Những gì có thể trang trí một món ăn quen thuộc, cho nó một cái nhìn thanh lịch và thêm một miếng bỏng cá nhẹ tốt hơn một chiếc lông hành lá? Do sự đơn giản đặc biệt của canh tác (trong nước, trong nhà kính, tại nhà trên bậu cửa sổ), sản phẩm này có thể được tiêu thụ tươi trong suốt cả năm, ngay cả khi các nguồn vitamin khác không có sẵn. Bài viết này sẽ cho bạn biết cách bảo quản hành lá, công dụng của nó là gì và liệu nó có hại từ việc tiêu thụ.
Bạn có biết không Nhân loại bắt đầu trồng hành như một loại rau vài ngàn năm trước. Người ta tin rằng loài cây này có nguồn gốc châu Á, nhưng người ta biết rằng người dân Mesopotamia, Ai Cập cổ đại, Ấn Độ, Trung Quốc, Hy Lạp, Rome không chỉ sử dụng cung tên mà còn tin vào sức mạnh ma thuật của nó. Những người lính của La Mã cổ đại được hướng dẫn ăn một cây cung để phục hồi năng lượng và sức mạnh, cũng như để can đảm. Ở Trung Quốc cổ đại, dịch tả được điều trị bằng trà hành tây, và các pharaoh Ai Cập thậm chí còn mô tả hành tây trên các bức tường của ngôi mộ của họ. Ngày nay, hành tây là một sản phẩm phổ biến.
Calo, thành phần và giá trị dinh dưỡng của hành lá
Hành lá rất ít calo. 100 g lông chỉ chứa 19 kcal và nếu bạn cho rằng có thể ăn quá nhiều lông hành lá, thì đây vẫn là một thực phẩm bổ sung, không phải là món chính, bạn không thể lo lắng về việc giữ gìn vòng eo.
Cơ sở của hành lá là nước (lên tới 93%), nhưng 7% còn lại là pháo hoa vitamin-khoáng chất thực sự để tăng cường cơ thể.
Vậy Hành lá bao gồm protein (1,2%), carbohydrate, bao gồm monosacarit và disacarit (4,7%), chất xơ (0,8%), cũng như axit hữu cơ, tinh dầu, pectin và tro. Chất béo trong hành lá không hề!
Nhóm vitamin trong hành lá được trình bày rất nhiều. Nếu bạn sắp xếp các vitamin có trong lông theo cách giảm dần, chuỗi sẽ có dạng như sau: axit ascorbic (vitamin C), axit folic (vitamin B9), beta-carotene (vitamin A), tocopherol (vitamin E), niacin (vitamin B3, nó cùng PP), riboflavin (vitamin B2), thiamine (vitamin B1). Nhân tiện, có nhiều vitamin trong lông của hành lá hơn là trong chính củ.
Danh sách các chất dinh dưỡng đa lượng trong hành lá cũng rất ấn tượng. Đó là (giảm dần): kali, canxi, magiê, natri, phốt pho. Trong số các nguyên tố vi lượng trong hành lá, đồng là loại có nhiều nhất, ngoài ra, còn có molypden, coban, sắt, kẽm và mangan.
Giá trị dinh dưỡng của hành lá được xác định bởi thành phần hóa học của nó. Vậy Hạn chế duy nhất được các chuyên gia dinh dưỡng lưu ý trong hành lá là hàm lượng đường tương đối cao. Nhưng trong số những lợi thế có thể được xác định: sự vắng mặt của chất béo (bão hòa và không bão hòa đa) và cholesterol; hàm lượng natri tối thiểu với hàm lượng chất xơ, canxi, sắt, mangan, magiê, kali rất cao, một lượng kẽm và phốt pho vừa đủ, cũng như hàm lượng vitamin C, A và B rất cao.
Tính chất hữu ích và điều trị hành lá
Những lợi ích của hành lá là huyền thoại. Do thành phần của nó, những chiếc lông này hoạt động như một chất khử trùng, có đặc tính chống viêm, diệt khuẩn, kháng khuẩn.
Hành lá, chủ yếu là do các phytoncides có trong nó và liều vitamin C, giúp ngăn ngừa tuyệt vời bệnh cúm và các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp khác (cả virut và vi khuẩn), làm tăng sức đề kháng và sức sống tổng thể của cơ thể.
