Dâu tây đúng là một trong những loại quả được yêu thích nhất. Nó có nhiều ưu điểm: ngon ngọt, ngon, thơm, giàu vitamin, vi lượng và các yếu tố vĩ mô. Dâu tây hỗ trợ miễn dịch (đặc biệt hữu ích cho trẻ em và người già). Một lượng nhỏ calo làm cho loại quả mọng này hấp dẫn cho chế độ ăn kiêng. Thật không may, mùa dâu tây thoáng qua, và vitamin cần thiết quanh năm. Thu hoạch dâu tây đúng cách cho mùa đông (đông lạnh) sẽ cho phép bạn kéo dài mùa này và thưởng thức những quả mọng ngon và tốt cho đến khi thu hoạch mới.
Bạn có biết không Quả mọng, mà tất cả chúng ta thường gọi là dâu tây từ nhỏ, thực ra là một quả dâu tây (dứa). Dâu tây dứa (Fragária ananássa) với hương vị và mùi vị thông thường của chúng ta là một giống lai thu được ở Hà Lan vào giữa thế kỷ XYIII do kết quả của việc vượt qua dâu tây trinh nữ và dâu tây Chile. Từ "dâu tây" (từ Star Tư. "Câu lạc bộ" - "quả bóng", "vòng tròn") được bắt nguồn từ các vùng đất Nga, Bêlarut, Ucraina từ thế kỷ XYII-XYIII. Vì vậy, được gọi là cây dại Fragária moscháta. Khi dâu tây dứa xuất hiện ở vùng này (vào giữa thế kỷ 19), nó đã hất cẳng người tiền nhiệm nhỏ hơn và chua hơn, và người dân bắt đầu gọi nó là dâu tây.
Lợi ích của dâu tây đông lạnh
Nếu chúng ta xem xét câu hỏi dâu tây đông lạnh hữu ích như thế nào, thì nên nhớ lại rằng khi trái cây và rau quả đông lạnh, nhiều vitamin và chất dinh dưỡng được lưu trữ hơn trong quá trình nấu, khử trùng, sấy khô, v.v ... Quả đông lạnh đúng cách có cùng thành phần vitamin, cùng hàm lượng calo như và tươi. Sau khi rã đông dâu tây được sử dụng theo cách tương tự như đông lạnh: bạn chỉ có thể ăn quả mọng, bạn có thể thêm chúng vào các món ăn và đồ uống khác, sử dụng chúng như chất độn cho bánh nướng, làm mặt nạ mỹ phẩm, vv Vitamin trong dâu tây đông lạnh giữ lại tất cả các đặc tính của chúng. 
100 g dâu tây chứa một liều vitamin C. hàng ngày Theo hàm lượng vitamin B9, dâu tây vượt quá nho, mâm xôi và các loại trái cây khác. Dâu tây tươi có tác dụng hữu ích vì chúng có:
- đặc tính chống viêm và sát trùng (cũng giúp chống cảm lạnh và các quá trình viêm của vòm họng, với bệnh sỏi đường mật, các bệnh về khớp, v.v.);
- khả năng điều chỉnh lượng đường trong máu;
- hàm lượng iốt cao (hữu ích để điều trị tuyến giáp);
- hàm lượng sắt cao (dùng để điều trị thiếu máu);
Điều quan trọng là! Khi đông lạnh (đặc biệt là nhanh), các vitamin trong dâu tây thực tế không bị phá hủy. Lưu trữ các sản phẩm đông lạnh nên không quá 10-12 tháng (sau một năm bảo quản khi rã đông, một số vitamin bị mất).
Lựa chọn dâu tây để đông lạnh
Để đông lạnh, điều quan trọng là chọn quả mọng một cách chính xác. Không quan trọng bằng cách nào bạn sẽ đông lạnh dâu tây cho mùa đông (toàn bộ, dưới dạng dâu tây nghiền nhuyễn, với đường, v.v.), không quan trọng bạn mua dâu tây ở chợ hay thu thập chúng trong vườn của bạn, có những quy tắc chung mà bạn không nên bỏ bê đáng giá Họ đảm bảo với bạn rằng dâu tây đông lạnh sẽ rất ngon, và lợi ích của nó - tối đa. 
