Cần tây - nhà máy hai năm một lần của lớp ô. Nó thường được sử dụng trong việc chuẩn bị một loạt các món ăn: thứ nhất, thứ hai, món tráng miệng. Cần tây có thể được trồng trên đất của bạn, vì cây đã quen với bất kỳ khí hậu, sương giá.
Khi nào thu hoạch để lưu trữ
Cần tây được thu hoạch vào cuối mùa thu, nó dễ dàng chịu được sương giá, vì vậy bạn không thể vội vàng thu hoạch. Rễ cần tây được thu hoạch bằng cách sử dụng một cái nĩa, để không làm hỏng rễ. Cây phá vỡ và poddergivayut cho ngọn. Thông thường, tán lá được cắt dưới gốc và để lại trên trang web làm phân bón cho mùa tiếp theo. Cần tây được thu hoạch vào giữa mùa thu, khi nó chứa nhiều nước trái cây và chất dinh dưỡng nhất.
Bạn có biết không Trong hai tác phẩm nổi tiếng nhất của Homer "Iliad" và "Odyssey", tác giả đã đề cập đến cần tây. Ở Iliad, ngựa myrmidon gặm cỏ trên đồng cỏ hoa ngô và cần tây, và trong cần tây hoang dã Odyssey mọc xung quanh hang động của Calypso.
Thu hoạch cần tây cho mùa đông
Thân và rễ của cần tây rất giàu vi lượng hữu ích, vào mùa đông, nó không chỉ là một sản phẩm hữu ích. Thời hạn sử dụng cần tây khi được bảo quản đúng cách là một năm.
Cách cứu rễ cần tây
Nếu bạn có một hầm hoặc tầng hầm, rễ cần tây có thể được lưu trữ trong các hộp với than bùn hoặc cát ướt. Ở nhà, rễ được rửa từ mặt đất, sấy khô và đóng gói trong túi hoặc màng thực phẩm. Bạn có thể lưu trữ sản phẩm đã chuẩn bị trong tủ lạnh trong ngăn rau.
Điều quan trọng là! Việc lưu trữ rễ cần tây trong tủ đông là không mong muốn, nó sẽ mất các thuộc tính của nó, một sản phẩm như vậy sẽ chỉ thích hợp sau khi xử lý nhiệt.
Cách cứu lá cần tây
Để lưu trữ cần tây rình rập, thân cây cắt được rửa sạch, phân loại và sấy khô từ độ ẩm. Sau đó, nó có thể được gấp lại trong một cái túi và cất trong tủ lạnh trên kệ. Để lưu trữ tốt hơn trong gói bạn cần tạo một vài lỗ để thông gió. Cuống lá có thể được lưu trữ cho đến đầu mùa xuân ở nhiệt độ không cao hơn một độ nhiệt. Nếu có thể lưu trữ trong tầng hầm, hãy múc ra cùng với gốc và lưu trữ trong một hộp với cát ướt.
Cách sấy khô cần tây
Bạn có thể làm cho thu hoạch mùa đông của lá cần tây. Sấy khô cùng một lúc được coi là phương pháp dễ nhất. Nó dễ dàng hơn để làm khô với bó, không dưới ánh mặt trời trực tiếp, trong một căn phòng mát mẻ. Có thể được đặt trên một bề mặt phẳng và sấy khô, phủ một tấm giấy da. Quá trình kéo dài khoảng một tháng. Thành phẩm có thể được nghiền thành bột và dùng làm gia vị, có thể lớn hơn một chút Trong mọi trường hợp, các sản phẩm như vậy nên được lưu trữ trong hộp thủy tinh có nắp đậy kín. Đó là khuyến khích để ở một nơi tối và khô.
Theo cách tương tự, bạn có thể làm khô rễ cần tây. Cắt nó thành các hình thức thuận tiện (hình khối, vòng, sọc), khô tốt. Lưu trữ trong một thùng chứa thủy tinh trong một căn phòng khô, tối. Khoảng trống như vậy là thuận tiện để sử dụng trong các món ăn đầu tiên và thứ hai, trong nước sốt.