Ngoài ra Hành lá cực kỳ tốt cho tiêu hóa. Nó giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và loại bỏ cơ thể độc tố, xỉ và các sản phẩm không cần thiết khác. Chỉ cần một cặp lông hành lá là đủ để cải thiện sự thèm ăn, trong khi quá trình đồng hóa thức ăn tốt hơn nhiều, và cảm giác ăn quá nhiều không xảy ra.
Do lượng diệp lục lớn, hành lá có tác động tích cực đến quá trình tạo máu và có sự cải thiện chung về thành phần máu. Bằng cách kích hoạt các tế bào bạch cầu, là những người bảo vệ chính của cơ thể chống lại các tế bào không điển hình, hành lá giúp ngăn ngừa ung thư. Và sự gia tăng lượng huyết sắc tố trong máu ảnh hưởng đến sức khỏe chung của một người - cảm giác vui vẻ, sẵn sàng để thực hiện các hành động tích cực. Do đó, hành lá được chỉ ra cho những người bị mệt mỏi và căng thẳng mãn tính. Tác dụng có lợi của hành lá đối với hệ thống tim mạch được ghi nhận, thậm chí còn được khuyến cáo sử dụng nó để phòng ngừa xơ vữa động mạch. Ngoài ra sản phẩm này bình thường hóa huyết áp.
Canxi và phốt pho có trong hành lá là cần thiết cho khớp, xương và răng, và kẽm giúp cải thiện tình trạng của da, tấm móng và tóc (có tác dụng tích cực của việc sử dụng hành tây với chứng rụng tóc và hói đầu rõ rệt). Ngoài ra, việc thiếu kẽm trong cơ thể ảnh hưởng xấu đến chức năng sinh sản và làm suy yếu hệ thống miễn dịch.
Hẹ ngăn ngừa sự hình thành sỏi thận. Sản phẩm này được bao gồm trong chế độ ăn cho bệnh đái tháo đường, cũng như được sử dụng trong chế độ ăn kiêng để loại bỏ trọng lượng dư thừa, góp phần vào hàm lượng chất xơ cao trong lông của hành lá. Ngoài ra, cần lưu ý rằng hành lá, được thêm vào thực phẩm không ướp muối, làm cho nó ít tươi hơn, điều này cũng quan trọng trong dinh dưỡng chế độ ăn uống, dựa trên việc hạn chế lượng muối trong các món ăn tiêu thụ.
Bạn có biết không Có lẽ một trong những vấn đề gây tranh cãi nhất liên quan đến việc sử dụng hành lá, là một mùi khó chịu được phân phối sau miệng này. Để thoát khỏi vấn đề này, bạn có thể sử dụng các biện pháp dân gian: nhai một nhánh rau mùi tây, ăn một số loại hạt, uống một ly trà xanh hoặc sữa.
Hành lá cho nam
Ngoài tác dụng tăng cường chung mà hành lá tác động lên cơ thể con người, có một số lý do để giới thiệu sản phẩm này cho nam giới.
Cung nào hữu ích, đặc biệt là màu xanh lá cây, đối với nam giới, hiểu rõ những đại diện của giới tính mạnh mẽ hơn, những người phải đối mặt với các biểu hiện đau đớn của viêm tuyến tiền liệt. Thật không may, trong điều kiện hiện đại, hầu hết đàn ông sau 40-50 tuổi đều biết căn bệnh này có ý nghĩa gì. Hẹ, thường xuyên được tiêu thụ từ khi còn trẻ và đặc biệt là ở tuổi trưởng thành, làm giảm khả năng mắc bệnh này và làm giảm các triệu chứng của nó.
Ngoài ra, lông hành lá làm tăng khả năng vận động của tinh trùng và tăng số lượng của chúng, làm tăng khả năng thụ thai. Ngoài ra, hành lá là một loại thuốc kích thích tình dục tự nhiên, và cũng góp phần tăng cường giáo dục trong cơ thể của hormone nam - testosterone, do đó người đàn ông trở nên năng động hơn trong tình dục. Vì vậy, hành lá được khuyến cáo là phòng ngừa bất lực.
Hẹ khi mang thai
Lợi ích của hành lá đối với phụ nữ cũng có những đặc điểm riêng, đặc biệt là trong thời kỳ mang thai.
