Thực tế là táo tự làm có thể được tiêu thụ tươi suốt mùa đông dài, chắc chắn nhiều bạn đã biết.
Bí mật nằm ở chỗ bạn cần chọn đúng giống, tạo điều kiện thuận lợi cho việc bảo quản, cũng như cẩn thận lấy quả ra khỏi cây mà không làm hỏng chúng.
Chúng tôi sẽ tiết lộ bí mật về cách bảo quản táo mùa đông tại nhà trong hầm, bạn cũng sẽ tìm hiểu thêm về các giống phù hợp cho việc lưu trữ mùa đông.
Các tính năng
Như bạn đã biết, táo không chỉ khác nhau về đặc điểm hương vị mà còn về độ chín và lưu trữ. Các giống táo mùa đông được lưu trữ cho đến mùa xuân bằng tên của chúng ngụ ý sự chín muộn của quả.
Như vậy quả có thể sử dụng trong 4-5 tháng sau khi thu hoạch. Không giống như các loại táo mùa hè, có thể ăn ngay lập tức, ngay khi quả bị rách từ cây, mùa đông không thích hợp để tiêu thụ ngay lập tức.
Để chúng có được hương vị, màu sắc và mùi đặc trưng, trái cây phải nằm một lúc. Thu hoạch từ cây mùa đông thường được thu hoạch từ giữa đến cuối mùa thu.
Thích hợp để lưu trữ lâu
Vì một số lý do, nó được coi là táo nhập khẩu là phù hợp nhất cho đánh dấu mùa đông. Tuy nhiên, có nhiều loại táo mùa đông có thể sống sót qua mùa đông và giữ được hương vị không thay đổi, có nguồn gốc từ các nhà lai tạo của chúng tôi.
Chỉ những giống muộn, được thu hoạch vào mùa thu gần với mùa đông, mới phù hợp để lưu trữ. Quả của các giống muộn tồn tại lâu hơn so với cây táo mùa thu và mùa hè.
Trái cây sẽ kéo dài đến tháng ba hoặc tháng năm
Chúng tôi liệt kê các giống táo mùa đông phổ biến và phổ biến nhất có thể kéo dài đến mùa xuân:
- Welsey và Lobo - được lưu trữ cho đến tháng Hai.
- Spartan - giữ lại hương vị của họ cho đến tháng Tư.
- Hiệp sĩ là những quả táo nguy hiểm nhất, phẩm chất hương vị của chúng được bảo tồn cho đến tháng Năm.
- Snow Calvin - trái cây đã sẵn sàng cho thu hoạch vào cuối tháng Chín.
- Rượu sâm banh Rennet - bắt đầu sinh hoa từ 6-8 năm. Khác nhau về năng suất cao.
- Chuối mùa đông - có khả năng chống băng giá thấp và khả năng vận chuyển kém. Được lưu trữ cho đến tháng 5-6.
- Táo Prikubansky - được lưu trữ cho đến tháng Năm, ngoài ra, nó có khả năng kháng bệnh và cho một vụ mùa bội thu.
- Winter Lungwort và người phụ nữ Nga có hương vị tuyệt vời và khả năng chống băng giá, nhưng những cây táo này có quả nhỏ.
- Các giống của dải giữa - Antonovka, khớp thần kinh phương Bắc, mùa đông Orlovskoe, Zhigulevskoe, Ngọn hải đăng, Melba, Cortland.
- Giống miền Nam - Crimean Aurora, Jonathan, Olympic, Rennet Simirenko, Golden, v.v.
Chuẩn bị
Chuẩn bị táo cho bột không phải là một nhiệm vụ dễ dàng.
Bạn có thể giữ cho trái cây tươi và ngon miệng trong 3 - 6 tháng. Một số quy tắc phải được tuân theo:
- Chọn loại thích hợp.
- Nhổ trái đúng cách từ cây.
- Táo phân loại quan trọng.
