Giống như nhiều loại cây khác, cây tầm ma từ lâu đã nổi tiếng với các đặc tính hữu ích và thậm chí chữa bệnh. Điều này dẫn đến sự hiện diện của nhiều cách chuẩn bị của nó. Công thức nấu ăn Parsnip sẽ được quan tâm đặc biệt cho những người mắc các bệnh về tim, mạch máu và các cơ quan của hệ thống tiêu hóa. Ngoài ra, cây được chỉ định hoạt động như một chất lợi tiểu và là trợ lý đầu tiên cho đau bụng, và một số người thường sử dụng nó ngay cả để ngăn ngừa hói đầu.
Một loạt các ứng dụng của cây tầm ma gây ra nhu cầu lưu trữ thích hợp vào mùa đông, vì vậy cách thu hoạch loại cây thần kỳ này chúng ta sẽ thảo luận sau.
Rau mùi tây khô
Trong thế giới ngày nay có một số lượng lớn các lựa chọn khác nhau để lưu trữ rau, trái cây hoặc quả mọng, nhưng lâu đời nhất và được chứng minh nhiều nhất là sấy khô. Ngay cả bà ngoại của chúng ta cũng đang chuẩn bị cho mùa đông theo cách này, vì vậy khi trả lời câu hỏi: "Làm thế nào để chuẩn bị một cây mùi tây cho mùa đông?" nên bắt đầu với nó
Sau khi đào được số lượng rễ cây cần thiết vào mùa thu, chúng được rửa kỹ dưới vòi nước lạnh (ngay cả những hạt cát nhỏ nhất cũng phải được loại bỏ), cắt thành những vòng tròn nhỏ (dày vài mm) và phơi thành một lớp để sấy khô. Có một số cách làm khô. Một số bà nội trợ thích sấy khô rau mùi trong lò nướng, một số khác để nó trên bệ cửa sổ được chiếu sáng tốt, và những người khác chỉ đơn giản là đặt phôi trong tủ tường rộng rãi để sấy khô lâu dài.
Nếu bạn quyết định thực hiện sấy trong lò nướng hoặc lò vi sóng, hãy nhớ theo dõi nhiệt độ (không nên quá cao), bởi vì các vòng tròn có thể chỉ đơn giản là đốt cháy. Cửa lò tốt nhất là để mở, liên tục khuấy gốc. Không cần thiết phải kết thúc quá trình, bởi vì một cây mùi tây hơi khô có thể "đi bộ" hoàn hảo ở nhiệt độ phòng.
Quá trình sấy cây mà không cần lò sẽ mất nhiều thời gian hơn nhưng chất lượng của sản phẩm cuối cùng có thể cao hơn. Vì vậy, để rau mùi khô dưới ánh mặt trời, bạn sẽ có nhiều thời gian hơn để kiểm soát quá trình.
Sau khi cây có vẻ ngoài mong muốn, nó có thể được gửi trở lại vào lò và được làm nóng hoàn toàn, và sau khi nó nguội hoàn toàn, sẽ chỉ cần gấp trống vào hộp thủy tinh sạch và đặt vào tủ tối.
Điều quan trọng là! Để ngăn chặn sâu bướm thực phẩm bắt đầu từ cây trồng khô, tốt hơn là đóng chặt lon bằng nắp đậy kín khí: kim loại hoặc nhựa.
Nếu bạn đột nhiên bắt đầu nghi ngờ là một cây mùi tây khô, vào giữa mùa đông, bạn có thể lấy nó ra khỏi lon và làm khô nó một lần nữa trong lò sấy nóng sẵn (10 phút là đủ). Vì vậy, bạn có thể thoát khỏi không chỉ ẩm ướt và nấm mốc, mà còn để tiêu diệt các loài gây hại có thể.
Tổng thời gian bảo quản của cây khô không quá một năm, vì theo thời gian, rau mùi tây mất đi đặc tính chữa bệnh (rau củ khô chứa vitamin, muối khoáng, đường và carbohydrate dễ tiêu hóa).
Rau mùi tây
Gần đây, cách thu hoạch trái cây dễ nhất và giá cả phải chăng nhất cho mùa đông (bao gồm cả cây tầm ma) đã trở thành sự đóng băng của chúng. Thoạt nhìn, không có gì khó khăn trong quá trình này, tuy nhiên, mỗi nền văn hóa có sự tinh tế riêng.
Ví dụ, trước khi tiến hành đông lạnh rau mùi tây, nó phải được rửa kỹ, bóc vỏ và sấy khô kỹ. Sau đó, trái cây được cắt thành khối nhỏ, kích thước của nó phụ thuộc vào cách bạn dự định sử dụng cây. Nếu trong tương lai súp sẽ được làm từ nó, thì tốt hơn là các hình khối là 1-1,5 cm * 1-1,5 cm hoặc rau mùi được cắt thành dải dày 0,5-1 cm.