Ăn một phụ nữ mang thai là một khoa học nghiêm túc. Từ những chất mà người phụ nữ sẽ nhận được trong giai đoạn này, không chỉ phụ thuộc vào sự phát triển của thai nhi, mà còn phụ thuộc vào sức khỏe của chính người mẹ tương lai. Do đó, việc người phụ nữ không thể chú ý trong cuộc sống hàng ngày khi mang thai trở nên tối quan trọng.
Vitamin B9, chứa trong hành lá, hoàn toàn cần thiết ở giai đoạn đầu của nguồn gốc sự sống - khi phân chia tế bào, hình thành hệ thần kinh, hệ tuần hoàn, các cơ quan và mô của thai nhi. Sự thiếu hụt chất này có thể dẫn đến phá thai, cũng như gây ra những bất thường khác nhau trong sự phát triển của trẻ. Do đó Phụ nữ được khuyến khích sử dụng hành lá trước khi mang thai, cũng như trong ba tháng đầu.
Ngoài ra, trong khi mang thai, hành lá cũng cần thiết để thực hiện các chức năng hữu ích phổ biến vốn có của sản phẩm này, vì cúm và các bệnh nhiễm virut khác cho phụ nữ mang thai có thể nguy hiểm hơn nhiều so với các loại bệnh nhân khác. Ngoài ra, như đã lưu ý, hành lá cải thiện sức khỏe tổng thể, giảm mệt mỏi, giúp tăng cảm giác ngon miệng và cải thiện giấc ngủ - tất cả điều này là hoàn toàn cần thiết cho phụ nữ mang thai. Ngoài ra, phụ nữ mang thai đặc biệt dễ bị nhiễm vitamin, từ quan điểm này, một vài chiếc lông của hành lá có thể là một cây đũa thần thực sự!
Điều quan trọng là! Tuy nhiên, trong nửa sau của thai kỳ, tốt hơn hết là hạn chế tiêu thụ hành lá, vì sự dư thừa của sản phẩm này có thể gây ra xu hướng trẻ bị dị ứng.
Bảo quản, phương pháp thu hoạch hành lá
Bất kỳ bà nội trợ nào cũng biết rằng lông hành lá nhanh chóng biến thành một món cháo không ngon miệng và khó khăn như thế nào để giữ cho sản phẩm này tươi trong ít nhất vài ngày. Trong trường hợp này, tất cả các đặc tính có lợi của hành lá cũng bị mất khá nhanh.
Xử lý nhiệt không phải là lựa chọn tốt nhất để kéo dài tuổi thọ của hành lá: hầu hết mọi thứ đã được mô tả ở trên về tác dụng tích cực của sản phẩm này đối với sức khỏe chỉ dành riêng cho lông tươi.
Do đó, nên ăn hành lá ngay sau khi thu hoạch, đặc biệt là vì những chồi này có thể được trồng quanh năm. Tuy nhiên, nếu thu hoạch hành lá quá lớn hoặc vì những lý do khác cần phải bảo quản lâu dài, có một số cách để bảo vệ lông khỏi bị hư hỏng nhanh chóng.
Tươi
Rau xanh tươi có thể được lưu trữ trong vài ngày, đặt nó trong một bình nước như một bó hoa. Với hành lá, phương pháp này không hoạt động - do tiếp xúc với nước, lông rất nhanh mất hình dạng và bắt đầu "bơi". Do đó, để lưu trữ hành lá có thể trong hầm hoặc trong tủ lạnh. Do tác động xấu đến lông của nước, tốt hơn là không nên giặt chúng trước, và nếu cần, hãy lau chúng bằng vải khô hoặc khăn ăn, và nếu có hơi ẩm trên lông, trước tiên hãy lau khô chúng. Ngoài ra, trước khi lưu trữ, tất cả lông khô và hư hỏng nên được loại bỏ.
Có một số cách để lưu trữ hành lá trong tủ lạnh.
Tùy chọn đầu tiên - một lọ thủy tinh, được đậy kín bằng nắp, cho phép bạn giữ cho lông tươi trong vài tuần.
Điều quan trọng là! Nếu bạn uốn cong lông của hành lá, chúng sẽ hỏng nhanh hơn rất nhiều, vì vậy phương pháp này chỉ phù hợp với lông vũ, kích thước cho phép bạn đặt chúng hoàn toàn vào ngân hàng.
