Rau bina và cây me chua được coi là một trong những loại thảo mộc có nhiều vitamin nhất trong các loại rau. Đây là những sản phẩm không thể thiếu trên bàn ăn chay của người ăn chay.
Bề ngoài, chúng cực kỳ giống nhau, mùa chín cũng vậy, chúng có thể thay thế cho nhau trong một số món ăn. Tuy nhiên, sự khác biệt giữa các giống cây thân thảo này vẫn còn đó.
Bài viết sẽ cho bạn biết chi tiết chính xác hai đại diện vitamin của rau xanh hữu ích khác nhau như thế nào.
Tại sao các nhà máy này nhầm lẫn?
Nhầm lẫn phát sinh trong giai đoạn đầu của quá trình chín của lá: nhìn thấy những chiếc lá đầu tiên trên vườn, những người làm vườn lúc đầu không thấy bất kỳ sự khác biệt nào trong những gì đã mọc lên - cây me chua hoặc rau bina. Nhưng sau khi xem xét cẩn thận hơn, các tính năng đặc trưng của cây me hoặc rau bina bắt đầu hiển thị.
Làm thế nào để phân biệt?
Bất chấp sự nhầm lẫn trong việc lựa chọn các loại thảo mộc này, câu hỏi Đây là một và giống nhau, có hay không? Có thể được trả lời với tất cả sự chắc chắn: tất nhiên là không, bởi vì chúng cũng có những khác biệt nổi bật:
- tán lá của cây me chua nhọn, màu xanh nhạt;
- lá rau bina tròn, màu xanh đậm;
- vị đặc trưng: sorrel có vị chua, rau bina - chua-đắng.
Tuy nhiên sau tất cả, có những điểm tương đồng giữa các loại thảo mộc có lợi này:
- chúng có thể được ăn sống;
- những loại thảo mộc này thích hợp để đun sôi, đóng hộp và sấy khô;
- và quan trọng nhất là chúng có lượng calo thấp, điều này rất quan trọng đối với những người dễ bị thừa cân.
Ảnh
Trong bức ảnh dưới đây, chúng ta có thể thấy cả hai loại cây để hiểu rõ hơn về nó là gì và chúng khác nhau như thế nào.
Đây là cây me chua:
Đây là rau bina:
Sử dụng và thành phần hóa học
Gần đây, các chuyên gia dinh dưỡng và sinh học đã tiến hành nghiên cứu về lợi ích của cả hai loại cây này. Những phát hiện cho thấy rằng và cây me và rau bina cực kỳ có lợi cho cơ thể con người. Chúng chứa tất cả các nguyên tố vi lượng cần thiết, axit amin, vitamin để hỗ trợ sức sống.
Điều gì hữu ích trong các sản phẩm này? Hãy để chúng tôi kiểm tra thành phần hóa học của họ.
Sầu riêng chứa trong thành phần của nó (trên 100g sản phẩm):
- axit cùng tên - sorrel (0,3%), cũng như pyrogallic và ascorbic;
- tinh dầu, tài sản chính của chúng là sát trùng (ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn nguy hiểm);
- vitamin (51 mg);
- protein (1,5 g);
- carbohydrate (2,9 g);
- khoáng chất, cũng như các nguyên tố như carotene và biotin (2,5 mg).
Trong tổng hợp, thành phần này giúp cơ thể loại bỏ độc tố, xỉ, giảm đau viêm dạ dày, các vấn đề về lưng và túi mật, cũng như các đợt cấp thấp và phản ứng dị ứng. Sầu riêng có thể giúp đỡ với những khó khăn khi mãn kinh, vô sinh và thậm chí chảy máu tử cung.
Thành phần của rau bina (trên 100g sản phẩm):
- sắt (2,71 mg);
- canxi (99 mg);
- protein (2,86 g);
- chất béo (0,39 g);
- carbohydrate (3,63 g);
- iốt (20,8 mcg);
- Một loại rau lá xanh chứa đầy vitamin và axit amin.
