Đậu xanh - Đây là văn hóa của họ đậu thuộc giống đường. Đậu tây măng tây có tên khác, chẳng hạn như màu xanh lá cây, xanh lá cây hoặc đường. Có hơn 90 loài của nền văn hóa này, khác nhau về thời gian ra hoa và hình dạng của hoa hồng ngoại. Trong đậu của đậu tây không có lớp giấy da, cho phép bạn ăn toàn bộ vỏ quả. Một đặc điểm đặc trưng của sản phẩm này là nó không hấp thụ các chất có hại từ môi trường, như các loại cây rau khác.
Đậu tây măng tây: thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng
So với đậu tách vỏ, ớt tây không quá giàu protein, nhưng nó chứa nhiều vitamin hơn bất kỳ loại nào khác. Đậu măng tây chứa trong các thành phần vitamin (A, B, C, E), khoáng chất và các nguyên tố vi lượng (sắt, kali, canxi, kẽm, magiê, v.v.), cũng như axit folic. Thành phần này làm cho đậu không chỉ ngon, mà còn là sản phẩm ăn kiêng cực kỳ hữu ích. Giá trị dinh dưỡng của nó chỉ là 47 kcal trên 100 g: 2,8 g protein, 0,4 g chất béo, 8,4 g carbohydrate. Đậu chuỗi chứa ít chất xơ hơn các loại đậu khác, do đó chúng nhanh chóng và dễ tiêu hóa.
Bạn có biết không Quê hương của đậu xanh là Nam và Trung Mỹ. Mọi người từ lâu đã biết về các đặc tính có lợi và chất lượng dinh dưỡng của loại rau này. Ví dụ, người La Mã cổ đại không chỉ sử dụng đậu trong nấu ăn mà còn sử dụng nó như một sản phẩm mỹ phẩm - họ đã chuẩn bị bột trang trí làm mềm da mặt và làm mờ nếp nhăn. Và người đẹp Ai Cập, Cleopatra đã làm một chiếc mặt nạ bằng vỏ đậu khô nghiền nát. Ở châu Âu, những hạt đậu xuất hiện vào thế kỷ XVI, khi các nhà hàng hải châu Âu mang nó từ Nam Mỹ. Sau một thời gian, những hạt đậu xuất hiện ở Đế quốc Nga, nơi nó được gọi là "đậu Pháp" và được sử dụng để trang trí vườn và giường hoa. Họ bắt đầu chỉ ăn thức ăn vào đầu thế kỷ 18.
Đặc tính hữu ích của đậu tây măng tây
Do hàm lượng vitamin và khoáng chất phong phú, đậu măng tây mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể con người. Do tác dụng kết hợp của axit folic, magiê và kali, nó giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của một cơn đau tim. Sản phẩm góp phần vào sự phục hồi nhanh chóng của cơ thể trong SARS và bệnh thấp khớp. Do hàm lượng sắt cao, thúc đẩy sự hình thành các tế bào hồng cầu, loại rau này được khuyến khích sử dụng trong quá trình thiếu máu. 
Lợi ích của đậu măng tây đối với cơ thể là, ngoài tất cả các tác dụng có lợi cho hệ thần kinh. Có tác dụng làm dịu, rau được sử dụng như một sản phẩm chống trầm cảm: từ lâu người ta đã quan sát thấy rằng những người dựa vào đậu xanh sẽ kiên cường hơn và có một giấc ngủ khỏe mạnh. Nó được chỉ ra việc sử dụng các loại đậu như vậy và những người mắc bệnh tiểu đường. Các loại rau có chứa arginine, hoạt động như insulin, làm giảm lượng đường trong máu. Một loại thuốc lợi tiểu tốt là một thứ khác giúp đậu măng tây. Nó loại bỏ muối và chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, giúp khắc phục bệnh gút và sỏi tiết niệu.
Làm thế nào để sử dụng đậu măng tây để điều trị bệnh
Nước ép măng tây là một công cụ tuyệt vời để làm giảm các bệnh mãn tính đau đớn của viêm burs. Để thoát khỏi những cơn đau ở khớp và gân, hãy uống 150 g nước đậu xanh tươi mỗi ngày và vài lần một tuần bạn nên chuẩn bị các món ăn từ nó.
Có những công thức sử dụng vỏ đậu khô giúp điều trị bệnh tiểu đường loại 2. Lợi ích của đậu xanh là làm giảm mức độ đường và trung hòa sự sưng tấy vốn có ở những người mắc bệnh tiểu đường. Bạn cần nghiền 50 g vỏ quả khô nghiền nát, đổ nước sôi (400 ml) và nhấn mạnh qua đêm. Sau đó căng thẳng và uống 120 g trong 20 phút. trước bữa ăn. Bạn cũng có thể đổ bốn thìa vỏ quả nghiền nát với một lít nước lạnh và để trong 8 -10 giờ. Sau đó lọc và lấy 1 ly trước bữa ăn.
Ngoài ra còn có các công thức kết hợp trong cuộc chiến chống lại bệnh tiểu đường, chẳng hạn như lá việt quất. Vỏ đậu khô và lá cây nham lê (3 muỗng cà phê) đổ 0,5 lít nước sôi, đun sôi trong bồn nước, để nguội và ngấm trong hai giờ. Lọc và uống 120 g trong 15-20 phút trước khi ăn. Những người mắc bệnh béo phì nên bao gồm đậu tây măng tây trong thực đơn hàng ngày của họ, thay thế các món khoai tây và mì ống bằng nó.
