Dill là một loại thảo mộc cay thơm thường được sử dụng trong nấu ăn. Vào mùa ấm áp, mỗi bà nội trợ thêm nó vào các món ăn để thêm hương vị. Vào mùa hè, rất dễ dàng để mua hoặc trồng rau xanh trong vườn.
Thì là tươi, trái ngược với những gì được bán trong các cửa hàng vào mùa đông, rất giàu vitamin và chất dinh dưỡng.
Sẽ thế nào nếu vào mùa đông bạn muốn có mùi thơm của thảo mộc tươi trong món ăn đã hoàn thành, liệu có thể đông lạnh các loại thảo mộc trong tủ đông và bảo quản chúng và làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác? Chúng tôi sẽ nói về nó trong bài viết của chúng tôi.
Là tài sản hữu ích bị mất khi đông lạnh ở nhà?
Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ và ánh sáng mặt trời, thì là bắt đầu nhanh chóng mất vitamin C, vì điều này là đủ thậm chí vài giờ. Do đó, nó nên được lưu trữ trong lạnh. Cây thì là tươi sẽ không mất đi các đặc tính có lợi khi đông lạnh, không giống như rau xanh khô.
Đóng băng nên được thực hiện trong các giai đoạn và trong mọi trường hợp không nên bỏ lỡ ít nhất một trong các mặt hàng. Mặt khác hư hỏng thì là và nó không thể ăn được.
Chuẩn bị
Chỉ có rau xanh tươi, chưa có cuống hoa, thích hợp để đông lạnh. Cây này mọc trong các khu vườn vào đầu mùa hè (tháng 6, tháng 7).
Nên làm gì để ngăn chặn thì là hư hỏng trong quá trình đóng băng, bạn có cần rửa không? Bạn phải hoàn thành một số điểm chuẩn bị.
- Kiểm tra thì là sự hiện diện của độ vàng, thân cây bị phai màu, dấu hiệu hư hỏng cơ học và ảnh hưởng của côn trùng. Nếu có bất kỳ, chúng tôi cắt bỏ tất cả các khu vực bị hư hỏng. Nó nên ngon ngọt, tươi. Dill, không có ô, thích hợp nhất để đóng băng.
- Rửa kỹ dưới vòi nước chảy, rau xanh, đặc biệt là thân cây. Do đó ngăn bùn vào món ăn.
- Rau xanh khô rất cẩn thận, bạn có thể treo trên bồn rửa, sau đó thấm bằng một miếng vải khô từ độ ẩm nhẹ còn lại. Bạn có thể đặt thì là vào một cái lọ và để một lúc. Trong trường hợp này, tất cả hơi ẩm sẽ lăn xuống đáy bể.
Bao nhiêu được lưu trữ?
Nếu tất cả các điều kiện để chuẩn bị thì là để đông lạnh được đáp ứng, rau xanh có thể được lưu trữ trong tủ đông trong 1-2 năm. Trong mọi trường hợp không nên cho phép đóng băng lại, nó sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến đặc tính hương vị của thì là và sự xuất hiện của nó.
Nó là tốt hơn để đóng băng sản phẩm trong các phần tại một thời điểm. Nếu bạn vẫn cần rã đông, hãy đặt các thùng chứa với thì là đông lạnh ở nơi mát mẻ và quấn một chiếc khăn. Tránh sự xâm nhập của không khí vào các thùng chứa có rau xanh (túi, thùng chứa), nếu không quá trình phân hủy các thành phần có thể bắt đầu.
Phương pháp đóng băng
Có nhiều kỹ thuật khác nhau để đóng băng thì là. Mỗi tiếp viên như thế này hoặc tùy chọn đó. Hãy xem xét một số ví dụ phổ biến nhất dưới đây.
Trong một gói hoặc container
Tùy chọn lưu trữ thì là được nhiều bà nội trợ sử dụng. Nó không mang lại nhiều lo lắng và cho phép bạn nhanh chóng đóng băng một lượng lớn thì là. Để làm điều này, bạn chỉ cần mua container hoặc túi để đóng băng và loại bỏ các loại rau xanh trong đó.
Tuy nhiên, hộp chứa thì là chiếm khá nhiều không gian trong tủ đông, không giống như các gói. Bạn thường sẽ phải lấy hộp đựng ra để lấy một nhúm thì là và loại bỏ mọi thứ còn sót lại trong tủ đông. Bởi vì điều này, sản phẩm có thể xuống cấp nhanh hơn và mất các đặc tính có lợi của nó.
- Trong gói Việc đóng băng sẽ thuận tiện hơn, bởi vì bạn có thể sử dụng toàn bộ gói cùng một lúc và không khiến sản phẩm bị đóng băng thứ cấp. Rau xanh chuẩn bị nằm trong gói đặc biệt cho đông lạnh. Nếu không có những chiếc túi như vậy, bạn có thể sử dụng túi nhựa thông thường có cấu trúc dày đặc.
Bạn có thể đặt cả thì là băm nhỏ và cả cành cây trong gói, cắt bỏ một cọng dày. Loại bỏ không khí dư ra khỏi gói, lăn nhiều lần bằng pin lăn, niêm phong gói và cho vào tủ đông.