Tùy chọn thứ hai là cho lông vào túi nhựa, buộc chặt, sau khi tạo một vài lỗ để thông gió. Trước khi đặt lông vũ trong gói, chúng phải được giữ trong tủ lạnh mà không đóng gói trong nửa giờ. Điều này sẽ làm giảm nhiệt độ của hành tây và tránh ngưng tụ trên thành bên trong của túi khi hành tây được đặt trong tủ lạnh (như đã nói, nước sẽ rút ngắn đáng kể thời gian bảo quản của hành lá).Tùy chọn này không phù hợp với tủ lạnh hệ thống không có sương giá, vì trong buồng của chúng, sản phẩm bị mất nước quá nhanh khi không khí được cung cấp.
Bạn cũng có thể giữ hành tây bọc trong một chiếc khăn ăn dày.
Sương giá
Đóng băng hành lá là một phương pháp lưu trữ lâu dài khá đơn giản. Trong trường hợp này, lông vẫn cần được rửa và sấy khô, vì hành tây đã tan sẽ được thêm ngay vào thức ăn. Tốt hơn là lưu trữ hành tây ở dạng cắt cùng một lúc - sau khi rã đông, sẽ rất bất tiện khi cắt nó, và toàn bộ lông sẽ không còn phù hợp để sử dụng.
Các thùng chứa đặc biệt hoặc bao tải có dây buộc thích hợp để đóng băng. Một số tư vấn sử dụng chai nhựa sạch và khô cho việc này. Đầu tiên, hành tây xắt nhỏ được đặt trên một mặt phẳng và đặt trong tủ đông trong vài giờ, và chỉ sau khi đông lạnh hoàn toàn, chúng mới bị phân hủy trong các thùng chứa đã được chuẩn bị - nếu không thì khối xanh sẽ đóng băng thành một cục duy nhất và bạn chỉ cần sử dụng lại hoàn toàn (bạn không thể đóng băng lại hành tây).
Cần hiểu rằng đông lạnh cho phép bạn giữ hành lá thích hợp để thêm vào các món ăn khác nhau, tuy nhiên, lông màu xanh lá cây sẽ mất đi sự tươi mát nguyên sơ của chúng.
Ướp muối
Đây là một cách lưu trữ hành tây không phổ biến, và trong khi đó - một lựa chọn tốt để chuẩn bị sản phẩm cho sử dụng trong tương lai.
Hành lá rửa sạch, sấy khô và rây nên được nghiền nát và xếp lớp trên lọ thủy tinh theo từng lớp, hào phóng rắc muối (tiêu thụ muối - 200 g mỗi 1 kg hành tây). Các ngân hàng đóng chặt và lưu trữ trong tủ lạnh lên đến sáu tháng.
Điều quan trọng là! Sự hiện diện của muối trong hành tây thu hoạch phải được tính đến khi thêm nó vào các món ăn khác nhau để chúng không bị mặn.Ngoài muối, hành lá cũng có thể được đóng hộp và ngâm.
Để bảo quản, lông hành lá, rửa sạch và làm sạch, được đặt theo chiều dọc trong lọ thủy tinh tiệt trùng (trước tiên lông phải được rút ngắn bằng chiều cao của bình). Sau đó đổ nước sôi vào bình, đậy nắp và để ấm trong năm phút. Sau đó nước được rút hết, đun sôi và lặp lại quy trình một lần nữa. Sau cống thứ hai, nước muối được tạo ra trên cơ sở cùng một nước (cho 1 lít nước 2 muỗng đường, 1 muỗng muối, 1 muỗng canh giấm 9%, lá nguyệt quế, hạt tiêu nóng, hạt tiêu, đinh hương - nếm thử). Marinade được đun sôi trong vài phút, đổ vào lọ, sau đó chúng được cuộn lại bằng nắp đậy và lật ngược lại để làm mát hoàn toàn.
Marinade có thể được chuẩn bị theo một công thức khác. Rượu trắng khô được pha loãng với nước theo tỷ lệ 1: 1, đun sôi trong vài phút với thêm một lượng nhỏ mật ong lỏng (khoảng 2 muỗng canh. Mỗi 300 ml rượu), một nhúm muối và vài nhánh húng tây tươi. Các lon được chuẩn bị với hành tây được trình bày theo cách được mô tả ở trên được đổ đầy nước ướp, đậy nắp và khử trùng trong bồn nước (0,5 l - 10 phút, 1 l - 15 phút), sau đó lấy ra khỏi nhiệt, cuộn lại và để nguội.
