bằng khoai tây, đậu xanh, hành tây và cà rốt, bạn sẽ có được món rau hầm. Chà, và nếu thịt cũng được phục vụ cho anh ta, đàn ông sẽ vẫn no và thỏa mãn. Nhưng làm thế nào để chuẩn bị cho mùa đông của măng tây, sao cho ngon và bảo quản chất dinh dưỡng - điều này sẽ được thảo luận thêm.
Bạn có biết không Với sự giúp đỡ của các loại đậu thông thường, người đẹp Ai Cập Cleopatra đã che giấu các nếp nhăn: nô lệ nghiền nát đậu thành bột, mà nữ hoàng pha loãng với nước và thoa lên mặt. Hạn chế duy nhất của một "nền tảng" như vậy là vết nứt khô.
Sương giá
Ở dạng đông lạnh, các loại đậu có thể được sử dụng vào mùa đông để làm món trứng tráng, súp rau và món hầm, chiên trong bột, luộc và ăn với nước sốt cà chua. Có nhiều biến thể cho mọi sở thích. Và bạn có thể sử dụng và mua sương giá. Chúng tôi sẽ tìm ra cách để đông lạnh đậu tây măng tây tại nhà. Sản phẩm của nó đảm bảo chất lượng của nó.
Tò mò muốn đọc về táo đông lạnh, dâu tây, quả việt quất.
Nguyên
Phương pháp thu hoạch mùa đông này là đơn giản và giá cả phải chăng. Sắp xếp lại các nhóm, chọn chất lượng từ hư hỏng. Rửa chúng kỹ, vứt bỏ trong một cái chao để thủy tinh. Làm khô, loại bỏ cuống và đầu nhọn ở đầu kia. Các mẫu cũ hơn cũng nên cắt các tĩnh mạch, vì chúng rất cứng và sẽ ảnh hưởng xấu đến hương vị của món ăn. Sau đó băm nhỏ đậu thành các thanh dài khoảng 2-4 cm. Hãy chắc chắn rằng việc thu hoạch đã khô, nếu không toàn bộ một miếng đá sẽ hình thành trong quá trình đóng băng. Việc tách đúng số lượng vỏ khỏi nó sẽ rất có vấn đề. Ngoài ra, băng trong sương giá mang lại cho món ăn nước và làm mất đi hương vị của chúng. Chuẩn bị đậu thành từng phần trong túi nhựa có khóa kéo và gửi chúng vào tủ đông. Bạn có thể đặt từng que đậu lên thớt và lần lượt đóng băng chúng, sau đó đổ chúng vào một cái túi hoặc hộp đựng sẽ được cất trong tủ đông.
Bạn có biết không Napoleon hâm mộ đậu. Ông không ăn thịt và coi cây họ đậu là nguồn protein duy nhất.
Đậu luộc
Để nấu đậu măng tây trong quá trình chuẩn bị cho mùa đông để đông lạnh ở dạng luộc, nó không làm mất giá trị dinh dưỡng, màu sắc tươi sáng và giữ được hương vị của nó, nó phải được chuẩn bị đúng cách. Để kết thúc này, sản phẩm nên, như trong phiên bản trống mùa đông trước đó, được chọn, rửa, loại bỏ đầu và nếu cần, tĩnh mạch, cắt thành miếng. Sau đó, nguyên liệu được ngâm trong nước sôi và chần trong 3-5 phút. Nếu bạn không tuân thủ các hạn chế về thời gian, vỏ sẽ trở nên rất mềm và không phù hợp để đóng băng. Sau đó, các thanh rất nhanh chóng cần được loại bỏ bằng skimmer từ nước sôi và nhúng vào nước băng giá. Sắc thái này đảm bảo việc bảo quản màu sắc tươi sáng của đậu đông lạnh. Sau 3 phút, lấy đậu ra khỏi thùng chứa và đặt lên một chiếc khăn để khô. Sau khi tất cả các thao tác được thực hiện, sắp xếp các vỏ khô thành các gói nhỏ, để không khí thoát ra khỏi chúng, đóng gói và cho chúng vào tủ đông. 