Để đông lạnh nên chọn dâu tây:
- chín, nhưng không quá chín và không bị hỏng (dâu tây quá chín sẽ lan rộng khi tan băng, có thể cho hương vị "say". Ngoài ra, dâu tây chín (nhưng không có ống hút thối) thích hợp để làm và đông lạnh dâu tây nghiền nhuyễn);
- đậm đặc và khô (ít nước - ít đá, sẽ làm loãng nước dâu khi rã đông, sẽ ảnh hưởng đến hương vị);
- kích thước trung bình (đóng băng nhanh hơn và tốt hơn);
- thơm và ngọt (sau khi rã đông bạn có được cả hương vị và vị ngọt). Xác định điều này không khó - bạn cần ngửi và thử;
- tươi. Độ tươi được biểu thị bằng độ đàn hồi của quả mọng, ánh, đuôi xanh trên quả dâu và hương dâu. Chủ sở hữu của dachas và vườn được khuyến khích để hái dâu vào sáng sớm (cho đến khi sương đã rơi) hoặc vào buổi tối lúc hoàng hôn.
Điều quan trọng là! Dâu tây đông lạnh khá dễ bị tổn thương (rã đông không đúng cách có thể gây hại lớn cho vitamin và các đặc tính có lợi của dâu tây), vì vậy bạn nên biết cách rã đông đúng cách. Hoàn toàn không thể rã đông dâu tây trong lò vi sóng (phá hủy các phân tử và giết chết vitamin) hoặc trong nước nóng (vitamin C sẽ bị ảnh hưởng). Rã đông đúng cách là từ từ, đầu tiên trong tủ lạnh (trên kệ trên cùng), sau đó ở nhiệt độ phòng.
Chuẩn bị dâu tây trước khi đông lạnh
Trước khi đông lạnh dâu tây nên được chuẩn bị: quả chín, thối và hư hỏng để lựa chọn. Còn lại - để rửa. Một số người làm vườn đã khuyên không nên rửa dâu tây trồng trên mảnh đất riêng của họ, mà nên thổi chúng bằng máy sấy tóc, để không làm hỏng lớp màng bảo vệ trên quả dâu bảo vệ dâu khỏi vi khuẩn. Tuy nhiên, thực tế là nguy hiểm nhất không phải là vi khuẩn, mà là trứng giun sán, có thể ở dưới đất và lấy khi tưới nước hoặc khi trời mưa trên quả mọng. Cần rửa dâu tây trong nước tù đọng, trong một cái bát lớn (rửa trong một cái chao dưới vòi là không mong muốn - quả mọng sẽ bị hỏng, nước sẽ chảy ra) thành từng phần nhỏ (để không làm nát lẫn nhau). Khi rửa, bỏ cuống. Nếu bạn có kế hoạch đóng băng toàn bộ quả mọng, thì tốt hơn là để lại chúng - dâu tây sẽ giữ được hình dạng tốt và sẽ không mất nước.
Quả mọng rửa tốt nhất được đặt gọn gàng trên một chiếc khăn flannel / khăn giấy hoặc tấm gỗ dán để làm khô (trên giấy hoặc gỗ, tốt hơn là đặt một bọc nhựa).
Lựa chọn và chuẩn bị các món ăn cho dâu tây đông lạnh
Các món ăn bằng nhựa thích hợp nhất cho dâu tây đông lạnh (một loại lớn các món ăn như vậy với nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau được bán). Cellophane hoặc polyethylen cũng phù hợp, nhưng chúng dễ bị rách do lạnh. Yêu cầu chính cho các món ăn:
- không có mùi;
- sạch sẽ;
- khô ráo.
Phương pháp đông lạnh dâu tây
Dâu sương - Nó không dễ như vẻ ngoài: gấp dâu tây trong túi và đặt trong tủ đá. Tất nhiên, có thể đóng băng theo cách này, nhưng kết quả sẽ không giống như chúng ta mong muốn. Có nhiều cách khác nhau để đông lạnh dâu tây, với sự giúp đỡ mà quả mọng giữ được hình dạng, tính chất, mùi thơm và hương vị độc đáo của chúng.
Bạn có biết không Trên thế giới có hàng ngàn giống dâu tây (200 năm làm việc không mệt mỏi của các nhà tạo giống không phải là vô ích). Tất cả các giống này có nguồn gốc từ một cây lai đơn - dâu dứa.
