Cà chua ngâm - Một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của chúng tôi. Họ rất vui khi được ăn và trong kỳ nghỉ, và tại bàn ăn hàng ngày.
Và mọi tình nhân sốt sắng đều có những công thức yêu thích của mình cho món cà chua xoắn cho mùa đông. Hương vị của cà chua đóng hộp có thể khác nhau - sắc nét, ngọt, chua. Tất cả phụ thuộc vào các loại gia vị và gia vị được thêm vào nước xốt.
Những quả cà chua này được phục vụ như một món ăn nhẹ hoàn chỉnh, và ngoài ra còn có nhiều món ăn khác. Nhờ axit tự nhiên và giấm, chúng được lưu trữ hoàn hảo. Tuy nhiên, loại bảo quản này có sự tinh tế trong nấu ăn.
Bạn có biết không Việc sử dụng một số lượng lớn cà chua, được xử lý nhiệt, là điển hình cho ẩm thực Địa Trung Hải. Tỷ lệ tử vong thấp do các cơn đau tim của người Hy Lạp, người Ý, người Tây Ban Nha có liên quan đến thực tế này.
Cà chua ngâm đỏ
Thông thường, cà chua đỏ, chín rơi vào lọ.
Sắc nét
Cà chua ướp với tỏi và ớt, có vị cay đặc biệt. Chúng hoàn hảo cho nhiều loại rượu, thịt nướng và thịt nấu trên vỉ nướng. Để chuẩn bị bạn cần:
- một kg rưỡi cà chua đỏ;
- 1 quả ớt;
- vài tép tỏi;
- Một vài nhánh thì là;
- 1 muỗng cà phê rau mùi;
- 3 muỗng cà phê. muối;
- 1 muỗng cà phê đường;
- 30-40 ml giấm (9%);
- 3-4 hạt tiêu đen;
- Hoa cẩm chướng 3 chồi.
Cà chua đặt chặt trong lọ vô trùng, đặt giữa chúng ớt, tỏi băm nhỏ, nhánh rau mùi tây. Ngân hàng đổ hoàn toàn ướp nóng.
Các thùng chứa đầy đặt vào chảo với một chiếc khăn ở phía dưới và đun sôi trong 5-10 phút, tùy thuộc vào khối lượng.
Sau khi khử trùng, các lọ được đóng lại, lật ngược và phủ quần áo ấm cho đến khi chúng nguội.
Cà chua được chuẩn bị theo cách này có thể được lưu trữ lên đến hai năm ở một nơi mát mẻ.
Ngọt ngào
Có rất nhiều công thức cho cà chua ngâm ngọt. Nhưng hầu hết các bà nội trợ có kinh nghiệm thường sử dụng một bộ sản phẩm cơ bản. Một bình 3 lít sẽ cần:
- cà chua chín (đủ để đổ đầy bình càng nhiều càng tốt);
- 200 g đường;
- 80 ml giấm (9%);
- 1 muỗng canh. tôi muối;
- 4 lá nguyệt quế và một vài hạt tiêu đen.
Muối và đường hạt được thêm vào nước ráo nước, đun sôi trong ba phút và cà chua được đổ lại. Sau đó, các thùng chứa được cuộn, bọc và để ấm cho đến khi nguội hoàn toàn.
Ướp cà chua trong công thức này đảm bảo hương vị ngọt ngào, không hương vị.
Cách ngâm cà chua xanh
Cà chua xanh đóng hộp với các thành phần tương tự như màu đỏ.
Sắc nét
Để có được cà chua ngâm sắc nét bạn cần (số lượng được chỉ định trên mỗi lọ 1,5 lít):
- 1 kg cà chua xanh;
- 1 lá nguyệt quế;
- nửa quả ớt đắng;
- 10 hạt tiêu đen;
- 6 hạt đậu Hà Lan;
- 30 g đường và muối;
- 10 ml giấm 70%;
- nửa lít nước.
Sau đó, nó được đổ đầy vào miệng với nước sôi và được đậy bằng nắp khử trùng. Để nó trong vài phút. Tiếp theo, nước được rút hết và thêm muối và đường với tỷ lệ 60 g mỗi 1 lít.
Chất lỏng thu được được đun sôi, giấm được thêm vào nó và một lần nữa đổ vào lọ, cuộn lại. Các ngân hàng được giữ dưới một tấm chăn ấm cho đến khi họ mát mẻ.
Ngọt ngào
Cà chua xanh ngâm ngọt đa dạng hóa hoàn hảo thực đơn hàng ngày. Một kg cà chua xanh sẽ yêu cầu:
- 7 hạt tiêu đen;
- 4 tép tỏi;
- 1 lá nguyệt quế;
- 2 muỗng canh. tôi đường;
- 1 muỗng canh. tôi muối và axit citric;
- Một vài nhánh thì là;
- một vài nhánh nho và / hoặc anh đào.