Hướng dẫn chi tiết
Điều kiện
Đối với trái cây chuẩn bị, việc tạo ra một môi trường thích hợp đóng một vai trò quan trọng:
- Nơi. Tốt hơn là vệ sinh trước tầng hầm hoặc phòng khác nơi lưu trữ sẽ diễn ra: làm trắng tường bằng hỗn hợp vôi và đồng sunfat mới chuẩn bị (1,5 kg vôi + 150 g đồng sunfat trên 10 lít nước); Xử lý sàn trong hầm bằng dung dịch sắt sunfat (450-500 g mỗi 10 lít nước).
- Container lưu trữ. Các thông số như kích thước, hình dạng, thiết kế và vật liệu mà các hộp bao gồm không có vai trò đặc biệt. Sạch sẽ và sức mạnh - yêu cầu chính của bao bì.
Các thùng chứa phải được rửa sạch và khử trùng nếu trái cây hoặc rau quả đã được giữ trong đó.
- Nhiệt độ. Thông thường, chế độ nhiệt độ cho táo đặt thay đổi từ -1 ° C đến + 1 ° C. Nhưng phạm vi + 2 ° C ... + 4 ° C sẽ thuận lợi cho trái cây.
- Độ ẩm. Mức tối ưu để lưu trữ táo là 85-95%. Độ ẩm thấp có nguy cơ bị phai.
Giống
Lựa chọn giống là một giai đoạn quan trọng chịu trách nhiệm về thời gian thu hoạch sẽ được lưu trữ. Không phải mọi quả táo đều có thể tiết kiệm thực phẩm và các đặc tính dinh dưỡng trong một thời gian dài..
Làm thế nào để bắn?
Để táo vẫn ở dạng tự nhiên, điều quan trọng là phải tuân theo các quy tắc ngay từ khi thu thập trái cây. Từ đây sẽ phụ thuộc vào thời hạn sử dụng.
khi quả trưởng thành bắt đầu vỡ vụn 5-6 miếng mỗi ngày, bạn có thể bắt đầu thu thập;- bạn chỉ có thể thu hoạch trong thời tiết khô ráo;
- không xé bỏ thân cây;
- không lau táo (điều này sẽ phá vỡ lớp phủ sáp - bảo vệ tự nhiên);
- Bạn không thể ném táo, chỉ cần cẩn thận đặt chúng vào thùng chứa;
- bắt đầu thu thập tốt hơn từ các nhánh thấp hơn, di chuyển lên đỉnh.
khi quả trưởng thành bắt đầu vỡ vụn 5-6 miếng mỗi ngày, bạn có thể bắt đầu thu thập;Sắp xếp
Trước khi làm thủ tục này, trái cây tốt hơn là đặt trong một căn phòng mát mẻ trong một vài tuần. Trong thời gian lạnh, lỗi có thể xảy ranếu có. Tiếp theo bạn cần làm như sau:
- chỉ chọn trái cây tốt cho sức khỏe mà không bị mài mòn, tốt nhất là có cuống;
- lớp khác nhau được chia để lưu trữ;
- kích thước hiệu chuẩn: riêng lớn, trung bình và nhỏ;
- Đừng rửa hoặc chà táo!
Sau khi phân loại cẩn thận, bạn có thể tiến hành giai đoạn tiếp theo.
Đóng cọc
Đặt những quả táo lên thành 2 -3 lớp. Thân cây dài phải được rút ngắn, điều này sẽ cứu trái cây lân cận khỏi thiệt hại có thể. Táo không bị thay đổi bởi bất cứ điều gì.
Vì vậy, trong quá trình lưu trữ, sẽ dễ dàng phát hiện thối nếu thai nhi sẽ xấu đi. Phương pháp cho phép bạn đóng gói và số lượng táo lớn hơn nhiều.
Giấy gói
Cách đơn giản và giá cả phải chăng, bao gồm các bước đơn giản:
- Bọc mỗi quả táo trong một chiếc khăn giấy, khăn ăn, v.v.
- Nằm trong các hàng hộp cuống lên.
Trái cây sẽ được bảo quản tốt nếu chúng không bị hư hại.
Tràn ngập
Một hỗn hợp cát rửa sạch và khô và tro đổ vào đáy hộp (một lớp khoảng 3 cm). Điều quan trọng là cát đã được rửa và sấy khô, và độ ẩm của nó không vượt quá 5%, nếu không trái cây có thể bắt đầu xấu đi.
