Mạnh mẽ và đốt cháy bất thường, có mùi thơm tuyệt vời và hương vị độc đáo - đây là những biểu tượng mô tả chính xác nhất về tỏi. Bạn có thể đáp ứng sản phẩm này hoàn toàn trong bất kỳ ngôi nhà nào, cả tươi và là một phần của các loại gia vị, nước sốt và khoảng trống khác nhau. Sự phổ biến của tỏi là không thể chối cãi, đó là lý do tại sao mọi cư dân mùa hè hợp lý không chỉ tìm cách trồng trọt trên đất của mình, mà còn để thu hoạch cho mùa đông, khi tỏi tươi trở thành một món ngon thực sự.
May mắn thay, trong thời đại của chúng ta có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau để chuẩn bị sản phẩm này dưới nhiều hình thức khác nhau. Chúng bao gồm đầu tỏi muối, một công thức phổ biến nhất, ngâm, lên men, sấy khô và thậm chí nấu chín ở dạng bột nhão. Với sự giúp đỡ của từng biến thể của chế phẩm, bạn có thể tiết kiệm tỏi với tất cả hương vị và mùi thơm của nó để tiếp tục sử dụng trong chế biến các món ăn tự chế biến.
Bạn có biết không Các tính chất của tỏi là nhiều mặt và được hầu hết mọi người biết đến. Do các chất có lợi trong thành phần của sản phẩm, nó thường được sử dụng không chỉ trong nấu ăn, mà còn trong các phương tiện của y học cổ truyền.
Cách ngâm tỏi
Tỏi ngâm là một trong những cách phổ biến nhất để thu hoạch nó trong thời kỳ mùa đông. Điều này dễ dàng được giải thích bởi sự đơn giản của việc chuẩn bị, sự sẵn có của các thành phần và giá rẻ của chúng. Răng tỏi mặn, công thức đã được biết đến trong nhiều năm, bảo tồn hoàn hảo mùi thơm và hương vị của nó.
Tỏi mặn cho mùa đông - một công thức để muối cả đầu
Để chuẩn bị một sản phẩm sử dụng một phương pháp tương tự, cần phải chuẩn bị muối ăn với tỷ lệ 300 g mỗi kg tỏi. Nó không cần phải được rửa và làm sạch - chỉ cần loại bỏ rễ và vỏ trấu bị hư hỏng phía trên.
Đầu tỏi nên được đặt trong một cái lọ có thể tích mong muốn, dồi dào rắc chúng bằng muối theo từng lớp, lấp đầy bất kỳ khoảng trống và vết nứt nào. Lớp cuối cùng nên là muối. Lý tưởng nhất, ngân hàng nên là các lớp khác nhau của lớp phôi.
Một lọ với tỏi muối xen kẽ nên được niêm phong kín bằng nắp và lấy ra ở nơi mát mẻ. Bạn có thể sử dụng tỏi thu hoạch theo cách này bất cứ lúc nào trong năm.
Tỏi thái lát
Để muối, bạn cần chuẩn bị tỏi và muối tinh khiết theo tỷ lệ 3: 1, nghĩa là, cho 1 kg tỏi - 300 g muối.
Tỏi được di chuyển trước được bóc vỏ kỹ lưỡng và chia thành các tép riêng biệt, loại bỏ màng ra khỏi chúng. Sau đó, tỏi được cắt thành các đĩa bằng nhau (dày 3-4 mm) và trộn với muối. Muối kết quả được đổ vào một lọ thủy tinh, buộc chặt nó và đậy kín bằng nắp nhựa.
Tỏi ngâm có thể được lưu trữ trong tủ lạnh lên đến sáu tháng, sử dụng nó trong nấu ăn bất cứ lúc nào, chỉ đơn giản bằng cách rửa trước khi thêm.
Công thức nước muối
Đầu tỏi được làm sạch từ mặt đất và tất cả các loại bụi bẩn được rửa bằng nước chảy và đặt chặt trong một bình có thể tích thích hợp, chứa đầy nước tinh khiết ở nhiệt độ phòng.
Chiếc hộp được niêm phong và rút lại ở nơi mát mẻ trong 3-4 ngày. Trong thời gian này, nên thường xuyên thay nước trong ngân hàng sang nước mới.
Sau ba ngày, nước cuối cùng đã được rút hết, và tỏi được đổ nước muối, để chuẩn bị, cần phải đun sôi hai lít nước với 200 gram muối hòa tan trong đó.
