Trứng là một thực phẩm rất lành mạnh và cần thiết. Thành phần của nó rất giàu vitamin D. Phốt pho, mangan, canxi, kali, sắt, đồng, coban, lưu huỳnh, boron, iốt và nhiều nguyên tố vi lượng khác cũng có sẵn.
Axit amin cũng được làm giàu. Để bảo quản càng nhiều càng tốt hương vị, cũng như tất cả các chất có lợi này, điều quan trọng là lưu trữ trứng không thể nhầm lẫn.
Yêu cầu quy định theo GOST hoặc SanPiN
Điều 8.2 của GOST R 52121-2003 "Trứng thực phẩm. Điều kiện kỹ thuật" thiết lập các tiêu chuẩn cho việc lưu trữ trứng. Vì vậy, hàm lượng phải nằm trong phạm vi nhiệt độ từ 0 C đến 20 C. Độ ẩm cũng rất quan trọng và phải là 85-88%. GOST đặt bao nhiêu thời gian có thể được lưu trữ trong các điều kiện này - tối đa 90 ngày. Đối với một loại trứng đặc biệt có thuật ngữ riêng của nó:
- cho chế độ ăn kiêng - không quá 7 ngày;
- đối với phòng ăn - không quá 25 ngày;
- để rửa - không quá 12 ngày.
Làm thế nào để giữ tươi sống ở nhà?
Trong cuộc sống hàng ngày, thường có hai cách để lưu trữ:
- trong tủ lạnh;
- trong phòng
Trong tủ lạnh bạn cần cài đặt 1-2 độ. Đây là nhiệt độ tốt nhất để lưu trữ tốt. Trứng tự làm trong tủ lạnh có thể được lưu trữ đến ba tháng. Mua sắm không nên được giữ lâu hơn một tháng.
Một sai lầm phổ biến của mọi người là đẻ trứng trong các thùng chứa đặc biệt được lắp đặt trên cửa tủ lạnh. Cách sắp xếp như vậy để lưu trữ lâu dài là không phù hợp. Tại sao
- Đầu tiên, dịch chuyển và so le là có hại cho trứng. Và điều này chỉ xảy ra mỗi khi cánh cửa mở ra.
- Thứ hai, các kệ cửa liên tục thay đổi khi mở nhiệt độ và độ ẩm, điều này cũng ảnh hưởng xấu đến chúng.
QUAN TRỌNG: Trứng phải được đặt trong hộp đựng phía dưới. Chúng thường được dành cho trái cây và rau quả, nhưng chúng cũng thích hợp cho trứng. Ở đó nhiệt độ và độ ẩm thấp nhất được giữ ổn định nhất có thể.
Nhưng điều này không có nghĩa là cấm đặt sản phẩm của chúng tôi trên cửa. Ở đó bạn có thể đặt chúng với điều kiện chúng sẽ được sử dụng trong tương lai gần. Ở nhiệt độ phòng, thời hạn sử dụng giảm xuống còn ba tuần.. Điều quan trọng là trứng đã được thu hoạch và tươi.
Nhiệt độ tối đa có thể lên tới 20 độ. Độ ẩm tương đối của không khí cho việc lưu trữ như vậy phải là 70-85%. Để lưu trữ tốt nhất, trứng có thể được bọc trong giấy. Đây có thể là một tờ báo, giấy văn phòng, giấy nướng bánh, vv Các bà nội trợ khác sáng tạo hơn.
Saline là người bạn chính của họ trong kinh doanh này. Muối từ lâu đã được công nhận là chất bảo quản.. Để chuẩn bị của nó cần 1 l. nước và 1 muỗng canh. tôi muối. Trứng được ngâm trong dung dịch này và được gửi đến nơi mà các tia sáng không rơi. Trong giải pháp kỳ diệu này có thể được lưu trữ đến bốn tuần.
Tất cả các quy tắc trên chỉ áp dụng cho trứng sống. Trứng luộc nhanh chóng trở nên vô giá trị. Trong tủ lạnh, một quả trứng được xử lý nhiệt có thể được giữ đến 15 ngày. Nếu vỏ bị hỏng trong khi nấu, thì tối đa 5 ngày.
Có bao nhiêu ngày có thể được lưu trữ để ủ?
Nông dân có máy ấp trứng thường phải đối mặt với vấn đề lưu trữ trứng. Để đạt được sự tiết kiệm trong lồng ấp, bạn cần đẻ số lượng trứng tối đa có thể. Nhưng phải làm gì nếu chúng không thể được thu thập cùng một lúc? Bạn phải hoãn lại chúng cho đến khi bạn nhận được số tiền phù hợp.
Ngoài ra, các chuyên gia đã phát hiện ra rằng tỷ lệ trứng nở tốt nhất thu được nếu sau khi đẻ trứng trong vòng 5 - 7 ngày. Đây là kế hoạch của tự nhiên. Trong điều kiện tự nhiên, con cái đẻ trứng trong vài ngày và chỉ sau đó bắt đầu nở chúng.
Có làm mát tự nhiên của họ. Đầu tiên, cần lưu ý rằng sự phát triển của phôi bắt đầu ngay cả khi trứng ở trong chim. Sau khi trứng được đặt xuống, nó nguội đi và sự phát triển của phôi dừng lại song song với nó. Đây là một quá trình hoàn toàn tự nhiên. Nó vô hại với thai nhi.
Nếu một quả trứng được đặt và đặt trong lồng ấp cách nhau trong một khoảng thời gian dài, thì quá trình không thể đảo ngược diễn ra trong đó. Trứng già đi và trở nên không phù hợp với sự phát triển của gà con.