Tính năng lưu trữ của đậu khô
Vỏ xanh của đậu tây có thể được lưu trữ không quá 12 giờ, ngày hôm sau chúng mờ dần và bắt đầu xấu đi. Nhiều nữ tiếp viên, để kéo dài cuộc sống trước mùa đông, hãy làm khô chúng. Ở dạng này, đậu được lưu trữ trong một thời gian dài (với điều kiện phòng khô với nhiệt độ + 5-10 ° C và độ ẩm không cao hơn 50%). Nếu nhiệt kế tăng lên 15-20 ° C trong kho, sẽ có nguy cơ đánh thức ấu trùng của bọ xít, được định cư trong hạt ngay cả trên giường và chờ điều kiện thuận lợi để kích hoạt. 
Bạn có biết không 100 g đậu thường 300 Kcal và 100 g đậu măng tây - chỉ 25 Kcal.Các bà nội trợ có kinh nghiệm lưu trữ đậu trong túi vải, trong đó hẹ luôn được ném. Mùi của nó là khó chịu với bọ cánh cứng. Ngoài ra, các loại ngũ cốc không có mùi. Nếu không có nơi lưu trữ mát mẻ trong môi trường đô thị, bạn có thể sử dụng tủ lạnh. Trong trường hợp này, đậu đổ vào túi hoặc đóng nút trong hộp thủy tinh. Tốt hơn là, các hạt được làm nóng trong lò ở 60 ° C trước khi bảo quản. Điều này là đủ để loại bỏ các hạt với con cái của họ từ trái cây. Khi đậu đã nguội, rắc chúng vào lọ, thêm tỏi và đóng nắp capron.
Ướp thịt
Mỗi đầu bếp có những bí mật riêng trong bếp, kể cả khi chuẩn bị đậu măng tây ngâm. Trong quá trình chuẩn bị, điều quan trọng là phải rửa kỹ vỏ quả bằng nước lạnh, làm sạch tĩnh mạch và mẹo. Sau đó cắt thành thanh, đổ vào một cái chao và nhúng vào nước sôi trong 5 phút. Sau khi chần, đậu phải nhanh chóng được đặt trong một thùng chứa với nước đá và để yên trong khoảng 5 phút. 
Điều quan trọng là! Đậu chuỗi giúp kích thích sự hình thành máu, tăng khả năng miễn dịch, giảm lượng đường trong máu, và cũng có tác dụng giải phóng và cải thiện tình trạng của lớp biểu bì.Rửa sạch lọ ướp, khử trùng. Đặt 3 tép tỏi, lá nguyệt quế, 5 miếng ớt và, theo sở thích của bạn, ớt nóng ở dưới cùng của mỗi thùng chứa. Sau đó đặt vỏ quả đã chuẩn bị vào thùng chứa.
Để chuẩn bị ướp trong bình nửa lít sẽ cần 500 g nước sôi. Chúng tôi thêm vào đó một muỗng muối và đường, 70 g giấm. Chất lỏng được đổ vào lọ, đặt chúng vào một cái nồi lớn, đáy được phủ trước bằng một chiếc khăn. Nắp trên cùng có nắp kim loại để nối, đổ nước vào 1/2 lon và khử trùng nửa giờ. Sau đó, chúng tôi đóng nút vỏ bằng chìa khóa niêm phong, bọc lon và tháo chúng ra để làm mát. 
Một số đầu bếp làm mà không cần khử trùng. Tỏi, hạt tiêu, đinh hương, lá nguyệt quế, thì là và đậu đã chuẩn bị cũng được đặt dưới đáy của lon theo sở thích của bạn. Đổ nước sôi lên trên và để nguội trong 30 phút. Sau đó nước được đổ vào chảo, thêm muối, đường và giấm cần thiết cho việc ướp. Đun sôi tất cả các thành phần. Một lần nữa đổ lon với vỏ và vỏ cuộn.
Đây không phải là giới hạn ẩm thực ngẫu hứng. Có rất nhiều công thức từ đậu cho mùa đông. Ví dụ, một số đầu bếp thêm rất nhiều rau xanh vào nước xốt, rau mùi, rễ mùi tây và cải ngựa. Sự lựa chọn của công thức nấu ăn là của bạn.