Cần tây đóng băng cho mùa đông
Cách dễ nhất để giữ cho cần tây tươi cho mùa đông mà không cần hầm là đông lạnh. Cần tây để phân loại và rửa sạch, lau khô trên khăn giấy. Nghiền lá bằng một con dao sắc, lấp đầy các tế bào băng bằng rau xanh, thêm một chút nước tinh khiết - và trong tủ đá. Khi các khối được đông lạnh, đặt chúng trong một cái túi và để trong tủ đá.
Làm thế nào để đóng băng cần tây rình rập - cũng như cần tây lá. Cuống lá đã chuẩn bị có thể được lưu trữ toàn bộ trong một túi, có thể được nghiền nát và gấp lại trong một hộp nhựa, gửi nó đến tủ đông.
Chú ý! Cần tây là một sản phẩm rất hữu ích, nhưng có những hạn chế. Sử dụng quá thường xuyên là không mong muốn đối với phụ nữ mang thai, các hoạt chất của cây làm tăng trương lực của tử cung, có thể gây sảy thai.
Cần tây muối
Cần tây muối có thể được lưu trữ và sử dụng trong một thời gian dài trong hầu hết các món ăn. Để muối cần một kg lá rửa sạch và nghiền nát, 250 gram muối. Các thành phần được trộn và đặt trong lọ theo cách để chừa ít chỗ cho nước trái cây. Ngay khi nước trái cây chảy qua, các ngân hàng được cuộn lại và được lưu trữ trong phòng đựng thức ăn hoặc hầm.
Thú vị Celery được đưa đến Hoa Kỳ nhờ George Taylor, một người Scot đã đưa anh ta vào năm 1865 đến bang Michigan, thành phố Kalamazoo. Rau sớm trở thành đặc trưng của thành phố này - cũng có một bảo tàng cần tây.
Cần tây ướp cho mùa đông
Cần tây ướp có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập và như một chất phụ gia trong các món ăn nóng.
Để nấu ăn sẽ cần: 1 kg rễ cần tây, 1 lít nước, 1 muỗng canh. tôi muối, 3 gam axit citric. Cho nước ướp: 800 ml nước, 200 ml giấm, 4 hạt tiêu và đinh hương.
Rễ được cắt thành hình khối hoặc nửa vòng, chần trong vài phút trong nước muối. Sau đó lấy ra khỏi nước và cho vào lọ. Trong khi cần tây nguội, nấu ướp. Nước ướp nóng đổ các nội dung của lon, thanh trùng trong 20 phút, cuộn nắp lại.
Lá cần tây cũng có công thức ướp cho mùa đông.
Mỗi lít sẽ cần: tỏi 4 tép, một đôi lá nguyệt quế. Để ướp: 700 ml nước, 150 ml giấm, 70 gram muối, 100 gram đường.
Tỏi và nguyệt quế được đặt ở dưới cùng, lá cần tây cắt nhỏ dày đặc được đặt trên đầu, và chúng được đổ với nước ướp nóng. Các ngân hàng được khử trùng với nội dung trong 20 phút, được đậy bằng nắp đậy.
Bí quyết đóng hộp cần tây
Công thức số 1
- rễ cần tây - 100 gram
- rau cần tây - 100 gram
- rau mùi tây - 100 gram
- tỏi tây - 100 gram (thân trắng)
- muối - 100 gram
Rễ cần tây cắt thành dải mỏng, rau cần tây và rau mùi tây - miếng lớn dài 1,5 cm, tỏi tây - nhẫn. Thành phần gấp trong một cái bát, thêm muối, trộn. Sau đó cho chặt vào lọ, để lại nước ép. Che với nắp đậy kín và lưu trữ ở nơi mát mẻ.Công thức số 2. Cọng cần tây chuẩn bị trong ướp cho mùa đông.
- cọng cần tây để hương vị
- tỏi (răng) -2-3 miếng
- đường - 3 muỗng canh. tôi
- muối - 3 muỗng canh. tôi
- giấm 9% để nếm
- nguyệt quế - 1-2 lá
Bài viết này đánh dấu các công thức đơn giản và thú vị nhất. Mùa đông không làm hỏng vitamin của chúng ta, vì vậy các chế phẩm tự chế luôn cần thiết cho sự đa dạng trong chế độ ăn uống và như là một thay thế cho rau và trái cây tươi.