Các ngân hàng được đậy bằng nắp và được lưu trữ đến sáu tháng ở nơi lạnh.
Để bảo quản tất cả các phẩm chất của sản phẩm, nên thường xuyên thêm một miếng dưa muối vào bình sẽ bay hơi.
Điều quan trọng là! Ngoài các phương pháp thu hoạch tỏi chính vào mùa đông, sự an toàn của nó chủ yếu bị ảnh hưởng bởi độ chính xác và thời gian thu hoạch. Điều cực kỳ quan trọng là ngăn ngừa nứt đầu và kiểm soát giai đoạn ban đầu của màu vàng của lá.
Bí quyết ngâm tỏi
Nấu tất cả các loại gia vị như một phương pháp thu hoạch tỏi trong mùa đông được tìm thấy ở khắp mọi nơi. Mỗi bà nội trợ, trên cơ sở các phương pháp sử dụng tiếp theo của sản phẩm được thu hoạch, thường tìm thấy các phương pháp và công thức riêng của phôi phù hợp lý tưởng với mình.
Nhưng bất chấp điều này, hầu như mọi người đều biết cách ngâm tỏi tại nhà. Công thức cho một phôi như vậy thực tế được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác và không mất đi sự phổ biến. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì đầu tỏi ngâm vẫn giữ được hương vị độc đáo và mùi thơm độc đáo, mang lại sự hấp dẫn cho bất kỳ món ăn nào.
Tỏi ngâm - công thức cho mùa đông trong giấm táo
Để chuẩn bị sẽ là cần thiết:
- Tỏi - 1 ký;
- Đường - 20 gram;
- Muối - 20 gram;
- Giấm táo - 50 ml.
Phương pháp chuẩn bị:
Tỏi non, được phân loại sẵn phải được tháo rời cẩn thận thành từng tép, mà không cần loại bỏ lớp màng mỏng. Sau đó, rửa sạch bằng nước chảy và chần trong nước sôi trong 3-4 phút, sau đó làm mát bằng nước lạnh.
Để chuẩn bị ướp, đun sôi nước, thêm đường, muối và giấm táo.
Nước ướp thu được được đổ vào tỏi, trước đó được đổ vào lọ thủy tinh tiệt trùng nửa lít, sau đó khử trùng nhiều lần trong 10 phút. Sau khi lăn lon, tỏi ngâm là mong muốn để làm sạch ở nơi mát mẻ.
Ướp tỏi tại nhà - công thức dựa trên axit citric
Thành phần bao gồm:
- Tỏi - 1 ký;
- Đường - 20 gram;
- Muối - 20 gram;
- Axit citric - 5 gram.
Phương pháp chuẩn bị:
Để chuẩn bị tỏi ngâm đúng cách cho mùa đông, bạn cần cẩn thận chia đầu thành các răng riêng biệt, làm sạch chúng khỏi màng và ngâm trong nước nóng trong ba giờ. Sau một thời gian, tỏi được bắt vào một cái chao và rửa dưới vòi nước chảy.
Tỏi rửa sạch và sấy khô được chần trong bốn phút, sau đó đổ vào lon đã tiệt trùng trước với khối lượng nhỏ.
Để chuẩn bị ướp, thêm muối, đường và axit citric vào nước sôi theo liều lượng được chỉ định. Sau năm phút đun sôi, nước ướp được loại bỏ khỏi nhiệt và ngay lập tức đổ vào lọ tỏi. Các ngân hàng được cuộn chặt và khử trùng lại với nội dung.
Công thức ướp tỏi cho phép trong một thời gian dài để giữ nguyên hương vị và mùi thơm ban đầu của sản phẩm, được bổ sung bởi sự hấp dẫn không thể tả của nước ướp dựa trên axit citric.
Cách sấy tỏi
Để bảo quản tỏi trong mùa đông theo cách này, tốt nhất là chọn các giống được phân biệt bởi độ sắc nét của chúng.
Khi sấy tỏi, cần cẩn thận chia đầu của nó thành tép và làm sạch chúng kỹ lưỡng. Sau đó, băm nhỏ độ dày tỏi khoảng 3-5 mm và đặt lên một tấm nướng hoặc rây hạt mịn để sấy khô thêm trong lò (lò nướng) ở 60 ° C.