Trong trường hợp khi rau mùi đông lạnh cuối cùng biến thành một loại nhuyễn, nó nên được đông lạnh bằng bánh đúc hoặc miếng lớn. Nếu muốn, bạn có thể thử nghiệm với việc cắt xoăn gốc.
Rau mùi tây thái lát được đặt trong túi đông lạnh và đóng chặt, sau khi giải phóng không khí dư thừa từ đó.
Điều quan trọng là! Tất cả các mảnh nên được phân phối trong một gói với tối đa hai lớp, nếu không sẽ khó đạt được sự đóng băng nhanh và chất lượng cao.
Rau đông lạnh có thể được sử dụng vào ngày hôm sau, lấy đúng khối lượng ra khỏi túi.
Rau mùi đông lạnh được sử dụng cả để làm súp hoặc khoai tây nghiền, cũng như để tạo ra nước sốt yêu thích hoặc là một thành phần của món salad.
Rau mùi tây
Nếu bạn đã quen với việc làm hỏng việc bảo quản, thì chúng tôi khuyên bạn nên ngâm rau mùi tây. Để hoàn thành nhiệm vụ này cho một kg rau củ, bạn sẽ cần 250 gram muối và dầu thực vật mà không có mùi khác biệt. Đầu tiên, rửa và gọt vỏ triệt để và để khô hoàn toàn.
Tiếp theo, cắt nó thành những miếng nhỏ hoặc dải (như trong phiên bản trước), trộn với muối và phết lên lọ khử trùng. Trên đầu cắt đặt một miếng vải và đổ dầu để nó bao gồm các nội dung của container 10-15 mm. Bây giờ nó chỉ còn để đóng cửa các ngân hàng và đặt chúng ở một nơi mát mẻ tối.
Nước sốt súp
Những bà nội trợ thích súp rau mùi nên thích phương pháp thu hoạch cây như là một thay đồ cho các khóa học đầu tiên. Trong trường hợp này, ngoài các loại rau củ yêu thích của bạn, bạn cũng cần rau mùi tây, thì là và cần tây, được rửa kỹ, gọt vỏ, sấy khô và cắt thành miếng, dài từ 4 - 6 cm. Tổng cộng 600 gram muối cho mỗi kg xanh.
Cà rốt (nó cũng thường được sử dụng để thay đồ), cần tây và rau mùi tây nên được nghiền nhỏ, thêm muối, trộn đều và cho vào lọ nhỏ tiệt trùng, niêm phong tốt các nội dung bằng một cái muỗng. Sau đó, mỗi lọ được phủ bằng giấy da và được bảo quản trong tủ lạnh.
Bạn có biết không Mùi đặc trưng của cây là kết quả của sự hiện diện trong thành phần của este octylbutyl của axit butyric.
Sốt
Thông thường, các bà nội trợ sử dụng một trong những phương pháp lưu trữ rau mùi tây ở trên, tuy nhiên, có thể chuẩn bị một cây cho mùa đông, bằng cách làm nước sốt từ nó Đối với 500 g rau củ, bạn sẽ cần 200 g nước ép cà chua hoặc bột nhão, 50 ml dầu hướng dương (bạn có thể sử dụng dầu ô liu), 100 ml giấm và 2 muỗng cà phê muối. Một số gia vị cũng nên được chuẩn bị - một vài lá nguyệt quế và hoa cẩm chướng.
Để bắt đầu, bản thân cây mùi được rửa dưới vòi nước, sau đó đặt vào nước sôi và nấu trên lửa vừa cho đến khi nó trở nên mềm. Ngay khi rau đạt đến điều kiện mong muốn, nó được lấy ra và đánh bằng máy xay sinh tố (bạn có thể sử dụng rây, nhưng trong trường hợp này, quá trình này sẽ mất nhiều thời gian hơn từ bạn). Sau đó, khối lượng kết quả được đổ vào chảo, thêm tất cả các thành phần còn lại và để trên lửa trong nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy, để nó không bị cháy.
Sau thời gian này, rau mùi tây được đánh bông một lần nữa cho đến khi mịn và nước sốt kết quả được đổ vào lọ tiệt trùng, cắm chúng. Trước khi phục vụ, tốt hơn là thêm một chút dầu hướng dương, kem chua hoặc nước dùng.
Bạn có biết không Vào thời cổ đại, cây tầm ma được sử dụng như một trong những phương tiện chính để bắt đầu hoạt động tình dục, làm tăng sự thèm ăn, như một loại thuốc giảm đau cho gan, thận và dạ dày, cũng như trong cuộc chiến chống lại ảo giác.
Bất kỳ phương pháp chuẩn bị nào ở trên sẽ cung cấp cho bạn đủ vitamin trong mùa đông, bởi vì một cây mùi tây hữu ích như vậy sẽ luôn ở trong tầm tay.