Điều quan trọng là! Ăn đậu đóng hộp nên với số lượng hạn chế, vì nó chứa giấm, là mối đe dọa cho thận. Một số công thức nấu ăn sử dụng chất béo, làm tăng hàm lượng calo của sản phẩm.
Dưa chua
Vỏ muối của đậu xanh vào mùa đông được sử dụng làm món salad và món khai vị. Để chuẩn bị, đậu được rửa sạch, các mẹo và tĩnh mạch được loại bỏ, cắt thành các thanh, như trong các phương pháp trống trước đây. Ngoài ra, từ bụi bẩn nên được làm sạch lá anh đào và lá nho, làm sạch tỏi và rễ cây cải ngựa. Măng tây đã chuẩn bị, 4 lá anh đào và nho, 4 tép tỏi, rễ cải ngựa xắt nhỏ được đặt trong một lọ sạch và khử trùng. Đậu nên được đặt lên hàng đầu. 
Để chuẩn bị nước muối, đun sôi nửa lít nước, thêm 2,5 muỗng muối vào chảo. Sau một vài phút, loại bỏ chất lỏng từ nhiệt và đổ đầy nó vào lọ. Ngay khi nước muối nguội, thêm vodka vào mỗi bình (2 muỗng cà phê cho mỗi 1 lít), sau đó niêm phong bằng nắp đậy và lưu trữ.
Bảo quản
Những khoảng trống như vậy có thể đáp ứng hương vị của bất kỳ người sành ăn nào, vì đậu được bảo quản trong các công thức nấu ăn mùa đông có thể ở dạng salad, trứng cá muối, nước sốt kỳ lạ và tương tự. Bạn có thể tưởng tượng trong việc lựa chọn các thành phần thành công cho kiệt tác ẩm thực đến vô cùng. Chúng tôi dừng lại ở bảo tồn đơn giản và rẻ tiền nhất. 
Mỗi sự chuẩn bị của vỏ quả bắt đầu bằng việc rửa và làm sạch tĩnh mạch kỹ lưỡng, cũng như loại bỏ các mẹo. Đổ các que xắt nhỏ vào một cái chao và chần chúng trong khoảng 4 phút, sau đó nhúng chúng vào nước lạnh và để nguội và khô. Cho đậu vào lọ nửa lít sạch đã chuẩn bị và đổ đầy dung dịch muối. Để chuẩn bị một phần của bình nửa lít, bạn cần đun sôi 400 g nước và thêm 70 g muối vào đó. Sau khi ngâm nước muối, ngay lập tức thêm 30 g giấm vào lọ, đậy nắp và khử trùng trong nửa giờ, sau đó đóng nút bằng nắp đậy và để nguội sau khi bọc các thùng chứa bằng chăn.
Điều quan trọng là! Để ngăn lọ bị vỡ trong quá trình khử trùng lò, hãy rửa chúng bằng nước nóng và đặt chúng ở bên cạnh lò.
Cách chọn đậu để thu hoạch
Nếu đậu được trồng độc lập trong vườn, nó phải được thu thập đúng thời gian. Vỏ sữa tốt nhất là những vỏ có sợi mềm và thiếu thành phần tĩnh mạch rắn. Mẫu cũ có thể được phân biệt bởi da cứng. Những bản sao như vậy không còn phù hợp để đóng băng.
Đọc thêm về việc thu hoạch các loại cây khác cho mùa đông: cà chua, dưa chuột, bí, bơ, nấm, ceps, rau mùi tây, cải ngựa, rau mùi tây, thì là, rau mùi, cây me chua, cần tây, tỏi xanh.Trong trường hợp bạn mua đậu trên thị trường, đừng ngần ngại đấm vỏ bằng móng tay. Các pips phải sạch và không bị nấm mốc. Hãy nhớ rằng sản phẩm này không thể được lưu trữ trong một thời gian dài ở dạng thô, vì vậy luôn chỉ quan tâm đến rau quả tươi.