Để làm khô phôi phải là sáu giờ, thường xuyên xoay các lát để sấy đồng đều. Do đó, tỏi thu được được làm lạnh và đặt trong lọ có nắp đậy kín. Để lưu trữ, bạn có thể chọn một vật chứa hoặc vật chứa khác, nhưng thực tế là tỏi trong bình được bảo vệ cẩn thận khỏi tiếp xúc với không khí, có nghĩa là nó giữ được hương vị và không bị hư hỏng. 
Một yếu tố quan trọng là làm thế nào để lưu trữ tỏi trong căn hộ. Với loại phôi này, tỏi nên được bảo quản ở nhiệt độ không đổi + 2-10 ° C và độ ẩm vừa phải trong phòng.
Bạn có biết không Tỏi khô có thể được nghiền bằng máy xay cà phê và do đó có được bột cay, rất hoàn hảo để thêm vào khi nấu các món ăn cùng với muối. Đáng chú ý là bột tỏi như vậy có vị đậm đặc, vì vậy ngay cả đối với một khối lượng lớn của một món ăn cũng có một nhúm khá nhỏ (tùy thuộc vào sở thích cá nhân). Bột cũng được khuyến cáo để bảo quản trong hộp kín.
Cách tiết kiệm tỏi cho mùa đông dưới dạng mì ống
Nấu tỏi dán là một công thức khá mới, nhưng cực kỳ hiệu quả cho những ai đang tìm cách giữ tỏi ở nhà.
Công thức này là phổ quát và chỉ được tìm thấy trong một vài biến thể, nhưng sự khác biệt của chúng không đáng kể và không yêu cầu mô tả chi tiết.
Để bảo quản tỏi vào mùa đông dưới dạng bột nhão, bạn sẽ cần:
- Tỏi - 500 gram;
- Dầu ô liu (được phép thay thế rau) - 100 ml.
Phương pháp chuẩn bị:
- Đầu tỏi nên được chia thành từng tép, bóc vỏ và làm sạch cẩn thận, loại bỏ tất cả những cái hư hỏng và thối;
- Rửa sạch tỏi trong nước nóng;
- Đổ nó vào một thùng chứa máy xay và đổ dầu ô liu (rau) lên nó, sau đó trộn cho đến khi một khối đồng nhất;
- Kết quả dán tốt nhất là ngủ trong lọ thủy tinh, đóng và làm lạnh. Sử dụng khi cần thiết.
Bạn có biết không Tỏi luôn thu hút sự chú ý của mọi người, nhưng vào năm 1952, sự phổ biến của nó thực sự đã đạt đến đỉnh cao - Cuốn sách về thức ăn ngon và tốt cho sức khỏe đã được xuất bản ở Liên Xô, trong đó một số chương dành cho các món ăn sử dụng tỏi trong tất cả các biến thể của nó.
Công thức để làm đầu tỏi ngâm
Thu hoạch đầu tỏi trong trạng thái lên men, mặc dù hiếm khi được tìm thấy, là một cách tuyệt vời để tạo ra một sản phẩm tuyệt vời, thêm vào đó bạn có thể nhận được các món ăn vô nhiễm trong hương vị.
Mặc dù có vẻ không phổ biến, trên thực tế, để đáp ứng các công thức của những khoảng trống như vậy là khá đơn giản, và số lượng và sự đa dạng của chúng chỉ đơn giản là tuyệt vời. Đặc biệt hài lòng với bà chủ là thực tế rằng với một công thức như vậy, nó hoàn toàn không quan trọng để lưu trữ tỏi vào mùa đông, bởi vì nó chuẩn bị nhanh chóng và giữ tài sản của nó trong một thời gian dài.
Công thức tỏi chua
Để chuẩn bị một phôi như vậy trên mỗi lít lọ, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- Tỏi - 1 ký;
- Thì là (hạt) - 5 g;
- Tấm cải ngựa - 1 miếng (lớn);
- Lá nho - 3 miếng;
- Muối - 10 g;
- Nước - 350 ml.
