Arugula (Eruka, Indau) xuất hiện trên bàn của chúng tôi gần đây, nhưng nó chắc chắn chiếm vị trí của nó và ngày càng trở nên phổ biến hơn. Khám phá những kiệt tác của ẩm thực Ý và Địa Trung Hải, nhiều người thậm chí không nhận ra điều gì mang lại lợi ích cho màu xanh tuyệt vời này.
Về arugula nói chung, lợi ích và tác hại của việc sử dụng nó, chúng tôi sẽ thảo luận trong bài viết này.
Calo và thành phần của arugula
Calo của arugula - 25 kcal trên 100 g phần ăn được.
100 g arugula chứa 2,58 g protein, 0,66 g chất béo, 3,65 g carbohydrate, 1,6 g chất xơ, 91,71 g nước, 1,4 g tro.
Thành phần hóa học của nó rất giàu:
- vitamin: A (RE), beta-carotene, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
- các chất dinh dưỡng đa lượng: kali, canxi, magiê, natri, phốt pho;
- nguyên tố vi lượng: sắt, mangan, đồng, selen, kẽm.
Trong thành phần của carbohydrate chiếm ưu thế pectin (100 g - 8,0% định mức hàng ngày) và chất xơ (6,4%) chứa một lượng nhỏ sucrose (0,15 g trên 100 g). Hạt Arugula chứa rất nhiều tinh dầu (chủ yếu là mù tạt), chồi non chứa rất nhiều iốt.
Bạn có biết không Là một loại gia vị, arugula đã được sử dụng ở Rome cổ đại.
Làm thế nào arugula hữu ích cho cơ thể
Arugula là một người trợ giúp tuyệt vời trong các vấn đề thừa cân. Do sự hiện diện của chất xơ, nó mang lại cảm giác no, các thành phần hữu ích giúp cơ thể nạp năng lượng, cải thiện quá trình trao đổi chất. 
Rau xanh giúp loại bỏ cholesterol và chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, nó làm giảm lượng đường trong máu. Arugula cũng có tác dụng an thần và an thần, lợi tiểu và khử trùng, nó sẽ có lợi cho cơ thể trong trường hợp bệnh dạ dày và đường ruột.
Vitamin nhóm B cần thiết cho cơ thể cho quá trình lên men và trao đổi chất thông thường. Vitamin C (chất chống oxy hóa tự nhiên) có liên quan đến các phản ứng oxy hóa khử, giúp cơ thể đối phó với các bệnh do virus và cải thiện khả năng miễn dịch.
Vitamin K điều hòa đông máu. Khoáng chất có trong rau xanh, ảnh hưởng đến việc củng cố cơ thể. Canxi là cần thiết cho sự hình thành mô xương, sắt là một yếu tố quan trọng của chức năng tạo máu.
Và đó không phải là tất cả những gì arugula là tốt cho. Trong một thời gian dài, arugula đã được coi là một loại thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ với lợi ích đặc biệt cho nam giới. Ví dụ, công thức cho lọ thuốc tình yêu của Ý để sử dụng hàng ngày trông như thế này: một phần của hạt tiêu đen, một phần mật ong và 10 phần arugula.
Bạn có biết không Các thầy lang Ấn Độ sử dụng nước ép arugula trong điều trị các khối máu tụ và loét, và hạt trong điều trị các bệnh về da.
Lợi ích của arugula đối với phụ nữ
Ăn rau xanh arugula giúp phụ nữ duy trì làn da của họ trong tình trạng tốt: nó giữ được một làn da dễ chịu, nếp nhăn ít rõ rệt. Phụ nữ nhận thấy rằng với việc sử dụng thường xuyên móng tay sẽ trở nên chắc khỏe và tóc bóng mượt.
Mặt nạ với arugula vấn đề da bị viêm, đóng vảy, tàn nhang và nám sẽ được sắp xếp theo thứ tự. Chúng được áp dụng trên mặt trong 15-20 phút và rửa sạch bằng nước ấm.
- Từ lột: 2 muỗng canh. tôi lá arugula trộn với nước cốt chanh và bột lô hội (1 muỗng cà phê).
- Đối với mụn trứng cá: 5-6 lá arugula nghiền nát trộn với cùi của cà chua chín và 1 muỗng cà phê. bột yến mạch.
Màu xanh lá cây này là một "quả bom" vitamin thực sự giúp tăng cường cơ thể, giúp cải thiện tiêu hóa, thoát khỏi phù nề, tăng cường các chức năng bảo vệ. Dấu hiệu cho thấy việc sử dụng nó là làm giảm nồng độ hemoglobin trong máu.
Bạn có biết không Người ta tin rằng trong thời gian cho con bú arugula thúc đẩy sản xuất sữa mẹ.