Cách sử dụng hành lá trong ngành thẩm mỹ
Như đã nói, kẽm có trong hành lá giúp cải thiện tình trạng da, tăng cường móng tay và tóc, nhờ đó sản phẩm đã được sử dụng trong ngành thẩm mỹ.
Hành tây cho mục đích này chỉ sử dụng tươi, không nấu chín. Lông hành tây bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt chuẩn bị một hỗn hợp bùn, được sử dụng làm mặt nạ cho tóc hoặc nén trên móng tay. Thời gian phơi sáng ít nhất 40 phút. Rửa sạch mặt nạ và nén cần nước ấm với xà phòng trẻ em. Để cải thiện hiệu quả, thủ tục nên được thực hiện hai lần một tuần.
Hành lá trong nấu ăn
Hẹ được sử dụng trong nấu ăn chủ yếu như một chất phụ gia cho bất kỳ món ăn nào, ngoại trừ có lẽ là món tráng miệng. Những chiếc lông thanh lịch này có thể trang trí cho vẻ ngoài và hương vị của một loạt các món ăn nhẹ, súp, nước sốt, rau, thịt và cá.
Ví dụ, nước dùng gà rắc hành lá tươi thu được hương vị và mùi thơm hoàn toàn lạ thường. Trứng cuộn và trứng cuộn được cảm nhận theo một cách mới với hành lá. Với lông hành tây cay, bánh sandwich thông thường trở nên ngon hơn nhiều.
Tuy nhiên, trong một số món ăn, hành lá thực hiện chức năng của chính hoặc một trong những thành phần chính.
Ví dụ, okroshka và botvinia là những món súp lạnh, không thể tưởng tượng được mà không cần thêm một lượng lớn hành lá. Salad được làm trên cơ sở lông hành lá, cũng như làm đầy bánh (thường được trộn với trứng luộc, nhưng có thể không có chúng).
Hành lá có thể được thêm vào ở dạng thái lát (quen thuộc với chúng ta theo hình khối hoặc theo cách phương Đông kỳ lạ hơn - lông dài theo đường chéo), nhưng hành tây được phục vụ hoàn toàn với các món thịt và calo cao.
Hành lá thậm chí có thể được nướng trên vỉ nướng, sau khi được bôi trơn bằng dầu thực vật. Thời gian chế biến chỉ là một vài phút, và kết quả chỉ đơn giản là phi thường, đặc biệt nếu bạn nêm món ăn với nước sốt cà chua cay.
Chống chỉ định và tác hại đối với hành lá
Sẽ là sai lầm khi nói về sự nguy hiểm của hành lá. Đơn giản, có những điều kiện trong đó sản phẩm này không thể bị lạm dụng hoặc giới hạn trong việc tiếp nhận sản phẩm ở những phần nhỏ.
Vì vậy, thận trọng, bạn cần ăn hành lá cho những người mắc các bệnh khác nhau về thận, túi mật, gan và đường tiêu hóa, đặc biệt là ở dạng nhiễm trùng và đặc biệt là trong giai đoạn trầm trọng.
Lượng hành lá ăn quá nhiều không chỉ có thể dẫn đến kích thích niêm mạc của các cơ quan nội tạng này mà còn làm tăng độ axit của dịch dạ dàyĐiều này giải thích các chống chỉ định đối với việc sử dụng hành lá không được kiểm soát với độ axit cao, ngay cả khi các bệnh chảy mạnh không có.
Tăng huyết áp, nhịp tim nhanh và các vấn đề rõ rệt khác của hệ thống tim mạch - một lý do không lạm dụng hành lá. Cuối cùng, có những trường hợp khi một lượng quá mức của sản phẩm này đã gây ra tình trạng tồi tệ hơn cho tình trạng của những người mắc bệnh hen phế quản.
Если отбросить указанные оговорки, можно с уверенностью сказать, что зеленый лук по праву считается одним из самых полезных для здоровья, доступных и вкусных продуктов на нашем столе.
