Maslata - loại nấm phổ biến nhất trong số những người hái nấm và chỉ là người hâm mộ của sản phẩm này. Do đó, không có gì đáng ngạc nhiên khi có nhiều công thức và phương pháp để chuẩn bị. Và mỗi nữ tiếp viên có thể khoe khoang, công thức riêng. Cũng có nhiều cách để thu hoạch dầu cho mùa đông.
Dầu khô
Cách tốt nhất để thu hoạch nấm cho mùa đông là sấy khô, không làm giảm chất lượng dinh dưỡng và hương vị của sản phẩm.
Nấm có thể được sấy khô theo nhiều cách: dưới ánh nắng mặt trời, trong lò nướng, trong máy sấy điện hoặc trong bếp. Nhưng có một số điều kiện bắt buộc phải được đáp ứng để làm khô dầu chính xác:
- nấm nên được chọn vào một ngày nắng đẹp;
- maslta cẩn thận sắp xếp ra (còn nguyên vẹn, trẻ và khỏe) và làm sạch các mảnh vụn;
- không rửa nấm trước khi sấy - chúng có thể hấp thụ độ ẩm dư thừa;
- cần phải cắt lớn - chúng giảm 3-4 lần trong quá trình sấy;
- nấm nhỏ sấy khô toàn bộ;
- trong nấm cỡ trung bình, nắp được tách ra khỏi thân.
Làm thế nào để làm khô boletus một cách tự nhiên
Nếu bạn có một ban công nhìn ra phía nắng, hoặc bạn sống trong nhà và bên ngoài, thời tiết nóng, thì bạn có thể chỉ cần làm khô dầu cho mùa đông.
Đối với điều này, nấm chuẩn bị được xâu thành chuỗi, xuyên qua trung tâm và treo lơ lửng dưới ánh mặt trời. Bạn có thể đặt bơ lên một tấm nướng, vải hoặc giấy. Để quá trình sấy diễn ra chính xác, điều cần thiết là nấm không tiếp xúc với nhau và bị gió thổi - sau đó chúng sẽ khô trong 3-4 ngày.
Điều quan trọng là! Nấm để sấy khô, muối hoặc đông lạnh phải luôn tươi. Chỉ chanterelles có thể thích hợp để thu hoạch trong hơn một ngày. Butters và bolettes nên được xử lý ngay sau khi lắp ráp.
Làm thế nào để làm khô lò với việc sử dụng lò nướng
Nếu thời tiết bất lợi, bơ có thể được sấy khô trong lò. Đồng thời, nấm được đặt trên một tấm nướng (vỉ) trong một lớp duy nhất, được lắp đặt ở tầng trên của lò nướng, cánh cửa được để lại để tiếp cận với không khí; 
Trong thời gian sấy, nhiệt độ lò nên ở mức 45-50 ° C. Sau 4-5 giờ độ nên được nâng lên 70-80 và di chuyển chảo xuống tầng dưới. Để làm khô nấm đều, thỉnh thoảng chúng cần được lật lại.
Khi dầu khô khi chạm vào, nhiệt độ giảm xuống mức đọc ban đầu. Dấu hiệu sẵn sàng - nấm khô và dễ vỡ (nhưng không vỡ vụn).
Dầu khô phải được giữ ở nơi khô ráo trong túi vải lanh hoặc hộp đựng bằng thủy tinh có nắp đậy kín không quá một năm. Bạn có thể xay nấm khô trong máy xay cà phê và sử dụng bột làm nước sốt hoặc các món ăn có hương vị. Trước khi sử dụng, boletus khô rửa sạch và ngâm trong 2 giờ trong nước nóng.
Điều quan trọng là! Nấm khô kém có thể bị mốc, và nấm khô trở nên quá cứng và thực tế không ngâm trong nước.
Cách ngâm dầu cho mùa đông
Nếu bạn không thích nấm khô, bạn có thể sử dụng các phương pháp chuẩn bị dầu khác - công thức để làm chúng cho mùa đông rất nhiều. Nấm muối, như khô, có thể được thêm vào súp vào mùa đông hoặc hầm với rau.
Cách chuẩn bị boletus cho muối cho mùa đông
Trước khi muối boletus cần phân loại, làm sạch và ngâm. Đối với việc chuẩn bị nấm để muối, có các quy tắc tương tự:
- Sắp xếp (loại bỏ hư hỏng, hư hỏng);
- Làm sạch và rửa kỹ;
- Trước khi đun sôi với việc thêm gia vị và muối.
Cách muối boletus cho mùa đông một cách lạnh lẽo
Theo quy định, đối với phương pháp muối lạnh sử dụng nấm không đắng. Do đó, trước khi muối đun sôi cần phải ngâm kỹ. Để lại vị đắng bạn cần ngâm trong 7 ngày, thay nước mỗi ngày.
Sau khi dầu đã được ngâm, chúng được đặt chặt trong một thùng chứa (thùng, chảo), rắc muối (1,5 muỗng cho mỗi 1 kg sản phẩm) và gia vị cho vừa ăn. Phía trên được đặt áp bức. Chuẩn bị kéo dài 5-6 tuần. Giữ ở nơi mát mẻ.
Làm thế nào để muối nóng dầu (trong lon)
Có một điều thú vị công thức cho dầu ăn dưới ách. Bơ luộc chín được đổ vào một cái chao (chất lỏng được dẫn vào một bình riêng) và để nguội. Sau đó, họ được cho vào một cái lọ và rắc muối (1 muỗng canh cho mỗi 1 kg bơ). Ở trên, thêm một vài lá cải ngựa đã được rửa sạch trước và đổ nước dùng để phủ đầy đủ, sự áp bức được đặt lên hàng đầu. Đứng trong vài tháng ở một nơi mát mẻ.