Những quá trình đang xảy ra?
- Protein mất lớp, kết cấu trở nên nhiều nước hơn. Lysozyme tan rã, nó chịu trách nhiệm cho tác dụng kháng khuẩn. Trong lòng đỏ, các tế bào, các hợp chất nitơ và vitamin bị phá vỡ. Chất béo bị phân hủy. Điều quan trọng là giữ trứng ở nhiệt độ thích hợp.
Nếu nhiệt độ xuống dưới 0, trứng sẽ đóng băng và cuộc sống tương lai trong đó sẽ chết. Trên 20 độ, sự phát triển của phôi không dừng lại, nhưng nó không phát triển chính xác, với bệnh lý và cũng sớm chết.
MIPO: Đối với máy ấp trứng, nhiệt độ lưu trữ tối ưu nằm trong khoảng từ +8 đến + 12 độ.
- Đừng quên độ ẩm. Nếu độ ẩm thấp, trứng mất rất nhiều khối lượng. Trong 24 giờ, trung bình 0,2% trọng lượng bị mất.
- Một sắc thái khác của việc chuẩn bị trứng cho quá trình ấp trứng là việc cấm đặt chúng trong một căn phòng nơi có những bản nháp. Luồng khí cũng ảnh hưởng đến mất độ ẩm. Không khí phải trong lành, thông gió kém góp phần tích tụ vi khuẩn gây bệnh, hình thành nấm mốc.
- Theo nguyên tắc chung, tinh hoàn cần phải có một đầu nhọn. Nhưng quy tắc này phù hợp hơn cho chăn nuôi gà, gà guinea, gà tây và vịt nhỏ. Ngỗng cần được đặt theo chiều ngang. Đồng thời cứ sau 5 ngày họ cần xoắn 90 độ.
Vịt lớn cần được lưu trữ ở vị trí bán dốc. Trứng tốt nhất được giữ trong các khay nhựa có lỗ tròn để chúng không chạm vào nhau. Khay các tông là xấu cho lưu trữ. Vì chúng có thể tái sử dụng, các tông theo thời gian sẽ tích tụ độ ẩm, bụi, bẩn, vi khuẩn, ảnh hưởng xấu đến kết quả mong muốn.- Nếu bạn quyết định tham gia vào lò ấp, thì nơi lưu trữ trứng nên được trang bị các thiết bị cần thiết để đo nhiệt độ và độ ẩm (để biết thông tin về nhiệt độ ấp trứng của gà, hãy đọc tài liệu này). Điều quan trọng cần lưu ý là để ấp trứng cần phải tiến hành lựa chọn trứng cẩn thận. Hãy chắc chắn rằng chúng không bị nứt hoặc bị hư hỏng (về các quy tắc chọn và kiểm tra trứng để ấp có thể được tìm thấy ở đây, và từ bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu về quy trình của ovoskopirovaniya).
- Chúng không cần phải được rửa sạch, vì lớp vỏ kháng khuẩn tự nhiên của vỏ sẽ bị cuốn trôi và nếu có bất kỳ thiệt hại nào gây ra, các vi khuẩn gây bệnh có thể xâm nhập vào bên trong.
Vịt lớn cần được lưu trữ ở vị trí bán dốc. Trứng tốt nhất được giữ trong các khay nhựa có lỗ tròn để chúng không chạm vào nhau. Khay các tông là xấu cho lưu trữ. Vì chúng có thể tái sử dụng, các tông theo thời gian sẽ tích tụ độ ẩm, bụi, bẩn, vi khuẩn, ảnh hưởng xấu đến kết quả mong muốn.Bạn có thể tìm hiểu thêm về chế độ ấp trứng gà trong các thời kỳ khác nhau, cũng như xem các bảng về nhiệt độ, độ ẩm tối ưu và các yếu tố khác theo ngày tại đây.
Xem video về thu thập và lưu trữ trứng để ấp:
Điều kiện để tăng tỷ lệ sống của gà
Các chuyên gia đã phát hiện ra rằng để ấp trứng, trứng có thể được lưu trữ trong tối đa 5 - 7 ngày. Bạn có thể lưu trữ lâu hơn, nhưng tỷ lệ gà con nở sẽ giảm theo tỷ lệ. Để rõ ràng, bảng sau.
| Thời gian lưu trữ (ngày) | Số phôi còn sống (phần trăm) | ||
| gà | vịt | ngỗng | |
| 5 | 91,5 | 85,6 | 79,7 |
| 10 | 82,4 | 80,0 | 72,6 |
| 15 | 70,2 | 73,4 | 53,6 |
| 20 | 23,4 | 47,1 | 32,5 |
| 25 | 15,0 | 6 | 5,0 |
Chúng tôi đã nói nhiều hơn về thời gian ấp trứng gà ở đây, và bạn có thể đọc về các tính năng của chăn nuôi gà nhân tạo tại nhà.
Cần lưu ý rằng trứng để sinh sản càng lâu thì nguy cơ nở ra gà con bị bệnh càng cao. Trứng có hai mục đích: là một sản phẩm thực phẩm hữu ích và ngon miệng, và để thực hiện chức năng sinh sản, nhằm mục đích tiếp tục loài. Như trong một, và trong trường hợp thứ hai, điều quan trọng là phải đảm bảo các điều kiện chính xác cho việc lưu trữ của họ. Chỉ bằng cách này, chúng ta có thể có được thức ăn phong nha trên bàn và gà con khỏe mạnh.