Phương pháp chuẩn bị:
- Một tấm lớn của cải ngựa và lá nho đen phải được rửa kỹ và cắt nhỏ;
- Chia tỏi thành từng tép và bóc một lớp màng mỏng;
- Ngâm răng trong nước lọc lạnh;
- Cho tỏi vào lọ lít đã khử trùng trước và đổ đầy nước. Để trong mẫu này trong tủ lạnh trong 5-6 giờ;
- Sau một thời gian, xả nước từ bình vào bình chứa đã chuẩn bị (chảo phù hợp nhất), thêm muối vào đó. Đốt lửa nhỏ và đun sôi, sau đó để nguội;
- Trong một lọ tỏi bạn cần đặt lá nghiền nát trong giai đoạn đầu tiên, thêm hạt thì là và đổ dưa chua đã chuẩn bị;
- Một lọ tỏi và phần còn lại của các thành phần được đậy bằng nắp đậy kín, kín khí và đặt ở nơi tối, nơi nó được lưu trữ trong một tuần;
- Sau đó, tỏi ngâm đã sẵn sàng. Giữ nó tốt hơn trong tủ lạnh.
Công thức cho tỏi ngâm trong nước ép củ cải
Để chuẩn bị tỏi ngâm theo công thức này, bạn phải chuẩn bị:
- Tỏi - 1 ký;
- Nước ép củ cải - 150 ml;
- Nước - 350 ml;
- Đường - 25 gram;
- Muối - 35 gram.
- Tỏi được chia thành các tép gọn gàng, làm sạch hoàn toàn khỏi màng và rửa bằng nước nóng;
- Răng đã chuẩn bị được đặt trong bình, chứa đầy nước lạnh, sau đó bình cần được lấy ra trong một ngày trong tủ lạnh;
- Sau đó, tỏi nên được rửa sạch và đặt trong một lớp chẵn trong một món ăn sâu;
- Để chuẩn bị ướp cho chua, cần phải hòa tan muối và đường trong nước đã chuẩn bị, sau đó đun sôi và thêm nước ép củ cải đường. Kết quả cô đặc được đổ tỏi, đậy kín và đặt dưới áp lực. Anh ấy sẽ sẵn sàng trong 4-5 ngày.
Điều quan trọng là! Khi chua tỏi, điều quan trọng là trong suốt thời gian nấu, tỏi được bao phủ hoàn toàn bằng dung dịch. Vì tỏi tích cực hấp thụ nước, tốt hơn là nên đổ ngay một lượng nước muối lớn hơn.
Đầu tỏi ngâm
Theo công thức, để chuẩn bị tỏi sẽ cần:
- Tỏi - 5 kg;
- Nước - 4 lít;
- Muối - 200 gram;
- Giấm - 200 gram;
- Nước ép củ cải - 70 ml;
- Muối, đường, tiêu xay và hạt thì là - cho vừa ăn.
Phương pháp chuẩn bị:
- Cẩn thận phân loại và làm sạch đầu tỏi từ vỏ và màng;
- Rửa sạch đinh hương thu được, cho chúng vào một thùng chứa sâu và đổ chúng thật nhiều với các gia vị mong muốn;
- Để chuẩn bị nước muối, thêm giấm, nước ép củ cải, gia vị vào nước tinh khiết ấm và để trong 2-3 giờ;
- Nhặt và tép tỏi dày dạn đổ nước muối thu được, sau đó loại bỏ phôi trong hai tuần ở một nơi ấm áp tối;
- Sau đó, ngâm tỏi ngâm và đặt dưới áp lực, định kỳ thêm nước muối, chuẩn bị theo công thức được mô tả.
Điều quan trọng là! Để thu hoạch tỏi theo nhiều cách khác nhau, nên sử dụng tỏi đã bóc vỏ, trên đó không có dấu vết của bệnh, thối và tiếp xúc với sâu bệnh. Đinh hương như vậy sẽ khô và sẽ sớm mất hương vị.
Tỏi, được thu hoạch dưới bất kỳ hình thức nào, sẽ là một sự bổ sung hoàn hảo cho các món ăn khác nhau, làm cho chúng đầy hương vị và hương thơm đặc biệt. Một loạt các công thức nấu ăn hiện có để lưu trữ, cho dù tép tỏi ngâm cho mùa đông hay chỉ là đầu khô, đảm bảo rằng mọi bà nội trợ không có bất kỳ vấn đề nào cũng có thể chọn tùy chọn phôi phù hợp với mình.
Và cũng nên nhớ rằng không cần thiết phải giới hạn trong các lựa chọn được đề xuất cho các chế phẩm, bởi vì trong các thí nghiệm ẩm thực, những kiệt tác ẩm thực thực sự đã ra đời.