Tiếp theo là những quả táo xếp chồng lên nhau để chúng không chạm vào nhau. Top hoàn toàn bao phủ với các thành phần tương tự. Nó được phép đánh dấu nhiều lớp. Cát với tro có thể được thay thế bằng các vật liệu khô và khối khác.:
- Kiều mạch trấu.
- Mắt lanh.
- Hành tây trấu.
- Vỏ trấu
- Than bùn
- Với rêu
- Lá cây (khô).
- Dăm gỗ cứng.
- Mùn cưa.
Túi nhựa
Để thông gió trong gói làm 4-5 chọc. Cho vào đó 2-4 kg táo đơn và cà vạt. Bảo quản ở nhiệt độ từ -1 ° C ... + 1 ° C. Phương pháp này được chứng minh tốt.
Trái đất
Trong trường hợp không có tầng hầm, bạn có thể lưu trữ táo trong lòng đất. Cần phải đào một cái hố hoặc rãnh sâu 40-50 cm trước. Với sự khởi đầu của thời tiết lạnh (khoảng -5 ° C ... -7 ° C) gói táo vào túi nhựa 5-6 kg và đặt chúng vào lỗ.
Để ngăn chặn loài gặm nhấm xâm nhập, nên che phủ các nhánh cây vân sam hoặc cây bách xù dưới đáy rãnh và trên đỉnh của các gói. Bao gồm mọi thứ với trái đất. Vào mùa đông, sẽ thuận tiện hơn khi tìm kiếm kho báu của bạn nếu bạn để lại dấu ấn dưới dạng cây gậy hoặc lá cờ.
Táo được lưu trữ đẹp dưới lòng đất cho đến mùa xuân.. Để bảo vệ bookmark khỏi bị đóng băng, có thể đặt lá rơi trên bề mặt hố.
Xử lý carbon dioxide
Có một cách khác để giữ cho cây trồng trong túi trong một thời gian dài. CO2 được bơm từ từ vào túi bằng một ống hút để tạo nước. Khi kết thúc thủ tục, lỗ được bịt kín.
Đèn UV
Những người làm vườn tháo vát chế biến táo bằng đèn cực tím diệt khuẩn (BUF-60) ở khoảng cách 1,5 mét trong 20-30 phút. Để chiếu xạ đồng đều, táo được đặt trong một lớp và chỉ được lật lại một lần. Phương pháp này ngăn ngừa sự xuất hiện của thối trên quả.
Nếu có gì sai
Nếu tất cả các điều kiện để lưu trữ táo mùa đông được đáp ứng, nhưng táo làm hỏng. Sự đa dạng là tốt và trái cây được thu thập đúng thời gian, nhưng thời hạn không nói dối.
Nếu hầm hoặc tầng hầm tốt với hệ thống thông gió đã được thiết lập, lý do nào khiến táo bị thối? Táo có thể bị hỏng do nhiễm các bệnh về sinh lý và ký sinh trùng.
Có thể ngăn ngừa thiệt hại cho táo mùa đông trong quá trình bảo quản bằng cách quan sát công nghệ nông nghiệp, thời gian tưới nước và bón phân, định mức khoảng cách và vị trí của cây ăn quả trên trang web. Táo đã thu thập được khuyên nên điều trị bằng dung dịch canxi clorua 4%. và sau đó đưa vào lưu trữ.
Điều này sẽ tăng độ an toàn của trái cây lên 30%. Từ các biện pháp dân gian để bảo vệ táo khỏi bị hư hại trong quá trình bảo quản, bạn có thể tư vấn cho cỏ xạ hương, dịch chuyển táo trong hộp.
Kết luận
Để giữ táo tươi cho cả mùa đông không phải là điều dễ dàng, nhưng không quá khó nếu bạn có trách nhiệm đối xử với các quy tắc trên. Trái cây thu thập trong một mùa sẽ chỉ có lợi cho sức khỏe của bạn. Và cơ thể bạn sẽ không gặp phải các hóa chất thường có trong trái cây được bán trong mùa lạnh trong siêu thị.
