Các lựa chọn tốt nhất để lưu trữ nhà mùa đông của rau bina - đông lạnh. Sản phẩm được xử lý như vậy không làm mất vitamin và các chất có lợi.
Bất kỳ phương pháp nào cũng không tốn nhiều công sức và quy trình sẽ có kết quả thành công ngay cả đối với người mới làm bếp.
Đồng thời, rau xanh sẽ hoàn toàn không bị mất hương vị và sẽ giữ lại các đặc tính hữu ích, cũng như vitamin. Tìm hiểu tất cả về phương pháp đông lạnh rau bina và bí mật của quá trình này từ bài viết của chúng tôi.
Công việc sơ bộ
Để đông lạnh, tốt nhất là chọn lá rau bina của vụ thu hoạch đầu tiên, chúng có kết cấu tinh tế và chúng không có vị đắng, không giống như lá, được thu thập sau khi hình thành mũi tên hoa.
Không quan trọng phương pháp đóng băng nào được chọn - rau xanh nên được rửa sạch khỏi mặt đất và cát. Điều này có thể được thực hiện bằng cách thả các bó rau xanh vào một thùng chứa sâu với nước lạnh, sau đó chiết xuất và rửa cẩn thận từng chiếc lá dưới vòi nước chảy.
Đóng băng toàn bộ lá ở nhà
Thân và rễ của cây cần được cắt.- Sắp xếp các lá, chọn không bị hư hại và về hình dạng và kích thước giống nhau.
- Gấp chúng trong các ngăn xếp nhỏ cho một lần sử dụng từ mười đến mười lăm miếng.
- Vặn lá, cố gắng không làm tổn thương tính toàn vẹn của chúng và sửa chữa màng thực phẩm.
- Đặt các khoảng trống trong tủ đông ở một khoảng cách với nhau. Sau khi đóng băng hoàn toàn, bạn có thể dịch chuyển dầm chặt hơn, trong khi cố gắng làm tổn thương chúng ít nhất có thể.
Thân và rễ của cây cần được cắt.Ở dạng này, rau bina có thể được lưu trữ trong suốt mùa đông.
Chúng tôi đề nghị xem một video về một phương pháp đông lạnh rau bina hoàn toàn khác:
Trong khối băng
Không có nước sôi
- Rau bina được nghiền bằng máy xay sinh tố hoặc kéo xanh.
- Các nguyên liệu thô kết quả được đặt trong khuôn băng.
- Đổ nước đun sôi lạnh và làm sạch trong tủ đông.
- Sau khi đóng băng hoàn toàn, các khối được chuyển đến một bộ lưu trữ nhỏ gọn hơn trong một túi hoặc thùng chứa.
Xử lý nước sôi
- Đặt lá rau bina xắt nhỏ lên một cái rây.
- Rửa sạch với nước sôi.
- Đặt một vài phút trong nồi hơi đôi.
- Trải sản phẩm thu được trong hộp nước đá và đổ bằng nước đá, sau đó gửi đi để đông lạnh.
Có thể lưu trữ các chế phẩm nhận được theo cả hai cách cho đến mùa xuân.
Rau xanh xắt nhỏ
Ở dạng thô, có thể đóng băng không chỉ toàn bộ lá, mà còn nghiền nát. Màu xanh lá cây nên được cắt thành các phân đoạn bằng nửa cm hoặc nhỏ hơn. Sắp xếp theo lô hoặc thùng chứa và gửi đến tủ đông. Các chế phẩm như vậy có thể được lưu trữ trong mười đến mười hai tháng.
Làm thế nào để chuẩn bị khoai tây nghiền?
- Chần rau xanh trong nước sôi trong hai mươi đến ba mươi giây, sau đó đổ qua nước đá.
- Sử dụng máy xay để biến lá thành khoai tây nghiền đồng đều. Nếu không có máy xay, hãy lau qua rây.
- Trải ra trong khuôn và đặt trong tủ đông.
Phôi được thiết kế để lưu trữ lâu dài, vì vậy rau bina được chế biến theo cách này có thể được tiêu thụ trong cả mùa đông.
Nếu là lá luộc
Có thể đóng băng không chỉ lá thô, mà còn lá sơ chế? Có bạn có thể. Phương pháp này bao gồm các hành động sau:
- cho rau bina vào nước sôi trong hai mươi đến ba mươi giây;
- sau đó di chuyển nó vào nước đá;
- lấy ra, thoát chất lỏng, tạo thành những quả bóng nhỏ từ lá cây;
- phân hủy theo lô hoặc thùng chứa và cho vào tủ đông.
Phương pháp này được thiết kế để lưu trữ rau bina trong suốt cả năm.. Tuy nhiên, nó sẽ không bị hư hỏng và sẽ giữ lại tất cả các lợi ích của nó.
Ảnh
Trong ảnh bạn có thể thấy những gì trông giống như rau bina đông lạnh.