- Để đông lạnh trong container, đặt rau xanh đã chuẩn bị vào thùng chứa được rửa cẩn thận. Chúng tôi không làm căng, chúng tôi cố gắng duy trì một cấu trúc lỏng lẻo. Đóng chặt hộp chứa và gửi ngay vào tủ đông.
Dill trong quá trình đóng băng như vậy sẽ được lưu trữ trong một thời gian dài, bạn có thể thêm vào tất cả các món ăn vào cuối nấu: súp, salad, nóng, vv
Trong than bánh
Phương pháp lưu trữ này là một trong những giống của phương pháp trước. Nó là thuận tiện nhất, bởi vì thì không được đặt trong các thùng chứa lớn hoặc túi, mà ở dạng đặc biệt và túi để đóng băng dùng một lần. Họ sẽ không mất nhiều không gian trong tủ lạnh và sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng tất cả các nội dung cùng một lúc.
Một trong những nhược điểm là Khi cắt bánh vụn mạnh, có thể gây ra một số bất tiện trong nhà bếp.
Thì là xắt nhỏ được đặt trong một cái túi có khóa kéo và làm sạch trong tủ đông để làm lạnh trước. Sau một lúc, họ lấy nó ra, giải phóng hết không khí, dùng tay ấn túi, đóng khóa kéo và gửi lại vào tủ đông để lưu trữ lâu dài.
Rau xanh
Với phương pháp này rau xanh trước khi đun sôi trên nước sôi - blanch. Trong trường hợp này, không có nghi ngờ rằng bất kỳ ô nhiễm vẫn còn trong màu xanh lá cây. Nhưng điều đáng chú ý là với phương pháp này, lượng vitamin còn lại ít hơn so với khi rau xanh tươi được đông lạnh.
Cỏ chuẩn bị được chần, cắt và gửi đến bộ phim thực phẩm. Bọc một loại "xúc xích" dài khoảng 10-12 cm. Sử dụng để thêm vào các món ăn bằng cách cắt một miếng xúc xích nhỏ. Điều đáng chú ý là thì là như vậy không phù hợp để thêm vào, bởi vì nó chứa rất nhiều chất lỏng không cần thiết.
Trong khối băng
Trong phương pháp đóng băng này không cần thiết phải làm khô rau xanh cẩn thận. Nó đủ để loại bỏ các bộ phận héo và thiệt hại cơ học. Phương pháp này sẽ giữ được hương vị của thì là, nhưng bạn có thể thêm thì là, đông lạnh trong một viên đá, chỉ trong súp và các món ăn lỏng.
- Để đông lạnh, bóc những chùm tươi được băm nhuyễn, cho vào khuôn để đông lạnh.
- Chúng tôi đổ đầy nước đun sôi để nguội, chúng tôi trộn, có phân phối cẩn thận trong công suất.
- Khối lượng kết quả được gửi đến tủ đông.
- Khi các hình khối cứng lại, bạn có thể chuyển chúng vào một cái túi và buộc chặt.
Bạn có thể sử dụng các hình khối vào cuối nấu, thêm vào món ăn để cho hương vị của rau xanh tươi.
Trong dầu hoặc trong nước dùng
Phương pháp này tương tự như phương pháp trước, chỉ thì là, đặt trong khuôn, đổ không bằng nước, nhưng với nhiều loại dầu hoặc nước dùng khác nhau. Một nhược điểm đáng kể là những hình khối như vậy với thì là nên được sử dụng trước tiên, vì thời hạn sử dụng là rất nhỏ.
Rau xanh đã rửa sạch được nghiền nát, phân phối trong khuôn đá hoặc trong một số hộp nhỏ khác, chẳng hạn như cốc sữa chua. Sau đó trộn với bơ tan chảy hoặc nước dùng ướp lạnh và gửi đến tủ đông.
Trong giấy bạc
Dill chuẩn bị có thể được đông lạnh, bọc trong xúc xích trong giấy bạc thông thường. Thông thường, giấy bạc thuận tiện hơn nhiều so với túi nhựa và chắc chắn mạnh hơn nhiều. Tuy nhiên, nếu bạn chuẩn bị nhiều loại rau xanh khác nhau, bạn có thể bị lẫn lộn giữa nhiều loại "xúc xích" cuộn từ giấy bạc trong tủ đông. Tiếp viên có kinh nghiệm trong các trường hợp đóng băng ký tên mỗi phôi.
Để đóng băng thì là, rau xanh đã được rửa sạch và phơi khô, đặt sản phẩm lên một miếng giấy bạc, vặn "xúc xích", loại bỏ không khí dư thừa. Kích thước của tích chập có thể được điều chỉnh độc lập, tùy thuộc vào không gian trống trong tủ lạnh..
Đặt túi kết quả trong tủ đông. Nếu "xúc xích" được bọc chặt, thì là sẽ không bị chảy nước và nó có thể được thêm vào tất cả các món ăn làm sẵn.
Dill, theo nhiều người, là một trong những loại thảo mộc hữu ích và thơm nhất. Nó thường được thêm vào các món salad, súp và các món ăn chính khác nhau. Mọi bà nội trợ đều muốn món ăn của họ được thơm. Tất cả các phương pháp đóng băng được liệt kê trong bài viết này sẽ giúp ích trong việc này, ngay cả trong mùa đông, khi rau xanh tươi trên kệ hàng bị thiếu.