Cách sử dụng dầu arugula
Dầu Arugula được sử dụng thành công trong thẩm mỹ và nấu ăn.
Một vài giọt dầu trong kem hoặc mặt nạ sẽ bổ sung cho phương thuốc với tác dụng diệt khuẩn, giúp loại bỏ viêm trên da.
Dầu Arugula cho kết quả tuyệt vời trong chăm sóc tóc: Nuôi dưỡng chúng, đặc biệt nếu chúng khô, phục hồi các lọn tóc bị hư hại bởi môi trường bên ngoài, tăng cường, kích thích tăng trưởng và giúp chống lại gàu.
Với dầu arugula làm mặt nạ tóc và da đầu:
- 2 muỗng canh. tôi dầu arugula, 25-50 g đất sét màu xanh, 3-5 giọt bất kỳ loại tinh dầu nào;
- 2 muỗng canh. tôi Dầu Arugula, 2 muỗng canh. tôi cồn ớt ớt, 1 muỗng canh. tôi dưỡng tóc.
Bạn có biết không Ở Tây Á và Bắc Ấn Độ, dầu Taramirah được làm từ hạt Eruki, được sử dụng trong nấu ăn để làm chua và làm dầu thực vật. Bánh từ hạt giống cho động vật ăn.
Chống chỉ định
Arugula có thể ảnh hưởng xấu đến cơ thể trong sự hiện diện của bệnh thận và gan, viêm dạ dày và rối loạn chức năng của các cơ quan tiết niệu.
Arugula, ngoài các đặc tính hữu ích, còn có một danh sách chống chỉ định cho các bà mẹ tương lai, vì vậy màu xanh lá cây này cần được xử lý một cách thận trọng.
Việc sử dụng quá mức của nó có thể gây co bóp tử cung nếu người phụ nữ được chẩn đoán tăng trương lực tử cung và có nguy cơ sinh non.
Không bao gồm arugula cần phụ nữ dễ bị dị ứng hoặc không dung nạp cá nhân. Hậu quả có thể khác nhau: từ phát ban đến ngộ độc nghiêm trọng của cơ thể.
Cách bảo quản và mua lá arugula cho mùa đông
Đối với mục đích ẩm thực, những chiếc lá non của arugula dài đến 20 cm, được thu thập trước khi ra hoa, là phù hợp. Vì rau xanh khô héo và mất vị rất nhanh, arugula nên được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp chân không hoặc túi giấy. Trong trường hợp này, eruka sẽ tươi trong vài ngày. Bạn có thể làm trong tủ lạnh một loại bó hoa arugula trong một cốc nước. 
Đối với mùa đông, arugula có thể được đông lạnh, nhưng khi rã đông nó có thể mất hương vị. Lá nên được cắt nhỏ, muối nhẹ, cho vào túi hoặc hộp đựng để đông lạnh và gửi đến tủ đông. Lá cũng có thể được đông lạnh toàn bộ, rửa sạch và sấy khô bằng khăn giấy.
Arugula khô có thể được thêm vào thịt hoặc cá, trong súp hoặc rau hấp. Để làm điều này, làm sạch lá cần cắt, đặt trên một tấm nướng và phơi khô trong 5-6 ngày ở nơi ấm áp, có bóng râm với thông gió tốt. Arugula khô nên được đổ vào một lọ thủy tinh, nơi nó có thể được lưu trữ trong khoảng một năm.
Nhưng cách tốt nhất để luôn có một arugula tươi trên tay là trồng nó trên bậu cửa sổ. Cô ấy cảm thấy tuyệt vời trong chậu hoa thông thường và với việc tưới nước kịp thời sẽ làm bạn thích thú với những loại rau xanh thơm ngon.
Điều quan trọng là! Lá arugula nên được xé bằng tay của bạn, và không được cắt bằng dao, bởi vì nó bị oxy hóa bởi sự hợp tác với kim loại. Các món ăn Arugula nên được ăn ngay sau khi nấu.
Arugula trong nhà bếp của các quốc gia khác nhau
Arugula là một thành phần phổ biến và được yêu thích trong ẩm thực Địa Trung Hải và Ý. Trong hương vị ban đầu của nó có ghi chú của mù tạt, hạt tiêu và các loại hạt. Không có gì đáng ngạc nhiên khi ở Ý nó được thêm vào khắp mọi nơi: trong mì ống, pizza, risotto, salad, nước sốt. 
Trong một arugula sốt pesto xanh có thể thay thế hoặc bổ sung húng quế. Màu xanh lá cây được thêm vào pizza vào cuối nướng hoặc sau khi nó. Arugula là một thành phần trong món thịt strachetti, được làm từ những dải thịt bê mỏng chiên trong hỗn hợp dầu ô liu và nước chanh.