Nước được rút hết, muối được hòa tan trong đó, đường và lại sôi. Sau đó, thêm axit citric và giấm vào lọ, đổ nước xốt và cuộn lại. Các ngân hàng được đảo lộn, bọc bằng một miếng vải dày để làm mát hoàn toàn.
Công thức ban đầu để thu hoạch cà chua
Cà chua cho mùa đông được hầu hết các bà nội trợ thu hoạch, nhưng công thức thực sự độc đáo và hữu ích sẽ cung cấp trên bàn trong mùa đông không chỉ là đồ ăn nhẹ ngon mà còn các vitamin cần thiết.
Bạn có biết không Nồng độ lycopene chống oxy hóa tự nhiên trong cà chua ngâm cao hơn so với những quả tươi. Nó bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do, giữ gìn vẻ đẹp và sự trẻ trung của làn da.
Cà chua ngâm với hành tây
Trên lon cà chua 7 lít với hành tây bạn cần:
- 5 kg cà chua;
- 3 lít nước;
- 1 kg hành tây;
- 10 tép tỏi;
- 100 g muối và đường;
- 160 ml giấm (9%);
- 1/2 củ cải ngựa;
- 1 quả ớt đắng;
- một vài nhánh thì là và nho.
Sau đó, các ngân hàng đổ nước sôi, để yên trong 10 phút và xả nước. Nó được đun sôi bằng cách thêm muối, đường và giấm, và một lần nữa đổ vào lọ.
Điều quan trọng là! Nước ướp cần được đổ nhiều đến mức nó bắt đầu chảy ra khỏi container.
Sau đó, các ngân hàng được niêm phong bằng một chìa khóa, lật lại và giữ ấm cho đến khi chúng nguội.
Cà chua ngâm với tỏi
Đối với một bình 3 lít bạn sẽ cần:
- 1,5 kg cà chua;
- 2 muỗng canh. tôi muối;
- 6 muỗng canh. tôi đường;
- 2 đầu tỏi vừa;
- 1 muỗng cà phê axit axetic (70%).
Tiệt trùng, làm nóng trong lon lò nên được đổ đầy cà chua đã rửa sạch, đổ nước sôi trong 10 phút và đậy nắp đậy lại. Đậy sôi trước năm phút.
Sau đó, nước từ các bể cần phải được xả, thêm muối, đường, axit axetic và đun sôi lại. Thêm tỏi nghiền vào lọ và đổ nước xốt sôi. Bây giờ họ có thể cuộn lên. Giữ ấm lọ cho đến khi chúng nguội.
Cà chua ngâm với hạt tiêu
Để nấu cà chua ngâm với hạt tiêu bạn cần:
- 3 kg cà chua;
- 1,5 kg ớt chuông;
- 10 lá nguyệt quế;
- 20 hạt tiêu đen;
- 150 gram đường;
- 100 g muối;
- 50 ml giấm (6%)
- 1,7 lít nước.
Ở dưới cùng của lon lít đặt 5 hạt đậu và 6 lá nguyệt quế. Sau đó xen kẽ đặt cà chua và ớt băm nhỏ. Trong nước sôi, thêm muối, đường và giấm, khuấy đều. Nước ướp sẵn sàng đổ ngay lập tức cuộn lại và gửi vào kho.
Cà chua ngâm với cà tím
Đối với một bình 3 lít bạn sẽ cần:
- 1 kg cà tím;
- 1,5 kg cà chua;
- 1 quả ớt cay;
- 2-3 tép tỏi;
- 1 bó rau xanh (rau mùi tây, thì là, bạc hà, v.v.);
- 1 muỗng canh. tôi muối.
Gọt vỏ và giữa cà tím trước tiên phải được rắc muối và để trong 3 giờ. Sau đó, chúng nên được rửa kỹ và nhồi với rau xanh xắt nhỏ.
Các gia vị nên được đặt dưới đáy bình, một nửa chứa đầy cà chua và nhồi cà tím lên trên.
Nước xốt được chuẩn bị bằng cách thêm muối, đường và giấm vào nước sôi. Chất lỏng này được đổ vào lọ với cà chua và cà tím, khử trùng trong nửa giờ. Cuộn tròn Gói lại.
Cà chua ướp với củ cải
Đối với một bình 3 lít bạn cần:
- cà chua (càng nhiều càng tốt để đổ đầy bình);
- 5 củ hành tây;
- 1 củ cải đường vừa;
- 2 quả táo vừa;
- 3 tép tỏi;
- 5 hạt đậu Hà Lan;
- 1 nhánh cần tây;
- 1 muỗng canh. l muối;
- 150 gram đường;
- 1 muỗng tráng miệng giấm.