Lợi ích thực phẩm đông lạnh
Những lợi ích của rau bina đông lạnh cho cơ thể không thể được nhấn mạnh quá mức. Do thành phần hóa học của lá, việc sử dụng nó có tác dụng có lợi cho cơ thể con người, làm giảm nguy cơ đột quỵ và bình thường hóa áp lực.
Rau bina tham gia vào quá trình hình thành máu, ngăn chặn sự hình thành tích cực của các tế bào ung thư. Một lượng lớn vitamin C được lưu trữ trong rau bina đông lạnh, giúp ngăn ngừa suy giảm thị lực và sắt do tuổi tác, khiến sản phẩm không thể thiếu đối với những người bị thiếu máu do thiếu sắt. Ngoài ra, rau bina hoàn toàn hỗ trợ miễn dịch, vì vậy việc sử dụng nó trong mùa đông là đặc biệt quan trọng.
Rau bina đông lạnh - một kho chứa vitamin và các nguyên tố vi lượng có sẵn quanh năm. Nếu các phương pháp liên quan đến sấy sơ bộ được sử dụng để cấp đông, một số chất dinh dưỡng sẽ bị mất. Để tối đa hóa việc bảo quản tất cả các thuộc tính của rau bina là duy nhất cho cơ thể, nên chọn đông lạnh toàn bộ hoặc nghiền nát lá, mà không làm mờ chúng.
Có phải lượng calo thay đổi?
Đối với những người sử dụng chế độ ăn kiêng dựa trên calo, điều quan trọng là phải tính đến hàm lượng calo của rau bina sau khi đông lạnh thay đổi lên - 22 kcal trên 100 gram rau bina tươi so với 34 kcal trên 100 gram đông lạnh.
Sử dụng như thế nào?
Làm thế nào để ăn thực phẩm đông lạnh? Trong súp, rau bina đông lạnh bằng mọi cách có thể được thêm vào mà không cần rã đông trước. Đối với việc chuẩn bị đồ uống và các khóa học thứ hai, khoảng trống phải được làm tan băng. Rau bina lây lan trên một cái chao để thủy tinh tất cả các chất lỏng dư thừa, và sau đó ép.
Nếu lá được đông lạnh hoàn toàn và không được xử lý trước, sau khi rã đông, chúng được thực hiện tất cả các thao tác tương tự như với rau bina xanh tươi.
Tôi có thể thêm những món ăn nào?
Khả năng sử dụng rau bina đông lạnh trong nấu ăn là vô cùng rộng. Nó có thể được sử dụng để làm nước sốt, nhân cho bánh nướng, và, cả mặn và ngọt, thịt hầm, súp, đồ uống vitamin, tất cả các loại nước xốt, thêm vào thịt băm, đun nhỏ lửa cùng với các loại rau khác.
Phương pháp nào là phù hợp nhất để lưu trữ mùa đông?
Khi đông lạnh rau bina, bạn nên tính đến những gì nó sẽ được sử dụng, nhưng trên thực tế rất khó để dừng lại trên bất kỳ một phương pháp nào. Bất kỳ phương pháp nào được liệt kê trong bài viết đều cho phép bạn lưu trữ rau xanh hữu ích trong suốt cả năm, vì vậy giải pháp tốt nhất là sử dụng một số tùy chọn đông lạnh cùng một lúc, cho phép sử dụng rộng rãi rau bina trong chế độ ăn uống của bạn.
| Phương pháp | Lợi ích | Nhược điểm |
| Toàn bộ lá | Đơn giản và dễ sử dụng | Phần trống chiếm rất nhiều không gian trong tủ đông. |
| Lá đông lạnh nghiền nát | Nguyên liệu không được xử lý nhiệt và giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng | Màu sắc tự nhiên bị mất một phần |
| Lá luộc đông lạnh | Nhỏ gọn của khoảng trống giữ được màu sắc tự nhiên | Khi nấu ăn, một số vitamin bị mất. |
| Đóng băng trong khối băng với xử lý nhiệt trước | Dễ sử dụng, cho súp và sinh tố | Khi nấu ăn bị mất một phần lợi ích |
| Đóng băng trong khối đá mà không cần nấu ăn | Sự nhỏ gọn của khoảng trống, bảo quản tối đa các chất dinh dưỡng | Không thuận tiện để sử dụng để làm bánh nướng và các món ăn chính. |
| Rau chân vịt đông lạnh | Sản phẩm hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng và giữ màu tốt. | Khi chần một phần vitamin và hương vị |
Rau bina được đông lạnh không chỉ vì mong muốn thưởng thức hương vị tinh tế của các món ăn dựa trên nó trong suốt mùa đông, mà còn để duy trì sức khỏe. Ăn rau bina giúp loại bỏ độc tố và độc tố khỏi cơ thể. và giảm cân và cải thiện sức khỏe tổng thể.