Ở vùng Puglia ở miền nam nước Ý, họ nấu mì kavayedi (dưới dạng vỏ) với arugula, thêm sốt cà chua và phô mai pecorino nghiền. Trên đảo Ischia, gần bờ biển phía tây của Ý, arugula tạo ra một loại rượu mùi rucola rất ngọt.
Arugula là một phần của hỗn hợp cá hồi, phổ biến ở Tây Âu, cũng bao gồm lá bồ công anh, rau diếp, cây sồi ("lá sồi"), romain, escariol, rau valeriannitsa, purslane, rau diếp xoăn màu vàng và đỏ, cải xoong, chervil và rau mùi tây 
Điều quan trọng là! Arugula không được khuyến khích để kết hợp với băng chất béo nặng, vì nó mất đi hương vị khác thường của nó. Nó không được thêm vào món salad với mayonnaise và không được chiên quá lâu. Sự kết hợp hoàn hảo là một loại nước sốt làm từ dầu ô liu và nước chanh hoặc sốt mù tạt mật ong.Trên lãnh thổ của Sril Primorye, Eruk được kết hợp với khoai tây luộc, thêm vào súp và phô mai burek (bánh Thổ Nhĩ Kỳ). Trong ẩm thực Brazil, món salad với arugula, mozzarella và cà chua khô là phổ biến, và nó cũng được ăn kèm với thịt và khoai tây.
Ở Síp, Rocca (như tên gọi trong tiếng Hy Lạp) được sử dụng trong món salad và trứng ốp la. Ở Ai Cập, arugula được ăn cùng với hải sản và cho bữa sáng với món medames, món ăn quốc gia Ả Rập gồm đậu luộc ướp với tỏi, dầu ô liu và nước chanh.
Ở Thổ Nhĩ Kỳ, arugula được sử dụng trong món salad hoặc trang trí cho cá kết hợp với dầu ô liu và nước sốt chanh.
Điều quan trọng là! Đối với món salad, tốt hơn là chọn lá nhỏ arugula có màu xanh tươi. Họ có một hương vị tinh tế hơn với một hương vị hạt dẻ. Lá lớn của một cây cao có hương vị mù tạt phong phú.
Món arugula đơn giản nhất là salad, công thức nấu ăn trong đó có vài trăm.- Làm sạch lá arugula trên một cái đĩa, trải ra những lát cà chua mỏng và phô mai Parmesan, đổ dầu ô liu, giấm, rắc hạt thông rang và tỏi băm nhỏ.
- Máy xay sinh tố đánh bại 150 g dâu tây, 1 muỗng canh. tôi giấm balsamic, 4 muỗng canh. tôi dầu ô liu và 2 muỗng cà phê. mù tạt ngọt, thêm muối và hạt tiêu. Gọt bỏ phần dưới của 8 cọng măng tây xanh, đun sôi chúng trong một vài phút và cắt nhỏ. 200 g arugula xé tay, cắt 150 g dâu tây. Trộn các thành phần và nước sốt chuẩn bị trước đó.
- Chiên 300 g gan gà trong dầu, hạt tiêu và muối khi kết thúc chiên. Cho lá arugula và 100-150 g nho xanh không có hạt vào bát, đổ dầu ô liu và giấm rượu vang. Thêm gan vào bát, trộn, rắc quả óc chó và phô mai nghiền trước khi phục vụ.
- Lá arugula rửa và sấy khô cho vào một cái bát, thêm lát hành tây, cắt thành dải và 3 quả dưa chuột. Chuẩn bị thay đồ: trộn 3 muỗng canh. tôi dầu ô liu với một vài giọt giấm (hoặc nước chanh) muối và đường (hoặc mật ong). Nêm salad và phục vụ.
- Xé 200 g arugula bằng tay, băm nhỏ 3-4 nhánh húng quế, cắt 2 quả cà chua cứng thành lát, tỏi tây (1/4 miếng) thành vòng, hành (1/2 miếng) với một nửa vòng. Chuẩn bị đổ đầy 1 muỗng cà phê. mật ong, 1 muỗng canh. tôi giấm táo, 2-3 muỗng canh. tôi dầu thực vật và muối. Trộn các thành phần và điền vào salad thành phẩm.
Bạn có biết không Làm phong phú các món ăn quen thuộc với hương vị mới sẽ giúp arugula thay đồ. Làm ấm lá của nó trong chảo với dầu ô liu, tỏi, muối và hạt tiêu.Nếu bạn không có chống chỉ định, hãy chắc chắn bao gồm arugula trong chế độ ăn uống của bạn. Ghi chú hương vị khác thường của nó đa dạng hóa các món ăn thông thường, và các chất hữu ích sẽ tăng cường sức khỏe và cung cấp sức sống.