Lá của loại thảo mộc này rất giàu protein, trong đó rau bina nhận được một tên thứ hai thú vị - "thịt thực vật". Cao Hàm lượng kali trong lá rau bina có thể cải thiện chức năng tim.
Việc sử dụng thảo dược này giúp hệ thần kinh, kích hoạt hoạt động của não. Có một giả thuyết cho rằng ăn lá rau bina có thể giúp chữa ung thư.
Điều quan trọng là! Nhưng nó đáng để xem xét một tính năng của rau bina - một tác dụng nhuận tràng nhẹ.
Điểm tương đồng và khác biệt
Đã xem xét chi tiết thành phần hóa học của các sản phẩm này, thật dễ dàng để kết luận rằng có nhiều lợi thế trong cả hai loại thảo mộc. Cả hai loại rau đều có tác động tích cực đến các hệ thống như:
- tim mạch;
- tiêu hóa;
- nội tiết.
Sự khác biệt chỉ là tỷ lệ phần trăm của các nguyên tố vi lượng chiếm ưu thế: axit, vitamin, khoáng chất chiếm ưu thế trong cây me chua, protein, axit amin, iốt - trong rau bina.
Cần phải lắng nghe cơ thể của bạn và chọn một loại rau, tập trung vào các đặc tính và thành phần có lợi của nó. Điều đáng chú ý là giá trị thị trường của rau bina cao hơn nhiều so với cây me chua, thậm chí có thể bị trật bánh miễn phí, để lại một đồng cỏ bên ngoài thành phố.
Theo hương vị, cỏ chua dễ chịu hơn nhiều so với vị đắng. Đã thử rau bina một lần, nhiều người không còn muốn ăn nó vì hương vị kinh tởm.
Tác hại và chống chỉ định
Bất kỳ sản phẩm có một số chống chỉ định sử dụng.
Đối với sorrel đó là:
- Bệnh gút
- Bệnh về thận, dạ dày, bàng quang.
- Loét dạ dày.
Không thường xuyên nấu các món ăn của lá cây me chua, sự hấp thụ lặp đi lặp lại của sản phẩm có thể phá vỡ sự trao đổi chất trong cơ thể.
Rau bina không nên được tiêu thụ trong sự hiện diện của các bệnh của hệ thống sinh dục và giống như cây me chua trong bệnh gút.
Ngoài ra, sản phẩm này được bão hòa với nitrat, đòi hỏi phải nấu đặc biệt cẩn thận khi nấu.
Lá của cây này không cung cấp cho việc lưu trữ lâu., bởi vì mỗi ngày chúng làm tăng hàm lượng muối, rất nguy hiểm cho cơ thể.
Điều quan trọng là! Sầu riêng chứa nhiều nguyên tố vi lượng có lợi, không giống như rau bina, nhưng nhiều axit hơn, gây nguy hiểm cho các bệnh về đường tiêu hóa.
Một loại rau có thể được thay thế bằng một loại rau khác?
Rau bina là một sản phẩm có hương vị khá tươi, đó là lý do tại sao đôi khi, trong quá trình chuẩn bị các món đầu tiên hoặc món salad, nó được thay thế hoàn toàn bằng cây me, hoặc thêm một chút để thêm vị chua cay.
Được phép kết hợp?
Thông thường, rau bina và cây me chua có thể được nhìn thấy cùng nhau trong các món salad khác nhau, lợi ích của một sản phẩm ẩm thực như vậy là rất lớn - hàm lượng các nguyên tố vi lượng hữu ích, chất xơ và axit amin tăng tự nhiên. Nhưng nó đáng để xem xét các tính năng của cả hai loại thảo mộc, Nếu không có chống chỉ định, ăn uống lành mạnh.
Chọn gì: rau bina hoặc cây me, bạn quyết định. Dựa vào khẩu vị của bạn, cũng như kết quả mà bạn muốn nhận được, bằng cách sử dụng những chiếc lá hữu ích này.