Công dụng của măng tây trong nấu ăn
Đậu tây được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và đặc biệt được đánh giá cao bởi những người theo dõi cân nặng và tuân thủ các nguyên tắc ăn uống lành mạnh. Hương vị của đậu tây được bảo quản tốt nhất nếu nó được nấu không muộn hơn ba ngày sau khi thu hoạch. Lưu trữ đậu tươi trong tủ lạnh trong vài ngày. Để thu hoạch cho mùa đông, bạn cũng có thể đông lạnh đậu, vì vậy nó sẽ giữ lại tất cả các đặc tính hữu ích và dinh dưỡng của nó, và hương vị sẽ không mất đi bất cứ thứ gì tươi. Đậu tây măng tây được chuẩn bị cả hai, như một món ăn riêng biệt, và kết hợp với các sản phẩm khác. Đậu luộc được sử dụng trong món salad, súp, trứng cuộn, trứng tráng, nước sốt, cũng như một món ăn phụ cho thịt, cá và hải sản. 
Đậu non được nấu rất nhanh - khoảng 5-6 phút, vỏ không còn non sẽ nấu lâu hơn một chút (10 phút), và cũng khác nhau về hương vị. Trước khi nấu, đậu phải được rửa sạch trong nước lạnh, cắt đầu và cắt làm đôi hoặc thành nhiều phần. Ngoài ra, các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên ngâm đậu xanh trong một ngày trước khi nấu, để bù lại độ ẩm đã mất.
Điều quan trọng là! Khi nấu ăn, bạn không thể tiêu hóa đậu măng tây, nếu không nó có thể mất vitamin và khoáng chất.
Đậu tây măng tây có thể được hầm, nấu trong nồi nấu chậm, nấu cho một cặp vợ chồng, chiên và nướng. Để nấu món hầm đậu, bạn cần đổ vào chảo sâu 1 muỗng canh. tôi dầu thực vật yêu thích, thêm hành tây thái nhỏ, một ly nước dùng (rau, thịt, cá) và đun nhỏ lửa trong 25 phút. Cuối cùng thêm bơ cho vừa ăn. Để chiên đậu xanh, làm nóng vỉ nướng với dầu thực vật trên lửa vừa, đặt đậu.
Muối và khuấy liên tục. Khi đậu mềm và mềm, bạn cần tắt lửa và rắc nó với phô mai bào, tỏi băm nhỏ và rau xanh xắt nhỏ. Bạn có thể làm món salad rau măng tây dễ dàng và nhanh chóng: đun sôi sản phẩm đơn giản với nước sốt chanh, dầu thực vật yêu thích, muối và hạt tiêu.
Có thể gây hại cho việc sử dụng đậu tây măng tây
Việc sử dụng đậu xanh chủ yếu mang lại lợi ích và có tác dụng tốt cho cơ thể, nhưng sản phẩm có thể gây hại cho một số người.. Bạn không thể sử dụng đậu cho những người bị viêm dạ dày mãn tính, loét dạ dày và tá tràng, cũng như viêm đại tràng, viêm túi mật. Không nên lạm dụng đậu cho người già, những người có vấn đề với công việc của ruột.
Phương pháp thu hoạch và bảo quản đậu măng tây
Để giữ cho sản phẩm lành mạnh và ăn kiêng này càng lâu càng tốt hoặc để thu hoạch đậu cho mùa đông, bạn có thể bảo quản, ngâm và đông lạnh. Nên bảo quản đậu măng non, vì càng tươi thì càng tốt cho sức khỏe và ngon hơn. Đối với một phôi như vậy, bạn cần cắt đậu thành miếng 3 cm, hạ xuống trong 5-6 phút. trong nước sôi, gấp trong một cái chao và lây lan trên bờ, đã được khử trùng trước đó. 
Chuẩn bị nước ướp từ 1 lít nước và 50 g muối, đổ vào lon đậu, đậy nắp và khử trùng trong một thùng chứa nước sôi trong khoảng nửa giờ. Sau đó, đổ 1 muỗng cà phê giấm 80% vào mỗi lọ và đóng lại bằng phím niêm phong. Để nấu đậu xanh ngâm cho mùa đông, lá nguyệt quế, ớt đỏ nóng, quế, đinh hương, gia vị cho vừa ăn và ướp muối là cần thiết, như trong công thức trước.
Pods đun sôi trước năm phút và ráo nước trong một cái chao. Trong mỗi lọ đặt một chiếc lá nguyệt quế, gia vị cho vừa ăn, một miếng quế, đinh hương, hạt tiêu nóng, đặt đậu lên trên. Sau đó đổ nước ướp muối sôi và khử trùng trong nước sôi trong 5 phút. Sau đó, đóng lon bằng phím zakazatelny. Bạn có thể đông lạnh đậu tây măng tây. Nếu việc đóng băng được thực hiện chính xác, hạt đậu sẽ giữ được vẻ ngoài, cấu trúc và phẩm chất hữu ích của chúng cho đến mùa tiếp theo. 
Để chuẩn bị cho đậu đông lạnh, cần phải cắt bỏ phần cuối của vỏ và thân cây. Sau khi rửa với nhiều nước lạnh và khô, ném nó vào một cái chao hoặc khăn giấy. Tốt nhất là sử dụng túi chân không đặc biệt hoặc thùng chứa mà không khí được bơm ra để đóng băng. Vì vậy, phôi sẽ có hình dạng vụn và được bảo quản tốt hơn. Sau khi đóng gói trong các gói, gửi đậu vào tủ đông.