Dâu tây đông lạnh
Thích hợp nhất là sử dụng trước khi đông lạnh: quả khô đã chuẩn bị trải một lớp lên khay hoặc đĩa (chúng không nên tiếp xúc với nhau). Sau đó, khay được đặt trong 2-3 giờ trong tủ đông ở chế độ cấp đông nhanh ("Super Freeze").
Sau đó, các loại quả mọng có thể được cho vào túi hoặc thùng chứa và cho vào tủ đông để tiếp tục đông lạnh và bảo quản. Những quả mọng như vậy sẽ không mất hình dạng của chúng.
Nếu bạn muốn trang trí một ly rượu sâm banh hoặc rượu vang sủi tăm, bạn có thể đóng băng toàn bộ quả mọng trong đá. Quả mọng đã chuẩn bị nên được cho vào khuôn đá, đổ nước sạch và đông lạnh. 
Dâu tây với đường
Trước khi đông lạnh dâu tây với đường, bạn cần chọn tùy chọn phù hợp với bạn (về thời gian, cường độ lao động, lượng đường):
- đông lạnh toàn bộ quả mọng với đường. Mỗi kg quả mọng sẽ cần 300 gram đường (được nghiền nhỏ trong máy xay hoặc máy xay cà phê) hoặc bột. Quả mọng đã chuẩn bị (không có cuống) phải được đặt thành từng lớp dưới đáy thùng chứa, đổ với đường bột. Để trong 2-3 giờ trong tủ lạnh và chuyển dâu tây sang một thùng chứa khác, đổ xi-rô vào cùng một nơi. Sau đó, đóng hộp và đóng băng trong tủ đông;
- cùng một lựa chọn, nhưng không có xi-rô. Đổ dâu vào bột và ngay lập tức đóng băng chúng;
- Dâu tây cắt nhỏ đông lạnh với đường. Tỷ lệ dâu tây và đường là 1 x 1. Dâu tây đã chuẩn bị (dâu chín quá phù hợp với công thức này) được đổ với đường và nghiền bằng máy xay.
Hỗn hợp được đặt trong các thùng chứa (cốc nhựa, khuôn đá) và đông lạnh. Cần lưu ý rằng giá trị dinh dưỡng của dâu tây đông lạnh theo cách này tăng lên 96-100 kcal. 
Điều quan trọng là! Nhiệt độ tối ưu cho dâu tây đông lạnh là từ -18 đến -23 độ C. Dâu tây đông lạnh ở nhiệt độ này được lưu trữ trong 8 đến 12 tháng. Khi đông lạnh trong phạm vi từ 5 đến 8 độ dưới 0, quả mọng được lưu trữ trong ba tháng.
Dâu tây nghiền
Từ dâu tây có thể được nấu chín và đông lạnh dâu tây nghiền nhuyễn. Dâu tây đã chuẩn bị (không có cuống quả) nên được nghiền bằng máy xay sinh tố (băm, xay qua rây, v.v.). Khối lượng kết quả được đặt trong thùng chứa (cốc) và đóng băng. Đường có thể được thêm vào sau khi rã đông. 
Để thay đổi, họ thực hành đổ dâu tây nghiền nhuyễn lên khoai tây nghiền như vậy và đông lạnh chúng. Frozen pure cũng tuyệt vời cho mặt nạ, kem dưỡng da và tẩy tế bào chết.
Bạn có biết không Chính thức, việc đóng băng các sản phẩm có từ năm 1852, khi bằng sáng chế đầu tiên về sản phẩm thịt đông lạnh trong dung dịch muối đá được phát hành ở Anh. Trái cây bắt đầu đóng băng vào năm 1908 ở Mỹ (Colorado) với các container trong chuồng lớn. Năm 1916-1919 Nhà khoa học người Đức K. Verdsey đã phát triển phương pháp đông lạnh trái cây trong các gói bán lẻ nhỏ. Năm 1925, Hoa Kỳ đã được cấp bằng sáng chế phương pháp "sốc", đã cung cấp cho K. Berdsay (anh ta "theo dõi" anh ta từ Eskimo, người đã đóng băng con cá ở âm 35 độ C trong một cơn gió mạnh). Năm 1930, công ty của ông, Birds Eye Frosted Food, bắt đầu bán thịt, trái cây và rau quả đông lạnh theo một phương pháp mới. Từ những năm 1950. Với sự ra đời của tủ lạnh trong nước, thực phẩm đông lạnh trở nên phổ biến.