Đối với những người yêu thích bolet ngâm, công thức sau đây sẽ làm. Nấm luộc cho vào nước ướp chín, đun sôi và nấu trong 10 phút. Sau đó đặt ra trên bờ, cuộn lại, đảo lộn và bọc lại. Đối với việc ướp bạn sẽ cần: cho 1 l nước - 2-3 lá nguyệt quế, 2 muỗng canh. thìa muối, 2 muỗng canh. Thìa giấm, 3 thìa đường, 6 hạt tiêu đen, 3 tép nụ, một nhúm quế.
Bạn có biết không Butters chứa vitamin A, C và PP. Chúng giúp tăng tốc quá trình trao đổi chất, tăng khả năng miễn dịch và thúc đẩy sự phát triển của các mô cơ. Nên sử dụng boletus để nâng cao âm điệu.
Cách đóng băng dầu
Mùa thu - thời điểm chuẩn bị cho dầu mùa đông. Trong số này, vào mùa lạnh, bạn có thể nấu rất nhiều món ăn khác nhau, và nấm rừng ngon sẽ trang trí cho bất kỳ bữa ăn nào. Làm khô, muối, bảo quản có thể được sử dụng để làm dầu, nhưng cách tốt nhất để bảo quản độ tươi và hương vị độc đáo của chúng là đông lạnh.
Dù bạn chọn phương pháp đóng băng nào, các quy tắc đều giống nhau đối với mọi người:
- Dầu phải tươi, chỉ được thu gom;
- nấm phải được phân loại: tất cả các mẫu cũ, bọc nặng, bẫy hoặc không ăn được phải được đưa ra;
- làm sạch hoàn toàn bụi bẩn, cát, cành cây, cắt đất trên chân;
- loại bỏ da từ nắp - nó có thể có vị đắng và làm cứng nấm.
Điều quan trọng là! Để đóng băng tốt hơn là chọn maslta nhỏ mạnh. Nó là không mong muốn để rửa chúng, bởi vì nước chỉ biến thành băng.
Đóng băng ướt
Maslata có một miếng bọt biển dưới nắp, vì vậy tốt hơn là đóng băng chúng tươi. Trong phiên bản nấu chín, chúng trở nên chảy nước và có thể mất vị giác. Để tiết kiệm không gian trong tủ đông, tốt hơn là cắt các mẫu lớn.
Sau khi xử lý nấm, rửa sạch chúng dưới vòi nước và xả trong 20 phút trong một cái chao để nước không còn nữa.
Rải dầu trong một lớp mỏng dưới đáy tủ đông và bật nó ở mức tối đa để quá trình đóng băng diễn ra nhanh chóng. Sau 12 giờ, nấm có thể được đổ vào túi hoặc hộp nhựa và cho vào tủ đông, bật nó như bình thường.
Trong sự chuẩn bị tiếp theo của masl như vậy sẽ có vị như mới hái. Nhân tiện, trước khi sử dụng bơ tươi đông lạnh không thể làm tan băng.
Luộc đông lạnh luộc
Đông lạnh boletus không chỉ là nguyên liệu, có những cách đông lạnh với chuẩn bị sơ bộ.
Cắt nấm chế biến thành miếng nhỏ (có thể sử dụng toàn bộ nhỏ) và cho chúng vào nồi với nước muối sôi (bạn có thể cho hành tây vào). Đun trong 15-20 phút, cho đến khi chúng giảm kích thước.
Điều quan trọng là! Không sử dụng các món ăn mạ kẽm - nấm có thể làm tối.
Ném dầu vào một cái rây (chao) và để trong 15-20 phút để nước chảy ra. Đặt nấm vào khay và cho vào tủ đá trong 2-3 giờ. Sau đó cẩn thận tách chúng ra khỏi khay, cho chúng vào túi hoặc hộp đựng thức ăn và đóng chúng lại để dầu không bị khô, đóng chặt hộp chứa.
Bơ chiên đông lạnh
Nếu bạn thích hương vị của bơ chiên, thì bạn có thể chiên chúng trước khi đông lạnh. Bằng cách này, bạn có được một sản phẩm ăn liền khá dễ rã đông.
Rửa sạch mụn nhọt đã được xử lý dưới vòi nước chảy ra, phá vỡ mũ khỏi chân và cắt thành từng miếng nhỏ (những cái nhỏ còn nguyên vẹn). Luộc nấm, cho vào một cái chao, rửa sạch dưới vòi nước và đổ lên chảo chiên nóng. Chiên trong dầu thực vật trong khoảng nửa giờ, để nguội. Chuyển đến container, đóng kín và đặt trong tủ đông.
Nấm đông lạnh trước khi nấu được khuyến nghị nên rã đông trước, dựa vào một cái chao hoặc di chuyển vào tủ lạnh.
Bạn có biết không Có một mối quan hệ trực tiếp giữa nhiệt độ đóng băng và thời hạn sử dụng: đông lạnh ở nhiệt độ -18 ° C dầu có thể được lưu trữ trong sáu tháng, nếu nhiệt độ là -28 ° C, thời hạn sử dụng tăng lên 12 tháng.
Biết cách nấu bơ cho mùa đông, bạn có thể làm hài lòng những người thân yêu của mình với hương vị độc đáo và mùi thơm của nấm mới hái cho đến mùa tiếp theo.