Gọt vỏ củ cải và cắt chúng thành khối. Táo cắt làm 4 phần. Gọt vỏ hành từ vỏ trấu. Đặt thì là, tiêu, tỏi, cần tây và sau đó là rau ở dưới cùng của lọ vô trùng.
Tất cả đổ nước sôi và để trong 20 phút. Sau đó, để ráo nước, thêm giấm, muối và đường vào đó, đun sôi và đổ lại. Bây giờ bạn có thể cuộn lên các ngân hàng. Để nguội dưới một cái chăn ấm.
Cà chua ngâm với táo
Cà chua ngâm ngon cho mùa đông sẽ làm cho việc bổ sung táo ngọt.
Một bình 3 lít yêu cầu:
- cà chua (công suất lấp tối đa);
- 2 quả táo ngọt cỡ trung bình;
- 3 muỗng canh. tôi đường;
- 1 muỗng canh. tôi muối;
- 2 tép tỏi;
- lá cải ngựa, thì là, nho.
Sau đó, muối và đường được thêm vào nước rút ra khỏi lon, đun sôi và đổ lại. Bây giờ cà chua cần cuộn lại và bọc lại để nguội. Sau đó, bảo tồn nên được chuyển đến một nơi mát mẻ.
Cà chua ướp với mận
Thành phần cần có:
- 1 kg mận;
- 1 kg cà chua;
- 1 củ hành tây;
- 2-3 tép tỏi;
- 5 hạt tiêu;
- một vài nhánh rau mùi tây;
- 3 muỗng canh. tôi đường;
- 1 muỗng canh. tôi muối;
- 1 tờ cải ngựa;
- 2 muỗng canh. tôi giấm.
Sau đó, các thùng chứa được đổ bằng nước sôi, đậy nắp và để trong 15 phút. Sau một phần tư giờ, nước được rút hết, muối, đường, giấm được thêm vào nó, đun sôi lại và đổ ngay vào lọ.
Giai đoạn cuối cùng là đóng nắp lon bằng nắp vô trùng. Trước khi làm mát hoàn toàn, bảo quản được giữ lại.
Cà chua ướp với nho
Một bình 3 lít sẽ cần:
- 3 kg cà chua;
- 1 hạt tiêu Bulgaria;
- 1 chùm nho bất kỳ giống nào;
- 1 quả ớt cay;
- 3 tép tỏi;
- 2-3 lá nguyệt quế;
- 1 mảnh rễ cây cải ngựa;
- 3 nhánh thì là;
- anh đào và / hoặc lá nho;
- 1 muỗng canh. tôi muối và đường.
Ở dưới cùng của lọ đặt tất cả các loại gia vị và thảo mộc, sau đó - cà chua, trộn với quả nho và lát ớt ngọt. Trên cùng, tất cả rắc một lượng muối và đường quy định.
Các lon chứa đầy theo cách này được đổ bằng nước sôi, có nắp đậy và để yên trong 10 phút. Sau đó, nước ướp cần phải được ráo nước, đun sôi và một lần nữa đổ vào lọ. Cuộn lại và giữ ấm cho đến khi mát
Cà chua ướp với nho đen
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 2 kg cà chua;
- một đôi lá nho đen;
- 300 ml nước ép nho đen;
- 1.5 Nghệ thuật. tôi muối và 3 muỗng canh. tôi đường;
- 1 lít nước.
Điều quan trọng là! Vì nho có hương vị riêng biệt của chúng, không cần thêm gia vị.
Rửa sạch cà chua bằng tăm ở cuống. Lá nho được đặt dưới đáy lon, sau đó cà chua được đặt trên chúng. Ngân hàng nhồi chặt.
Để chuẩn bị ướp, thêm đường, muối, nước ép nho vào nước và đun sôi. Cà chua được đổ với chất lỏng sôi này và để trong 15-20 phút.
Sau đó ba lần nước ướp được rút ra khỏi lon và đun sôi lại. Sau lần thứ ba, bạn nên cuộn tròn lọ, bọc chúng trong chăn và để ấm cho đến khi nguội hoàn toàn.
Nên đóng cà chua cho mùa đông trong lọ một lít để có thể ăn nhanh, nhưng đối với một gia đình lớn thì tốt hơn nên sử dụng hộp đựng 3 lít.
Điều quan trọng là! Để hạn chế sử dụng cà chua ngâm vì hàm lượng muối cao trong chúng nên là những người mắc các bệnh về hệ thống tim mạch và thận. Bạn cũng nên cẩn thận với những người dễ bị dị ứng.
Với việc tuân thủ chính xác công nghệ ướp và khử trùng lọ sẽ không nổ, và sản phẩm sẽ không bị hư hỏng.
